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TENAZAS DE CANGREJO EN SALSA CHIPOTLE.

Publicado en Botanas, Entradas., guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! ,como estan ?,espero muy bien.

El invierno ya se siente,y se antojan recetas calientitas para este frío verdad?,no se preocupen ,esta semana les tengo algo delicioso el cual pueden ocuparlo como botana o plato fuerte.

preparen su hermoso mandil que ya empezamos !!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 1/2  Kg.de tenazas de cangrejo cocidas sin la mitad de caparazon ( jaiba).

3 cucharadas de salsa de chipotle (la cantidad es al gusto dependiendo cuanto te guste el picante).

2 tazas de puré de tomate.

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla ( si tienes de barro mejor da un sabor delicioso),a fuego alto ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos los ajos a que acitronen,el puré de tomate,el chipotle,el vino y sazonamos,mezclamos y esperamos a que empiece a hervir.

Bajamos la flama a medio y agregamos las tenazas y el perejil,mezclamos con cuidado de no romper las tenazas,revisamos el sazón y bajamos la flama a baja unos 15 minutos.

Listo!!! puedes servirlas como entrada,botana o plato fuerte,se que les van encantar.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

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SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Publicado en AMIGOS DE SALLY PIMIENTA, Cocinando con amigos, Ideas y consejos practicos por
Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que… El chile chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl  Chilpoctli, que significa chile ahumado, y es que este chile ( que fresco es el jalapeño), es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo para múltiples elaboraciones culinarias.

El Chile chipotle es de los más populares de todo México. Es originario del Estado de Veracruz.

Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, en nuestros días los nutricionistas han confirmado esto.

De los chiles secos, los más picosos son, el chile chipotle, mora, morita, de árbol, pasilla de Oaxaca, piquín; los menos picantes son el chile mulato, guajillo, seco del norte y el chilhuacle.

Podemos incluir el chipotle en recetas mexicanas o en las que deseemos proporcionar un toque picante no sólo les proporcionará el punto picante deseado, además el ahumado lo hace mucho más sabroso.

 

BUEN DATO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

 

Ustedes mis queridos Pimentones ya lo han probado?

 

 

TORTELLINI EN SALSA DE CHIPOTLE.

Publicado en Plato Fuerte por

Sally Pimienta.

 

 

Que tal mis queridos Pimentones,esta semana les tengo esta deliciosa receta fusión de dos hermosos países mi hermosa Italia y mi bello México.

Preparen su precioso mandil que ya empezamos …que ricoooo.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

500 gramos de pasta Tortellini. (cocida al dente).

4 tomates bola grandes.

2 chiles chipotles en vinagre sin semillas (recuerda que solo son para dar sabor no picante).

3 dientes de ajo grandes picados finamente.

2 dientes de ajo grandes.

1/4 de taza de  cerveza clara.

1 zanahoria grande pelada y picada.

un puño de perejil fresco.

1/2 cebolla mediana.

Queso parmesano rallado al gusto.

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora vamos a poner los tomates,los dientes de ajo no picados,la zanahoria,los chiles,el perejil,la cebolla y la cerveza,licuamos muy bien.

En una olla a fuego medio ponemos un poco de aceite ya que este caliente agregamos los ajos picados a que se acitronen,después agregamos las pasta mezclando muy bien y agregando un poco de sal y pimienta.

Agregamos nuestra salsa a la pasta ,mezclando con cuidado y revisando la sal,bajamos el fuego y esperamos a que cambie de color nuestra salsa ( es poco tiempo ya que si lo dejamos mucho tiempo se va desbaratar nuestra pasta).

Listo!!!! sirvelo en cada plato con el queso parmesano al gusto,verdad que está delicioso?

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

Los chiles chipotle están hechos de chiles jalapeños verdes, y se producen principalmente en Chihuahua, México.

También tienen toneladas de vitaminas, proteínas, minerales y con muy pocas calorías. El consumo de chiles chipotles, con moderación, es muy beneficioso, ya que contiene vitamina A, vitamina C, potasio y hierro.

 

RECUERDEN DEJAR ALGÚN COMENTARIO SIEMPRE SON BIEN RECIBIDOS .

 

SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones este mes les tengo algunas ideas para el dia del amor y la amistad que aquí en México se celebra el día 14 de Febrero y que mejor celebrarlo junto a nuestros amigo y amor con una deliciosa cena,esta receta se me ocurrio al ver unas deliciosas zarzamoras y frambuesas,se las super recomiendo ,preparen su hermoso mandil ,pongan una buena música romántica,que ya empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 6 salchichas grandes ahumadas rebanadas,yo ocupe una orgánicas deliciosas,si no las encuentras,  puedes cambiarlas por salchichas estilo alemán.
  • 1 taza de zarzamoras.
  • 1 taza de frambuesas.
  • 10 fresas grandes picadas en cuadros.
  • 1 taza de nuez de la India tostada.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 chiles chipotle en vinagre la cantidad es al gusto,el chiste es que tenga un ligero sabor picante.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 taza de cerveza clara.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados.

En la licuadora agregamos las zarzamoras,frambuesas,los chipotles,cebolla,ajo y la cerveza,licuamos perfectamente bien y sazonamos.

En una charola para hornear forrada con papel aluminio,agregamos primero las salchichas ,las fresas,las nueces y la salsa que hicimos,lo metemos al horno 15 minutos y mezclamos lo metemos al horno nuevamente por otros 20 o 30 minutos,checando que no se seque nuestra salsa si ves que esto empieza a suceder le ponemos un poco de cerveza y mezclamos.

Listo!!!! puedes decorar con unos trozos de fresa y acompañarlo con un puré de papa con champiñones y queso parmesano.Delicioso verdad?.

Entre el Comal y la Olla.

SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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CAMARONES EN SALSA DE VERANO.

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Hola mis queridos Pimentones como les va con este rico clima de verano?,esta semana les tengo una receta deliciosa para este clima de verano,así que preparen sus delantales y una cerveza bien fría que empezamos!!!.

 

 

INGREDIENTES 4 a 6 PERSONAS:

 

  • 1 Kilogramo de camarones grandes con todo y cascara.
  • 2 taza de pulpa de tamarindo liquida.
  • 6 cucharadas de salsa de chile chipotle (la cantidad de esta es al gusto)
  • 1/2 a 1 taza de cerveza clara.
  • 2 dientes de ajo grandes picados finamente.
  • 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

Que tal mis Pimentones,después de leer los ingredientes no se les hace agua la boca?…pues empecemos!!.

 

PROCESO:

 

Pre-calentamos nuestro horno a 170 grados centígrados.

En nuestra licuadora mezclamos,el tamarindo,los dientes de ajo,la salsa de chile chipotle y condimentamos,ponemos la salsa en un tazón y la mezclamos con la cerveza poco a poco a que sea una salsa un poco espesa no completamente liquida.

En una charola para hornear,ponemos nuestro aceite,y aquí viene lo divertido,cada camarón lo bañamos muy bien en nuestra salsa,y los vamos poniendo en la charola,la salsa que nos sobra ponemos un poco arriba de ellos y la demás la guardamos para ponerla arriba de ellos en el horno (si tienes tiempo mi querido Pimenton puedes hacer esto un día antes y guardarlos tapados en tu refrigerador  para que se concentre bien la salsa en los camarones,si no con unas horas antes puede bastar).

Ahora directo al horno ,el tiempo varia mucho en los camarones ya que depende mucho de su tamaño,pero cuando veas que cambien de color ,bajamos un poco el horno a 150 y dejamos unos 15 a 20 minutos mas dentro del horno aquí es cuando les agregamos la poca salsa que nos quedo.

 

Listos!!!! no huele delicioso? ,puedes acompañarlos con una deliciosa ensalada verde y un poco de limones,que los disfruten mucho.

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BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE FRAMBUESAS Y CIRUELAS ESTILO SALLY PIMIENTA

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Que tal mis queridos Pimentones?,hoy que fui de compras y me encontré con unas increíbles frambuesas ,así que decidí experimentar una receta ,espero les encante muy sencilla e increíblemente deliciosa!!.Preparen su delantal, que comenzamos.

 

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

 

  • 1 pechuga de pavo sin hueso.
  • 2 tazas de frambuesas frescas.
  • 1/2 taza de ciruelas pasa sin hueso.
  • 2 o 3 chiles chipotle en vinagre (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar ( recuerda es al gusto la cantidad de estos).
  • 1/2 taza de vino rojo para cocinar.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Un día antes podemos preparar la salsa y dejar marinar la pechuga toda la noche ,si no puedes solo déjala el mayor tiempo posible en ella.

Pre calentar el horno a 200 grados,en una charola engrasada vamos a poner la pechuga y le vamos hacer unos orificios donde lleguemos al centro de esta ,esto es para que la salsa penetre muy bien en ella.

En la licuadora vamos a poner las frambuesas,ciruelas,chiles y el vino,con esta salsa vamos a bañar bien la pechuga  y a darle un ligero masaje con esta,para que penetre muy bien la salsa,la tapamos con papel estaño y la dejamos el mayor tiempo posible.

Retiramos el papel estaño ,sazonamos y metemos al horno, aproximadamente una hora ,checa siempre como va y si sientes que se empieza a secar un poco solo agrega ligeramente vino tinto a esta ,para que no se seque la pechuga.

 

Listo !!! la puedes acompañar con una buena ensalada verde,sirve  cada rebanada con un poco de la salsa que lleva la pechuga en cada  plato.

 

Deliciosa verdad?

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.