BACALAO EN SALSA DE ESPINACA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! esta semana les tengo una receta para chuparse los dedos,preparen su mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de Bacalao fresco de unos 2 centímetros de grosor (puedes ocupar otro pescado que sea más sencillo localizar en tu lugar).

2 manojos de espinaca fresca y sin tallo.

3/4 de vino blanco para cocinar.

1 diente de ajo grande.

1 chile serrano desvenado y sin semillas (este solo es para dar un sabor ligeramente picante,es al gusto)

Aceite de olivo.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados,en nuestro procesador o licuadora agregamos,las espinacas ligeramente picadas,el ajo,vino blanco,chile,sal y pimienta.

En una charola de paredes altas forrada de papel aluminio ponemos un poco de aceite de olivo,nuestros filetes,sal y pimienta y agregamos poco a poco nuestra salsa encima de los filetes.

Va al horno durante 35 a 45 minutos.

Listo!!!! increíblemente sencillo y delicioso lo puedes acompañar con unos ricos vegetales.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

TIP: esta misma salsa ligeramente cocida la puedes ocupar para hacer una pasta deliciosa.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

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SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …El BACALAO es una especie propia de mares fríos y establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, aunque es común que nade a unos 150 ó 200 metros. Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, así como en el mar del Norte y el Báltico. Los mayores caladeros de bacalao del mundo se encuentran en el mar de Barents, cerca del Ártico.

El bacalao es un pescado blanco sumamente adecuado y beneficioso dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada, gracias a que es un alimento sano especialmente rico en proteínas de calidad, vitaminas y minerales, y bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

Precisamente entre esas vitaminas destacan la vitamina A y vitaminas del grupo B (entre ellas el ácido fólico, tan fundamental en el embarazo); y entre los minerales destaca el fósforo, potasio y zinc.

La ‘magia’ del bacalao se encuentra en el omega3 que éste posee.

Las vitaminas A y D son vitaminas que se encuentran en muchos alimentos, en cambio la omega 3 es la que realmente importa, porque no está en muchas otras comidas, sólo en los pescados azules, como el salmón, lenguado, arenque, caballa.

Esta propiedad el omega 3 tiene un tipo de ácido graso que tiene características que demuestran, científicamente, que previene enfermedades cardiovasculares.

Muy buena informacion mis queridos Pimentones,gracias a nuestra querida Pulga por este dato.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

BACALAO EN SALSA VERDE CON FRIJOLES BLANCOS.

Sally pimienta.

Sally pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones el dia de hoy les tengo una receta en donde quise aprovechar algunas latas de la alacena,asi que no se la pierdan preparen ese hermoso mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes gruesos de bacalao ( puedes ocupar el tipo de pescado que sea más común en tu zona  )

1 lata de frijoles blancos ( aproximadamente taza y media drenados).

2 tazas de salsa verde previamente hecha (yo la ocupe cruda pero igual puedes ocuparla cocida)

1 ramito de epazote fresco.

Aceite de olivo extra virgen.

1 cebolla mediana picada en lajas.

Sal y pimienta.

Hierbas Italianas secas.

 

PROCESO:

 

Forramos una charola para el horno de paredes altas de papel aluminio,agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros filetes,agregamos la salsa,la cebolla,los frijoles,el epazote,las hierbas y condimentamos,lo metemos al horno por 45 minutos a 200 grados centígrados.

Listo!!!! es una delicia verdad?

 

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

BACALAO EN SALSA DE CHILE POBLANO.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de preparar esta nueva receta que les tengo el dia de hoy,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 trozos gruesos de bacalao.
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 de taza de crema líquida.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de epazote seco o fresco. ( es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos países de latinoamérica)

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En la licuadora ponemos los chiles,crema,vino,ajo,epazote,sal y pimienta,los mezclamos muy bien.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio,le agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros trozos de bacalao,sazonamos,y les agregamos nuestra salsa y por último un poco de queso rallado a cada uno,los metemos al horno aproximadamente 45 minutos  o que notes que ya está cocido el pescado.

Listo !!!!! mis queridos Pimentones pueden acompañarlo con un buen puré de papa o arroz blanco y unos frijoles refritos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

RECUERDEN ME PUEDEN ENCONTRAR TAMBIÉN EN FACEBOOK SUS SUGERENCIAS Y COMENTARIOS SON MUY IMPORTANTES.

BACALAO AL PIMIENTO

Entre el comal y la olla

Sally Pimienta

 

 

Hola mis queridos Pimentones como les va pintando el año?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar ricas recetas juntos,así que alisten su mandil que empezamos!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 trozos de bacalao fresco y grueso ( recuerda si no encuentras este tipo de pescado similar lo puedes ocupar)
  • 12 pimientos mini de colores (amarillos,naranjas y rojos) picados en rodajas.
  • 2 limones reales (amarillos) su jugo.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Hierbas a la toscana (esta combinación la puedes encontrar fácilmente en el supermercado).
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados, en una charola para hornear forrada de papel aluminio,le ponemos un poco de aceite de oliva,los trozos de bacalao,el jugo de limón encima de cada filete,el vino,las hierbas ,sal,pimienta y los pimientos y un poco de aceite por encima de cada filete,los metemos al horno aproximadamente 30 a 40 minutos.

LISTO!!! sencillos,deliciosos y muy sanos.

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

RECUERDEN QUE IGUAL ESTOY EN FACEBOOK Y TODOS SUS COMENTARIOS SON MUY VALIOSOS PARA MI.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

BACALAO CON ESPINACAS.

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Mis queridos Pimentones como estan?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo realmente ligero y delicioso.

Muchos de ustedes mis queridos Pimentones me han dicho el porque no subo mas recetas con carne o pollo,les voy a decir ,desde hace un año o más decidimos comer carne o pollo una o dos veces ala semana solo por cambiar hábitos de alimentación y comer mas sano,realmente les recomiendo este cambio uno se siente mucho mejor y más ligero.

Bueno después de este comentario mis queridos Pimentones alisten su precioso mandil que empezamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 filetes de Bacalao fresco (recuerda si no te es posible encontrar este pescado puedes ocupar otro similar)
  • 1 manojo o puño de espinacas frescas picadas en trozos medianos.
  • 1 cebolla blanca mediana picada en lajas.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • tomillo.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

 

PROCESO:

 

Forramos nuestra charola para hornear con papel aluminio ( me gusta hacer esto mucho ya que así no tenemos que lavar muchas cosas ),y prendemos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En nuestra charola ponemos un poco de aceite de olivo para que no se peguen los filetes,los acomodamos en nuestra charola,agregamos,tomillo,sal y pimienta,las espinacas,las cebollas y el vino blanco,lo dejamos tapado unos 20 minutos fuera del horno.

Ahora así tapada nuestra charola los metemos al horno 15 minutos,le quitamos la tapa y bajamos a 150 grados ,con ayuda de una cuchara los bañamos con el vino que tienen y los metemos por 15 o 20 minutos más.

Listo!!!!! sirve cada uno en un plato y lo puedes acompañar con unas ricas papas con romero y una muy buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

BACALAO EN SALSA DE VINO BLANCO

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Mis queridos Pimentones,el día de hoy hace mucho frió así que no quería ir a comprar nada,decidí ver que tenia en el refrigerador y crear algo rico con lo que ya tenia.

Descubrí ,bacalao,nuestras maravillosas amigas las papas que aparte de ser muy versátiles en la cocina son muy nutritivas y unos deliciosos espárragos frescos ,aquí les va esta maravillosa receta ,preparen su delantal una buena música ,empezamos!! .

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 3 trozos gruesos de bacalao fresco ( puedes ocupar igual cazón ) partidos en cuadros.
  • 1 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de agua.
  • 10 papas chiquitas blancas partidas en cuadros con todo y piel.( puedes ocupar igual papas grandes pero menos cantidad)
  • 30 espárragos frescos partidos en cuadros.
  • 1/2 cucharada de albahaca seca.
  • 1/2 cebolla blanca mediana partida en lajas pequeñas.
  • Sal y pimienta.
  • aceite de olivo.

 

PROCESO:

 

En una olla al fuego vamos a poner a calentar un poco de aceite,ya que este bien caliente agregamos los cubos de las papas a que se empiecen a coser,agregamos media taza de vino y media de agua,bajamos el fuego y tapamos,esperamos a que se empiecen a coser y se pongan un poco blandas,agregamos los trozos de pescado,la albahaca ,los restante del agua y del vino,sazonamos incorporamos bien y destapamos dejándolo a fuego medio unos 5 minutos , bajamos el fuego y agregamos los espárragos,tapamos y dejamos unos minutos a que todo se incorpore perfecto.

 

Recuerden siempre revisar si esta bien sazonado.

Listo!!! tenemos un plato completo y delicioso.

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BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

BACALAO AL JENGIBRE.

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Hola mis queridos Pimentones,espero que estén muy bien y con muchas ganas de cocinar este plato delicioso,super saludable y sencillo,así que animo!!! preparen su mandil que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de Bacalao fresco y gruesos (puedes ocupar algún tipo de pescado similar si no encuentras este).

jengibre en polvo.

2 cebollas blancas medianas partidas en lajas.

2 cucharadas de ajonjolí negro ( si no lo encuentras puedes ocupar el normal, antes solo ponlo en una sarten  a dorar un poco).

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cucharada de vinagre de arroz.

Sal y pimienta.

1/2 cucharadita de aceite de olivo.

 

PROCESO:

 

En una sarten amplia y que tenga tapa,ponemos a fuego medio el aceite y la cebolla ,a que poco a poco se torne ligeramente amarilla,en una tabla que tengas a cada filete le ponemos por ambos lados el jengibre,hacemos espacio en nuestra sarten para depositar cada filete en el , bajamos el fuego dejando un poco ahí los filetes,los volteamos e incorporamos las semillas de ajonjolí , el vino blanco y el vinagre,sazonamos ,tapamos y lo dejamos a que se termines de cocer.

 

Listo !!! con una buena ensalada verde o unas papas y una copa de vino blanco,son una delicia!! BUEN PROVECHO.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

PESCADO CON VERDURAS A LA MEXICANA.

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Como están mis  queridos Pimentones? .Espero muy bien y con muchas ganas de cocinar, hoy amanecí con el antojo de cocinar algo un poco picante, así que invente este delicioso plato espero les encante,preparen sus ollas,un caballito de tequila  ( este es para ustedes jajaja) su delantal que ya empezamos.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS ) :

 

  • 4 filetes del pescado a tu elección, de un grosor de 2 cms., partidos en trozos no muy pequeños.(yo ocupe bacalao fresco)
  • 4 calabazas verdes crudas partidas en cuadros.
  • 1 cebolla blanca grande picada en lajas.
  • 3 tomates bola grandes picados en cuadritos.
  • 3 chiles serranos sin semilla picados en cuadritos ( aquí es a tu gusto la cantidad de estos,depende cuanto te guste el picante ).
  • medio manojo de perejil picado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1/2 cucharada de albahaca seca.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de aguacate.

 

PROCESO:

En una olla baja que tengan con tapa,ponemos el aceite al fuego medio alto,cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo a que tomen un color transparente medio amarillo,le agregamos las calabazas,los chiles y los tomates ,movemos y esperamos a que los tomates se empiecen a cocer,ahora le ponemos el vino,la albahaca,el pescado,perejil y sazonamos,bajamos el fuego  y tapamos esperamos unos 5 o 6 minutos a que el pescado este cocido.Listo!! lo puedes acompañar con un delicioso arroz blanco con granos de elote y unas tostadas.

Recuerden mis queridos Pimentones sus comentarios y preguntas son muy importantes , no duden en dejar por favor alguno.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

SUEÑO ORIENTAL.

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Hola mis queridos Pimentones,como están?,listos para cocinar algo deliciosos?.

Quiero platicarles que uno de mis platillos favoritos es el curry en todas sus formas y colores ,me propuse hacerlo para cenar,muy sencillo y quedo delicioso!!! aquí les va esta increible receta,preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES: (5 personas)

 

  • 1/2 lata de leche de coco.
  • 6 u 8 chiles mini peppers asados,desvenados y picados. ( puedes ocupar jalapeños,serranos o los que encuentren,recuerden que la cantidad es al gusto)
  • 1 Pimiento morrón amarillo asado,desvenado y picado en trozos medianos
  • 1 Pimiento morrón rojo asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 1 Pimiento morrón verde asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 5  filetes de bacalao fresco del grosor de 2 centímetros picado en cuadros grandes (puedes ocupar otro tipo de pescado)
  • 30 ejotes crudo y picados en trozos grandes.
  • 7 calabazas verdes crudas picadas en trozos.
  • 4 mangos manila (ataulfo) maduros y pelados y picados en cubos.
  • 1/2 taza de nuez de la india.
  • 1/2 taza de cacahuates sin sal.
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso y picadas por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de peperoncino,( chile seco italiano).
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centigrados,en una charola de paredes altas ponemos un poco de aceite de olivo extra virgen ( tip, si forras tu charola con papel aluminio ahorras mucho tiempo en lavar la charola de hornear ya que nunca se pega nada,solo recuerda que el lado mas brilloso del papel va del lado que vamos a depositar la comida ),en esta vamos a poner todos los ingredientes excepto la leche de coco y el cúrcuma ,estos dos en un tazón los mezclamos ,ahora si lo ponemos arriba de todos los ingredientes de nuestra charola y mezclamos todo muy bien.

Ahora lo ponemos en el horno unos 15 a 20 minutos y verificamos el sazón ,aquí es buen punto para sazonarlo bien ya que luego el cúrcuma puede llegar a salar un poco,mezclamos muy bien, lo dejamos otros 20 minutos en el horno y listo!!!.

Puedes acompañarlo con un buen arroz blanco al vapor.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.