CAMARONES EN SALSA DE NARANJA CON JENGIBRE Y EJOTES CHINOS.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones , como estan?,espero muy bien y ya disfrutando del delicioso clima de esta temporada de verano.

En esta ocasión les tengo una fresca y deliciosa receta,preparen su mandil que ya empezamos!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 camarones grandes con cáscara crudos.

1 taza de jugo de naranja.

1 cucharadita de jengibre rallado fresco,( puedes ocupar igual el seco el sabor será menos intenso).

2 tazas de ejotes chinos crudos (te recomiendo cortar las puntas de cada uno).

Ajonjolí negro.

Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

2 cucharadas de ralladura de naranja. (cáscara de naranja)

2 cucharadas de soya baja en sal.

 

PROCESO:

En una charola para hornear de paredes altas forrada con papel aluminio agregamos un poco de aceite de oliva,los camarones ,ejotes,el jugo de naranja,jengibre,la ralladura de naranja,la soya ,sal y pimienta,tapamos la charola con papel aluminio y dejamos reposar una hora.

Precalentamos el horno a 250 grados centígrados, agregamos el ajonjolí negro a los camarones y volvemos a taparlos,los metemos al horno por 15 minutos,les retiramos la tapa y con la ayuda de una cuchara los bañamos con el jugo que está en nuestra charola tanto los camarones como los ejotes los volvemos a meter por 20 minutos más.

Listo!!!! su aroma es increíble y el sabor delicioso!!,los puedes acompañar con un rico arroz de jazmín al vapor.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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PULPA DE CANGREJO EN SALSA DE JALAPEÑO.

Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Como estan mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso.

Hoy que fui a la pescadería encontré una pulpa de jaiba (cangrejo azul ) deliciosa y decidí hacer una receta muy original  ,preparen su mandil que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1 kilo de pulpa de jaiba ( te doy un tip vuelve a desmenuzar tú esta pulpa para quitar cualquier pedazo de caparazón que se haya ido ).

7 chiles jalapeños desvenados, 3 chiles picados en cuadritos.

1 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla mediana blanca picada finamente.

2 dientes de ajo picados finamente.

1/4 de barrita de mantequilla.

2 ramas de apio picadas finamente.

Comino molido.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora ponemos los chiles,el vino blanco sal y pimienta,licuamos perfectamente.

En una Olla a fuego alto ponemos la mantequilla a calentar,agregamos la cebolla,ajos y el apio a que se acitronen perfectamente,agregamos la pulpa y comino,mezclamos muy bien a que tome un ligero sazón,agregamos nuestra salsa,mezclando muy bien ,cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio dejando así unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando y probando que no le falte sal.

Listo!!!! lo puedes servir con unas lajas de aguacate y tortillas de maíz para unos ricos tacos.

 

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BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

CAMARONES EN SALSA DE PROSECCO.

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Mis queridos Pimentones como están?,listos para la receta de esta semana?,es una delicia!!!,así que alisten su mandil que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 o 5 PERSONAS:

 

  • 1 kilo de camarones crudos de muy buen tamaño y muy bien lavados (calcula unos 5 por persona).
  • 5 dientes de ajo picados finamente.
  • 1/2 taza de Prosecco.(vino blanco italiano generalmente espumoso)
  • Pimentón dulce en polvo.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

Precalentamos nuestro horno a 150 grados centígrados,  en una charola para hornear ponemos un poco de aceite de oliva,después colocamos nuestros camarones que no queden uno arriba de otro,ya que los tengas bien formaditos les vamos a poner ,un poco de aceite de olivo ,el pimentón con mucha generosidad ,el ajo a cada camarón,sal y pimienta,los metemos al horno una media hora,sacamos nuestra charola y le ponemos el Prosecco,los dejamos unos 15 o 20 minutos más para que se doren muy bonito.

 

Listo!!! mis queridos Pimentones los pueden acompañar con una ricas verduras o con un buen arroz.

 

Muchas gracias por seguir esta aventura culinaria conmigo.

 

 

BUEN PROVECHO!.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

VIEIRAS CON ESPUMA DE CHILE

 

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Que tal mis queridos Pimentones,  como están?,en esta receta quise probar nuevos ingredientes para mi y resulto una delicia,así que preparen sus delantales que aquí se las paso.

 

INGREDIENTES ( 6 PERSONAS ) :

 

  • 1 Kg . de Vieiras.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 1 a 2 chiles anaheim sin semillas (chile california).Depende que picante lo quieras.
  • 1 cucharadita de aceite de olivo.
  • 1/4 de agua.
  • el jugo de un limón amarillo o real.
  • sal y pimienta al gusto.
  • Un poco de sal volcánica o negra.
  • Un poco de perejil chino para adornar.

 

 

PROCESO:

 

Lavamos perfectamente las Vieiras y las ponemos a cocer en agua con sal ,aproximadamente de 5 a 7 minutos ,veras que están cocidas ya que cambian de color y su textura se convierta mas dura.

las sacamos y las colocamos en un plato extendido,les ponemos un poco de sal volcánica y dejamos que  se enfríen.

En la licuadora vamos a poner los chiles,el vino,el aceite,el jugo de limón,la cebolla,el agua ,sal y pimienta al gusto,lo licuamos y ya que estén frías nuestras vieiras, con la ayuda de una cuchara vamos a poner un poco de la mezcla a cada una de las vieiras ,las dejamos media hora a que tomen el sabor de la mezcla y listo!! a disfrutarlas .

Realmente  son un manjar,buen provecho.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

MEJILLONES EN SALSA DE PEREJIL

 

 

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Que tal mis queridos Pimentones ,esta receta inicialmente la aprendí de mi suegra, que por cierto cocina muy bien y poco a poco fui poniéndole algunos ingredientes que le pusieron mi toque,así que preparen una copita de vino su música favorita y su delantal aquí les va.

 

INGREDIENTES ( 6 a 8 PERSONAS ):

  • 1 Kg. de mejillones.
  • 2 manojos de perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca .
  • 1/2 taza de jerez  tío Pepe.
  • 1 a 2 chiles serranos desvenados (al gusto,depende lo picante que lo quieras).
  • 1/4 de crema liquida de vaca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Lavamos con agua muy bien los mejillones y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal,sabrás que están cocidos ya que cambian de color y consistencia aproximadamente 5 a 7 minutos,los sacamos del agua y los ponemos en un recipiente.

En la licuadora ponemos ,los chiles,la cebolla ,el perejil el licor,el aceite,el ajo y la crema .

En una olla ponemos un poco de aceite de olivo a que este bien caliente y agregamos la salsa que tenemos, bajamos la flama a fuego medio y en este punto sazonamos con sal y pimienta,agregamos los mejillones y bajamos la flama fuego bajo,mezclamos bien con cuidado de no romper los mejillones,tapamos y dejamos 4 minutos mas a fuego muy bajo,apagamos y dejamos reposar los mejillones con la olla tapada unos 4 minutos. Listo!! si acompañas estos mejillones con una pasta puede ser un muy buen plato fuerte y si no sírvelos en un plato junto con sus deliciosa salsa como botana.

 

Esta misma receta puedes sustituir el perejil por albahaca y también queda increíble

 

Les aseguro que les van a encantar.

 

Buen provecho los quiere SALLY PIMIENTA.

LANGOSTINOS AL AJO CON PIMENTÓN

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Hola mis queridos Pimentones, hoy me tocó ir hacer las compras para la casa y encontré estos deliciosos langostinos enormes!,  así que se me ocurrió una receta genial,preparen sus delantales que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 2 kgs. de langostinos ( aproximadamente son 6 grandes).
  • 1 cabeza de ajo picada finamente (en el supermercado lo puedes encontrar fresco ya picado).
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • aceite de olivo extra virgen.
  • 1 charola para hornear.
  • sal de grano.
  • pimienta.

 

PROCESO:

En una olla ponemos a hervir suficiente agua con sal para cocer los langostinos,ya que este hirviendo,los vamos poniendo uno a uno,en cuanto  cambien de color los retiramos del agua . Pre calentamos el horno a 250 grados,en una charola para hornear ponemos un poco de aceite de olivo,vamos acomodando ahí los langostinos ( con todo y su cascara) ,con nuestras manos muy limpias les ponemos bien untado a cada langostino aceite,después encima les vamos a poner suficiente ajo picado a cada uno,pimentón,pimienta y la sal de grano,a la charola le vamos a poner la mitad de lo que tenemos del vino blanco,se meten al horno aproximadamente media hora los revisamos y les ponemos un poco mas del vino (recuerda solo a la charola ya que queremos que tome sabor no quitar los ingredientes de encima de estos),los dejamos unos 15 minutos mas y listo!!! puedes acompañarlos con una ensalada verde o unas rodajas de tomate y agucate. Que tal? deliciosos no?

 

 BUEN PROVECHO DISFRUTENLOS MUCHO,LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

Cocinando Con Amigos: Jaiba a la Frank estilo Soco

Hola mis queridos pimentones ,como ya les he dicho uno de mis mayores placeres aparte de cocinarle a mi familia es a mis amigos,muchos de ellos les encanta igual la cocina y tienen sus recetas estrella, hablé con ellos y les encantó la idea de poderlas compartir aquí con nosotros.

Espero disfruten mucho esta sección.

Muchas Gracias a mi amiga Soco por compartirnos su deliciosa receta!

Foto Soco

Esta receta es originaria de la ciudad de Tampico, puerto del noreste de México en el estado de Tamaulipas.Una de las caracteristicas principales de Tampico es su buena cocina. No hay persona que vaya a esta ciudad que no quede extasiado ante los deliciosos platillos preparados a base de carnes y mariscos.

Mi querida amiga Soco nos comparte aquí su versión de este platillo emblemático de uno de los restaurantes más populares del puerto,les va a encantar.Muy bueno para botana.

Jaiba

INGREDIENTES:

(8 a 10 personas )

  • 1 kg.de pulpa de jaiba ( o cangrejo ) .
  • 200 grms. de queso chihuahua o manchego rallado.
  • 190 grms de queso crema,picado en trozos.
  • 250 grms de mantequilla.
  • 1/2 cucharada de ajo molido.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharada de pimienta molida.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 250 grms de tortillas de queso ( es queso asadero rebanado como una tortilla ) en su defecto totopos.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

Limpia muy bien la pulpa de jaiba mientras en una olla ponemos la mantequilla a derretir.

Una vez que la mantequilla este completamente derretida agregamos la pulpa de jaiba mezclándola muy bien y poco a poco ponemos el ajo, el comino y la pimienta. Tenemos que incorporar todo muy bien ayudándonos con el vino blanco.

Después, agregamos el queso manchego y el queso crema y sazonamos. A continuación lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 minutos.

Listo!! sírvelo junto con tus tortillas de queso para unos deliciosos tacos o con totopos .Buen provecho 😀

Muchas gracias Soco por tan buena receta.!!!

Los quiere,

Sally Pimienta