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Fish and Chips estilo Sally Pimienta .

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Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

Mis queridos Pimentones esta es una receta deliciosa ,a mi me recuerda mucho a mi papá que le encantaba este platillo,con muchas recetas hice las pruebas y lo que me gusto más de cada una las plasme en esta receta espero les agrade mucho ,a mi familia les encantó ,así que pónganse su bello mandil que ya empezamos: 
INGREDIENTES:
  • 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, lenguado, mero…)
  • 170 ml. cerveza rubia fría
  • 120 gr. harina de trigo
  • 1 cda. miel
  • 2 papas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta negra molida.
PROCESO:
PAPAS FRITAS:

Cortamos las papas en bastones medio gruesos y largos.

  1. En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 – 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

  2. Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la papa hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

  3. Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

  4. Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las papas en papel absorbente y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

    Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro,deliciosas.

     

PESCADO REBOZADO:

  1. Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.

  2. Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel. Esta mezcla te debe de quedar espesa no muy liquida.

  3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

  4. Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado.

  5. Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

     

     

Listo!!! con una buena cerveza y una salsa tártara quedan más que deliciosos,espero les encante mis queridos Pimentones .

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BACALAO ESTILO ORIENTAL CON NARANJA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones ,bienvenidos !!!.

Como cada Lunes les tengo una deliciosa y sencilla receta para disfrutar,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes gruesos de bacalao (puedes cambiar de pez,el que más encuentres en tu zona).

4 naranjas grandes (su jugo).

1 cucharadita de jengibre fresco (puedes ocupar igual el seco si no encuentras el fresco).

6 pepinos chicos y en lajas.

2 cucharadas de ajonjolí negro.

Sal y pimienta.

1 o 2 cucharadas de aceite de cacahuate.

 

PROCESO:

En un plato ondo agregamos el jugo de naranja,el jengibre y el aceite de cacahuate,tapamos y dejamos macerar dentro del refrigerador una hora.

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados,en una charola para hornear forrada con  papel aluminio y un poco de aceite de olivo,acomodamos nuestros filetes,agregamos el jugo preparado,los pepinos,el ajonjolí,sal y pimienta,lo metemos al horno entre 20 y 30 minutos.

Listo!!!! mis queridos Pimentones su aroma es delicioso verdad?.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

BACALAO INVERNAL.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!! ,ya de regreso de estas vacaciones para disfrutar a la familia,como les fue en estas fechas?,espero muy bien y que regresemos con muchas ganas de probar nuevas recetas este año que empieza.

Preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

 

4 filetes de bacalao fresco de 1 o 2 centímetros de ancho.

1 taza de lentejas cocidas.

8 camarones grandes con todo y cáscara.

270 gramos de puré de tomate.

1/2 taza de vino blanco.

Pimentón.

Sal y pimienta.

Aceite de olivo.

 

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 230 grados.

En una charola de paredes altas forrada de papel aluminio,agregamos un poco de aceite,acomodamos nuestros filetes ,el puré arriba y a los lados de nuestros filetes,la mitad del vino blanco,las lentejas arriba de los filetes y a los lados,los camarones a los lados de los filetes ,a estos les ponemos un poco de aceite y le espolvoreamos un poco de pimentón a cada uno,sazonamos con sal y pimienta.

Lo metemos al horno media hora y revisamos que no esté muy seco si es asi le ponemos poco a poco más del vino que tenemos y lo volvemos a meter al horno hasta que veamos bien cocidos los camarones y los filetes aproximadamente 15 o 20 minutos más.

Listo mis queridos Pimentones!!!! yo lo acompañé con unos ejotes cocidos y quedaron deliciosos.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Este es un platillo muy completo,sano y delicioso,se que les va encantar.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

BACALAO EN SALSA VERDE CON FRIJOLES BLANCOS.

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Sally pimienta.

Sally pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones el dia de hoy les tengo una receta en donde quise aprovechar algunas latas de la alacena,asi que no se la pierdan preparen ese hermoso mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes gruesos de bacalao ( puedes ocupar el tipo de pescado que sea más común en tu zona  )

1 lata de frijoles blancos ( aproximadamente taza y media drenados).

2 tazas de salsa verde previamente hecha (yo la ocupe cruda pero igual puedes ocuparla cocida)

1 ramito de epazote fresco.

Aceite de olivo extra virgen.

1 cebolla mediana picada en lajas.

Sal y pimienta.

Hierbas Italianas secas.

 

PROCESO:

 

Forramos una charola para el horno de paredes altas de papel aluminio,agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros filetes,agregamos la salsa,la cebolla,los frijoles,el epazote,las hierbas y condimentamos,lo metemos al horno por 45 minutos a 200 grados centígrados.

Listo!!!! es una delicia verdad?

 

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

LENGUADO A LA TOSCANA.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones como estan? esta semana les tengo una receta de lo más sencilla y ligera les va encantar,listos su mandiles? empezamos !!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de lenguado del grosor de un dedo.( recuerda si no encuentras lenguado puedes probar con otro pescado similar)

4 calabacitas picadas en cuadros.

2 tomates bola grandes partidos en lajas.

1 cebolla grande blanca partida en lajas.

Mezcla de hierbas secas Toscanas.  

Aceite de olivo extra virgen o de aguacate.

1/2 taza de prosecco o en su defecto vino blanco.

un toque de peperoncino (al gusto).

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En una charola de paredes altas para hornear y forrada con papel aluminio,ponemos un poco de aceite,precalentamos el horno a 230 grados centígrados,colocamos nuestros filetes,el vino,las cebollas,calabacitas,los tomates,las hierbas,el peperoncino sazonamos con la sal y pimienta (recuerda todos los ingredientes ponerlos por encima de los filetes y a los lados bien acomodados ),un poco de aceite a todo y lo metemos al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que notes que están bien cocidos.

Listo!!! mis queridos Pimentones!,sencilla y deliciosa,podemos acompañar nuestros filetes con verduras asadas o un rico puré de papa,no se les antoja?,que esperan a prepararlo se ha dicho! =) .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

La región de Toscana es una de las mayores y más importantes regiones italianas por su patrimonio artístico, histórico, económico, cultural y geográfico. Está ubicada en la zona central de Italia. Es una de las metas turísticas más frecuentes en Italia. Su capital, ciudad más poblada (366.074 habitantes) y centro económico, administrativo y cultural es Florencia.

 

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FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones !! como estan?,listos para la receta de esta semana?.

Esta receta es un clásico con algunas variantes, como siempre en la cocina,les aseguro les va encantar.Si no encuentras este tipo de pescado puedes ocupar huachinango o algun otro que tengas en tu region =).

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de Lenguado.

4 limones amarillos o reales (su jugo).

2 limones amarillos o reales (ralladura con cuidado de no rallar lo blanco de su piel que puede llegar a ser amargo)

2 cucharadas de mostaza con miel .

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y pimienta negra.

 

PROCESO:

En una charola forrada con papel aluminio ponemos un poco de aceite de olivo y acomodamos nuestros filetes,en un tazón mezclamos muy bien el jugo de los 4 limones,la mostaza y la ralladura de los dos limones .

Con una cuchara y la ayuda de nuestros dedos vamos a cubrir cada filete muy bien con nuestra mezcla ,agregamos sal y pimienta,tapamos nuestra charola con papel aluminio y los dejamos reposar una hora .

Precalentamos nuestro horno a 230 grados,quitamos la tapa de nuestra charola y los metemos al horno aproximadamente 30 minutos dependiendo el grosor de tus filetes.

Listos!!! no tienen un aroma espectacular?,y esperen probarlos!!! deliciosos!!!. 

Entre el Comal y la Olla.

FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

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BACALAO CON ESPINACAS.

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Mis queridos Pimentones como estan?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo realmente ligero y delicioso.

Muchos de ustedes mis queridos Pimentones me han dicho el porque no subo mas recetas con carne o pollo,les voy a decir ,desde hace un año o más decidimos comer carne o pollo una o dos veces ala semana solo por cambiar hábitos de alimentación y comer mas sano,realmente les recomiendo este cambio uno se siente mucho mejor y más ligero.

Bueno después de este comentario mis queridos Pimentones alisten su precioso mandil que empezamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 filetes de Bacalao fresco (recuerda si no te es posible encontrar este pescado puedes ocupar otro similar)
  • 1 manojo o puño de espinacas frescas picadas en trozos medianos.
  • 1 cebolla blanca mediana picada en lajas.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • tomillo.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

 

PROCESO:

 

Forramos nuestra charola para hornear con papel aluminio ( me gusta hacer esto mucho ya que así no tenemos que lavar muchas cosas ),y prendemos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En nuestra charola ponemos un poco de aceite de olivo para que no se peguen los filetes,los acomodamos en nuestra charola,agregamos,tomillo,sal y pimienta,las espinacas,las cebollas y el vino blanco,lo dejamos tapado unos 20 minutos fuera del horno.

Ahora así tapada nuestra charola los metemos al horno 15 minutos,le quitamos la tapa y bajamos a 150 grados ,con ayuda de una cuchara los bañamos con el vino que tienen y los metemos por 15 o 20 minutos más.

Listo!!!!! sirve cada uno en un plato y lo puedes acompañar con unas ricas papas con romero y una muy buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

LENGUADO EN SALSA VERDE.

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Hola mis queridos Pimentones como están?,esta semana les tengo una receta muy sencilla y super deliciosa,así que listos con su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 tazas de salsa verde cruda (una salsa verde sencilla con tomates verdes,cebolla,ajo,cilantro y chile serrano al gusto)
  • 4 filetes de lenguado grandes.
  • 4 calabazas verdes picadas en cuadros.
  • una cebolla blanca mediana picada en lajas.
  • orégano molido.
  • sal y pimienta.
  • aceite de olivo extra virgen.

 

PROCESO:

Precalentamos nuestro horno a 150 grados,en una charola para hornear con paredes altas la forramos de papel aluminio (recuerda que el lado brillante va hacia el lado de la comida)ponemos un poco de aceite de olivo,los filetes bien acomodados ,las cebollas,las calabazas,la salsa,orégano y sazonamos,lo tapamos con papel aluminio y lo metemos al horno por 15 minutos,quitamos la tapa y lo volvemos a meter al horno por unos 20 minutos.

 

Listo!!!! lo puedes acompañar con un rico puré de papa y una buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

FILETE DE PESCADO CON KALE .

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Como estan mis queridos Pimentones?,espero muy bien y listos para esta nueva aventura culinaria de la semana.

Dejen les platico, desde hace ya un tiempo he visto que esta famosa verdura el Kale (es una de las verduras más nutritivas y, a la vez desconocidas, la consideran uno de los vegetales más sanos del planeta). Le llaman kale en inglés y “col verde”, “col crespa” o “berza” en español. esta mucho de moda pero aún no sabía cómo ocupar este, si no era en ensalada o un jugo,bueno pues la encontré seca y decidí hacer unos filetes de pescado al horno con estas deliciosas hojas y que creen ? pues quedo buenisimo!!!,asi que preparen su precioso mandil una copa de vino blanco que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 filetes grandes de pescado (en esta ocasión ocupe huachinango).
  • 20 a 25 gramos de hojas secas de Kale.
  • 3 tomates bola grande y picados en cuadros.
  • 4 limones reales (amarillos) su jugo.
  • 2 cebollas grandes picadas en lajas.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

Están listos mis queridos Pimentones? es muy sencillo y delicioso!!.

En una charola para hornear,forrada con papel aluminio y un poco de aceite de oliva,ponemos nuestros filetes no muy juntos,les ponemos el jugo de los limones,sal,pimienta,la cebolla,los tomates,el kale y el vino blanco (este último sólo alrededor no por encima de los filetes),los tapamos con aluminio y los dejamos una hora reposando para que absorban todo el sabor,prendemos nuestro horno a 180 grados.les quitamos la tapa de aluminio y los ponemos al horno aproximadamente media hora a que estén cocidos tus filetes.

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Listo!!!! sirve cada uno con un poco de la salsa que hay en tu charola y las verduras arriba de los filetes,los puedes acompañar con un buen puré de papa o un arroz blanco sin olvidar una buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.