Archivo de la categoría: Plato Fuerte

POLLOCK A LA MANZANA Y TÉ VERDE.

Publicado en Plato Fuerte por

IMG_2213

 

Como están mis queridos Pimentones?,hace poco vi unas recetas donde se ocupaba té como sazonador de algunos platillos, gracias a esas tan buenas recetas me di a la tarea de probar algo nuevo,ademas en esta ocasión me encantaría poder compartir con todos ustedes,la música con la que cocine esta receta ,espero les guste esta novedad.

Aquí les pongo las canciones que escuche,espero les guste y mas o menos calculen el tiempo que esta me llevo mis queridos Pimentones,así que preparen una buena copa de vino y su delantal que ya empezamos.

 

Bon Jovi– Lay your hands on me.

Katy Perry-firework.

Irene Cara-what a felling.

Laura Pausini-Non Cé (con Marc Anthony).

Laura Pausini-Every day is a monday.

Laura Pausini– Io Canto.

Laura Pausini-Primavera anticipada (con James Blunt).

Y para servir esta increible receta, fue esta canción, Shania Twain-Man I fell like a woman.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 3 manzanas gala partidas en cuadritos con todo y cascara.
  • 3 cebollas blancas o amarillas partidas el pequeñas lajas.
  • 4 filetes de pescado Pollock, de 2 cm de grueso aprox. (es un pescado que habita en la zona polar, desde el pacifico norte en la zona de Alaska hasta el sur del mar de Japón.),si no encuentras este tipo de pescado en tu localidad puedes ocupar alguno similar.
  • Nuez moscada molida.
  • 2 cucharadas de miel de abeja.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de Té verde con manzana ( o té verde solo) vamos a ocuparlo en seco.
  • 3 onzas de jerez Tío Pepe.
  • Sal y pimienta.
  • Una olla de hierro o alguna que puedas ocupar tanto en tu estufa como en el horno con su tapa.

 

PROCESO:

Pre calentar horno a 200 grados.

Ponemos nuestra olla al fuego,ya que esta caliente agregamos la mantequilla a que se derrita sin quemarla,las cebollas y mezclamos cuando se acitronen bajamos el fuego,agregamos la miel,la nuez moscada y las manzanas,esperamos y mezclamos unos minutos,sazonamos y hacemos espacio para depositar los filetes,agregamos el jerez,el Té y tapamos con la mezcla los filetes,ahora tapamos nuestra olla y la metemos al horno unos 15 minutos aprox. después destapamos nuestra olla y lo dejamos otros 15 a 20 minutos aproximadamente.

 

Listo!!! es una delicia se los garantizo lo puedes acompañar con una pasta hecha con ajo y Té verde,por supuesto una buena copa de vino blanco.Verdad que es divertido cocinar mis queridos Pimentones?

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA BUEN PROVECHO.

MEJILLONES EN SALSA DE PEREJIL

Publicado en Botanas, Plato Fuerte por

 

 

IMG_2136

 

Que tal mis queridos Pimentones ,esta receta inicialmente la aprendí de mi suegra, que por cierto cocina muy bien y poco a poco fui poniéndole algunos ingredientes que le pusieron mi toque,así que preparen una copita de vino su música favorita y su delantal aquí les va.

 

INGREDIENTES ( 6 a 8 PERSONAS ):

  • 1 Kg. de mejillones.
  • 2 manojos de perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca .
  • 1/2 taza de jerez  tío Pepe.
  • 1 a 2 chiles serranos desvenados (al gusto,depende lo picante que lo quieras).
  • 1/4 de crema liquida de vaca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Lavamos con agua muy bien los mejillones y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal,sabrás que están cocidos ya que cambian de color y consistencia aproximadamente 5 a 7 minutos,los sacamos del agua y los ponemos en un recipiente.

En la licuadora ponemos ,los chiles,la cebolla ,el perejil el licor,el aceite,el ajo y la crema .

En una olla ponemos un poco de aceite de olivo a que este bien caliente y agregamos la salsa que tenemos, bajamos la flama a fuego medio y en este punto sazonamos con sal y pimienta,agregamos los mejillones y bajamos la flama fuego bajo,mezclamos bien con cuidado de no romper los mejillones,tapamos y dejamos 4 minutos mas a fuego muy bajo,apagamos y dejamos reposar los mejillones con la olla tapada unos 4 minutos. Listo!! si acompañas estos mejillones con una pasta puede ser un muy buen plato fuerte y si no sírvelos en un plato junto con sus deliciosa salsa como botana.

 

Esta misma receta puedes sustituir el perejil por albahaca y también queda increíble

 

Les aseguro que les van a encantar.

 

Buen provecho los quiere SALLY PIMIENTA.

PASTA CAPRICCI CON FRUTOS SECOS

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por

IMG_2141

Hola mis queridos Pimentones, esta receta se me ha ocurrido en un día con mucho frió y ha quedado buenísima,espero les agrade mucho,la pueden ocupar como plato fuerte o como guarnición ,preparen su delantal y una buena copa de vino empezamos.

 

INGREDIENTES 5 o 6 PERSONAS:

  • 100 gr. de cada uno de los siguientes ingredientes:
  • -nueces en mitades.
  • -almendras enteras.
  • -cacahuates ( cacahuetes).
  • -nuez de la india.
  • -uva pasas.
  • -arándanos secos.
  • 350 gr. de Roast Beef cocido y en cuadritos.
  • 500 gr. de pasta capricci. (llamada así por su forma)
  • estragón seco.
  • aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • Sal y pimienta .

PROCESO:

En una olla con abundante agua hirviendo y sal ponemos nuestra pasta a cocer aproximadamente 8 minutos,la escurrimos y la ponemos en agua fría.

En otra olla con un poco de aceite de olivo caliente vamos a poner todos los frutos secos a saltear,después ponemos la carne,condimentamos he incorporamos muy bien la mezcla.

Calentamos un poco de aceite de olivo los dientes de ajo y la pasta escurrida ,añadimos el estragón y condimentamos.

En cada plato servimos un poco de pasta y encima nuestra mezcla de frutos secos.

Listo!!!! y deliciosa,queda perfecto con un buen vino tinto.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE MUCHO SALLY PIMIENTA.

LANGOSTINOS AL AJO CON PIMENTÓN

Publicado en Plato Fuerte por

IMG_2139

 

Hola mis queridos Pimentones, hoy me tocó ir hacer las compras para la casa y encontré estos deliciosos langostinos enormes!,  así que se me ocurrió una receta genial,preparen sus delantales que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 2 kgs. de langostinos ( aproximadamente son 6 grandes).
  • 1 cabeza de ajo picada finamente (en el supermercado lo puedes encontrar fresco ya picado).
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • aceite de olivo extra virgen.
  • 1 charola para hornear.
  • sal de grano.
  • pimienta.

 

PROCESO:

En una olla ponemos a hervir suficiente agua con sal para cocer los langostinos,ya que este hirviendo,los vamos poniendo uno a uno,en cuanto  cambien de color los retiramos del agua . Pre calentamos el horno a 250 grados,en una charola para hornear ponemos un poco de aceite de olivo,vamos acomodando ahí los langostinos ( con todo y su cascara) ,con nuestras manos muy limpias les ponemos bien untado a cada langostino aceite,después encima les vamos a poner suficiente ajo picado a cada uno,pimentón,pimienta y la sal de grano,a la charola le vamos a poner la mitad de lo que tenemos del vino blanco,se meten al horno aproximadamente media hora los revisamos y les ponemos un poco mas del vino (recuerda solo a la charola ya que queremos que tome sabor no quitar los ingredientes de encima de estos),los dejamos unos 15 minutos mas y listo!!! puedes acompañarlos con una ensalada verde o unas rodajas de tomate y agucate. Que tal? deliciosos no?

 

 BUEN PROVECHO DISFRUTENLOS MUCHO,LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

Fusion de 4 paises.

Publicado en Plato Fuerte por

IMG_2124

Hola mis queridos pimentones, ayer decidí tomar varios ingredientes para hacer una fusión de 4 países en un solo platillo y quedo buenísimo!! , aquí les paso la receta , así que preparen sus ollas y delantal , empezamos.

INGREDIENTES: ( 4 o 6 personas )

  • 350 gramos de jaiba desmenuzada bien limpia.
  • 2 Kilogramos de almeja chirla.( bien lavadas).
  • 250 gramos de guanciale partido en cuadritos  (carrillo de cerdo que se frota con sal ,pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible, y su textura es más delicada.) Puedes sustituir este por pancetta o tocino.
  • 1 pimiento rojo asado y en cuadros.
  • 1 pimiento anaranjado asado y en cuadros.
  • 1 pimiento amarillo asado y en cuadros.
  • 1 cebolla mediana en cuadros.
  • 3 filetes de bacalao crudo sin sal,picado en trozos medianos.
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sal.
  • 1 o 2 ( al gusto ) chiles pasilla asados partidos en tiras delgadas.
  • 20 chapulines secos . ( Chapulín es el nombre común de algunos insectos ortópteros nativos de México y Estados Unidos.)
  • aceite de olivo.
  • sal y pimienta.
  • 1 olla para el horno o una charola de paredes altas.

 

PROCESO:

Horno pre-calentado a 200 grados centígrados.

En una olla para horno a fuego medio ,ponemos la pancetta y la cebolla  esperando que la cebolla tome un color transparente,ponemos los 3 pimientos y mezclamos bien todo,lo quitamos del fuego ( si no tienes olla para el horno este es el momento de ocupar tu charola y mezclar lo que hiciste con lo siguiente) agregamos el bacalao,la jaiba,las almejas,la salsa de soya, los chiles , los chapulines , el aceite de olivo,sal y pimienta ,mezclamos perfecto y metemos al horno por media hora mezclando de vez en cuando. Puedes acompañar esto con una pasta o un arroz blanco.

Listo y delicioso!!!! que tal les gustó?

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Ravioles en salsa cremosa de romero

Publicado en Plato Fuerte por

Ravioles

Hola queridos pimentones! La receta de hoy es muy italiana!

INGREDIENTES:

Para 5 personas

  • 500 grms. de ravioles rellenos
  • 450 grms. de queso mascarpone.
  • 250 grms. de queso emmental rallado.
  • 3 a 4 cucharadas de jerez o en su defecto vino blanco.
  • 200 grms. de almendras fileteadas para adornar.
  • 3 ramitas de romera fresco.
  • say y pimienta

Instrucciones:

ESTA RECETA ES MUY RÁPIDA Y SE DEBE SERVIR AL MOMENTO.

Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los ravioles,con un poco de sal. Cuando el agua este hirviendo pondremos con cuidado los ravioles de 4 en 4. Una vez que empiecen a flotar significa que estos ya están cocidos, así que procura retirarlos a tiempo y ponerlos en un recipiente.

En otra olla ponemos el queso mascarpone a fuego bajo,y sin dejar de mezclar esperamos a que empiece a tomar una consistencia cremosa. A continuación le ponemos una a una las cucharadas del jerez para que el sabor sea ligero y después el queso emmental , unas hojas de romero  y la sal y la pimienta,recuerda no dejar de mezclar!

Finalmente acomodamos los ravioles en un plato y colocamos la salsa encima y luego les espolvoreamos las almendras y los adornamos con una ramita de romero.

Están listos!!! recuerda que es un platillo que se sirve al momento ya que la salsa pierde un mucha consistencia si la guardas.

Buen provecho! les aseguro que es un plato memorable 😉

Los quiere mucho,

Sally Pimienta

Roast Beef con Espinacas

Publicado en Plato Fuerte por

Roast Beef

Estarás pensando Roast Beef ? Sí, sencilla comida para el día a día.

Si lo que deseas es hacer algo que rinda y sea saludable, entonces este es un platillo que puede tener millones de variaciones y se hace en menos de 15 minutos.

INGREDIENTES:

Para 5 Personas

  • 360 grms de Roast beef rebanado y cocido (puedes usar cualquier tipo de carne realmente pero de preferencia Roast Beef)
  • 250 grms de Espinacas crudas y partidas en juliana (tiritas o picadas no muy chicas )
  • Una pizca de comino.
  • 1 cebolla blanca o amarilla picada en lajas.
  • Media cucharada de extracto de carne ( si no lo encuentras con salsa inglesa y un poco de salsa maggie igual queda muy bien, incluso puedes experimentar con salsa soya)
  • Una pizca de azucar blanca.
  • Un chorrito de aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente

Instrucciones:

El chiste de divertirte cocinando es inspirarte , puedes poner música y relajarte un poco! Cocinar puede ser un momento que puedes aprovechar para quitarte del estrés del día a día

En una olla ponemos el de aceite a que se caliente, e incorporamos el ajo y cebolla a que se sofría. Cuando esta empiece a ponerse transparente le ponemos una pizca de azúcar (esto ayuda a que no quede tan acida y tome un precioso color dorado). Recuerda revisar la mezcla para que no se queme y tome ese color dorado que buscamos.

Añadimos el roast beef (si tienes champiñones picados o trozos de papa cocida igual los puedes incorporar ),el comino y el extracto de carne y por ultimo ponemos las espinacas y mezclamos.

Listo!! Qué tal? super sencillo y delicioso.

BUEN PROVECHO

Los quiere,

Sally Pimienta

Pimientos del piquillo estilo Don Ramón

Publicado en Plato Fuerte por

Pimentones

Cómo están mis queridos pimentones? Espero se encuentren muy bien. La receta de hoy es muy fresca y sumamente sencilla les va encantar.

Preparen su delantal,  aquí vamos!!!

INGREDIENTES:

 Para 4 personas

  • 1 Frasco de pimientos del piquillo en agua 360 grms. (aproximadamente son 15 pimientos )
  • 2 Latas de atún en agua (drenadas)
  • 1/2 Cebolla blanca picada finamente.
  • 2 Huevos cocidos picados finamente
  • 2 Tomates bola picados finamente
  • 1/2 Cucharada de pimentón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Cebollín para adornar.

Instrucciones:

En un recipiente ponemos la cebolla picada finamente,el atún ,los tomates,los huevos cocidos,aceite de olivo,el pimentón, lo sazonamos con la sal y la pimienta y finalmente lo mezclamos.

Los pimientos los drenamos y con mucho cuidado vamos a cortarlos por un lado para rellenarlos con la mezcla que tenemos del atún.

A continuación los colocamos en un platón y por ultimo los decoramos con el cebollín.

Es un plato frío y muy fresco, lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada.

Que tal mis queridos pimentones, les dije que era muy sencilla esta receta ,espero les encante y se animen a hacerla y experimentar diferentes rellenos para estos piquillos . Que tengan un increíble día. (no olviden comentar!)

Los quiere,

Sally Pimienta

Bacalao Primavera

Publicado en Plato Fuerte por

Bacalao fotografía

Esta receta  me encanta ya que puede tener mil variables. El chiste de esta es ocupar verduras y trozos de carne  que tengas a la mano en tu cocina y así aprovechar al máximo todas tus compras. Aquí te daré  una idea muy buena y muy fácil.

Preparen sus delantales mis queridos pimentones empezamos!

INGREDIENTES :

 Para 5 personas

  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento anaranjado
  • 1 Cebolla Blanca grande
  • 2 Portobello grande
  • 40 Ejotes (sin las puntas)
  • 2 Papas granes (sin cáscara)
  • 5 Zanahorias peladas
  • 5 Filetes de bacalao fresco (de 1.5 a 2 cm de ancho, lo puedes conseguir pelado en filetes).
  • 2 Limones amarillos.
  • Hiervas italianas secas
  • Una pizca de peperonccino.
  • Aceite de oliva normal
  • 2 Dientes de ajo (picados finamente)
  • Vino Blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 charola grande o 2 medianas de paredes altas.

Instrucciones:

  • Pre-calentar el honro a 200 grados.

Ponemos en una olla con agua a coser las papas (asegúrate que su centro este ligeramente crudo ya que las terminaremos de coser en el horno).

Le ponemos a la charola un poco de aceite de olivo y los dientes de ajo. A continuación vamos a quitarle las semillas, los tallos y las venas a a los pimientos.

Después partimos todos los ingredientes en cuadros de aproximadamente 1 a 2 centímetros incluyendo las papas ,los pimientos y el bacalao ( si lo compraste congelado puedes partirlo muy bien aun ligeramente congelado.)

Una vez que los hayamos colocado en la charola, pondremos las hiervas de olor,un poco de vino blanco, el peperonccino, el jugo de los limones y sal y pimienta al gusto. Luego, con tus manos limpias, vamos a mezclar todo y antes de que lo llevemos al horno le pondremos otro poco de aceite de olivo.

Lo dejamos entre una hora a hora y media dentro (si quieres puedes aprovechar este momento para hacer una delicioso  espagueti con ajo y aceite de olivo, queda muy bien para acompañar este plato.)

RECUERDA :

Lo mejor de esta receta es utilizar verduras y carne que tengas en tu cocina. Experimenta con diferentes veras que es muy divertido.

Listo!  Cómo ven esta receta mis queridos pimentones?….espero les guste mucho hacerla. Pueden compartir su experiencia aquí en el blog o simplemente dejarme un comentario!!!

BUEN PROVECHO!  

Los quiere,

Sally Pimienta

Espagueti al Pesto

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por

Spaguetti al Pesto

Hola amigos pimentones!

Por si solo es un buen plato fuerte con un poco de pan artesanal, pero igual lo puedes utilizar para acompañar muchos de tus platillos.

Existen muchas recetas para preparar pesto, sin embargo decidí recopilar mis favoritas y experimentar un poco para hacer un pesto autentico. Es así como termine con esta receta que inspira y traslada a bellos atardeceres toscanos.

INGREDIENTES :

Para 5 personas

  • 500 grms.de pasta espagueti crudo .
  • 1 manojo de albahaca fresca (aprox.10 ramitas)
  • 300 grms de nuez partida por la mitad sin cascara.
  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de crema de leche de vaca.
  • 3/4 de taza de queso mascarpone.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cuadro de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones:

En una olla ponemos suficiente agua para cocer el espagueti. Le agregamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal de grano y un diente de ajo. Cuando este en el punto de ebullición ( el agua empieza a hacer borbotones) colocamos la pasta dentro. Asegúrate de dejar el espagueti al dente( cocida por fuera con el centro chico y crudo ) y no te preocupes si queda un poco más crudo ya que se terminara de cocer en la salsa.

Ahora lavamos muy bien la albahaca, la ponemos en la licuadora junto con el aceite, el diente de ajo, el vino, la crema y el queso para finalmente licuarlo. Asegúrate de que los ingredientes se estén mezclando uniformemente. Si la mezcla esta muy espesa, puedes ponerle un poco de agua. Sin embargo recuerda que no estamos haciendo una sopa así que debe quedar ligeramente pastosa o gruesa.

Volviendo a nuestra pasta, una vez que este en su punto, la colamos.

  • Tip: si la pasta no la vas a preparar inmediatamente, déjala  sumergida en agua fría o templada y así no se seguirá cociendo y tampoco se pegará entre si.

Ponemos en el  fuego una olla, amplia con el trozo de mantequilla dentro para que se derrita. A continuación incorporamos la salsa y sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Calentamos el pesto y cuando este apunto de empezar a hervir incorporamos la pasta

  •  Tip: Esas palas redondas con hoyitos que siempre te preguntaste para qué servían, son perfectas para esto jejeje 😉

Mezclamos el espagueti con el pesto (con cuidado de no romper la pasta con movimiento demasiado fuertes) y finalmente agregamos un poco de sal o pimienta al gusto (incluso puedes agregar un poco de parmesano si así lo quieres)

Recuerda SIEMPRE PROBAR ANTES DE TERMINAR TU PLATO

¿Qué tal? Esta listo! Espero que lo disfruten mucho! Dejen un comentario aquí abajo o mejor aun presúmanme con una foto sus talentos culinarios!

Los quiere,

Sally Pimienta