Brochetas satay de res en salsa de cacahuate .

 

Entre El Comal y La Olla.

Entre El Comal y La Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones ,como están ?,ahora tenemos mucho tiempo para cocinar y compartir con nuestra familia,eso es muy cierto y que mejor recetas fáciles donde podamos darle a cada miembro una tarea no?.

Pues aquí les tengo una para chuparse los dedos ,como los miembros de mi familia vivimos en muchas partes del mundo se le ocurrió a mi hija hacer un reto semanal de alguna receta rica,que no hayamos hecho nunca,cada quien hacerla en Sábado en su horario jajaja y luego en junta vía Internet dar los tips de esa misma receta y que pusieron diferente . Esta semana toco una receta oriental y unos emplearon pollo y nosotros carne ,muchos de los ingredientes que venían en la receta (digamos madre ) no los teníamos a la mano o de plano ni existen aquí jajaja,hice lo que siempre les he dicho adecua la receta a tu localidad y tu alacena ,fue una receta muy diferente a las demás ,como todas , (pero bueno no digan nada la mía fue la mejor jajajaja) ,fueron deliciosas y cada quien comento la parte que le toco supervisar y hacer, para al final disfrutar todos y lavar platos igual todos ,pasar un momento de felicidad y buena comida como toda familia .

Mis queridos Pimentones tomen su precioso mandil,alisten su copa de vino una buena música y …..una libreta para que apunten que le va a tocar a cada miembro de la familia,aquí pueden participar desde 3 años en adelante ,a divertirnos y viajar culinariamente, que buena falta hace .

Les voy a dar 3 listas de ingredientes para que sea más sencillo la diferencia entre si mis queridos Pimentones.

 

BROCHETAS :

 

  • 15 palillos de madera o para hacer alambres ( si son de bambú o madera ponerlos una hora antes en agua caliente )
  • 1 a 1 1/2 kilos de carne de res ,puedes sustituir por pollo o ternera ,hasta pescado.
  • pepino y cebolla morada rebanada para servir las brochetas.

 

SALSA PARA MACERAR :

 

  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuatro.
  • 2 cucharadas de cilantro molido o fresco picado .
  • 1 cucharada comino molido.
  • 1 cucharada de hinojo fresco picado.
  • 1 cucharada de cúrcuma molido (si puedes conseguir uno orgánico es mucho mejor ).
  • 1/2 cucharada de lemongrass  molido (si no lo encuentras salta este ingrediente y cámbialo por el jugo de 1 limón).
  • 4 cucharadas de azúcar morena (puedes ocupar refinada).
  • 2 cucharadas de soya .
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuate (vamos a necesitar más compra todo el envase ).

 

SALSA DE CACAHUATE .

Esta salsa es esencial en este platillo ,pero Pimentones no la den por servida sirve para millones de cosa más,cuando la prueben van a saber para cuantas carnes ,botanas y demás la van a poder ocupar .

 

  • 10 chiles de árbol secos o largos ,asados,sin semillas e hidratados una hora antes . (asados en comal quitas semillas y los dejas en agua caliente una hora ).
  • 1 cebolla grande amarilla picada en cuatro y asada en tu estufa .
  • 2 cucharaditas de lemongrass (si no lo tienes molido o fresco salta este ingrediente ).
  • 1 cucharada de comino molido .
  • 1 cucharada de cilantro picado .
  • 1 cucharada de concentrado de agua de tamarindo sin azúcar .
  • 1/4 de taza de aceite de cacahuate .
  • 300 gramos de cacahuates tostados .
  • 400 ml de crema de coco (puedes hacer esta con en poco de leche de coco y crema de vaca ).
  • 2 cucharadas de azúcar .
  • 1 cucharada de sal .

 

Vamos a dividir esto mis queridos Pimentones en 3 etapas muy fáciles,la primera va ser:

 

MACERAR LA CARNE:

Todo lo que es salsa para macerar ,lo ponemos en la licuadora o procesador para que quede como una pasta un poco liquida y en un recipiente vamos a colocar los trozos de carne con la salsa que molimos,luego los vamos a incorporar poco a poco para que la carne absorba más fácil el sabor ,lo tapamos y metemos al refrigerador mínimo una hora ( mientras más este más concentrado el sabor ) una noche antes es mejor pero no es imposible ni menos rico con una hora pimentones .

 

SALSA DE CACAHUATE :

Esta salsa va ser para poner la cantidad que cada comensal guste en su brocheta (si te sobra puedes hacer unas papitas cocidas y luego en esta salsa ,de dip ,etc es universal, esta salsa ).

En una sarten a fuego medio ponemos los cacahuates a semidorar (cuida que no se quemen o su sabor sera amargo).

Ahora vamos a poner en la licuadora o procesador todo, a que sea modo de salsa no liquido .

En una sarten de paredes altas ,ponemos un poco de aceite de cacahuete ,ya que este caliente, con cuidado vamos a poner la salsa de la licuadora a fuego medio bajo dentro del sarten,mueve de vez en cuando y espera su hervor ,ya que esta hirviendo apaga.

Bueno mis queridos Pimentones vamos empezar con la preparación de las brochetas ,va ?

 

PREPARACIÓN:

Sacamos la carne que dejaste macerar ,la vamos a colocar en forma de brochetas en los palitos que pusiste a remojar.

En una sarten a fuego medio con aceite (si puedes de cacahuete o de coco mejor ),ya que este caliente ponemos las brochetas de 3 en 3 ,con unas pinzas nos ayudamos a voltealas para que cada lado quede DORADO no termino medio.

Alistamos nuestro plato a servir con las lajas de pepino y cebolla ,ponemos encima nuestras brochetas bañadas de esta deliciosa salsa que igual dejaremos en un plato para quien quiera servirse un poco más ,esto es delicioso así que prepárense .

Entre El Comal y La Olla.

Entre El Comal y La Olla.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

LUBINA EN SALSA VERDE.

 

Lubina en salsa verde

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones ,Como están el día de hoy ?,les gustaría aprender una nueva receta muy sencilla ?

Hoy  la familia va venir a comer y cuando fui hacer las compras vi un par de pescados muy buenos para cocinar ,uno de ellos una Lubina regordeta y muy fresca ,preparen su mandil una buena copa de vino blanco que ya empezamos con la receta de hoy.

 

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

 

  • 1 Lubina de 2 kilos aprox. limpia. ( puedes ocupar algún pescado similar ).
  • 14 tomates verdes, limpios y asados.
  • 1/2 cebolla blanca mediana.
  • 3 chiles anaheim (california) desvenados y asados.
  • 1 1/2 taza de champiñones frescos rebanados.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • 2 tazas de queso rayado (el que gustes que derrita bien ).
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 onza de mezcal blanco o tequila.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

 

PROCESO:

 

Horno pre calentado a 230 grados.

En una charola para hornear la forramos de papel aluminio o encerado ,cuidando que las orillas  y paredes estén bien cubiertas  le ponemos un poco del aceite distribuimos muy bien en toda la charola,acomodamos el pescado dentro de ella,agregamos 1 diente de ajo dentro de la boca del pez y los otros 2 dentro del cuerpo.

En la licuadora ponemos los tomates partidos,cebolla,los 3 ajos restantes,cilantro,chiles,comino,mezcal ,sal y pimienta al gusto,licuamos y si falta un poco de agua le ponemos a que no quede muy liquida .

La vaciamos arriba de el pescado y a los lados que no quede muy arriba ya que podría caer al momento de hervir,agregamos los champiñones a los lados y por arriba del pescado .

Lo metemos al horno por 40 minutos revisando que no se seque ( si esto te pasa agrega un poco de agua).

Lo sacamos revisas sal ,si falta ponemos y agregamos nuestro queso rayado,si cuentas con gratinador en tu horno lo ponemos ahí durante 11 o 15 minutos ,si no cuentas con el utiliza la parte de arriba de tu horno para que derrita el queso.

 

Que tal se ve?,delicioso verdad?,lo puedes acompañar con unos ricos frijoles

Lubina en salsa verde

Entre el Comal y la Olla.

 

LOS QUIERE SALLY Y PIMIENTA.

 

 

Chiles rellenos de papitas

78427204_973129819729456_4837697720212783104_n

 

 

Hola mis queridos Pimentones ,mucho tiempo desde la última receta verdad ?, pero ya andamos por aquí con mucho animo de seguir compartiendo deliciosas y fáciles recetas con ustedes ,pónganse su precioso mandil una buena música y empezamos .

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

  • 4 chiles poblanos (asados y desvenados ).
  • 3 papas grandes grandes cocidas y picadas en cuadritos .
  • 1 paquete de chorizo marca Alanis Selecto (picado en trocitos),si no encuentran este no se preocupen con 3 trozos de chorizo de su agrado esta bien solo después de freír retiren la mayoría del aceite de este.
  • media cebolla blanca partida en lajas.
  • comino en polvo.(al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de olivo.
  • 2 cucharadas de crema liquida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 taza de queso manchego rayado.

 

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En una cacerola a fuego medio ponemos la cucharada de aceite ( si estas ocupando otro tipo de chorizo no pongas aceite) ya que este caliente agregamos los pedazos de chorizo y la cebolla,a que se acitrone, ya que este agregamos las papitas ,el comino, sal y pimienta , revolvemos muy bien cuidando de no romper las papas,lo dejamos unos 15 o 20 min a se se semi doren las papas, ya que las veas un poco doradas agregas la crema apagas la estufa y mezclas muy bien.

En lo que están las papas ,tomamos una charola para hornear la forramos de papel aluminio y lo ponemos un poco de pam o aceite.

Ahora vamos a tomar nuestros chiles que ya están limpios y desvenados ,con la ayuda de una cuchara vamos a rellenarlos uno por uno, los acomodamos en nuestra charola y les agregamos el queso rayado a cada uno,los metemos al horno unos 15 minutos (si tienen asador en su horno el queso se gratinara mejor ), listos los puedes servir con una rica ensalada de ejotes a un lado ,son una delicia mis queridos Pimentones.

Espero les agrade tanto como a mi ,espero sus comentarios y sugerencias mis queridos Pimentones .

 

BACALAO ESTILO ORIENTAL CON NARANJA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones ,bienvenidos !!!.

Como cada Lunes les tengo una deliciosa y sencilla receta para disfrutar,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes gruesos de bacalao (puedes cambiar de pez,el que más encuentres en tu zona).

4 naranjas grandes (su jugo).

1 cucharadita de jengibre fresco (puedes ocupar igual el seco si no encuentras el fresco).

6 pepinos chicos y en lajas.

2 cucharadas de ajonjolí negro.

Sal y pimienta.

1 o 2 cucharadas de aceite de cacahuate.

 

PROCESO:

En un plato ondo agregamos el jugo de naranja,el jengibre y el aceite de cacahuate,tapamos y dejamos macerar dentro del refrigerador una hora.

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados,en una charola para hornear forrada con  papel aluminio y un poco de aceite de olivo,acomodamos nuestros filetes,agregamos el jugo preparado,los pepinos,el ajonjolí,sal y pimienta,lo metemos al horno entre 20 y 30 minutos.

Listo!!!! mis queridos Pimentones su aroma es delicioso verdad?.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

CEVICHE DE ATÚN ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo delicioso.

Cuando fui esta semana hacer mis compras vi en el supermercado un paquete de cuadritos de atún crudo ( yo los encontré marca Dolores pero puedes ocupar otra marca o comprar atún fresco y cortarlo tú ),se me antojo mucho hacer un ceviche y probar este producto nuevo  y fue una delicia.

Preparen su bello mandil que ya empezamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de cuadritos de atún crudo aproximadamente son 2 tazas.

3 limones amarillos grandes (su jugo).

4 limones verdes (su jugo)

1/2 cebolla chica picada finamente (puedes ocupar blanca o morada).

Aceite de olivo extra virgen.

2 chiles serranos desvenados y picados en cuadritos (la cantidad de estos es a tu gusto).

Sal con Jamaica ( puedes ocupar la sal que tu gustes,pero esta es muy buena ).

Pimienta.

 

PROCESO:

Esta receta mientras más tiempo la dejes marinar queda de sabor mucho mejor,con 4 horas antes queda perfecta.

En un platón grande agregamos los trozos de atún,la cebolla,los chiles,el jugo de los limones y mezclamos,ahora agregamos el aceite,la sal y la pimienta,mezclamos muy bien  y dejamos reposar tapando en el  refrigerador de 2 a 4 horas.

Listo!!! mis queridos Pimentones lo puedes acompañar con unas deliciosas tostadas o galletas saladas y una buena ensalada,un platillo fresco,ligero,sencillo y delicioso.

Mis queridos Pimentones me voy ausentar por unos días ya que saldre de vacaciones,pero les prometo tomar mucha inspiración para nuevas recetas aquí en su blog ,nos vemos en unos dias.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

 

AGUACATE RELLENO SORPRESA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones ,como se encuentran? ,espero muy bien y con mucho ánimo de iniciar esta semana con una deliciosa receta.

Hace poco en la red me encontré con una receta muy similar y me llamó la atención ya que en lo personal nunca habia metido aguacates al horno ,decidí probarla y agregarle mi toque,espero les agrade tanto como a mi .

Preparen su bello mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 aguacates grandes y firmes,lavados.

4 huevos.

Sal y pimienta.

salsa tabasco.

aceite de olivo.

 

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados.

En una charola para horno forrada con papel aluminio,vamos a poner nuestros aguacates partidos por la mitad sin hueso,y haciéndoles el orificio de este más amplio  y profundo,vamos agregar en el centro de cada uno,un poco de aceite de olivo y salsa tabasco al gusto,después con mucho cuidado a cada uno,agrega primero la yema de cada huevo y luego la clara para que no se desborde,sal y pimienta.

Los pedazos de aguacate que retiraste de cada uno los puedes emplear para hacer una ensalada verde para acompañar los aguacates.

Los metemos al horno por 15 a 20 minutos para que queden cocidos.

Listo!!!! se ve y sabe deliciosos mis queridos Pimentones.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA. 

FUSILLI CON FRESAS Y TRUFA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones,listos para esta deliciosa receta que les tengo?,pues bien preparen ese hermoso mandil que empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gramos de pasta Fusilli cocida al dente.

2 tazas de fresas picadas en cuadros no muy pequeños.

4 fresas enteras para decorar.

Aceite con trufa (si no lo puedes obtener utiliza aceite de olivo,no sera el mismo sabor pero igual te quedara delicioso).

1/4 taza de vino blanco.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En una olla de paredes altas a fuego medio bajo,agregamos aceite suficiente a que se caliente,agregamos los cuadros de fresa a que se sofrian,después la pasta,el vino y sazonamos,mezclando muy bien sin romper la pasta.

Listo!!!! adorna cada plato con la fresa entera,les va encantar mis queridos Pimentones.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY Y PIMIENTA.

Recuerden que sus comentarios y recomendaciones son siempre escuchadas.

FILETE DE PESCADO COLORIDO.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones  están listos para la deliciosa receta de esta semana?.

Que bien !! preparen su hermoso mandil que empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de tilapia (puedes utilizar otro tipo si este no lo encuentras) yo los ocupe congelados y no los descongele,si tu los ocupas frescos entonces van menos tiempo al horno.

4 tazas de espinaca picada.

1 taza de tomates cherry rojos.

1 taza de tomates cherry amarillos.

Aceite de olivo.

Sal y pimienta

1/2 taza de cerveza clara.

2 dientes de ajo picados finamente.

3 ramitas de apio picadas finamente.

PROCESO:

Precalentamos el horno a 220 grados centígrados.

En una charola para horno de paredes altas forrado con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,acomodamos nuestros filetes,las espinacas,la cerveza,los ajos,apio,los tomates,todo bien acomodado tanto encima como alrededor de los filetes,sal y pimienta.

Lo llevamos al horno 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que ya están cocidos.

Listo!!!! verdad que tiene un color y aroma este platillo increible?

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

PECHUGA DE PAVO CON TRUFAS.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien!!!!.

Mil disculpas por no poder publicar esta semana nada nuevo pero he tenido unos días un poco pesados,pero aquí les tengo una receta deliciosa preparen su mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES 4 personas:

1 pechuga de pavo ahumada  deshuesada ( las venden asi en en supermercado).

4 a 6 ciruelas sin hueso y en pequeñas lajas.

Miel de abeja con trufas (esta miel le da un sabor delicioso,si no la tienes puedes ocupar miel de abeja normal).

1/2 taza de vino blanco.

Sal y pimienta.

Aceite con trufa ( si no lo tienes con aceite de oliva).

 

PROCESO:

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.

En una charola para horno de paredes altas forrada con aluminio ,agregamos generosamente el aceite,en el medio ponemos la pechuga de pavo,con la ayuda de nuestros dedos barnizamos generosamente con la miel toda la pechuga,acomodamos las ciruelas tanto arriba de la pechuga como a los lados de esta,alrededor de la pechuga vaciamos el vino blanco,sazonamos con sal y pimienta todo el platillo.

Lo metemos al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente cuidando de que no se seque,esto se evita vigilando y agregando un poco del caldo que tiene con una cuchara y después un poco más de miel.

Listo mis queridos Pimentones!!!! es un aroma increible verdad?

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Lo pueden acompañar con un puré de papa.

 

BUEN PROVECHO PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

BACALAO EN SALSA DE ESPINACA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! esta semana les tengo una receta para chuparse los dedos,preparen su mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de Bacalao fresco de unos 2 centímetros de grosor (puedes ocupar otro pescado que sea más sencillo localizar en tu lugar).

2 manojos de espinaca fresca y sin tallo.

3/4 de vino blanco para cocinar.

1 diente de ajo grande.

1 chile serrano desvenado y sin semillas (este solo es para dar un sabor ligeramente picante,es al gusto)

Aceite de olivo.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados,en nuestro procesador o licuadora agregamos,las espinacas ligeramente picadas,el ajo,vino blanco,chile,sal y pimienta.

En una charola de paredes altas forrada de papel aluminio ponemos un poco de aceite de olivo,nuestros filetes,sal y pimienta y agregamos poco a poco nuestra salsa encima de los filetes.

Va al horno durante 35 a 45 minutos.

Listo!!!! increíblemente sencillo y delicioso lo puedes acompañar con unos ricos vegetales.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

TIP: esta misma salsa ligeramente cocida la puedes ocupar para hacer una pasta deliciosa.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

NO SE LES OLVIDE VOTAR POR EL BLOG Y LA PÁGINA DE FACEBOOK EN LOS PREMIOS 20BLOGS ,AQUI LES DEJO AMBAS LIGAS PUEDES DAR TU VOTO EN AMBAS.

http://lablogoteca.20minutos.es/entre-el-comal-y-la-olla-57573/0/#vota

 

http://lablogoteca.20minutos.es/entre-el-comal-y-la-olla-63804/0/#vota

MUCHAS GRACIAS MIS QUERIDOS PIMENTONES SU VOTO Y COMPARTIR EN LAS REDES ES DE MUCHA AYUDA.