SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …El tomate cherry es originario de América, se sabe que esta variedad es cultivada desde comienzos del 1800 en lugares como Ecuador, Perú y el Norte de Chile. A Europa llegó desde México aunque recién en el siglo XX su cultivo se extendió por todo el mundo.

¿Sabías que el tomate es considerado un gran alimento contra el cáncer? Es por eso que hace un tiempo un grupo de científicos españoles lanzó un medicamento a base de concentrado de tomate. También se dice que puedes combatir la enfermedad consumiendo salsas de tomate preferentemente combinadas con aceite o queso.

Son como las cerezas, tan bonitos, sabrosos, poderosos. Los tomates cherry son una auténtica explosión de sabor que vale la pena descubrir. Se trata de la variedad más exclusiva del clásico tomate, la más gourmet y aquélla que combina bien con los vegetales de la nueva generación.

Es rico en azúcares y es un poco ácido. Su planta es rústica y no requiere abonos ya que da en cualquier parte de manera silvestre. Se conocen tomates rojos y también amarillos.

Curiosamente, el tomate cereza, o tomate ‘cherry’, es  el auténtico ancestro del de tamaño convencional.

Buenos datos que no tiene la Pulga el dia de hoy.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

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FILETE DE PESCADO COLORIDO.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones  están listos para la deliciosa receta de esta semana?.

Que bien !! preparen su hermoso mandil que empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

4 filetes de tilapia (puedes utilizar otro tipo si este no lo encuentras) yo los ocupe congelados y no los descongele,si tu los ocupas frescos entonces van menos tiempo al horno.

4 tazas de espinaca picada.

1 taza de tomates cherry rojos.

1 taza de tomates cherry amarillos.

Aceite de olivo.

Sal y pimienta

1/2 taza de cerveza clara.

2 dientes de ajo picados finamente.

3 ramitas de apio picadas finamente.

PROCESO:

Precalentamos el horno a 220 grados centígrados.

En una charola para horno de paredes altas forrado con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,acomodamos nuestros filetes,las espinacas,la cerveza,los ajos,apio,los tomates,todo bien acomodado tanto encima como alrededor de los filetes,sal y pimienta.

Lo llevamos al horno 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que ya están cocidos.

Listo!!!! verdad que tiene un color y aroma este platillo increible?

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE … CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…La pasta se definen con el nombre de pastas alimenticias, todos aquellos productos obtenidos por desecación de una masa no fermentada elaborada con sémolas, semolinas o harinas procedente de trigo duro, trigo semiduro o trigo blando o sus mezclas y agua potable.

Recuerda que según la preparación de la pasta, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.La pasta ayuda a bajar el índice glicémico de una comida, un gran beneficio nutricional. Los científicos demuestran que cuando la pasta se combina con otros alimentos como por ejemplo, el queso, chile con carne, judías o atún, estos ingredientes añadidos pueden rebajar el índice glicémico de una comida a base de pasta.

Los alimentos con alto índice glucémico, pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama, mientras que el consumo de pasta, un alimento con bajo índice glucémico, no parece tener ninguna influencia sobre esta enfermedad.

Los investigadores concluyeron que una dieta mediterránea, en la que la pasta es uno de los alimentos de la piedra angular, podía reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad del Alzheimer.Los platos de pasta con salsa de tomate pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.El licopeno, un potente antioxidante encontrado en los tomates, actúa reparando las las células dañadas de nuestro cuerpo. Se cree que esta propiedad del licopeno ayuda a prevenir el cáncer de próstata, ya que el riesgo de cáncer de próstata es menor en los hombres que comen tomate con frecuencia.

La pasta es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

La pasta al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la pasta, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo árabe y en el mediterráneo, en diferentes momentos históricos. Las referencias más antiguas sobre la pasta proceden del año 4000 a.c. en China pero tanto los árabes como los antiguos griegos también desarrollaron productos similares.

La leyenda cuenta que Marco Polo trajo la pasta desde China a Europa,en un documento fechado en 1284, anterior al regreso a Italia, se habla de los vermicelli elaborados en la ciudad de Pisa. La pasta, ya estaba muy extendida hacia el año 1300 por el norte y Este de Italia.

En 1740 Paolo Adami abrió la primera fábrica de pasta en Venecia.

Actualmente la pasta es uno de los alimentos preferidos a lo largo y ancho del mundo. Ha sido asumida en los recetarios populares de muchos países; aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume. El 74% de la pasta fabricada en Europa se hace en ese país, siendo el mayor productor del mundo.

Buenos datos mis queridos Pimentones,y a ustedes como les gusta comer pasta?.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SPAGHETTI ROJO ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones , la receta que les tengo esta semana es muy popular sin dejar de ser deliciosa y extremadamente sencilla.

Cuando mis hijos eran chicos les encantaba comer este tipo de pasta en casa de su abuela y les encantaba pedirla para el dia de su cumpleaños.

Basándome en esa receta ,hice mi versión  y ha sido todo un éxito desde hace mucho tiempo,aquí se las comparto ,deliciosa y muy fácil.

 

INGREDIENTES PARA 4 A 6 PERSONAS:

500 gramos de Spaghetti cocido al dente.

700 gramos de puré de tomate.

3 cucharadas de perejil seco.

1/2 taza de crema líquida.

3 dientes grandes de ajo picado finamente.

Sal y pimienta.

Queso parmesano rallado al gusto.

1 cucharadita de albahaca fresca picada finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla a fuego medio bajo agregamos un poco de aceite de oliva,ponemos los dientes de ajo a semi freír con la albahaca,agregamos la pasta ,el perejil,sal y pimienta,mezclamos bien.

Ahora vamos agregar el puré de tomate y la crema,mezclamos muy bien con cuidado de no romper la pasta,revisamos sal y pimienta.

Listo!!!!! cuando sirvas agrega queso parmesano,este platillo puedes servirlo como plato fuerte o como guarnición.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Muy sencilla receta pero le encanta a grandes y chicos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

BURRATA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones,esta semana les tengo una botana deliciosa,combinando Italia y el norte de México,no se la pueden perder,preparen su mandil que empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 o 6 PERSONAS:

20 tomates cherry rojos.(bien lavados )

20 tomates cherry amarillos.(lavados)

2 quesos burrata. ( queso cremoso y fresco, originario del sur de Italia)

Aceite de olivo extra virgen.

Vinagre balsámico cremoso (yo ocupe con trufa blanca pero puedes ocupar el cremoso que gustes).

4 o 6 tiras de carne seca partida en trozos pequeños.

mezcla de hierbas toscanas secas y molidas.

Sal y pimienta (ocupe sal volcánica negra  pero puedes ocupar la de tu gusto)

1 Baguette grande partido en rebanadas.

 

PROCESO:

En un platón grande de paredes bajas colocamos mezclados nuestros tomates alrededor,en el centro los dos quesos,agregamos los pedazos de carne seca,al gusto vamos agregar en este orden el aceite,el vinagre,las hierbas,sal y pimienta tanto a los tomates como a los quesos.

 

Listo!!! acompañalo con un buen pan y vino,sencillo,delicioso,una fusión increible .

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones aqui les dejo unos pequeños datos de los dos ingredientes estrella que ocupamos.

 

Queso Burrata :  Es un queso delicado, casi dulce, que se deshace en la boca. Tiene forma de bolsita, donde el exterior es una capa de mozarella y el interior una mezcla de hilos de mozarella y crema de leche fresca.Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque sino enseguida se seca.Es originario de la Puglia (sur italiano).

 

La carne seca es un tipo de carne que ha sido salada y posteriormente deshidratada.Los pueblos indígenas del norte de México,comían carne fresca, asada o cocida, ya que abundaba la caza, la carne que sobraba de la cacería, se fileteaba y colgaba a la intemperie y se deshidrataba en pocos días, sirviendo de alimento durante meses, asada así, o machacada en un cocido.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

GAZPACHO ESTILO SALLY PIMIENTA.

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Como están mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de seguir en esta increible aventura culinaria.

Estos días que no estuve por aquí ,me sirvieron mucho para conocer nuevos sabores,combinaciones y platillos completamente nuevos para mi,así que vengo con muchas ideas para experimentar en mi amada cocina y compartirlas con todos ustedes mis queridos Pimentones,puedo asegurarles que les van a encantar.

Este platillo muy popular en España de origen Andaluz es una sopa fría con diferentes ingredientes y hortalizas,pero con un ingrediente en común …el Tomate,la primera vez que tuve el gusto de probarlo fue en casa de mi suegra y me encanto,así que en este viaje inspiracional decidí probar muchos gazpachos y note que varían mucho en sabor,ingredientes y texturas.

Ahora ya en casa apunte todos los ingredientes que mas me gustaron de cada una de las recetas y hacer mi versión de este increible platillo,les aseguro les va encantar….mis queridos Pimentones preparen su mandil que empezamos.

 

INGREDIENTES ( 6 personas):

  • 10 Tomates bola rojos.
  • 1/4 de cebolla blanca.
  • 1 diente de ajo
  • 1 barra de pan baguette.
  • 1 pepino grande sin cascara y sin semillas.
  • 1 pimiento rojo sin semillas (este le dará un toque de sabor ligero y un tono rojo anaranjado,si ocupas verde tendrá un sabor un poco mas fuerte y un color rojo mas subido.)
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo (yo ocupe seco pero puedes ocupar fresco solo ten en cuenta que el sabor es mas concentrado)
  • 3 zanahorias peladas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 rebanadas de jamón serrano con un poco de grasa.
  • 1 mozzarella de búfala.
  • 3 ramas de apio.
  • Sal y Pimienta.
  • 1/2 taza de agua.

 

PROCESO:

En la licuadora vamos a poner poco a poco ya que no caben todos los ingredientes los tomates (reserva 2 tomates),los apios,el pimiento,el pepino,las zanahorias,la cebolla,el ajo,tomillo,el aceite,el pepino agua (poca solo para que mezcle bien recuerda que este platillo tiene una textura de crema fina) sal y pimienta,con un colador semi fino pasaremos poco a poco la mezcla en un plato grande ondo ayudándonos con una cuchara, ahora en un sarten ponemos el jamón a que suelte un poco su grasa y en esta ponemos 1/4 del baguette abierto a que embeba un poco la grasa no que dore reserva ese sarten con la grasa.

Ahora los dos tomates que reservaste los ponemos en la licuadora con el 1/4 de pan que asaste y un poco de agua,lo mezclamos muy bien,esta mezcla la vamos a poner en el plato poco a poco,sin colar a que tenga la textura deseada que es una crema fina con un ligero toque terroso por el pan ,lo mezclas bien y revisas que no falte sal y pimienta,ahora lo metemos el refrigerador aproximadamente 2 horas.

En lo que pasa el tiempo de enfriar nuestro gazpacho cortamos unas rebanadas de nuestro pan del grosor de 1 centímetro y las ponemos en nuestro sarten con el sabor del jamón a fuego bajo a que doren o queden tostados,ya que están listas las picamos en cuadritos,ahora nuestro queso lo ponemos en un plato y con la ayuda de un tenedor lo machacamos a que queden trozos muy pequeños y compactos.

Listo mis queridos Pimentones! sirvan su delicioso Gazpacho y a cada plato le ponemos al gusto un poco de los cuadritos de pan y de queso,les aseguro les va encantar!!!!.

 

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BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.