FUSILLI CON FRESAS Y TRUFA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones,listos para esta deliciosa receta que les tengo?,pues bien preparen ese hermoso mandil que empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gramos de pasta Fusilli cocida al dente.

2 tazas de fresas picadas en cuadros no muy pequeños.

4 fresas enteras para decorar.

Aceite con trufa (si no lo puedes obtener utiliza aceite de olivo,no sera el mismo sabor pero igual te quedara delicioso).

1/4 taza de vino blanco.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En una olla de paredes altas a fuego medio bajo,agregamos aceite suficiente a que se caliente,agregamos los cuadros de fresa a que se sofrian,después la pasta,el vino y sazonamos,mezclando muy bien sin romper la pasta.

Listo!!!! adorna cada plato con la fresa entera,les va encantar mis queridos Pimentones.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY Y PIMIENTA.

Recuerden que sus comentarios y recomendaciones son siempre escuchadas.

TENAZAS DE CANGREJO EN SALSA CHIPOTLE.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! ,como estan ?,espero muy bien.

El invierno ya se siente,y se antojan recetas calientitas para este frío verdad?,no se preocupen ,esta semana les tengo algo delicioso el cual pueden ocuparlo como botana o plato fuerte.

preparen su hermoso mandil que ya empezamos !!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 1/2  Kg.de tenazas de cangrejo cocidas sin la mitad de caparazon ( jaiba).

3 cucharadas de salsa de chipotle (la cantidad es al gusto dependiendo cuanto te guste el picante).

2 tazas de puré de tomate.

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla ( si tienes de barro mejor da un sabor delicioso),a fuego alto ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos los ajos a que acitronen,el puré de tomate,el chipotle,el vino y sazonamos,mezclamos y esperamos a que empiece a hervir.

Bajamos la flama a medio y agregamos las tenazas y el perejil,mezclamos con cuidado de no romper las tenazas,revisamos el sazón y bajamos la flama a baja unos 15 minutos.

Listo!!! puedes servirlas como entrada,botana o plato fuerte,se que les van encantar.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

AGUACATE CON RELLENO TROPICAL.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Buenos días mis queridos Pimentones,como estan? ,espero muy bien con este clima de cambio entre verano y otoño,les tengo una receta que es deliciosa,ligera y muy fácil de hacer,preparen su hermoso mandil que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

2 aguacates maduros y firmes,lavados.

2 zanahorias medianas sin piel y ralladas (lo puedes hacer con el pelador).

3 tazas de lechugas mixtas picadas en juliana.

1 taza de piña picada en cuadros pequeños.

1 tomate grande picado en cuadros.

2 cucharadas de mostaza con miel.

1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa y deslactosado.

Sal y pimienta.

1 chile jalapeño mediano,desvenado,picado en cuadros muy pequeños.

 

PROCESO:

En un bowl ,vamos a mezclar todos nuestros ingredientes (excepto los aguacates),sazonamos y dejamos reposar unos 20 minutos para que tomen el sabor muy bien.

Vamos al momento de servir a partir por la mitad nuestros aguacates,quitar el hueso con cuidado y con la ayuda de una cuchara hacer un hoyo un poco más amplio (en lo personal me gusta dejarlos con su cáscara ya que así no se resbala mucho  en el plato al momento de servir o comerlo),con la ayuda de una cuchara los vamos a rellenar con la mezcla que tenemos ya hecha y decoramos con los pedazos de aguacate que quitaste del centro de cada uno.

 

Listo mis queridos pimentones!!! es una mezcla salada,picosa y dulce que les va encantar,yo los acompañé con una ensalada verde y fue un platillo ligero y delicioso.

 

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO !!!!

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

RECUERDEN SEGUIRME IGUAL EN FACEBOOK Y SI ESTA RECETA LES GUSTA PORQUE NO COMPARTIRLA MUCHAS GRACIAS PIMENTONES BONITA SEMANA.

TAPAS DE LOMO CANADIENSE CON CEBOLLA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla

 

Mis queridos Pimentones como están?,hoy les quiero compartir esta receta donde aproveche las cosas que tenía a la mano,recuerden que las tapas pueden ser de muchos sabores diferentes y pueden ser una muy buena opción para aprovechar cosas que ya tenemos en casa,así que pongan una buena música de España ,preparen su delantal que aquí les va esta versión de Sally pimienta.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

16 rebanadas medianas de pan artesanal (puedes ocupar cualquier otro tipo de pan que sea un poco duro).

16 rebanadas de queso manchego.

8 rebanadas de tomate partidas por la mitad ,así serán 16.

250 gramos de lomo canadiense en rebanadas y picado en trozos largos.

2 cebollas blancas picadas en lajas.

2 dientes de ajo picados finamente.

3 cucharadas de mostaza con miel.

3 cucharadas de aceite de oliva .

3 cucharadas de vino blanco.

1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

1 cucharada de azúcar morena.

aceite de oliva,sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados.

En un frasco para preparar aderezos ponemos la mostaza,el vino blanco,el ajo , el aceite de oliva y el cúrcuma ( si no tienes de estos frascos puedes mezclar todo esto en un plato hondo),mezclamos vigorosamente y dejamos reposar.

En un sartén a fuego medio ponemos un poco de aceite de olivo,y ya que este caliente ponemos las cebollas,las movemos para que no se quemen ,cuando estén un poco transparentes les ponemos el azúcar ( esta te ayuda a que la cebolla no sea tan fuerte y tome un color café más parejo y rápido),cuando empiezan a ponerse amarillas, agregamos el lomo sal y pimienta ,mezclamos muy bien.

En una charola para horno ponemos las rebanadas de pan,les ponemos a cada uno algunas gotitas de aceite de olivo,la mezcla que hicimos de mostaza,la rebanada de queso,la de tomate y con la ayuda de una cuchara les ponemos la mezcla de la cebolla y el lomo,ahora directo al horno por 20 minutos o hasta que veas que el pan se pone tostado.

Listo!!! puedes ocuparlas como una rica entrada,botana o una deliciosa cena ligera con una buena copa de vino.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Recuerden seguirme igual en Facebook,pronto muchas sorpresas.

BURRATA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones,esta semana les tengo una botana deliciosa,combinando Italia y el norte de México,no se la pueden perder,preparen su mandil que empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 o 6 PERSONAS:

20 tomates cherry rojos.(bien lavados )

20 tomates cherry amarillos.(lavados)

2 quesos burrata. ( queso cremoso y fresco, originario del sur de Italia)

Aceite de olivo extra virgen.

Vinagre balsámico cremoso (yo ocupe con trufa blanca pero puedes ocupar el cremoso que gustes).

4 o 6 tiras de carne seca partida en trozos pequeños.

mezcla de hierbas toscanas secas y molidas.

Sal y pimienta (ocupe sal volcánica negra  pero puedes ocupar la de tu gusto)

1 Baguette grande partido en rebanadas.

 

PROCESO:

En un platón grande de paredes bajas colocamos mezclados nuestros tomates alrededor,en el centro los dos quesos,agregamos los pedazos de carne seca,al gusto vamos agregar en este orden el aceite,el vinagre,las hierbas,sal y pimienta tanto a los tomates como a los quesos.

 

Listo!!! acompañalo con un buen pan y vino,sencillo,delicioso,una fusión increible .

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones aqui les dejo unos pequeños datos de los dos ingredientes estrella que ocupamos.

 

Queso Burrata :  Es un queso delicado, casi dulce, que se deshace en la boca. Tiene forma de bolsita, donde el exterior es una capa de mozarella y el interior una mezcla de hilos de mozarella y crema de leche fresca.Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque sino enseguida se seca.Es originario de la Puglia (sur italiano).

 

La carne seca es un tipo de carne que ha sido salada y posteriormente deshidratada.Los pueblos indígenas del norte de México,comían carne fresca, asada o cocida, ya que abundaba la caza, la carne que sobraba de la cacería, se fileteaba y colgaba a la intemperie y se deshidrataba en pocos días, sirviendo de alimento durante meses, asada así, o machacada en un cocido.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar este platillo delicioso!!,así que alisten su precioso mandil una buena copa de vino tinto que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Fusilli,cocida al dente.
  • 8 a 10 fresas frescas grandes partidas por la mitad.
  • 12 frambuesas.
  • 12 zarzamoras.
  • 3/4 de taza de vino tinto para cocinar.
  • 1 chile chipotle en vinagre limpio y desvenado.( este es algusto solo ocupe uno ya que solo quiero que le de sabor pero no quede picante)
  • 1/2 taza de agua.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 taza de almendras fileteadas.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de Olivo.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

En nuestra licuadora ponemos,las fresas,frambuesas,zarzamoras,vino ,agua,chipotle,sal y pimienta,licuamos muy bien a que quede como una salsa.

En una olla con un poco de aceite de oliva,ponemos nuestros ajos a acitronar,agregamos poco a poco nuestra pasta agregando pimienta y moviendo bajas la flama a media,y agregamos la salsa,sazonamos y mezclamos todo perfectamente con cuidado de no batir ni romper nuestra pasta bajamos la flama a fuego bajo y esperamos a que se caliente.

Listo!!!! sírvelo con las almendras y el queso para un sabor delicioso!!!!

Entre el Comal y la Olla.

FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR SU APOYO PARA EL CONCURSO PREMIOS 20 BLOGS ,AHORA A ESPERAR RESULTADOS.

 

PULPA DE CANGREJO EN SALSA DE JALAPEÑO.

Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Como estan mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso.

Hoy que fui a la pescadería encontré una pulpa de jaiba (cangrejo azul ) deliciosa y decidí hacer una receta muy original  ,preparen su mandil que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1 kilo de pulpa de jaiba ( te doy un tip vuelve a desmenuzar tú esta pulpa para quitar cualquier pedazo de caparazón que se haya ido ).

7 chiles jalapeños desvenados, 3 chiles picados en cuadritos.

1 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla mediana blanca picada finamente.

2 dientes de ajo picados finamente.

1/4 de barrita de mantequilla.

2 ramas de apio picadas finamente.

Comino molido.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora ponemos los chiles,el vino blanco sal y pimienta,licuamos perfectamente.

En una Olla a fuego alto ponemos la mantequilla a calentar,agregamos la cebolla,ajos y el apio a que se acitronen perfectamente,agregamos la pulpa y comino,mezclamos muy bien a que tome un ligero sazón,agregamos nuestra salsa,mezclando muy bien ,cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio dejando así unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando y probando que no le falte sal.

Listo!!!! lo puedes servir con unas lajas de aguacate y tortillas de maíz para unos ricos tacos.

 

MIS QUERIDOS PIMENTONES YA ESTA APUNTO DE CERRAR EL CONCURSO NO OLVIDEN REGISTRARSE Y VOTAR EN LA PAGINA PREMIOS 20 BLOGS MIL GRACIAS 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

CARPACCIO DE ATÚN

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Hola mis queridos Pimentones ya estamos a pocos días que este increible año llegue a su fin,muchos estamos tratando de comer ligero para poder asistir y comer en cada evento que tendremos,esta receta aparte de increíblemente sencilla y ligera! es deliciosa.

La puedes ocupar como entrada o como plato fuerte ligero con una ensalada.

Así que preparemos nuestro mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 24 rebanadas de lomo de Atún sumamente finas (pídele al pescadero que te rebane el lomo de atún estilo carpaccio).
  • 1/2 cebolla blanca mediana picada en cuadros muy pequeños.
  • 2 huevos duros y picados en cuadros pequeños.
  • 2 limones reales su jugo.
  • 4 limones agrios su jugo.
  • 1/4 a 1/2 taza de soya baja en sodio.
  • 1 cucharadita de tequila blanco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

Esta receta la tenemos que preparar una hora y media antes de consumirla,para que absorba todos los sabores a la perfección mis queridos Pimentones .

En un bowl mezclamos el jugo de los limones,la soya y el tequila,muy bien.

En un platón grande y extendido vamos acomodar una a una cada rebanada desde afuera hacia dentro ,solo un primer piso,le ponemos un poco del jugo que tenemos,sazonamos ,un poco de aceite de olivo y un poco de las cebollas,hacemos el segundo piso intercalando las rebanadas y hacemos el mismo proceso anterior ,aquí ponemos el huevo picado y todo el resto del jugo que tenemos cuidando que cada rebanada esté bien impregnada de este.

Tapamos con papel aluminio y dejamos reposar de una hora a hora y media.

En este tiempo puedes preparar una deliciosa ensalada y algunos cuadros de pan tostado para el carpaccio.

Listo!!! mis queridos Pimentones esto con una buena copa de vino queda perfecto,ligero, sencillo y delicioso.

 

BUEN PROVECHO  MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

ESPÁRRAGOS CON SAL VOLCÁNICA

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Hola !! mis queridos Pimentones, la receta que les quiero compartir ,es sumamente sencilla y deliciosa,  puede ser la base de muchas ideas que les surjan y complemento de muchos de sus platillos,así que alisten su mandil que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de espárragos frescos.
  • aceite de olivo extra virgen.
  • vinagre balsámico.
  • sal volcánica o sal negra ( La sal negra se considera una especia refrescante en la medicina ayurvédica y se recomienda para muchos problemas de salud,la sal negra se utiliza ampliamente en la comida india).

PROCESO:

 

Lavamos y cortamos un poco el tallo de los espárragos,en una olla ponemos suficiente agua a hervir,ya que esta hirviendo,colocamos los espárragos,no tardan mucho en cocer,para que queden al punto solo tienes que observar que cambien de color y se pongan verde mas subido ,ese es su punto exacto,los sacamos del agua y los colocamos en un plato extendido para servirlos,esperamos a que enfríen,al gusto ponemos aceite de olivo,vinagre balsámico y la sal volcánica.

Listo!! super sencillo verdad?.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

GAZPACHO ESTILO SALLY PIMIENTA.

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Como están mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de seguir en esta increible aventura culinaria.

Estos días que no estuve por aquí ,me sirvieron mucho para conocer nuevos sabores,combinaciones y platillos completamente nuevos para mi,así que vengo con muchas ideas para experimentar en mi amada cocina y compartirlas con todos ustedes mis queridos Pimentones,puedo asegurarles que les van a encantar.

Este platillo muy popular en España de origen Andaluz es una sopa fría con diferentes ingredientes y hortalizas,pero con un ingrediente en común …el Tomate,la primera vez que tuve el gusto de probarlo fue en casa de mi suegra y me encanto,así que en este viaje inspiracional decidí probar muchos gazpachos y note que varían mucho en sabor,ingredientes y texturas.

Ahora ya en casa apunte todos los ingredientes que mas me gustaron de cada una de las recetas y hacer mi versión de este increible platillo,les aseguro les va encantar….mis queridos Pimentones preparen su mandil que empezamos.

 

INGREDIENTES ( 6 personas):

  • 10 Tomates bola rojos.
  • 1/4 de cebolla blanca.
  • 1 diente de ajo
  • 1 barra de pan baguette.
  • 1 pepino grande sin cascara y sin semillas.
  • 1 pimiento rojo sin semillas (este le dará un toque de sabor ligero y un tono rojo anaranjado,si ocupas verde tendrá un sabor un poco mas fuerte y un color rojo mas subido.)
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo (yo ocupe seco pero puedes ocupar fresco solo ten en cuenta que el sabor es mas concentrado)
  • 3 zanahorias peladas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 rebanadas de jamón serrano con un poco de grasa.
  • 1 mozzarella de búfala.
  • 3 ramas de apio.
  • Sal y Pimienta.
  • 1/2 taza de agua.

 

PROCESO:

En la licuadora vamos a poner poco a poco ya que no caben todos los ingredientes los tomates (reserva 2 tomates),los apios,el pimiento,el pepino,las zanahorias,la cebolla,el ajo,tomillo,el aceite,el pepino agua (poca solo para que mezcle bien recuerda que este platillo tiene una textura de crema fina) sal y pimienta,con un colador semi fino pasaremos poco a poco la mezcla en un plato grande ondo ayudándonos con una cuchara, ahora en un sarten ponemos el jamón a que suelte un poco su grasa y en esta ponemos 1/4 del baguette abierto a que embeba un poco la grasa no que dore reserva ese sarten con la grasa.

Ahora los dos tomates que reservaste los ponemos en la licuadora con el 1/4 de pan que asaste y un poco de agua,lo mezclamos muy bien,esta mezcla la vamos a poner en el plato poco a poco,sin colar a que tenga la textura deseada que es una crema fina con un ligero toque terroso por el pan ,lo mezclas bien y revisas que no falte sal y pimienta,ahora lo metemos el refrigerador aproximadamente 2 horas.

En lo que pasa el tiempo de enfriar nuestro gazpacho cortamos unas rebanadas de nuestro pan del grosor de 1 centímetro y las ponemos en nuestro sarten con el sabor del jamón a fuego bajo a que doren o queden tostados,ya que están listas las picamos en cuadritos,ahora nuestro queso lo ponemos en un plato y con la ayuda de un tenedor lo machacamos a que queden trozos muy pequeños y compactos.

Listo mis queridos Pimentones! sirvan su delicioso Gazpacho y a cada plato le ponemos al gusto un poco de los cuadritos de pan y de queso,les aseguro les va encantar!!!!.

 

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BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.