Entre El Comal y La Olla.

Hola mis queridos Pimentones ,como están ?,ahora tenemos mucho tiempo para cocinar y compartir con nuestra familia,eso es muy cierto y que mejor recetas fáciles donde podamos darle a cada miembro una tarea no?.

Pues aquí les tengo una para chuparse los dedos ,como los miembros de mi familia vivimos en muchas partes del mundo se le ocurrió a mi hija hacer un reto semanal de alguna receta rica,que no hayamos hecho nunca,cada quien hacerla en Sábado en su horario jajaja y luego en junta vía Internet dar los tips de esa misma receta y que pusieron diferente . Esta semana toco una receta oriental y unos emplearon pollo y nosotros carne ,muchos de los ingredientes que venían en la receta (digamos madre ) no los teníamos a la mano o de plano ni existen aquí jajaja,hice lo que siempre les he dicho adecua la receta a tu localidad y tu alacena ,fue una receta muy diferente a las demás ,como todas , (pero bueno no digan nada la mía fue la mejor jajajaja) ,fueron deliciosas y cada quien comento la parte que le toco supervisar y hacer, para al final disfrutar todos y lavar platos igual todos ,pasar un momento de felicidad y buena comida como toda familia .

Mis queridos Pimentones tomen su precioso mandil,alisten su copa de vino una buena música y …..una libreta para que apunten que le va a tocar a cada miembro de la familia,aquí pueden participar desde 3 años en adelante ,a divertirnos y viajar culinariamente, que buena falta hace .

Les voy a dar 3 listas de ingredientes para que sea más sencillo la diferencia entre si mis queridos Pimentones.

BROCHETAS :

• 15 palillos de madera o para hacer alambres ( si son de bambú o madera ponerlos una hora antes en agua caliente )
• 1 a 1 1/2 kilos de carne de res ,puedes sustituir por pollo o ternera ,hasta pescado.
• pepino y cebolla morada rebanada para servir las brochetas.

SALSA PARA MACERAR :

• 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuatro.
• 2 cucharadas de cilantro molido o fresco picado .
• 1 cucharada comino molido.
• 1 cucharada de hinojo fresco picado.
• 1 cucharada de cúrcuma molido (si puedes conseguir uno orgánico es mucho mejor ).
• 1/2 cucharada de lemongrass  molido (si no lo encuentras salta este ingrediente y cámbialo por el jugo de 1 limón).
• 4 cucharadas de azúcar morena (puedes ocupar refinada).
• 2 cucharadas de soya .
• 4 cucharadas de aceite de cacahuate (vamos a necesitar más compra todo el envase ).

SALSA DE CACAHUATE .

Esta salsa es esencial en este platillo ,pero Pimentones no la den por servida sirve para millones de cosa más,cuando la prueben van a saber para cuantas carnes ,botanas y demás la van a poder ocupar .

• 10 chiles de árbol secos o largos ,asados,sin semillas e hidratados una hora antes . (asados en comal quitas semillas y los dejas en agua caliente una hora ).
• 1 cebolla grande amarilla picada en cuatro y asada en tu estufa .
• 2 cucharaditas de lemongrass (si no lo tienes molido o fresco salta este ingrediente ).
• 1 cucharada de comino molido .
• 1 cucharada de cilantro picado .
• 1 cucharada de concentrado de agua de tamarindo sin azúcar .
• 1/4 de taza de aceite de cacahuate .
• 300 gramos de cacahuates tostados .
• 400 ml de crema de coco (puedes hacer esta con en poco de leche de coco y crema de vaca ).
• 2 cucharadas de azúcar .
• 1 cucharada de sal .

Vamos a dividir esto mis queridos Pimentones en 3 etapas muy fáciles,la primera va ser:

MACERAR LA CARNE:

Todo lo que es salsa para macerar ,lo ponemos en la licuadora o procesador para que quede como una pasta un poco liquida y en un recipiente vamos a colocar los trozos de carne con la salsa que molimos,luego los vamos a incorporar poco a poco para que la carne absorba más fácil el sabor ,lo tapamos y metemos al refrigerador mínimo una hora ( mientras más este más concentrado el sabor ) una noche antes es mejor pero no es imposible ni menos rico con una hora pimentones .

SALSA DE CACAHUATE :

Esta salsa va ser para poner la cantidad que cada comensal guste en su brocheta (si te sobra puedes hacer unas papitas cocidas y luego en esta salsa ,de dip ,etc es universal, esta salsa ).

En una sarten a fuego medio ponemos los cacahuates a semidorar (cuida que no se quemen o su sabor sera amargo).

Ahora vamos a poner en la licuadora o procesador todo, a que sea modo de salsa no liquido .

En una sarten de paredes altas ,ponemos un poco de aceite de cacahuete ,ya que este caliente, con cuidado vamos a poner la salsa de la licuadora a fuego medio bajo dentro del sarten,mueve de vez en cuando y espera su hervor ,ya que esta hirviendo apaga.

Bueno mis queridos Pimentones vamos empezar con la preparación de las brochetas ,va ?

PREPARACIÓN:

Sacamos la carne que dejaste macerar ,la vamos a colocar en forma de brochetas en los palitos que pusiste a remojar.

En una sarten a fuego medio con aceite (si puedes de cacahuete o de coco mejor ),ya que este caliente ponemos las brochetas de 3 en 3 ,con unas pinzas nos ayudamos a voltealas para que cada lado quede DORADO no termino medio.

Alistamos nuestro plato a servir con las lajas de pepino y cebolla ,ponemos encima nuestras brochetas bañadas de esta deliciosa salsa que igual dejaremos en un plato para quien quiera servirse un poco más ,esto es delicioso así que prepárense .

Entre El Comal y La Olla.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.