Tacos al pastor estilo Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

 

Hola mis queridos Pimentones ,cómo van en esta cuarentena ?.

 

Pues les platico ,esta semana a un mes mi hija de estar en cuarentena y nosotros a casi el mes jajaja decidieron ella y Francesco ( su novio ) hacer un reto de cocina de continente a continente y de una ciudad en México a otra en Italia ,se preguntaran cual fue ?, pues tacos al pastor, empezar desde casi cero digamos así, 2 Italianos contra 4 mexicanos y que quede en claro que los Italianos propusieron el reto  jajajajaja, quien ganara ?………

Por lo pronto les compartiré la receta que hicimos mi esposo y yo ,( preguntare recetas de los contrincantes por si las quieren compartir =) ).

Les digo mis queridos Pimentones ,son los mejores tacos al pastor que comido .

Si puedes poner la carne a macerar una noche antes mejor ,pero no te preocupes mi querido Pimenton la puedes poner a macerar unas horas antes (3 horas antes).

 

INGREDIENTES :

 

1 kg.  de milanesa de res (puede ser de puerco o cordero )

1 naranja partida por la mitad .

1 limón real partido por la mitad .

1 pizca de tomillo entero.

2 tomates medianos asados .

3 dientes de ajo muy asados con todo y piel .

2 chiles anchos quemados e hidratados en agua caliente.

2 tortillas de maíz quemadas .

1 cucharadita de vinagre .

1/4 de taza de cerveza.

1 cucharada de pasta de Achiote .

1 cebolla blanca grande partida en lajas .

1 taza de queso Oaxaca rayado ( puede ser cualquier asadero ).

1 kg de tortillas de maíz .

 

Pues mis queridos Pimentones empecemos con esta deliciosa receta ,les aseguro que van a ser los mejores tacos que se han comido en su vida,no se les olvide preparar un puñito de cebolla picada finamente ,otro de cilantro,su buena salsa y unos limones jugosos partidos por la mitad.

 

PROCESO :

La carne la vamos a cortar en tiras ,para poder comer en un taco,preparamos nuestra licuadora o procesador para los siguientes ingredientes :

Todos los de arriba quitando el kilo de tortillas y el queso,todos los demás  los ponemos  en la  licuadora ( las tortillas quemada igual a la licuadora ).

Ponemos todos los ingredientes parte carne y parte la salsa, en un recipiente de cristal ( recomiendo cristal ya que si emplean uno de plástico por el Achiote se mancha y no se va quitar nunca Pimentones )  , nunca olvides ponerlos con una grande sonrisa y mucho amor ,ya sabes que esto va quedar delicioso,así que sigamos ,los revolvemos bien con nuestras manos ,lo tapamos bien y lo dejamos en el refrigerador toda la noche.

PROCESO 2 :

Vamos a ocupar 2 sartenes anti adherentes y un comal para calentar las tortillas. Les digo esto ya que se hacen uno por uno y se comen al momento.

En el primer sarten lo calentamos a fuego alto agregamos un poco de aceite  ,y agregamos la carne con cuidado para que no brinque y bajamos a fuego medio hasta que este bien cocidas tirando a doraditas .

En el otro sarten lo ponemos a fuego alto (al mismo tiempo calienta una tortilla en tu comal) ,y hacemos una como tortilla con el queso en el sarten ya que vean que empieza a derretir le agregamos unas tiras de carme y servimos esto arriba de nuestra tortilla.

Puedes acompañar tú taco con tu salsa favorita,cebolla picada finamente,cilantro picado y piña ,esto es cuestión de gustos .

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

Que tal mis queridos Pimentones no son una delicia?, buen provecho.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

 

 

 

 

VERANO Y VACACIONES!!!

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones!!, el verano ya en todo su esplendor y con muchas ganas de salir de vacaciones verdad?.

Van a salir de vacaciones mis queridos Pimentones?, que piensan hacer este verano?.

Les platico que voy a salir de vacaciones en familia al lugar más feliz =) , y estamos todos muy felices de esto.

En estos días de verano publicaré recetas antiguas y alguna que otra nueva,cuál les gustaría recordar ?.

Cuál de las recetas han probado?, cuál ha sido su favorita?

Disfruten mucho su verano!!!. Nos vemos muy pronto =).

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…Uno de los alimentos imprescindibles en la cocina es la cebolla, prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

La cebolla contiene vitaminas y sales mineralesazufrefósforohierrocalciosodio y magnesio. Es muy buena para todas las afecciones respiratorias tales como tos, catarro, resfrío, gripe, o bronquitis. Tomar caliente el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel ayudará a la recuperación.

La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, a la vez que mejora la actividad digestiva.Tanto cruda como cocida, la cebolla ayuda en casos de estreñimiento. Por ser un gran desinfectante, comerla cruda ayuda a proteger contra enfermedades infecciosas.

Gracias a que contiene mucha agua, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

Muy buenos datos verdad mis queridos Pimentones?,saben de algún otro beneficio de la cebolla?.

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA. 

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que… La planta del jengibre es un rastrero perenne con un grueso tallo y la habilidad de crecer hasta un metro de alto.

Es nativa del suroriente asiático, India y China, donde ha sido un componente integral de la dieta y valorado por sus propiedades aromáticas, culinarias y medicinales durante miles de años. Los romanos la importaron de China y para mediados del siglo XVI, Europa estaba importando 2.000 toneladas de la preciada especia al año.

El jengibre tiene una larga tradición de efectividad a la hora de aliviar molestias y dolor de estómago.

Se le considera como un excelente carminativo, una sustancia que facilita la eliminación de gas del sistema digestivo y mejora el tracto gastrointestinal.

Quienes sufren de cólicos y dispepsia responden particularmente bien al jengibre.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

CIBLÈO UNA INCREIBLE EXPERIENCIA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones!.Cómo están? ,espero muy bien.

Pues con la novedad que ando ya aqui de regreso, después de unas increíbles y merecidas vacaciones,con mucha inspiración para nuevas recetas.

Me encantaría platicarles en esta ocasión de una experiencia fenomenal que disfrute mucho con mi familia.

Nos habían comentado de un lugar llamado el Ciblèo en Florencia,Italia,que teníamos que ir porque nos iba encantar,tiene una propuesta fusión oriental con  Toscana ,se escucha muy bien verdad?. El lugar está a cargo del famoso Chef  Fabio Picchi.

Bueno pues decidimos reservar para entrar a este maravilloso viaje entre Oriente e Italia ,es un lugar pequeño y relajado consta de 16 lugares 8 de ellos en la barra,no tiene una carta ,el menú siempre es diferente y solo tiene 2 horarios para ir a cenar solamente .

Mi querido amigo el Chef Fabio te recibe personalmente y te pasa a tu mesa,cada platillo es presentado por Fabio y son perfectamente bien cuidados por su extraordinario equipo de trabajo.

La comida …que les puedo decir es una explosión de sabores,un viaje a los aromas y cocinas orientales,un recuerdo de ese ingrediente tan peculiar que usaba tu abuela,la calidez de un atardecer Toscano y todo acompañado de un buen vino y un delicioso sake, un momento familiar inolvidable.

Fue una noche espectacular y muy inspiradora para nuevas recetas aquí en su blog.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sin duda alguna, si un día están en Florencia no duden en reservar e ir, ya que les aseguro les va encantar,de los mejores lugares en Italia.

Les recomiendo compren su libro del chef Fabio Picchi.

Papale Papale

Ricette che salvano l’anima

Les dejo aquí su página :

http://www.cibreo.com/en/

 

Les comparto el increible y delicioso momento que pasamos,muchas gracias Chef Fabio Picchi por la deliciosa experiencia gastronómica.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA. 

 

 

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…El atún es uno de los pescados azules más consumidos en  México. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis.

Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina.

El atún nos protege contra el cáncer de ovarios, el de  páncreas, de boca,  faringe, esófago ,estómago y el de colon. Comer pescado rico en omega- 3, como el atún, también reduce el riesgo de padecer cáncer de mama. El consumo de atún, nos ayuda a luchar contra el carcinoma de células renales,  que es la forma más común de cáncer de riñón.

El inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

Y tú ya sabías estos datos sobre el atún?,tienes otro dato interesante que compartir sobre el atún?.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

TIRAMISÚ DE MATCHA CON MERENGUES DE ROSA Y CARDAMOMO,POR JULIET EARTH Y KUMO.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones ,esta semana les tengo una deliciosa receta que nuestros queridos amigos Juliet Earth y Kumo nos comparten,se las recomiendo completamente.

Preparen su hermoso mandil que comenzamos!!!.

INGREDIENTES:

  • 2 Tazas de mascarpone
  • 1 taza de té de matcha, ya frío
  • Dedos de novia
  • 6 yemas
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharada de matcha en polvo.
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 6 claras de huevo (los mismos del tiramisú)
  • 1 taza de azúcar granulado ó en polvo
  • 2  cucharadas de agua de rosas para cocinar
  • Cardamomo para espolvorear

 

PROCESO:

Tiramisú.

  1. Con una batidora eléctrica combina las yemas con la azúcar granulada. Mezcla hasta que esté de un color amarillo pálido.
  2. Agrega el mascarpone y el matcha (polvo) y mezcla hasta que esté suave.
  3. En un plato aparte comienza a mojar los dedos de novia dentro de la taza de matcha frío.
  4. Procede a poner un piso de dedos de novia en un recipiente siguiendo de un piso de la mezcla de mascarpone del paso 2 y así consecutivamente hasta llenar el recipiente.
  5. Dejar en el refrigerador por al menos 8 horas.
  6. Una vez terminado puedes mezclar una cucharada de matcha con la cucharada de azúcar en polvo y decorar con ello.

 

Merengues.

  1. Batir las claras y el azúcar hasta tener picos firmes.
  2. Añadir lentamente y en movimientos envolventes el agua de rosas.
  3. Hornear a 170 C de 20 a 30 minutos para evitar que se quemen, estarán listos cuando por debajo esten un poco dorados.
  4. Espolvorear cardamomo y servir encima del tiramisú.

Listo!!!! mis queridos Pimentones,a disfrutar estos deliciosos postres.

 

Muchas gracias a mis queridos Pimentones Juliet Earth y Kumo por su maravillosa y  deliciosa receta.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

LES RECOMIENDO SEGUIR A JULIET EARTH EN SU FAMOSO BLOG TACOS CON PASTA ,AQUI SE LOS DEJO

https://tacosconpasta.wordpress.com/category/foodie/

 

SABÍAS QUE… CON LA PULGA.

 

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…La palabra ejote viene del vocablo náhuatl (idioma de un grupo grande de indígenas de lo que ahora es México y América Central) exotl. La planta es originaria de América Central y del Sur, donde se ha cultivado durante más de 7,000 años.Los ejotes llegaron a Europa gracias a los viajes de Cristóbal Colón y otros exploradores y conquistadores españoles.

En esencia, los ejotes son frijoles tiernos (aún verdes) que se consumen con todo y la vaina que los contiene.

Los ejotes verdes o arvejas chinas son una buena fuente de carbohidratos. Son una fuente moderada de proteína, fibra dietética, vitamina C y caroteno beta. El caroteno beta se convierte en vitamina A en el cuerpo. Los ejotes verdes también contienen cantidades pequeñas de calcio y otros nutrientes.

 

MUY BUENOS DATOS MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …El tomate cherry es originario de América, se sabe que esta variedad es cultivada desde comienzos del 1800 en lugares como Ecuador, Perú y el Norte de Chile. A Europa llegó desde México aunque recién en el siglo XX su cultivo se extendió por todo el mundo.

¿Sabías que el tomate es considerado un gran alimento contra el cáncer? Es por eso que hace un tiempo un grupo de científicos españoles lanzó un medicamento a base de concentrado de tomate. También se dice que puedes combatir la enfermedad consumiendo salsas de tomate preferentemente combinadas con aceite o queso.

Son como las cerezas, tan bonitos, sabrosos, poderosos. Los tomates cherry son una auténtica explosión de sabor que vale la pena descubrir. Se trata de la variedad más exclusiva del clásico tomate, la más gourmet y aquélla que combina bien con los vegetales de la nueva generación.

Es rico en azúcares y es un poco ácido. Su planta es rústica y no requiere abonos ya que da en cualquier parte de manera silvestre. Se conocen tomates rojos y también amarillos.

Curiosamente, el tomate cereza, o tomate ‘cherry’, es  el auténtico ancestro del de tamaño convencional.

Buenos datos que no tiene la Pulga el dia de hoy.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE… CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …La  espinaca es originaria de Persia, las primeras noticias de la introducción de esta planta en Europa se remontan al siglo XI d.C.,gracias a las cruzadas ,durante los siglos XV y XVI, llegarían las plantaciones a zonas de Holanda, Inglaterra o Francia, aumentando así el consumo.

Más tarde se introduciría en el continente americano de la mano de los europeos, pero sería a partir de los años 20-30 del siglo XX cuando se convertiría en un alimento muy popular al descubrirse sus excelentes propiedades nutritivas y alimentar a uno de los personajes más famosos norteamericanos: Popeye, un simpático marinero que multiplicaba su fuerza al comerlas.

Una anécdota de la Primera Guerra Mundial cuenta que los soldados franceses con sensaciones de debilidad o cansancio bebían vino con un añadido a base de jugo de espinaca para recobrar fuerza debido a la creencia de que el alto contenido de clorofila en esta planta otorgaba poder de recuperación. El tiempo ha demostrado que las espinacas aportan una gran cantidad de energía al consumirlas, no contienen grasa y facilitan la digestión.

La espinaca es un alimento extremadamente sano que puede ayudarnos a mejorar en gran medida nuestra salud.

Se ha podido demostrar que la espinaca ayuda a reducir el estrés oxidativo, a mejorar la salud de los ojos, a ayudar a la prevención del cáncer y a regular los niveles de presión arterial.

Los diversos beneficios de las espinacas para la salud son debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que esta contiene.

BUENOS DATOS MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.