PICADILLO ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones!!,con estos días tan locos con el clima ya se va antojando recetas calientitas verdad?,pues bien esta semana les tengo una receta deliciosa y muy versátil,ya que un dia lo pueden servir como tal,y al otro dia pueden hacer unos ricos tacos dorados con el picadillo,o rellenar unos deliciosos chiles o arriba de una ensalada verde,etc.. como se dice ,se puede disfrazar en otro platillo.

Pues preparen su hermoso mandil que ya empezamos.!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de carne molida (en esta ocasión utilicé 250 gramos de cerdo y 250 gramos de res,por el rico sabor jugoso que le da,pero puedes ocupar sólo res).

3 rebanadas de tocino.

3/4 de taza de pasitas (uva pasa).

2 calabacitas grandes crudas picadas en cuadritos.

3 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos.

1/2 cebolla mediana blanca picada en cuadritos.

3 tomates grandes licuados.( como puré de tomate)

2 a 3 cucharadas de salsa de chipotle.

1 cucharada de comino molido.

Sal y Pimienta.

1/2 taza de nuez picada.

2 cucharadas de whisky.

3 cucharadas de perejil picado finamente (puede ser seco o fresco).

 

PROCESO:

En una olla,ponemos nuestras rebanadas de tocino a freír a que doren perfectamente,retiramos las rebanadas y reservamos esa grasa en la olla,picamos las rebanadas de tocino.(las vamos a ocupar).

En nuestra olla con el aceite de los tocinos agregamos,las cebollas a que acitronen,después agregamos las calabacitas,las zanahorias y mezclamos muy bien a que se sofrian ,a continuación agregamos la carne,las pasitas,las nueces y el perejil, mezclamos muy bien,ahora va el comino,el puré de tomate,la salsa de chipotle, el whisky y condimentamos (sal y pimienta),ponemos el fuego en bajo y tapamos,mezclando ocasionalmente y esperamos a que la carne esté bien cocida.

Listo!!!! es delicioso el aroma de este plato,les va encantar.

Pueden acompañarlo con un buen arroz o unos frijoles refritos.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO!!.

LOS QUIERE SU AMIGA SALLY PIMIENTA.

 

 

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones esta receta que les tengo el dia de hoy nos encanto,realmente se las recomiendo,deliciosa y muy sencilla,la puedes ocupar para cualquier ocasión.Preparen su bellísimo mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 PERSONAS:

 

  • 1 lomo de cerdo chico (1 kg ). con un pica hielo le haces hoyos a todo el lomo profundos (esto es para que entre bien el sabor de nuestra salsa)
  • 10 ciruelas pasas sin semilla.
  • 1 chile ancho,asado ( ya que lo tengas asado déjalo remojar una media hora en agua muy caliente y desvenamos) El ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano.
  • 1/4 de taza de vino rojo para cocinar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca chica.
  • Sal y pimienta.
  • 5 rebanadas de tocino.

 

PROCESO:

 

En un sartén ponemos las rebanadas de tocino a freir que dejen bien su grasa en el sartén, ya que estén bien doradas las sacamos y las ponemos en una servilleta,en ese mismo sartén con la grasa de los tocinos vamos solo a sellar un poco el lomo,ya que lo hayas sellado lo ponemos en una charola para hornear (forrada de papel aluminio recuerda), y agregamos un poco de esa grasa (solo un poco).

En la licuadora ponemos las ciruelas,el chile ,el ajo,la cebolla,el vino y sazonamos,licuamos a que quede como una pasta si la notas muy seca puedes poner mas vino.

La colocamos sobre el lomo y tapamos nuestra charola con papel aluminio dejamos reposar esto por una hora. Puedes aprovechar este tiempo para hacer una deliciosa ensalada y un rico puré de papa para acompañar el lomo.

Precalentamos nuestro horno a 250 grados centígrados.

Metemos al horno nuestro lomo tapado por 40 minutos , luego lo destapamos y nos fijamos que no esté muy seco si es asi solo agrega un poco de vino tinto,lo volvemos a meter al horno por 40 minutos más o hasta que veas que está bien cocido ( te recomiendo ampliamente para todos estos casos un termómetro para carne ),puedes cortar finamente los pedazos de tocino y adornar el lomo con ellos .

 

Listo!!!! mis queridos Pimentones verdad que huele delicioso? y sabe aun mejor .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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Roast Beef con Espinacas

Roast Beef

Estarás pensando Roast Beef ? Sí, sencilla comida para el día a día.

Si lo que deseas es hacer algo que rinda y sea saludable, entonces este es un platillo que puede tener millones de variaciones y se hace en menos de 15 minutos.

INGREDIENTES:

Para 5 Personas

  • 360 grms de Roast beef rebanado y cocido (puedes usar cualquier tipo de carne realmente pero de preferencia Roast Beef)
  • 250 grms de Espinacas crudas y partidas en juliana (tiritas o picadas no muy chicas )
  • Una pizca de comino.
  • 1 cebolla blanca o amarilla picada en lajas.
  • Media cucharada de extracto de carne ( si no lo encuentras con salsa inglesa y un poco de salsa maggie igual queda muy bien, incluso puedes experimentar con salsa soya)
  • Una pizca de azucar blanca.
  • Un chorrito de aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente

Instrucciones:

El chiste de divertirte cocinando es inspirarte , puedes poner música y relajarte un poco! Cocinar puede ser un momento que puedes aprovechar para quitarte del estrés del día a día

En una olla ponemos el de aceite a que se caliente, e incorporamos el ajo y cebolla a que se sofría. Cuando esta empiece a ponerse transparente le ponemos una pizca de azúcar (esto ayuda a que no quede tan acida y tome un precioso color dorado). Recuerda revisar la mezcla para que no se queme y tome ese color dorado que buscamos.

Añadimos el roast beef (si tienes champiñones picados o trozos de papa cocida igual los puedes incorporar ),el comino y el extracto de carne y por ultimo ponemos las espinacas y mezclamos.

Listo!! Qué tal? super sencillo y delicioso.

BUEN PROVECHO

Los quiere,

Sally Pimienta

Lomo de cerdo a la mandarina

lomocerdo

Hoy me di a la tarea de buscar con que receta me gustaría presentar a todos este blog, finalmente me decidí por este sencillo platillo que como primera vez les gustará experimentar y puede ser que hasta compartir!!

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

  • 1 Lomo de cerdo chico .
  • 1 lata de mandarinas en almibar (pueden ser igual frescas ,unas 5).
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco.
  • Canela molida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cebolla chica .
  • 1/2 melon partido en trozos.
  • Miel de abeja.
  • 1 charola para hornear.
  • Papel estaño.

Instrucciones:

  • pre-calentar el horno a 250 grados centigrados.

Separamos los gajos de mandarina del almíbar, ponemos en la licuadora los gajos de mandarina junto con el diente de ajo,1/3 de taza de vino blanco y una pizca de canela en polvo. Finalmente lo licuamos un poco (que no quede muy líquido).

Con la ayuda de un pica hielo vamos hacerle al lomo una serie de hoyos profundos (hasta legar al centro)  para que pueda entrar la salsa que preparamos previamente.

Después, con nuestras manos bien limpias, vamos a tomar un poco de aquella salsa y la vamos a untar en el lomo uniformemente (no ocupes toda la salsa). Mientras tanto, en la charola de hornear,  ponemos un poco de aceite de oliva y con cuidado incorporamos el lomo. De igual manera, antes de meter la charola en el horno, ponemos la cebolla (partida en trozos) alrededor. Enseguida tapamos toda la charola con papel estaño y lo dejamos reposar aproximadamente una hora.

  • Tip: en este tiempo puedes preparar con lo que vas a acompañar tu lomo, pasta, arroz, puré de papa, etc.

Ahora quitamos el papel de estaño y untamos un poco de miel de abeja  la parte de arriba y los lados del lomo, sal y pimienta ,lo llevamos al horno por aproximadamente otras  dos horas y media. Revisa periódicamente el horno ya que cuando el lomo se vea algo seco, deberás incorporar el resto de la salsa (o si prefieres un poco de vino blanco) Después de un rato en el horno, coloca el melón al rededor del lomo.

  •  (el tiempo de cocción del lomo puede variar con respecto al peso de la carne  y los caprichos de tu horno, así que no olvides observarlo)  

Cuando el lomo termine de cocerse, no olvides juntar lo que sobró de la salsa y los jugos del lomo en un recipiente para así poderlo servir individualmente en cada plato.

Espero lo disfruten mucho y me puedan dejar algún comentario sobre esta receta o mejor aun alguna foto de como les quedo!!!

Los quiere,

Sallypimienta.