Archivo de la categoría: Plato Fuerte

FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

Publicado en Entradas., guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar este platillo delicioso!!,así que alisten su precioso mandil una buena copa de vino tinto que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Fusilli,cocida al dente.
  • 8 a 10 fresas frescas grandes partidas por la mitad.
  • 12 frambuesas.
  • 12 zarzamoras.
  • 3/4 de taza de vino tinto para cocinar.
  • 1 chile chipotle en vinagre limpio y desvenado.( este es algusto solo ocupe uno ya que solo quiero que le de sabor pero no quede picante)
  • 1/2 taza de agua.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 taza de almendras fileteadas.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de Olivo.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

En nuestra licuadora ponemos,las fresas,frambuesas,zarzamoras,vino ,agua,chipotle,sal y pimienta,licuamos muy bien a que quede como una salsa.

En una olla con un poco de aceite de oliva,ponemos nuestros ajos a acitronar,agregamos poco a poco nuestra pasta agregando pimienta y moviendo bajas la flama a media,y agregamos la salsa,sazonamos y mezclamos todo perfectamente con cuidado de no batir ni romper nuestra pasta bajamos la flama a fuego bajo y esperamos a que se caliente.

Listo!!!! sírvelo con las almendras y el queso para un sabor delicioso!!!!

Entre el Comal y la Olla.

FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR SU APOYO PARA EL CONCURSO PREMIOS 20 BLOGS ,AHORA A ESPERAR RESULTADOS.

 

PULPA DE CANGREJO EN SALSA DE JALAPEÑO.

Publicado en Entradas., Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Como estan mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso.

Hoy que fui a la pescadería encontré una pulpa de jaiba (cangrejo azul ) deliciosa y decidí hacer una receta muy original  ,preparen su mandil que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1 kilo de pulpa de jaiba ( te doy un tip vuelve a desmenuzar tú esta pulpa para quitar cualquier pedazo de caparazón que se haya ido ).

7 chiles jalapeños desvenados, 3 chiles picados en cuadritos.

1 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla mediana blanca picada finamente.

2 dientes de ajo picados finamente.

1/4 de barrita de mantequilla.

2 ramas de apio picadas finamente.

Comino molido.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora ponemos los chiles,el vino blanco sal y pimienta,licuamos perfectamente.

En una Olla a fuego alto ponemos la mantequilla a calentar,agregamos la cebolla,ajos y el apio a que se acitronen perfectamente,agregamos la pulpa y comino,mezclamos muy bien a que tome un ligero sazón,agregamos nuestra salsa,mezclando muy bien ,cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio dejando así unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando y probando que no le falte sal.

Listo!!!! lo puedes servir con unas lajas de aguacate y tortillas de maíz para unos ricos tacos.

 

MIS QUERIDOS PIMENTONES YA ESTA APUNTO DE CERRAR EL CONCURSO NO OLVIDEN REGISTRARSE Y VOTAR EN LA PAGINA PREMIOS 20 BLOGS MIL GRACIAS 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones esta receta que les tengo el dia de hoy nos encanto,realmente se las recomiendo,deliciosa y muy sencilla,la puedes ocupar para cualquier ocasión.Preparen su bellísimo mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 PERSONAS:

 

  • 1 lomo de cerdo chico (1 kg ). con un pica hielo le haces hoyos a todo el lomo profundos (esto es para que entre bien el sabor de nuestra salsa)
  • 10 ciruelas pasas sin semilla.
  • 1 chile ancho,asado ( ya que lo tengas asado déjalo remojar una media hora en agua muy caliente y desvenamos) El ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano.
  • 1/4 de taza de vino rojo para cocinar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca chica.
  • Sal y pimienta.
  • 5 rebanadas de tocino.

 

PROCESO:

 

En un sartén ponemos las rebanadas de tocino a freir que dejen bien su grasa en el sartén, ya que estén bien doradas las sacamos y las ponemos en una servilleta,en ese mismo sartén con la grasa de los tocinos vamos solo a sellar un poco el lomo,ya que lo hayas sellado lo ponemos en una charola para hornear (forrada de papel aluminio recuerda), y agregamos un poco de esa grasa (solo un poco).

En la licuadora ponemos las ciruelas,el chile ,el ajo,la cebolla,el vino y sazonamos,licuamos a que quede como una pasta si la notas muy seca puedes poner mas vino.

La colocamos sobre el lomo y tapamos nuestra charola con papel aluminio dejamos reposar esto por una hora. Puedes aprovechar este tiempo para hacer una deliciosa ensalada y un rico puré de papa para acompañar el lomo.

Precalentamos nuestro horno a 250 grados centígrados.

Metemos al horno nuestro lomo tapado por 40 minutos , luego lo destapamos y nos fijamos que no esté muy seco si es asi solo agrega un poco de vino tinto,lo volvemos a meter al horno por 40 minutos más o hasta que veas que está bien cocido ( te recomiendo ampliamente para todos estos casos un termómetro para carne ),puedes cortar finamente los pedazos de tocino y adornar el lomo con ellos .

 

Listo!!!! mis queridos Pimentones verdad que huele delicioso? y sabe aun mejor .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

NO OLVIDEN MIS QUERIDOS PIMENTONES DEJAR SUS COMENTARIOS AQUÍ O SUBIR SUS FOTOS Y PREGUNTAS EN FACEBOOK SON MUY IMPORTANTES PARA MI .DE IGUAL MODO NO OLVIDEN VOTAR POR ESTE SU BLOG EN LOS PREMIOS 20 BLOGS ARRIBA PARTE DERECHA,GRACIAS

 

SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones este mes les tengo algunas ideas para el dia del amor y la amistad que aquí en México se celebra el día 14 de Febrero y que mejor celebrarlo junto a nuestros amigo y amor con una deliciosa cena,esta receta se me ocurrio al ver unas deliciosas zarzamoras y frambuesas,se las super recomiendo ,preparen su hermoso mandil ,pongan una buena música romántica,que ya empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 6 salchichas grandes ahumadas rebanadas,yo ocupe una orgánicas deliciosas,si no las encuentras,  puedes cambiarlas por salchichas estilo alemán.
  • 1 taza de zarzamoras.
  • 1 taza de frambuesas.
  • 10 fresas grandes picadas en cuadros.
  • 1 taza de nuez de la India tostada.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 chiles chipotle en vinagre la cantidad es al gusto,el chiste es que tenga un ligero sabor picante.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 taza de cerveza clara.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados.

En la licuadora agregamos las zarzamoras,frambuesas,los chipotles,cebolla,ajo y la cerveza,licuamos perfectamente bien y sazonamos.

En una charola para hornear forrada con papel aluminio,agregamos primero las salchichas ,las fresas,las nueces y la salsa que hicimos,lo metemos al horno 15 minutos y mezclamos lo metemos al horno nuevamente por otros 20 o 30 minutos,checando que no se seque nuestra salsa si ves que esto empieza a suceder le ponemos un poco de cerveza y mezclamos.

Listo!!!! puedes decorar con unos trozos de fresa y acompañarlo con un puré de papa con champiñones y queso parmesano.Delicioso verdad?.

Entre el Comal y la Olla.

SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

NO OLVIDEN VISITARME EN FACEBOOK MIS QUERIDOS PIMENTONES Y DE VOTAR POR ESTE BLOG,ARRIBA A LA DERECHA AL ENLACE GRACIAS.

 

 

 

 

BACALAO EN SALSA DE CHILE POBLANO.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de preparar esta nueva receta que les tengo el dia de hoy,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 trozos gruesos de bacalao.
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 de taza de crema líquida.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de epazote seco o fresco. ( es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos países de latinoamérica)

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En la licuadora ponemos los chiles,crema,vino,ajo,epazote,sal y pimienta,los mezclamos muy bien.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio,le agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros trozos de bacalao,sazonamos,y les agregamos nuestra salsa y por último un poco de queso rallado a cada uno,los metemos al horno aproximadamente 45 minutos  o que notes que ya está cocido el pescado.

Listo !!!!! mis queridos Pimentones pueden acompañarlo con un buen puré de papa o arroz blanco y unos frijoles refritos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

RECUERDEN ME PUEDEN ENCONTRAR TAMBIÉN EN FACEBOOK SUS SUGERENCIAS Y COMENTARIOS SON MUY IMPORTANTES.

TORTIGLIONI CON TOMATE DESHIDRATADO.

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

Hola mis queridos Pimentones !, esta semana les tengo un platillo super delicioso , preparen su mandil que empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Tortiglioni cocida (tipo de pasta en forma cilíndrica  que posee ciertas estrías en su superficie exterior.)
  • 1 frasco de 250 gramos de tomates deshidratados.
  • 250 gramos de puré de tomate.
  • 1 taza de vino blanco para cocinar.
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 10 hojas medianas de albahaca fresca (tip es muy bueno tener siempre albahaca en una pequeña maceta en casa )
  • Queso parmesano rallado al gusto.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

 

PROCESO:

 

En la licuadora ponemos,los tomates ,el puré,el vino y la albahaca,que se mezclen muy bien.

En una olla amplia a fuego medio, ponemos un poco de aceite,el ajo y cuando empiece a acitronar vaciamos nuestra salsa y sazonamos.

Cuando vaya a empezar a hervir,bajamos el fuego y  poco a poco ponemos nuestra pasta ya cocida en esta y mezclamos con cuidado de no romperla.

 

Lista!!!! sírvela con un poco de queso parmesano arriba,esta pasta quedo perfecta acompañando unos deliciosos camarones al horno en salsa de jalapeño (pronto les daré la receta) o también como plato principal la puedes ocupar.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

 

BACALAO AL PIMIENTO

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el comal y la olla

Sally Pimienta

 

 

Hola mis queridos Pimentones como les va pintando el año?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar ricas recetas juntos,así que alisten su mandil que empezamos!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 trozos de bacalao fresco y grueso ( recuerda si no encuentras este tipo de pescado similar lo puedes ocupar)
  • 12 pimientos mini de colores (amarillos,naranjas y rojos) picados en rodajas.
  • 2 limones reales (amarillos) su jugo.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Hierbas a la toscana (esta combinación la puedes encontrar fácilmente en el supermercado).
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados, en una charola para hornear forrada de papel aluminio,le ponemos un poco de aceite de oliva,los trozos de bacalao,el jugo de limón encima de cada filete,el vino,las hierbas ,sal,pimienta y los pimientos y un poco de aceite por encima de cada filete,los metemos al horno aproximadamente 30 a 40 minutos.

LISTO!!! sencillos,deliciosos y muy sanos.

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

RECUERDEN QUE IGUAL ESTOY EN FACEBOOK Y TODOS SUS COMENTARIOS SON MUY VALIOSOS PARA MI.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

BACALAO CON ESPINACAS.

Publicado en Plato Fuerte por

IMG_2960

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo realmente ligero y delicioso.

Muchos de ustedes mis queridos Pimentones me han dicho el porque no subo mas recetas con carne o pollo,les voy a decir ,desde hace un año o más decidimos comer carne o pollo una o dos veces ala semana solo por cambiar hábitos de alimentación y comer mas sano,realmente les recomiendo este cambio uno se siente mucho mejor y más ligero.

Bueno después de este comentario mis queridos Pimentones alisten su precioso mandil que empezamos!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 filetes de Bacalao fresco (recuerda si no te es posible encontrar este pescado puedes ocupar otro similar)
  • 1 manojo o puño de espinacas frescas picadas en trozos medianos.
  • 1 cebolla blanca mediana picada en lajas.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • tomillo.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

 

PROCESO:

 

Forramos nuestra charola para hornear con papel aluminio ( me gusta hacer esto mucho ya que así no tenemos que lavar muchas cosas ),y prendemos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En nuestra charola ponemos un poco de aceite de olivo para que no se peguen los filetes,los acomodamos en nuestra charola,agregamos,tomillo,sal y pimienta,las espinacas,las cebollas y el vino blanco,lo dejamos tapado unos 20 minutos fuera del horno.

Ahora así tapada nuestra charola los metemos al horno 15 minutos,le quitamos la tapa y bajamos a 150 grados ,con ayuda de una cuchara los bañamos con el vino que tienen y los metemos por 15 o 20 minutos más.

Listo!!!!! sirve cada uno en un plato y lo puedes acompañar con unas ricas papas con romero y una muy buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

POLLO ORGÁNICO A LA NARANJA.

Publicado en Plato Fuerte por

pollo organico a la naranja

 

 

Hola mis queridos Pimentones esta receta es muy buena ,no cocino mucho pollo por todas las hormonas que tiene,pero en esta ocasión lo encontré orgánico ,así que decidí hacer esta deliciosa receta para compartir con todos ustedes,alisten su mandil que ya empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 8 muslos de pollo orgánico.
  • 2 tazas de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 2 cebollas blancas picadas en lajas.
  • 1 cucharada de azúcar blanca.
  • 2 clavos ( para comer mis queridos Pimentones jajaja)
  • miel de abeja.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de olivo.
  • un poco de mantequilla.

 

PROCESO:

Vamos a ocupar de esas ollas que puedes poner en tu estufa y en el horno,si no cuentas con una puedes ocupar una charola para hornear de paredes altas.

Ponemos las piezas de pollo en un bowl y agregamos 2 taza del jugo,los clavos,el vino blanco y tapamos dejándolas macerar una hora aproximadamente .

Ponemos nuestra olla en la estufa con un poco de aceite de olivo y un cuadrito de mantequilla,prendemos nuestro horno a 200 grados centígrados,ya que nuestro aceite con mantequilla esté bien caliente agregamos las cebollas y bajamos el fuego a medio,les agregamos el azúcar (esta sirve para que doren bonito y se les quite un poco su acidez),movemos muy bien para que queden amarillas pero no se doren,ya que tengas tus cebollas listas apagamos el fuego.

Tomamos cada pieza de pollo y les untamos muy bien la miel de abeja,las vamos a colocar con cuidado en nuestra olla cada pieza,le agregamos un cuarto de la mezcla del jugo,y los clavos que están en ella,tapamos y metemos al horno por 25 minutos,destapamos y las dejamos por media hora cuidando que no se sequen mucho,si esto pasa agrega un poco del jugo que tenemos.Cuando veas dorada la piel de los muslos Listo!!!!.

Puedes acompañar esto con un rico puré de papa o unas ricas verduras a la plancha  y una buena copa de vino.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

CARPACCIO DE ATÚN

Publicado en Entradas., Plato Fuerte por

IMG_2939

 

Hola mis queridos Pimentones ya estamos a pocos días que este increible año llegue a su fin,muchos estamos tratando de comer ligero para poder asistir y comer en cada evento que tendremos,esta receta aparte de increíblemente sencilla y ligera! es deliciosa.

La puedes ocupar como entrada o como plato fuerte ligero con una ensalada.

Así que preparemos nuestro mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 24 rebanadas de lomo de Atún sumamente finas (pídele al pescadero que te rebane el lomo de atún estilo carpaccio).
  • 1/2 cebolla blanca mediana picada en cuadros muy pequeños.
  • 2 huevos duros y picados en cuadros pequeños.
  • 2 limones reales su jugo.
  • 4 limones agrios su jugo.
  • 1/4 a 1/2 taza de soya baja en sodio.
  • 1 cucharadita de tequila blanco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

Esta receta la tenemos que preparar una hora y media antes de consumirla,para que absorba todos los sabores a la perfección mis queridos Pimentones .

En un bowl mezclamos el jugo de los limones,la soya y el tequila,muy bien.

En un platón grande y extendido vamos acomodar una a una cada rebanada desde afuera hacia dentro ,solo un primer piso,le ponemos un poco del jugo que tenemos,sazonamos ,un poco de aceite de olivo y un poco de las cebollas,hacemos el segundo piso intercalando las rebanadas y hacemos el mismo proceso anterior ,aquí ponemos el huevo picado y todo el resto del jugo que tenemos cuidando que cada rebanada esté bien impregnada de este.

Tapamos con papel aluminio y dejamos reposar de una hora a hora y media.

En este tiempo puedes preparar una deliciosa ensalada y algunos cuadros de pan tostado para el carpaccio.

Listo!!! mis queridos Pimentones esto con una buena copa de vino queda perfecto,ligero, sencillo y delicioso.

 

BUEN PROVECHO  MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.