SPAGHETTI NERO CON SALSA DE ALMEJAS.

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Mis queridos Pimentones como están?,hoy en el supermercado encontré esta pasta formidable hecha en Pisa, Nero di Seppia (pasta hecha con tinta de sepias),así que no podía dejar pasar la oportunidad de pensar en una receta para disfrutarla,espero les encante tanto como a nosotros,preparen su delantal que empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta negra.
  • 2 frascos de almejas en salmuera coladas y partidas en pedazos medianos (380 gramos aproximadamente drenadas),yo ocupe en salmuera pero si tienes oportunidad de encontrarlas frescas y sin concha mejor sabor aún.
  • 2 tomates bola grandes partidos en cuadros pequeños.
  • 1 cebolla grande blanca partida en cuadros muy pequeños.
  • 2 chiles Pyro rojos desvenados y picados en cuadros pequeños ( recuerda que esto es al gusto,si no encuentras este tipo de chile puedes ponerle el que tu gustes)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas.
  • 1/2 cucharadita de aceite extra virgen de olivo.
  • 1/2 cucharadita de aceite de olivo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rayado al gusto.

 

PROCESO:

 

En una olla con bastante agua y sal ponemos a cocer nuestra pasta aproximadamente entre 6 y 8 minutos,sacamos de la olla y la dejamos reposar en agua fría en lo que en otra olla vamos a poner el aceite de olivo normal,la cebolla a acitronar,los tomates y las almejas,mezclamos a que todo se incorpore muy bien,ponemos el vino blanco,sazonamos,esperamos a que empiece a hervir , bajamos el fuego y tapamos lo dejamos asi unos 10 minutos.

Escurrimos nuestra pasta y la ponemos en una olla caliente a fuego medio con el aceite extra virgen y el ajo,ponemos las hiervas italianas y sazonamos.

Listo!!! en cada plato ponemos nuestra pasta y arriba de esta la mezcla de almejas,y un poco de parmesano,yo la acompañe con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto.

Buen provecho!!!.Les aseguro que les encantara.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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Espagueti al Pesto

Spaguetti al Pesto

Hola amigos pimentones!

Por si solo es un buen plato fuerte con un poco de pan artesanal, pero igual lo puedes utilizar para acompañar muchos de tus platillos.

Existen muchas recetas para preparar pesto, sin embargo decidí recopilar mis favoritas y experimentar un poco para hacer un pesto autentico. Es así como termine con esta receta que inspira y traslada a bellos atardeceres toscanos.

INGREDIENTES :

Para 5 personas

  • 500 grms.de pasta espagueti crudo .
  • 1 manojo de albahaca fresca (aprox.10 ramitas)
  • 300 grms de nuez partida por la mitad sin cascara.
  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de crema de leche de vaca.
  • 3/4 de taza de queso mascarpone.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cuadro de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones:

En una olla ponemos suficiente agua para cocer el espagueti. Le agregamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal de grano y un diente de ajo. Cuando este en el punto de ebullición ( el agua empieza a hacer borbotones) colocamos la pasta dentro. Asegúrate de dejar el espagueti al dente( cocida por fuera con el centro chico y crudo ) y no te preocupes si queda un poco más crudo ya que se terminara de cocer en la salsa.

Ahora lavamos muy bien la albahaca, la ponemos en la licuadora junto con el aceite, el diente de ajo, el vino, la crema y el queso para finalmente licuarlo. Asegúrate de que los ingredientes se estén mezclando uniformemente. Si la mezcla esta muy espesa, puedes ponerle un poco de agua. Sin embargo recuerda que no estamos haciendo una sopa así que debe quedar ligeramente pastosa o gruesa.

Volviendo a nuestra pasta, una vez que este en su punto, la colamos.

  • Tip: si la pasta no la vas a preparar inmediatamente, déjala  sumergida en agua fría o templada y así no se seguirá cociendo y tampoco se pegará entre si.

Ponemos en el  fuego una olla, amplia con el trozo de mantequilla dentro para que se derrita. A continuación incorporamos la salsa y sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Calentamos el pesto y cuando este apunto de empezar a hervir incorporamos la pasta

  •  Tip: Esas palas redondas con hoyitos que siempre te preguntaste para qué servían, son perfectas para esto jejeje 😉

Mezclamos el espagueti con el pesto (con cuidado de no romper la pasta con movimiento demasiado fuertes) y finalmente agregamos un poco de sal o pimienta al gusto (incluso puedes agregar un poco de parmesano si así lo quieres)

Recuerda SIEMPRE PROBAR ANTES DE TERMINAR TU PLATO

¿Qué tal? Esta listo! Espero que lo disfruten mucho! Dejen un comentario aquí abajo o mejor aun presúmanme con una foto sus talentos culinarios!

Los quiere,

Sally Pimienta