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Fish and Chips estilo Sally Pimienta .

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Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

Mis queridos Pimentones esta es una receta deliciosa ,a mi me recuerda mucho a mi papá que le encantaba este platillo,con muchas recetas hice las pruebas y lo que me gusto más de cada una las plasme en esta receta espero les agrade mucho ,a mi familia les encantó ,así que pónganse su bello mandil que ya empezamos: 
INGREDIENTES:
  • 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, lenguado, mero…)
  • 170 ml. cerveza rubia fría
  • 120 gr. harina de trigo
  • 1 cda. miel
  • 2 papas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta negra molida.
PROCESO:
PAPAS FRITAS:

Cortamos las papas en bastones medio gruesos y largos.

  1. En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 – 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

  2. Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la papa hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

  3. Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

  4. Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las papas en papel absorbente y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

    Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro,deliciosas.

     

PESCADO REBOZADO:

  1. Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.

  2. Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel. Esta mezcla te debe de quedar espesa no muy liquida.

  3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

  4. Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado.

  5. Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

     

     

Listo!!! con una buena cerveza y una salsa tártara quedan más que deliciosos,espero les encante mis queridos Pimentones .

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PAPITAS ENCEBOLLADAS CON MOSTAZA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!,esta semana les tengo una deliciosa y sencilla receta para acompañar su plato principal o bien para servir de botana.

Preparen su hermoso mandil que comenzamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 papitas chicas blancas cocidas al dente y con todo y piel.

1 taza de perejil fresco picado finamente.

2 cebollas grandes picadas en lajas.

Aceite de olivo.

Sal y pimienta.

3 cucharadas de mostaza de Dijon.

2 chiles jalapeños frescos picados finamente sin semillas.(es opcional).

 

PROCESO:

En una olla agregamos un poco de aceite de oliva a que se esté bien caliente,ahora ponemos nuestras cebollas a que se acitronen y tomen un color transparente,agregamos las papitas,los chiles,sal y pimienta mezclamos muy bien con cuidado de no romper las papas,bajamos la flama a fuego medio y agregamos la mostaza y el perejil ,mezclamos y revisamos la sal,lo dejamos unos 5 o 10 minutos más mezclando ocasionalmente.

Listo!!!! son perfectas para acompañar una rica carne o pescado,de igual forma de botana en una reunión son deliciosas.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.  

 

PORTOBELLO RELLENO.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones !! esta semana les tengo esta receta muy sencilla y deliciosa,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 hongos Portobello grandes.

4 papas medianas cocidas al dente (no mucho ya que van a ir al horno) y rebanadas con todo y piel.

2 tomates grandes rebanados en lajas finas.

Queso mozzarella rallado cantidad al gusto.

Queso parmesano rallado cantidad al gusto.

Sal y Pimienta.

Aceite de oliva.

Hierbas secas Toscanas.

3 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

2 dientes de ajo picado finamente.

 

PROCESO:

Precalentamos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En una charola para hornear de paredes altas y forrada con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,acomodamos nuestros hongos en forma que parezcan cazuelas,ahora dentro de cada uno vamos a acomodar en este orden,un poco de ajo en cada uno,un chorrito de aceite,las papas,queso mozzarella,sal,pimienta ,tomate,hierbas toscanas,perejil y por último el queso parmesano.

Los colocamos dentro del horno aproximadamente 30 a 45 minutos o que veas mi querido Pimenton que los hongos ya cambiaron de color y el queso se derrite.

Listo!!!!! es una comida muy completa y saludable puedes acompañarlo con una rica ensalada Italiana.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

NOS PIERDAN LA GRAN SORPRESA QUE LES TENGO ESTA SEMANA.

 

SETAS CON CARDAMOMO Y SAL DE HORMIGA.

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Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

 

Como estan mis queridos Pimentones? espero que muy emocionados para preparar esta increible receta.

Hace poco que fui de compras y vi que vendian una sal que contiene cardamomo y polvo de hormiga de la marca Compañía de Sales no duden en adquirirlos todos sus productos ya estan a la venta en todo México ,Estados Unidos y Canadá son muy buenos y le da a nuestros platillos un sabor muy inovador y delicioso , les dejo aqui su pagina para que vean cuantas variedades tienen ,(http://tienda.companiadesales.com/) ,decidí comprarla y probarla en diferentes recetas,esta es una de las que preparé, alisten  su mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 tazas de setas frescas y picadas en lajas.

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

1/2 cebolla mediana picada finamente.

1/2 chile jalapeño fresco desvenado picado en cuadros pequeños (la cantidad de este depende de cuánto te guste el picante)

Sal con cardamomo y polvo de hormiga » COMPAÑÍA DE SALES» (puedes ocupar sal y pimienta si no encuentras esta )

1/4 de barra de mantequilla.

2 dientes de ajo grandes picados finamente.

1/4 de taza de vino blanco.

 

PROCESO:

En un sartén a fuego medio agregamos mantequilla a que esté caliente ,ahora van la cebolla,el ajo,perejil y los chiles,mezclamos esperando a que la cebolla acitrone,ahora agregamos nuestras setas (puedes ocupar champiñones de igual manera)  ,en este punto vamos a sazonar con esta deliciosa sal.

Cuando notes que las setas empiezan a cambiar de color y textura agregamos el vino y subimos la flama,no se te olvide revisar si esta bien de sal,cuando empiece a hervir bajamos la flama a medio y esperamos a que se evapore un poco el vino,huele delicioso verdad?,aproximadamente unos 10 minutos.

Listas!!!! estas setas son deliciosos y muy versátiles,las puedes ocupar como botana con unas ricas tortillas de maíz, o como guarnición de una buena carne ,pescado o pasta yo aqui los ocupe de guarnicion con https://elcomalylaolla.com/2017/01/23/spaghetti-rojo-estilo-sally-pimienta/.

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

 

 

Mis queridos PIMENTONES no se pierdan las sorpresas que pronto les tendre.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

SPAGHETTI ROJO ESTILO SALLY PIMIENTA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones , la receta que les tengo esta semana es muy popular sin dejar de ser deliciosa y extremadamente sencilla.

Cuando mis hijos eran chicos les encantaba comer este tipo de pasta en casa de su abuela y les encantaba pedirla para el dia de su cumpleaños.

Basándome en esa receta ,hice mi versión  y ha sido todo un éxito desde hace mucho tiempo,aquí se las comparto ,deliciosa y muy fácil.

 

INGREDIENTES PARA 4 A 6 PERSONAS:

500 gramos de Spaghetti cocido al dente.

700 gramos de puré de tomate.

3 cucharadas de perejil seco.

1/2 taza de crema líquida.

3 dientes grandes de ajo picado finamente.

Sal y pimienta.

Queso parmesano rallado al gusto.

1 cucharadita de albahaca fresca picada finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla a fuego medio bajo agregamos un poco de aceite de oliva,ponemos los dientes de ajo a semi freír con la albahaca,agregamos la pasta ,el perejil,sal y pimienta,mezclamos bien.

Ahora vamos agregar el puré de tomate y la crema,mezclamos muy bien con cuidado de no romper la pasta,revisamos sal y pimienta.

Listo!!!!! cuando sirvas agrega queso parmesano,este platillo puedes servirlo como plato fuerte o como guarnición.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Muy sencilla receta pero le encanta a grandes y chicos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

TENAZAS DE CANGREJO EN SALSA CHIPOTLE.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! ,como estan ?,espero muy bien.

El invierno ya se siente,y se antojan recetas calientitas para este frío verdad?,no se preocupen ,esta semana les tengo algo delicioso el cual pueden ocuparlo como botana o plato fuerte.

preparen su hermoso mandil que ya empezamos !!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 1/2  Kg.de tenazas de cangrejo cocidas sin la mitad de caparazon ( jaiba).

3 cucharadas de salsa de chipotle (la cantidad es al gusto dependiendo cuanto te guste el picante).

2 tazas de puré de tomate.

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla ( si tienes de barro mejor da un sabor delicioso),a fuego alto ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos los ajos a que acitronen,el puré de tomate,el chipotle,el vino y sazonamos,mezclamos y esperamos a que empiece a hervir.

Bajamos la flama a medio y agregamos las tenazas y el perejil,mezclamos con cuidado de no romper las tenazas,revisamos el sazón y bajamos la flama a baja unos 15 minutos.

Listo!!! puedes servirlas como entrada,botana o plato fuerte,se que les van encantar.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

FUSILLI CON PESTO DE ESPINACAS Y ROQUEFORT.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones esta receta es increíblemente deliciosa les aseguro que les va encantar,preparen su precioso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gramos de pasta Fusilli cocida al dente.

1/2 taza de nueces .

3 cucharadas de queso roquefort ( una rebanada pequeña).

1 manojo de espinacas crudas.

vino blanco para cocinar. (aproximadamente 1/2 taza )

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

Aceite de olivo.

 

PROCESO:

En nuestro procesador o licuadora agregamos las nueces,las espinacas,el queso ,igual el vino blanco de poco en poco,a que nos quede una salsa consistente no ligera.

En una olla con un poco de aceite de olivo,vamos a poner los ajos a que se sofrian,agregamos nuestra salsa,sazonamos e incorporamos nuestra pasta cocida,bajamos la flama a fuego bajo y revisamos que esté bien sazonado,movemos con cuidado de no romper la pasta a que empiece a hervir.

Listo mis queridos Pimentones!!!, es una pasta muy completa y deliciosa .

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

FUSSILI A LA GRANJA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien.

En estos últimos días les he prometido platicarles de todas las experiencias culinarias que tuve en mis vacaciones de verano,son tantos sabores y buenos momentos que aun no he logrado ponerlo todo en orden jajajaja,pero no se preocupen muy pronto les compartiré esta preciosa experiencia.

Les quiero recordar que ustedes mis queridos Pimentones son la parte y el motor más importante de este blog,les recuerdo que si alguno de ustedes quiere participar con una deliciosa receta aquí,me pueden contactar vía inbox en nuestra página de Facebook ,me daria mucho  gusto que se animen.

Bueno después de esta pequeña plática les comparto la receta de esta semana,se que les va encantar,preparen su mandil una buena copa de vino que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4oo gramos de pasta fussili cocida al dente.

3/4 de taza de granos de elote cocidos.

2 calabacitas picadas en cuadros pequeños.

1/2 cebolla mediana picada en lajas pequeñas y delgadas.

1 a 2 cucharadas de chile chipotle triturado y seco ( 1 cucharada le da sabor y no es picante,recuerda esto es al gusto).

Aceite de olivo extra virgen o de aguacate.

Sal y Pimienta.

2 dientes de ajo picados finamente.

 

PROCESO:

 

En una olla amplia ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos la cebolla y el ajo a que se acitronen muy bien,luego agregamos las calabacitas,los granos de elote,el chipotle y sazonamos bajamos el fuego a medio bajo y movemos para incorporar todo muy bien y esperamos a que las calabacitas estén solo un poco cocidas para que queden crujientes,esto no lleva mucho tiempo ,agregamos la pasta poco a poco y vamos mezclando con cuidado de no romper la pasta,revisamos la cantidad de sal y quedó nuestra deliciosa pasta, si gustas puedes poner un poco de parmesano al servir.

 

Listo mis queridos Pimentones!!!! puedes ocupar esta pasta como plato fuerte con unas verduras a la plancha o como guarnición de un buen pescado .

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

PAPITAS CON AJO Y PIMENTON.

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Sally Pimienta

Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones en esta ocasión les tengo una deliciosa receta que pueden ocupar como guarnición de sus platillos o como una deliciosa botana,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 papitas blancas chicas cocidas con todo y cáscara (no muy cocidas ya que si no se romperán).

Pimentón en polvo.

6 dientes de ajo grandes picados finamente.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

chile piquín en polvo ( si gustas).

 

PROCESO:

Precalentamos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En una charola para hornear forrada con papel aluminio agregamos las papas,el vino.les ponemos aceite encima a las papitas,los ajos ,el pimentón y la sal y pimienta (que queden muy bien cubiertas con estos ingredientes),si gustas poner igual el chile piquín.

Las metemos al horno aproximadamente 40 minutos o cuando veas que ya están doradas.

Listo!!!! muy sencillas y deliciosas.

 

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

 

 

PENNE EN SALSA DE MINI PIMIENTOS.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones! como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar esta deliciosa receta que les tengo esta semana.

Les gusta la pasta? a mi me encanta en todas sus formas y con su infinidad de maneras de cocinarla,2 veces ala semana mínimo la consumimos en casa  ya que llevamos tiempo consumiendo carne roja solo una vez a la semana,nos ha funcionado de maravilla.

La pasta que vamos a cocinar hoy se llama Penne es un tipo de pasta originario de la cocina Italiana. Hechos a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca  tienen forma cilíndrica , y pueden tener estrías en su exterior o no.Los extremos del cilindro suelen cortarse oblicuamente. Su gran superficie (tanto interior como exterior) los hace muy adecuados para cocinarlos con salsas pues con esa superficie capturan muy bien los sabores.La palabra «penne» proviene del Italiano y significa plumas (su corte oblicuo es el origen del nombre por su parecido con el plumín de escribir). Son característicos del sur de Italia.

Bueno mis queridos Pimentones preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

500 gramos de Penne.(cocido al dente)

8 mini pimientos asados,desvenados y cortados en cuadros.

1/2 lata de champiñones rebanados.(sin líquido) pueden ser igual frescos.

400 gramos de puré de tomate.

1 zanahoria grande cocida y sin piel.

1 chile serrano desvenado.

queso parmesano rallado (al gusto)

1/4 de taza de vino blanco.

2 dientes de ajo grandes picados finamente.

Un puñito de perejil.

1 tomate bola grande picado en cuadritos.

1/4 de cebolla amarilla o blanca.

aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta.

 

 

PROCESO:

 

En tu licuadora vamos a poner el puré de tomate ,la cebolla,el chile serrano,el perejil,la zanahoria y el vino,lo mezclamos muy bien.

En una olla a fuego medio de paredes altas,ponemos un poco de aceite,  el ajo,los pimientos y los champiñones,poco a poco vas a poner la pasta y a sazonar,mezclando muy bien,ahora le agregamos la salsa que hicimos,mezclando cuidadosamente sin romper la pasta ,cuando empiece a hervir  bajamos el fuego y revisamos como esta de sal,lo tapamos y lo dejamos así unos 3 a 5 minutos.

Listo!!!! cuando lo sirvas no se te olvide ponerle queso parmesano al gusto y una buena copa de vino tinto para comer no estaría mal.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

El Pimiento tiene más vitamina C que los cítricos y que esta favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También ayuda a prevenir el cáncer. Al mismo tiempo, mejora la cicatrización de heridas y favorece la absorción y el almacenamiento del hierro.

Este poderoso antioxidante es fundamental para retrasar el envejecimiento y combatir las enfermedades cardíacas.