LUBINA EN SALSA VERDE.

 

Lubina en salsa verde

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones ,Como están el día de hoy ?,les gustaría aprender una nueva receta muy sencilla ?

Hoy  la familia va venir a comer y cuando fui hacer las compras vi un par de pescados muy buenos para cocinar ,uno de ellos una Lubina regordeta y muy fresca ,preparen su mandil una buena copa de vino blanco que ya empezamos con la receta de hoy.

 

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

 

  • 1 Lubina de 2 kilos aprox. limpia. ( puedes ocupar algún pescado similar ).
  • 14 tomates verdes, limpios y asados.
  • 1/2 cebolla blanca mediana.
  • 3 chiles anaheim (california) desvenados y asados.
  • 1 1/2 taza de champiñones frescos rebanados.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • 2 tazas de queso rayado (el que gustes que derrita bien ).
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 onza de mezcal blanco o tequila.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

 

PROCESO:

 

Horno pre calentado a 230 grados.

En una charola para hornear la forramos de papel aluminio o encerado ,cuidando que las orillas  y paredes estén bien cubiertas  le ponemos un poco del aceite distribuimos muy bien en toda la charola,acomodamos el pescado dentro de ella,agregamos 1 diente de ajo dentro de la boca del pez y los otros 2 dentro del cuerpo.

En la licuadora ponemos los tomates partidos,cebolla,los 3 ajos restantes,cilantro,chiles,comino,mezcal ,sal y pimienta al gusto,licuamos y si falta un poco de agua le ponemos a que no quede muy liquida .

La vaciamos arriba de el pescado y a los lados que no quede muy arriba ya que podría caer al momento de hervir,agregamos los champiñones a los lados y por arriba del pescado .

Lo metemos al horno por 40 minutos revisando que no se seque ( si esto te pasa agrega un poco de agua).

Lo sacamos revisas sal ,si falta ponemos y agregamos nuestro queso rayado,si cuentas con gratinador en tu horno lo ponemos ahí durante 11 o 15 minutos ,si no cuentas con el utiliza la parte de arriba de tu horno para que derrita el queso.

 

Que tal se ve?,delicioso verdad?,lo puedes acompañar con unos ricos frijoles

Lubina en salsa verde

Entre el Comal y la Olla.

 

LOS QUIERE SALLY Y PIMIENTA.

 

 

Fish and Chips estilo Sally Pimienta .

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

Mis queridos Pimentones esta es una receta deliciosa ,a mi me recuerda mucho a mi papá que le encantaba este platillo,con muchas recetas hice las pruebas y lo que me gusto más de cada una las plasme en esta receta espero les agrade mucho ,a mi familia les encantó ,así que pónganse su bello mandil que ya empezamos: 
INGREDIENTES:
  • 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, lenguado, mero…)
  • 170 ml. cerveza rubia fría
  • 120 gr. harina de trigo
  • 1 cda. miel
  • 2 papas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta negra molida.
PROCESO:
PAPAS FRITAS:

Cortamos las papas en bastones medio gruesos y largos.

  1. En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 – 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

  2. Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la papa hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

  3. Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

  4. Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las papas en papel absorbente y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

    Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro,deliciosas.

     

PESCADO REBOZADO:
  1. Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.

  2. Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel. Esta mezcla te debe de quedar espesa no muy liquida.

  3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

  4. Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado.

  5. Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

     

     

Listo!!! con una buena cerveza y una salsa tártara quedan más que deliciosos,espero les encante mis queridos Pimentones .

FELIZ DIA DE SAN LORENZO ! .

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MIS QUERIDOS PIMENTONES BUENOS DÍAS!!,hoy es un dia muy especial para todos los amantes de la cocina,cocineros y chefs,felicidades a todos mis amigos ,familia y a todos mis queridos Pimentones que amamos este arte.
FELIZ DIA DE SAN LORENZO!!! Santo patrono de los cocineros, igual a todos los que llevan este nombre ,así que a pedirle inspiración para cocinar algo muy rico  .

BONITO DIA MIS QUERIDOS PIMENTONES!!

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…Uno de los alimentos imprescindibles en la cocina es la cebolla, prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

La cebolla contiene vitaminas y sales mineralesazufrefósforohierrocalciosodio y magnesio. Es muy buena para todas las afecciones respiratorias tales como tos, catarro, resfrío, gripe, o bronquitis. Tomar caliente el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel ayudará a la recuperación.

La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, a la vez que mejora la actividad digestiva.Tanto cruda como cocida, la cebolla ayuda en casos de estreñimiento. Por ser un gran desinfectante, comerla cruda ayuda a proteger contra enfermedades infecciosas.

Gracias a que contiene mucha agua, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

Muy buenos datos verdad mis queridos Pimentones?,saben de algún otro beneficio de la cebolla?.

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA. 

PAPITAS ENCEBOLLADAS CON MOSTAZA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!,esta semana les tengo una deliciosa y sencilla receta para acompañar su plato principal o bien para servir de botana.

Preparen su hermoso mandil que comenzamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 papitas chicas blancas cocidas al dente y con todo y piel.

1 taza de perejil fresco picado finamente.

2 cebollas grandes picadas en lajas.

Aceite de olivo.

Sal y pimienta.

3 cucharadas de mostaza de Dijon.

2 chiles jalapeños frescos picados finamente sin semillas.(es opcional).

 

PROCESO:

En una olla agregamos un poco de aceite de oliva a que se esté bien caliente,ahora ponemos nuestras cebollas a que se acitronen y tomen un color transparente,agregamos las papitas,los chiles,sal y pimienta mezclamos muy bien con cuidado de no romper las papas,bajamos la flama a fuego medio y agregamos la mostaza y el perejil ,mezclamos y revisamos la sal,lo dejamos unos 5 o 10 minutos más mezclando ocasionalmente.

Listo!!!! son perfectas para acompañar una rica carne o pescado,de igual forma de botana en una reunión son deliciosas.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.  

 

A VOTAR MIS QUERIDOS PIMENTONES.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones ,ha sido invitado el blog,su blog para el concurso SAVEUR BLOG AWARDS .

Es muy fácil la nominación solo entren al sitio y sigan instrucciones pueden votar más de una vez si gustan ,cuento con ustedes mis queridos Pimentones son muy pocos días.

http://www.saveur.com/blog-awards-2017-nominate

MUCHAS GRACIAS MIS QUERIDOS PIMENTONES.

 

ENSALADA ESTILO NOGADA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones !!!! esta semana les tengo una super deliciosa receta,preparen su precioso mandil que ya empezamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 chiles poblanos asados y desvenados.

1/4 de taza de nuez picada.

1/2 taza de vino blanco.

2 tazas de camarones pacotilla cocidos.

Combinación de lechugas (suficiente para 4 personas)

1 taza de tomates cherry.

1 aguacate chico en lajas.

1/4 de taza de crema de vaca líquida.

Sal y Pimienta.

1 huevo cocido en lajas.

 

PROCESO:

En tu licuadora o procesador agregamos,los chiles,la crema,las nueces,el vino,sal y pimienta,lo mezclamos muy bien y lo ponemos unos minutos en el refrigerador.

En un platón para ensalada ,agregamos las lechugas,los tomates,los aguacates,el huevo,los camarones y nuestro delicioso aderezo,lo mezclamos muy bien .

Listo!!!! es deliciosa esta ensalada se las recomiendo mucho.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA