LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones esta receta que les tengo el dia de hoy nos encanto,realmente se las recomiendo,deliciosa y muy sencilla,la puedes ocupar para cualquier ocasión.Preparen su bellísimo mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 PERSONAS:

 

  • 1 lomo de cerdo chico (1 kg ). con un pica hielo le haces hoyos a todo el lomo profundos (esto es para que entre bien el sabor de nuestra salsa)
  • 10 ciruelas pasas sin semilla.
  • 1 chile ancho,asado ( ya que lo tengas asado déjalo remojar una media hora en agua muy caliente y desvenamos) El ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano.
  • 1/4 de taza de vino rojo para cocinar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca chica.
  • Sal y pimienta.
  • 5 rebanadas de tocino.

 

PROCESO:

 

En un sartén ponemos las rebanadas de tocino a freir que dejen bien su grasa en el sartén, ya que estén bien doradas las sacamos y las ponemos en una servilleta,en ese mismo sartén con la grasa de los tocinos vamos solo a sellar un poco el lomo,ya que lo hayas sellado lo ponemos en una charola para hornear (forrada de papel aluminio recuerda), y agregamos un poco de esa grasa (solo un poco).

En la licuadora ponemos las ciruelas,el chile ,el ajo,la cebolla,el vino y sazonamos,licuamos a que quede como una pasta si la notas muy seca puedes poner mas vino.

La colocamos sobre el lomo y tapamos nuestra charola con papel aluminio dejamos reposar esto por una hora. Puedes aprovechar este tiempo para hacer una deliciosa ensalada y un rico puré de papa para acompañar el lomo.

Precalentamos nuestro horno a 250 grados centígrados.

Metemos al horno nuestro lomo tapado por 40 minutos , luego lo destapamos y nos fijamos que no esté muy seco si es asi solo agrega un poco de vino tinto,lo volvemos a meter al horno por 40 minutos más o hasta que veas que está bien cocido ( te recomiendo ampliamente para todos estos casos un termómetro para carne ),puedes cortar finamente los pedazos de tocino y adornar el lomo con ellos .

 

Listo!!!! mis queridos Pimentones verdad que huele delicioso? y sabe aun mejor .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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LOMO DE CERDO CON MERMELADA DE CALABAZA EN SALSA DE VINO TINTO.

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Mis queridos Pimentones como les va con las recetas?,espero que muy bien y que les gusten mucho.

El día de hoy descubrí una mermelada increible de calabaza en  una tienda llamada Vinatela ,así que decidí probar algo completamente nuevo para mi y hacer esta deliciosa receta,les aseguro les va encantar,preparen sus mandiles y una buena copa de vino empezamos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 lomo de cerdo de 2 a 3 Kgs sin hueso.
  • Hilo o red para envolver el rollo.
  • 1/2 taza de arándanos secos.
  • 1/2 taza de uvas verdes secas.
  • 1 frasco de mermelada de calabaza marca La Chinata.
  • 2 cebollas amarillas grandes picadas en trozos.
  • 1/2 botella de vino tinto.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

PROCESO:

Vamos a rellenar el lomo con los arandanos,las uvas y un poco de la mermelada,con la ayuda de una red para hornear o un hilo amarramos bien el lomo para que no se abra,y lo vamos a cubrir perfectamente bien con la mermelada por todos lados, en una charola para horno,agregamos un poco de aceite de oliva,el lomo,las cebollas alrededor de este y un cuarto de la botella de vino,sazonamos con sal y pimienta,tapamos toda la charola con papel aluminio y dejamos reposar toda la noche (si no te es posible esto con unas dos horas esta bien).

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados unos 15 o 20 minutos,antes de meterlo al horno podemos darle un ligero sello en un sarten amplio para que no se desjugue y ponemos al sacarlo de este y ponerlo nuevamente en la charola un poco mas de mermelada,metemos nuestro lomo tapado media hora,después retiramos el papel aluminio,lo dejamos así otra media hora y revisamos como va,agregamos el otro cuarto de vino que falto y lo dejamos otro tiempo mas a que veas que esta bien cocido y la mermelada este ligeramente dorada para darle ese tono tan hermoso a nuestro lomo aproximadamente 40 o 45 minutos mas.

Listo!!!! No se ve increible? Oh si y sabe aun mas.Lo puedes acompañar con un delicioso pure de papa con hierbas finas y un buen vino tinto.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Aqui les dejo ambas paginas de los productos que ocupe :

https://www.facebook.com/LaVinatela?fref=ts

https://www.facebook.com/pages/La-Chinata-Monterrey/286395058214357?fref=ts

Lomo de cerdo a la mandarina

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Hoy me di a la tarea de buscar con que receta me gustaría presentar a todos este blog, finalmente me decidí por este sencillo platillo que como primera vez les gustará experimentar y puede ser que hasta compartir!!

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

  • 1 Lomo de cerdo chico .
  • 1 lata de mandarinas en almibar (pueden ser igual frescas ,unas 5).
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco.
  • Canela molida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cebolla chica .
  • 1/2 melon partido en trozos.
  • Miel de abeja.
  • 1 charola para hornear.
  • Papel estaño.

Instrucciones:

  • pre-calentar el horno a 250 grados centigrados.

Separamos los gajos de mandarina del almíbar, ponemos en la licuadora los gajos de mandarina junto con el diente de ajo,1/3 de taza de vino blanco y una pizca de canela en polvo. Finalmente lo licuamos un poco (que no quede muy líquido).

Con la ayuda de un pica hielo vamos hacerle al lomo una serie de hoyos profundos (hasta legar al centro)  para que pueda entrar la salsa que preparamos previamente.

Después, con nuestras manos bien limpias, vamos a tomar un poco de aquella salsa y la vamos a untar en el lomo uniformemente (no ocupes toda la salsa). Mientras tanto, en la charola de hornear,  ponemos un poco de aceite de oliva y con cuidado incorporamos el lomo. De igual manera, antes de meter la charola en el horno, ponemos la cebolla (partida en trozos) alrededor. Enseguida tapamos toda la charola con papel estaño y lo dejamos reposar aproximadamente una hora.

  • Tip: en este tiempo puedes preparar con lo que vas a acompañar tu lomo, pasta, arroz, puré de papa, etc.

Ahora quitamos el papel de estaño y untamos un poco de miel de abeja  la parte de arriba y los lados del lomo, sal y pimienta ,lo llevamos al horno por aproximadamente otras  dos horas y media. Revisa periódicamente el horno ya que cuando el lomo se vea algo seco, deberás incorporar el resto de la salsa (o si prefieres un poco de vino blanco) Después de un rato en el horno, coloca el melón al rededor del lomo.

  •  (el tiempo de cocción del lomo puede variar con respecto al peso de la carne  y los caprichos de tu horno, así que no olvides observarlo)  

Cuando el lomo termine de cocerse, no olvides juntar lo que sobró de la salsa y los jugos del lomo en un recipiente para así poderlo servir individualmente en cada plato.

Espero lo disfruten mucho y me puedan dejar algún comentario sobre esta receta o mejor aun alguna foto de como les quedo!!!

Los quiere,

Sallypimienta.