BACALAO AL JENGIBRE.

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Hola mis queridos Pimentones,espero que estén muy bien y con muchas ganas de cocinar este plato delicioso,super saludable y sencillo,así que animo!!! preparen su mandil que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de Bacalao fresco y gruesos (puedes ocupar algún tipo de pescado similar si no encuentras este).

jengibre en polvo.

2 cebollas blancas medianas partidas en lajas.

2 cucharadas de ajonjolí negro ( si no lo encuentras puedes ocupar el normal, antes solo ponlo en una sarten  a dorar un poco).

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cucharada de vinagre de arroz.

Sal y pimienta.

1/2 cucharadita de aceite de olivo.

 

PROCESO:

 

En una sarten amplia y que tenga tapa,ponemos a fuego medio el aceite y la cebolla ,a que poco a poco se torne ligeramente amarilla,en una tabla que tengas a cada filete le ponemos por ambos lados el jengibre,hacemos espacio en nuestra sarten para depositar cada filete en el , bajamos el fuego dejando un poco ahí los filetes,los volteamos e incorporamos las semillas de ajonjolí , el vino blanco y el vinagre,sazonamos ,tapamos y lo dejamos a que se termines de cocer.

 

Listo !!! con una buena ensalada verde o unas papas y una copa de vino blanco,son una delicia!! BUEN PROVECHO.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

PESCADO CON VERDURAS A LA MEXICANA.

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Como están mis  queridos Pimentones? .Espero muy bien y con muchas ganas de cocinar, hoy amanecí con el antojo de cocinar algo un poco picante, así que invente este delicioso plato espero les encante,preparen sus ollas,un caballito de tequila  ( este es para ustedes jajaja) su delantal que ya empezamos.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS ) :

 

  • 4 filetes del pescado a tu elección, de un grosor de 2 cms., partidos en trozos no muy pequeños.(yo ocupe bacalao fresco)
  • 4 calabazas verdes crudas partidas en cuadros.
  • 1 cebolla blanca grande picada en lajas.
  • 3 tomates bola grandes picados en cuadritos.
  • 3 chiles serranos sin semilla picados en cuadritos ( aquí es a tu gusto la cantidad de estos,depende cuanto te guste el picante ).
  • medio manojo de perejil picado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1/2 cucharada de albahaca seca.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de aguacate.

 

PROCESO:

En una olla baja que tengan con tapa,ponemos el aceite al fuego medio alto,cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo a que tomen un color transparente medio amarillo,le agregamos las calabazas,los chiles y los tomates ,movemos y esperamos a que los tomates se empiecen a cocer,ahora le ponemos el vino,la albahaca,el pescado,perejil y sazonamos,bajamos el fuego  y tapamos esperamos unos 5 o 6 minutos a que el pescado este cocido.Listo!! lo puedes acompañar con un delicioso arroz blanco con granos de elote y unas tostadas.

Recuerden mis queridos Pimentones sus comentarios y preguntas son muy importantes , no duden en dejar por favor alguno.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

SUEÑO ORIENTAL.

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Hola mis queridos Pimentones,como están?,listos para cocinar algo deliciosos?.

Quiero platicarles que uno de mis platillos favoritos es el curry en todas sus formas y colores ,me propuse hacerlo para cenar,muy sencillo y quedo delicioso!!! aquí les va esta increible receta,preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES: (5 personas)

 

  • 1/2 lata de leche de coco.
  • 6 u 8 chiles mini peppers asados,desvenados y picados. ( puedes ocupar jalapeños,serranos o los que encuentren,recuerden que la cantidad es al gusto)
  • 1 Pimiento morrón amarillo asado,desvenado y picado en trozos medianos
  • 1 Pimiento morrón rojo asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 1 Pimiento morrón verde asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 5  filetes de bacalao fresco del grosor de 2 centímetros picado en cuadros grandes (puedes ocupar otro tipo de pescado)
  • 30 ejotes crudo y picados en trozos grandes.
  • 7 calabazas verdes crudas picadas en trozos.
  • 4 mangos manila (ataulfo) maduros y pelados y picados en cubos.
  • 1/2 taza de nuez de la india.
  • 1/2 taza de cacahuates sin sal.
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso y picadas por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de peperoncino,( chile seco italiano).
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centigrados,en una charola de paredes altas ponemos un poco de aceite de olivo extra virgen ( tip, si forras tu charola con papel aluminio ahorras mucho tiempo en lavar la charola de hornear ya que nunca se pega nada,solo recuerda que el lado mas brilloso del papel va del lado que vamos a depositar la comida ),en esta vamos a poner todos los ingredientes excepto la leche de coco y el cúrcuma ,estos dos en un tazón los mezclamos ,ahora si lo ponemos arriba de todos los ingredientes de nuestra charola y mezclamos todo muy bien.

Ahora lo ponemos en el horno unos 15 a 20 minutos y verificamos el sazón ,aquí es buen punto para sazonarlo bien ya que luego el cúrcuma puede llegar a salar un poco,mezclamos muy bien, lo dejamos otros 20 minutos en el horno y listo!!!.

Puedes acompañarlo con un buen arroz blanco al vapor.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

FILETES DE PESCADO A LA VERACRUZANA ESTILO SALLY PIMIENTA

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Como están mis queridos Pimentones? espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente,rápido y saludable.

 

He tenido algunos comentarios de ustedes diciéndome que algunos tipos de ingredientes luego no lo pueden encontrar,recuerden mis queridos Pimentones la cocina se basa en experimentar,si no encuentras algo igual puedes sustituirlo por un ingrediente similar,igual y no sera la misma receta pero si algo muy similar,y me encantaría que quien lo haga pueda compartir algún comentario de como le fue,les puedo apostar que se llevaran una grata sorpresa,solo es cuestión de imaginar los sabores mezclados,así que ,Pimentones alisten su delantal que empezamos con la receta de hoy.

 

La original receta viene del bellisimo estado de México Veracruz . Históricamente esta ciudad y puerto destaca por haber sido fundada por Hernán Cortés encontrándose en la región por la que los españoles desembarcaron para emprender la conquista de Tenochtitlan. Aquí hago algunos cambios de ella pero es muy similar ,les aseguro les encantará.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

 

  • 4 filetes de pescado blanco del grosor de 2 cm aproximadamente ( yo ocupe de Bacalao fresco ).
  • 2 cebollas blancas grandes fileteadas.
  • 2 tomates bola grandes picados en cubos.
  • 15 a 20 aceitunas negras sin hueso fileteadas.
  • 1/2 manojo de perejil picado finamente.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 2 chiles anaheim sin semilla y picados finamente (  al gusto la cantidad ).
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • Aceite de olivo .

 

PROCESO:

 

Ponemos en un sarten aceite a fuego medio ,las cebollas y el ajo a que se acitronen ,ya que están en su punto ponemos los tomates y las aceitunas,mezclamos muy bien a que cambie de consistencia un poco el tomate,ahora ponemos el perejil,el vino,sazonamos,mezclamos y hacemos espacio para poner los filetes de pescado,bajamos la flama y tapamos unos minutos,volteamos los filetes,los bañamos bien con las mezcla y volvemos a tapar otros minutos,a que se terminen de cocer los filetes.

 

Listo!!! puedes acompañarlos con un rico arroz blanco con plátanos fritos,recuerda servir cada uno bañado con la deliciosa salsa,les aseguro les va encantar.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Fusion de 4 paises.

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Hola mis queridos pimentones, ayer decidí tomar varios ingredientes para hacer una fusión de 4 países en un solo platillo y quedo buenísimo!! , aquí les paso la receta , así que preparen sus ollas y delantal , empezamos.

INGREDIENTES: ( 4 o 6 personas )

  • 350 gramos de jaiba desmenuzada bien limpia.
  • 2 Kilogramos de almeja chirla.( bien lavadas).
  • 250 gramos de guanciale partido en cuadritos  (carrillo de cerdo que se frota con sal ,pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible, y su textura es más delicada.) Puedes sustituir este por pancetta o tocino.
  • 1 pimiento rojo asado y en cuadros.
  • 1 pimiento anaranjado asado y en cuadros.
  • 1 pimiento amarillo asado y en cuadros.
  • 1 cebolla mediana en cuadros.
  • 3 filetes de bacalao crudo sin sal,picado en trozos medianos.
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sal.
  • 1 o 2 ( al gusto ) chiles pasilla asados partidos en tiras delgadas.
  • 20 chapulines secos . ( Chapulín es el nombre común de algunos insectos ortópteros nativos de México y Estados Unidos.)
  • aceite de olivo.
  • sal y pimienta.
  • 1 olla para el horno o una charola de paredes altas.

 

PROCESO:

Horno pre-calentado a 200 grados centígrados.

En una olla para horno a fuego medio ,ponemos la pancetta y la cebolla  esperando que la cebolla tome un color transparente,ponemos los 3 pimientos y mezclamos bien todo,lo quitamos del fuego ( si no tienes olla para el horno este es el momento de ocupar tu charola y mezclar lo que hiciste con lo siguiente) agregamos el bacalao,la jaiba,las almejas,la salsa de soya, los chiles , los chapulines , el aceite de olivo,sal y pimienta ,mezclamos perfecto y metemos al horno por media hora mezclando de vez en cuando. Puedes acompañar esto con una pasta o un arroz blanco.

Listo y delicioso!!!! que tal les gustó?

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Bacalao Primavera

Bacalao fotografía

Esta receta  me encanta ya que puede tener mil variables. El chiste de esta es ocupar verduras y trozos de carne  que tengas a la mano en tu cocina y así aprovechar al máximo todas tus compras. Aquí te daré  una idea muy buena y muy fácil.

Preparen sus delantales mis queridos pimentones empezamos!

INGREDIENTES :

 Para 5 personas

  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento anaranjado
  • 1 Cebolla Blanca grande
  • 2 Portobello grande
  • 40 Ejotes (sin las puntas)
  • 2 Papas granes (sin cáscara)
  • 5 Zanahorias peladas
  • 5 Filetes de bacalao fresco (de 1.5 a 2 cm de ancho, lo puedes conseguir pelado en filetes).
  • 2 Limones amarillos.
  • Hiervas italianas secas
  • Una pizca de peperonccino.
  • Aceite de oliva normal
  • 2 Dientes de ajo (picados finamente)
  • Vino Blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 charola grande o 2 medianas de paredes altas.

Instrucciones:

  • Pre-calentar el honro a 200 grados.

Ponemos en una olla con agua a coser las papas (asegúrate que su centro este ligeramente crudo ya que las terminaremos de coser en el horno).

Le ponemos a la charola un poco de aceite de olivo y los dientes de ajo. A continuación vamos a quitarle las semillas, los tallos y las venas a a los pimientos.

Después partimos todos los ingredientes en cuadros de aproximadamente 1 a 2 centímetros incluyendo las papas ,los pimientos y el bacalao ( si lo compraste congelado puedes partirlo muy bien aun ligeramente congelado.)

Una vez que los hayamos colocado en la charola, pondremos las hiervas de olor,un poco de vino blanco, el peperonccino, el jugo de los limones y sal y pimienta al gusto. Luego, con tus manos limpias, vamos a mezclar todo y antes de que lo llevemos al horno le pondremos otro poco de aceite de olivo.

Lo dejamos entre una hora a hora y media dentro (si quieres puedes aprovechar este momento para hacer una delicioso  espagueti con ajo y aceite de olivo, queda muy bien para acompañar este plato.)

RECUERDA :

Lo mejor de esta receta es utilizar verduras y carne que tengas en tu cocina. Experimenta con diferentes veras que es muy divertido.

Listo!  Cómo ven esta receta mis queridos pimentones?….espero les guste mucho hacerla. Pueden compartir su experiencia aquí en el blog o simplemente dejarme un comentario!!!

BUEN PROVECHO!  

Los quiere,

Sally Pimienta