ROLLITOS DE CARNE EN SALSA ANCHO.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Hola mis queridos Pimentones ,esta semana les tengo una receta inspirada en una receta de una muy buena amiga pero con algunos cambios,espero les encante tanto como a nosotros.

Preparen su mandil que ya empezamos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 milanesas (filetes) de res delgados medianos,si son grandes con 4 esta bien.

1/4 de queso panela cortado en tiras pequeñas (esto es el relleno de los filetes).

3 chiles anchos secos grandes,asados,hidratados y sin semillas.

2 tomates rojos grandes asados.

4 calabacitas cortadas en cuadritos.

1/4 de cebolla blanca mediana.

2 dientes de ajo grandes.

1/4 de taza de jugo de naranja.

Sal y Pimienta.

1 cucharadita de comino.

Aceite de oliva.

8 palillos.

PROCESO:

En la licuadora vamos a hacer una salsa que nos quede ligeramente espesa ,con los chiles,tomates,cebolla,ajos,comino,jugo de naranja (poco para que veas la textura de la salsa),sal y pimienta.

Ahora los filetes les colocamos una tira de queso y los enrollamos atandolos con un palillo para que no se abran.

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados.

En un sartén con un poco de aceite a fuego alto sellamos cada filete (solo sellarlos),después en una charola con papel aluminio colocamos cada rollito,las calabacitas y nuestra salsa por encima de todo,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 20 minutos,retiramos la tapa y los volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!! cuando sirvas recuerda quitarle a cada uno el palillo,lo puedes acompañar de unos deliciosos frijoles refritos o un buen arroz.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Deliciosos verdad?.

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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BACALAO FRESCO OTOÑAL.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones ya llegó el otoño y empiezan dia con lluvia,otros fríos y otros con mucho calor ,un poco locos verdad? jajajaja pero no se preocupen les tengo para esta semana una deliciosa y sencilla receta ,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de bacalao fresco corte grueso.( si no encuentras este tipo de pescado lo puedes cambiar por alguno que tengas en tu región)

2 cebollas moradas medianas picadas en lajas delgadas.

1/2 taza de pepitas sin sal.

4 ramas de apio picadas.

2 pimientos naranjas picados y sin semillas.

2 pimientos amarillos picados y sin semillas.

20 tomates enanos amarillos partidos por la mitad.

1 a 2 cucharadas de eneldo seco.

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

Sal y pimienta.

Aceite de olivo extra virgen (puedes ocupar igual aceite de aguacate).

2 limones amarillos su jugo.

 

PROCESO:

 

Precalentamos nuestro horno a 200 grados.

En una charola de paredes altas forrada con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,nuestros filetes,la cebolla ,los pimientos,el apio,los tomates,las semillas de pepita,el vino,el jugo de los limones,el eneldo y condimentamos,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 15 a 20 minutos,sacamos y retiramos la tapa,volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!!! me encanta el aroma de este platillo!! ,lo puedes acompañar con unos vegetales al vapor y una buena copa de vino blanco.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones recuerden regalarme un like en mi pagina de Facebook  para estar siempre en contacto ,todas sus sugerencias y comentarios son bien recibidos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SALMÓN CON MENTA Y CHAMPIÑONES.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien.

En esta temporada de tanto calor se antoja comer algo fresco verdad? bueno aqui les tengo esta sencilla y deliciosa receta para esta semana,preparen su bello mandil que ya empezamos!!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

1 lomo de salmón mediano.

1 cebolla grande picada en lajas.

1 manojo chico de menta fresca picada finamente.

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

2 a 3 tazas de champiñones picados.

Sal y pimienta.

Aceite de olivo.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio agregamos,un poco de aceite,el lomo de salmón,las cebollas,los champiñones,el vino,la menta,sazonamos y agregamos un poco de aceite por encima de todos los ingredientes,tapamos con papel aluminio y dejamos reposar unos 30 minutos.

Lo metemos al horno tapada la charola 15 minutos,retiramos la tapa y bañamos con el vino que tenemos en nuestra charola,volvemos a meterlo 15 o 20 minutos más o hasta que lo veas bien cocido.

Listo!!!! tiene un aroma espectacular verdad?

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

COMBINACIÓN ORIENTAL AL ESTILO SALLY PIMIENTA.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Como estan mis queridos Pimentones?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo delicioso.

Les cuento,esta vez que fui de compras para comer,vi unos ejotes orientales o chinos que vendían,me llamaron mucho la atención ya que son difíciles de encontrar aquí y les diré la verdad nunca los había cocinado jajajaja solo los había comido,claro que a su querida Sally Pimienta esto no le importo ,los compre y aquí les va la deliciosa receta que se me ocurrió.

Preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1/4 de jamon de pierna o pavo delgado y picado en cuadritos.

2 cucharadas de semilla de mostaza.

3 dientes de ajo picados finamente.

1/2 taza de semillas de girasol.

2 cucharadas de ajonjolí negro (en su defecto el normal tostado un poco).

6 a 8 tazas de ejotes chinos (cortar las puntas de cada lado)

Salsa de soya baja en sales.

Aceite de ajonjolí.

1/2 cebolla mediana picada finamente.

Salsa de ostión.(aproximadamente una cucharada)

1 cuchardita de jengibre (yo lo ocupe en polvo,si lo ocupas fresco es un poco más fuerte su sabor)

1 onza de tequila blanco.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

Si tienes un wok es la hora de ocuparlo,si no es asi una olla servira muy bien mi querido Pimenton.

Ponemos nuestra olla (o wok) a fuego alto,agregamos un poco de aceite de ajonjolí,la cebolla y los ajos,a que se acitronen muy bien si ves que se empiezan como a dorar baja el fuego queremos que queden transparentes.

Bajamos a fuego medio y agregamos el jamón,las semillas de ajonjolí, las de girasol,el jengibre y la salsa de ostión ,mezclamos muy bien.

Ahora vamos a agregar los ejotes,salsa de soya al gusto,el tequila,las semillas de mostaza y sazonamos recuerda probar ya que la soya ya contiene sal,bajamos el fuego y mezclamos muy bien,bajamos el fuego y tapamos aproximadamente unos 10 minutos o hasta que los ejotes estén al dente para que queden crocantes .

Listo mis queridos Pimentones!!!!,es delicioso el aroma que le da el tequila verdad?.

Puedes acompañarlo con un arroz de jazmín al vapor si gustas.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

SUGERENCIA:

Esta receta la puedes hacer igual al horno agregando todo al mismo tiempo en una charola para horno de paredes altas y tapandola al principio con papel aluminio y después dejándola sin tapa aproximadamente 15 a 20 minutos .

 

 

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones esta receta que les tengo el dia de hoy nos encanto,realmente se las recomiendo,deliciosa y muy sencilla,la puedes ocupar para cualquier ocasión.Preparen su bellísimo mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 PERSONAS:

 

  • 1 lomo de cerdo chico (1 kg ). con un pica hielo le haces hoyos a todo el lomo profundos (esto es para que entre bien el sabor de nuestra salsa)
  • 10 ciruelas pasas sin semilla.
  • 1 chile ancho,asado ( ya que lo tengas asado déjalo remojar una media hora en agua muy caliente y desvenamos) El ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano.
  • 1/4 de taza de vino rojo para cocinar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca chica.
  • Sal y pimienta.
  • 5 rebanadas de tocino.

 

PROCESO:

 

En un sartén ponemos las rebanadas de tocino a freir que dejen bien su grasa en el sartén, ya que estén bien doradas las sacamos y las ponemos en una servilleta,en ese mismo sartén con la grasa de los tocinos vamos solo a sellar un poco el lomo,ya que lo hayas sellado lo ponemos en una charola para hornear (forrada de papel aluminio recuerda), y agregamos un poco de esa grasa (solo un poco).

En la licuadora ponemos las ciruelas,el chile ,el ajo,la cebolla,el vino y sazonamos,licuamos a que quede como una pasta si la notas muy seca puedes poner mas vino.

La colocamos sobre el lomo y tapamos nuestra charola con papel aluminio dejamos reposar esto por una hora. Puedes aprovechar este tiempo para hacer una deliciosa ensalada y un rico puré de papa para acompañar el lomo.

Precalentamos nuestro horno a 250 grados centígrados.

Metemos al horno nuestro lomo tapado por 40 minutos , luego lo destapamos y nos fijamos que no esté muy seco si es asi solo agrega un poco de vino tinto,lo volvemos a meter al horno por 40 minutos más o hasta que veas que está bien cocido ( te recomiendo ampliamente para todos estos casos un termómetro para carne ),puedes cortar finamente los pedazos de tocino y adornar el lomo con ellos .

 

Listo!!!! mis queridos Pimentones verdad que huele delicioso? y sabe aun mejor .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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BACALAO EN SALSA DE CHILE POBLANO.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de preparar esta nueva receta que les tengo el dia de hoy,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 trozos gruesos de bacalao.
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 de taza de crema líquida.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de epazote seco o fresco. ( es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos países de latinoamérica)

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En la licuadora ponemos los chiles,crema,vino,ajo,epazote,sal y pimienta,los mezclamos muy bien.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio,le agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros trozos de bacalao,sazonamos,y les agregamos nuestra salsa y por último un poco de queso rallado a cada uno,los metemos al horno aproximadamente 45 minutos  o que notes que ya está cocido el pescado.

Listo !!!!! mis queridos Pimentones pueden acompañarlo con un buen puré de papa o arroz blanco y unos frijoles refritos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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BACALAO AL PIMIENTO

Entre el comal y la olla

Sally Pimienta

 

 

Hola mis queridos Pimentones como les va pintando el año?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar ricas recetas juntos,así que alisten su mandil que empezamos!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 trozos de bacalao fresco y grueso ( recuerda si no encuentras este tipo de pescado similar lo puedes ocupar)
  • 12 pimientos mini de colores (amarillos,naranjas y rojos) picados en rodajas.
  • 2 limones reales (amarillos) su jugo.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Hierbas a la toscana (esta combinación la puedes encontrar fácilmente en el supermercado).
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados, en una charola para hornear forrada de papel aluminio,le ponemos un poco de aceite de oliva,los trozos de bacalao,el jugo de limón encima de cada filete,el vino,las hierbas ,sal,pimienta y los pimientos y un poco de aceite por encima de cada filete,los metemos al horno aproximadamente 30 a 40 minutos.

LISTO!!! sencillos,deliciosos y muy sanos.

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

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LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.