Brochetas satay de res en salsa de cacahuate .

 

Entre El Comal y La Olla.

Entre El Comal y La Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones ,como están ?,ahora tenemos mucho tiempo para cocinar y compartir con nuestra familia,eso es muy cierto y que mejor recetas fáciles donde podamos darle a cada miembro una tarea no?.

Pues aquí les tengo una para chuparse los dedos ,como los miembros de mi familia vivimos en muchas partes del mundo se le ocurrió a mi hija hacer un reto semanal de alguna receta rica,que no hayamos hecho nunca,cada quien hacerla en Sábado en su horario jajaja y luego en junta vía Internet dar los tips de esa misma receta y que pusieron diferente . Esta semana toco una receta oriental y unos emplearon pollo y nosotros carne ,muchos de los ingredientes que venían en la receta (digamos madre ) no los teníamos a la mano o de plano ni existen aquí jajaja,hice lo que siempre les he dicho adecua la receta a tu localidad y tu alacena ,fue una receta muy diferente a las demás ,como todas , (pero bueno no digan nada la mía fue la mejor jajajaja) ,fueron deliciosas y cada quien comento la parte que le toco supervisar y hacer, para al final disfrutar todos y lavar platos igual todos ,pasar un momento de felicidad y buena comida como toda familia .

Mis queridos Pimentones tomen su precioso mandil,alisten su copa de vino una buena música y …..una libreta para que apunten que le va a tocar a cada miembro de la familia,aquí pueden participar desde 3 años en adelante ,a divertirnos y viajar culinariamente, que buena falta hace .

Les voy a dar 3 listas de ingredientes para que sea más sencillo la diferencia entre si mis queridos Pimentones.

 

BROCHETAS :

 

  • 15 palillos de madera o para hacer alambres ( si son de bambú o madera ponerlos una hora antes en agua caliente )
  • 1 a 1 1/2 kilos de carne de res ,puedes sustituir por pollo o ternera ,hasta pescado.
  • pepino y cebolla morada rebanada para servir las brochetas.

 

SALSA PARA MACERAR :

 

  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuatro.
  • 2 cucharadas de cilantro molido o fresco picado .
  • 1 cucharada comino molido.
  • 1 cucharada de hinojo fresco picado.
  • 1 cucharada de cúrcuma molido (si puedes conseguir uno orgánico es mucho mejor ).
  • 1/2 cucharada de lemongrass  molido (si no lo encuentras salta este ingrediente y cámbialo por el jugo de 1 limón).
  • 4 cucharadas de azúcar morena (puedes ocupar refinada).
  • 2 cucharadas de soya .
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuate (vamos a necesitar más compra todo el envase ).

 

SALSA DE CACAHUATE .

Esta salsa es esencial en este platillo ,pero Pimentones no la den por servida sirve para millones de cosa más,cuando la prueben van a saber para cuantas carnes ,botanas y demás la van a poder ocupar .

 

  • 10 chiles de árbol secos o largos ,asados,sin semillas e hidratados una hora antes . (asados en comal quitas semillas y los dejas en agua caliente una hora ).
  • 1 cebolla grande amarilla picada en cuatro y asada en tu estufa .
  • 2 cucharaditas de lemongrass (si no lo tienes molido o fresco salta este ingrediente ).
  • 1 cucharada de comino molido .
  • 1 cucharada de cilantro picado .
  • 1 cucharada de concentrado de agua de tamarindo sin azúcar .
  • 1/4 de taza de aceite de cacahuate .
  • 300 gramos de cacahuates tostados .
  • 400 ml de crema de coco (puedes hacer esta con en poco de leche de coco y crema de vaca ).
  • 2 cucharadas de azúcar .
  • 1 cucharada de sal .

 

Vamos a dividir esto mis queridos Pimentones en 3 etapas muy fáciles,la primera va ser:

 

MACERAR LA CARNE:

Todo lo que es salsa para macerar ,lo ponemos en la licuadora o procesador para que quede como una pasta un poco liquida y en un recipiente vamos a colocar los trozos de carne con la salsa que molimos,luego los vamos a incorporar poco a poco para que la carne absorba más fácil el sabor ,lo tapamos y metemos al refrigerador mínimo una hora ( mientras más este más concentrado el sabor ) una noche antes es mejor pero no es imposible ni menos rico con una hora pimentones .

 

SALSA DE CACAHUATE :

Esta salsa va ser para poner la cantidad que cada comensal guste en su brocheta (si te sobra puedes hacer unas papitas cocidas y luego en esta salsa ,de dip ,etc es universal, esta salsa ).

En una sarten a fuego medio ponemos los cacahuates a semidorar (cuida que no se quemen o su sabor sera amargo).

Ahora vamos a poner en la licuadora o procesador todo, a que sea modo de salsa no liquido .

En una sarten de paredes altas ,ponemos un poco de aceite de cacahuete ,ya que este caliente, con cuidado vamos a poner la salsa de la licuadora a fuego medio bajo dentro del sarten,mueve de vez en cuando y espera su hervor ,ya que esta hirviendo apaga.

Bueno mis queridos Pimentones vamos empezar con la preparación de las brochetas ,va ?

 

PREPARACIÓN:

Sacamos la carne que dejaste macerar ,la vamos a colocar en forma de brochetas en los palitos que pusiste a remojar.

En una sarten a fuego medio con aceite (si puedes de cacahuete o de coco mejor ),ya que este caliente ponemos las brochetas de 3 en 3 ,con unas pinzas nos ayudamos a voltealas para que cada lado quede DORADO no termino medio.

Alistamos nuestro plato a servir con las lajas de pepino y cebolla ,ponemos encima nuestras brochetas bañadas de esta deliciosa salsa que igual dejaremos en un plato para quien quiera servirse un poco más ,esto es delicioso así que prepárense .

Entre El Comal y La Olla.

Entre El Comal y La Olla.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

SUEÑO ORIENTAL.

IMG_2270

 

Hola mis queridos Pimentones,como están?,listos para cocinar algo deliciosos?.

Quiero platicarles que uno de mis platillos favoritos es el curry en todas sus formas y colores ,me propuse hacerlo para cenar,muy sencillo y quedo delicioso!!! aquí les va esta increible receta,preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES: (5 personas)

 

  • 1/2 lata de leche de coco.
  • 6 u 8 chiles mini peppers asados,desvenados y picados. ( puedes ocupar jalapeños,serranos o los que encuentren,recuerden que la cantidad es al gusto)
  • 1 Pimiento morrón amarillo asado,desvenado y picado en trozos medianos
  • 1 Pimiento morrón rojo asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 1 Pimiento morrón verde asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 5  filetes de bacalao fresco del grosor de 2 centímetros picado en cuadros grandes (puedes ocupar otro tipo de pescado)
  • 30 ejotes crudo y picados en trozos grandes.
  • 7 calabazas verdes crudas picadas en trozos.
  • 4 mangos manila (ataulfo) maduros y pelados y picados en cubos.
  • 1/2 taza de nuez de la india.
  • 1/2 taza de cacahuates sin sal.
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso y picadas por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de peperoncino,( chile seco italiano).
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centigrados,en una charola de paredes altas ponemos un poco de aceite de olivo extra virgen ( tip, si forras tu charola con papel aluminio ahorras mucho tiempo en lavar la charola de hornear ya que nunca se pega nada,solo recuerda que el lado mas brilloso del papel va del lado que vamos a depositar la comida ),en esta vamos a poner todos los ingredientes excepto la leche de coco y el cúrcuma ,estos dos en un tazón los mezclamos ,ahora si lo ponemos arriba de todos los ingredientes de nuestra charola y mezclamos todo muy bien.

Ahora lo ponemos en el horno unos 15 a 20 minutos y verificamos el sazón ,aquí es buen punto para sazonarlo bien ya que luego el cúrcuma puede llegar a salar un poco,mezclamos muy bien, lo dejamos otros 20 minutos en el horno y listo!!!.

Puedes acompañarlo con un buen arroz blanco al vapor.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.