TENAZAS DE CANGREJO EN SALSA CHIPOTLE.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Buenos días mis queridos Pimentones!! ,como estan ?,espero muy bien.

El invierno ya se siente,y se antojan recetas calientitas para este frío verdad?,no se preocupen ,esta semana les tengo algo delicioso el cual pueden ocuparlo como botana o plato fuerte.

preparen su hermoso mandil que ya empezamos !!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 1/2  Kg.de tenazas de cangrejo cocidas sin la mitad de caparazon ( jaiba).

3 cucharadas de salsa de chipotle (la cantidad es al gusto dependiendo cuanto te guste el picante).

2 tazas de puré de tomate.

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

Aceite de oliva.

 

PROCESO:

En una olla ( si tienes de barro mejor da un sabor delicioso),a fuego alto ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos los ajos a que acitronen,el puré de tomate,el chipotle,el vino y sazonamos,mezclamos y esperamos a que empiece a hervir.

Bajamos la flama a medio y agregamos las tenazas y el perejil,mezclamos con cuidado de no romper las tenazas,revisamos el sazón y bajamos la flama a baja unos 15 minutos.

Listo!!! puedes servirlas como entrada,botana o plato fuerte,se que les van encantar.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

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ROLLITOS DE CARNE EN SALSA ANCHO.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Hola mis queridos Pimentones ,esta semana les tengo una receta inspirada en una receta de una muy buena amiga pero con algunos cambios,espero les encante tanto como a nosotros.

Preparen su mandil que ya empezamos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 milanesas (filetes) de res delgados medianos,si son grandes con 4 esta bien.

1/4 de queso panela cortado en tiras pequeñas (esto es el relleno de los filetes).

3 chiles anchos secos grandes,asados,hidratados y sin semillas.

2 tomates rojos grandes asados.

4 calabacitas cortadas en cuadritos.

1/4 de cebolla blanca mediana.

2 dientes de ajo grandes.

1/4 de taza de jugo de naranja.

Sal y Pimienta.

1 cucharadita de comino.

Aceite de oliva.

8 palillos.

PROCESO:

En la licuadora vamos a hacer una salsa que nos quede ligeramente espesa ,con los chiles,tomates,cebolla,ajos,comino,jugo de naranja (poco para que veas la textura de la salsa),sal y pimienta.

Ahora los filetes les colocamos una tira de queso y los enrollamos atandolos con un palillo para que no se abran.

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados.

En un sartén con un poco de aceite a fuego alto sellamos cada filete (solo sellarlos),después en una charola con papel aluminio colocamos cada rollito,las calabacitas y nuestra salsa por encima de todo,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 20 minutos,retiramos la tapa y los volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!! cuando sirvas recuerda quitarle a cada uno el palillo,lo puedes acompañar de unos deliciosos frijoles refritos o un buen arroz.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Deliciosos verdad?.

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

INSPIRACIÓN HAWAIANA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones !!,como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar.

Esta receta me inspiré en un platillo que me gustaba mucho de niña ,el famoso jamón al horno hawaiano,espero les guste tanto como a mi,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 rebanadas de jamón tipo americano corte grueso (aproximadamente 1 centímetro ) picado en cuadros.

1 manojo de espinacas picadas.

2 tazas de piña natural picada en cuadros.

canela en polvo.

nuez moscada en polvo.

1/2 cebolla blanca grande picada en lajas.

2 papas medianas crudas picadas en cuadros pequeños con todo y piel.

Sal y Pimienta.

Aceite de olivo.

2 a 3 cucharadas de miel de agave ( si no logras encontrar este tipo de miel puedes ocupar miel de abeja).

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

 

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 220 grados centígrados.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio y de paredes altas,le agregamos un poco de aceite de olivo,las cebollas,el jamón,al gusto canela y nuez moscada,las las papas,las espinacas,la piña,la miel colocándola arriba de todos los ingredientes,sal y pimienta y por último el vino.

Lo metemos al horno por 20 minutos,sacamos y mezclamos bien,revisamos nuestra sal y pimienta y lo volvemos a meter al horno por 15 o 20 minutos más,revisando que no se seque demasiado .

Listo!!! mis queridos Pimentones,este sabor me traslado a mi infancia ,con ese delicioso aroma que tiene mmmmm!!!.

Recuerden que todas sus sugerencias y comentarios son muy bien recibidos,al igual les quiero recordar que me pueden encontrar igual en Facebook.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

FUSILLI CON PESTO DE ESPINACAS Y ROQUEFORT.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones esta receta es increíblemente deliciosa les aseguro que les va encantar,preparen su precioso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gramos de pasta Fusilli cocida al dente.

1/2 taza de nueces .

3 cucharadas de queso roquefort ( una rebanada pequeña).

1 manojo de espinacas crudas.

vino blanco para cocinar. (aproximadamente 1/2 taza )

2 dientes de ajo picados finamente.

Sal y Pimienta.

Aceite de olivo.

 

PROCESO:

En nuestro procesador o licuadora agregamos las nueces,las espinacas,el queso ,igual el vino blanco de poco en poco,a que nos quede una salsa consistente no ligera.

En una olla con un poco de aceite de olivo,vamos a poner los ajos a que se sofrian,agregamos nuestra salsa,sazonamos e incorporamos nuestra pasta cocida,bajamos la flama a fuego bajo y revisamos que esté bien sazonado,movemos con cuidado de no romper la pasta a que empiece a hervir.

Listo mis queridos Pimentones!!!, es una pasta muy completa y deliciosa .

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

GUISO MODERNO DE LENTEJAS.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones !!!,esta semana les tengo un clásico guiso de lentejas con un toque diferente y delicioso,preparen su mandil que ya empezamos!!!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 tazas de lentejas cocidas.

6 rebanadas de tocino picado en cuadritos.

2 tazas de ejotes picados y cocidos.

1 manojo de espinacas picadas.

2 dientes de ajo grandes y picados finamente.

1/2 cebolla blanca mediana picada en cuadritos.

345 gramos de puré de tomate.

2 cucharadas de salsa de chipotle ( solo es para dar sabor si te gusta el picante agrega más).

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En una olla ponemos los cuadritos de tocino a fuego medio a que se doren,cuando estén un poco dorados agregamos la cebolla,a que se acitrone,los ajos,los ejotes,mezclamos bien ,subimos la flama ,agregamos las lentejas,el puré de tomate,la salsa chipotle,las espinacas y sazonamos,bajamos la flama a medio y mezclamos muy bien,bajamos la flama a bajo y dejamos 5 minutos a que se mezclen los sabores perfectamente bien.

Listo!!!! en platillo muy completo y delicioso.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO .

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

PICADILLO ESTILO SALLY PIMIENTA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones!!,con estos días tan locos con el clima ya se va antojando recetas calientitas verdad?,pues bien esta semana les tengo una receta deliciosa y muy versátil,ya que un dia lo pueden servir como tal,y al otro dia pueden hacer unos ricos tacos dorados con el picadillo,o rellenar unos deliciosos chiles o arriba de una ensalada verde,etc.. como se dice ,se puede disfrazar en otro platillo.

Pues preparen su hermoso mandil que ya empezamos.!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de carne molida (en esta ocasión utilicé 250 gramos de cerdo y 250 gramos de res,por el rico sabor jugoso que le da,pero puedes ocupar sólo res).

3 rebanadas de tocino.

3/4 de taza de pasitas (uva pasa).

2 calabacitas grandes crudas picadas en cuadritos.

3 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos.

1/2 cebolla mediana blanca picada en cuadritos.

3 tomates grandes licuados.( como puré de tomate)

2 a 3 cucharadas de salsa de chipotle.

1 cucharada de comino molido.

Sal y Pimienta.

1/2 taza de nuez picada.

2 cucharadas de whisky.

3 cucharadas de perejil picado finamente (puede ser seco o fresco).

 

PROCESO:

En una olla,ponemos nuestras rebanadas de tocino a freír a que doren perfectamente,retiramos las rebanadas y reservamos esa grasa en la olla,picamos las rebanadas de tocino.(las vamos a ocupar).

En nuestra olla con el aceite de los tocinos agregamos,las cebollas a que acitronen,después agregamos las calabacitas,las zanahorias y mezclamos muy bien a que se sofrian ,a continuación agregamos la carne,las pasitas,las nueces y el perejil, mezclamos muy bien,ahora va el comino,el puré de tomate,la salsa de chipotle, el whisky y condimentamos (sal y pimienta),ponemos el fuego en bajo y tapamos,mezclando ocasionalmente y esperamos a que la carne esté bien cocida.

Listo!!!! es delicioso el aroma de este plato,les va encantar.

Pueden acompañarlo con un buen arroz o unos frijoles refritos.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO!!.

LOS QUIERE SU AMIGA SALLY PIMIENTA.

 

 

BACALAO FRESCO OTOÑAL.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones ya llegó el otoño y empiezan dia con lluvia,otros fríos y otros con mucho calor ,un poco locos verdad? jajajaja pero no se preocupen les tengo para esta semana una deliciosa y sencilla receta ,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de bacalao fresco corte grueso.( si no encuentras este tipo de pescado lo puedes cambiar por alguno que tengas en tu región)

2 cebollas moradas medianas picadas en lajas delgadas.

1/2 taza de pepitas sin sal.

4 ramas de apio picadas.

2 pimientos naranjas picados y sin semillas.

2 pimientos amarillos picados y sin semillas.

20 tomates enanos amarillos partidos por la mitad.

1 a 2 cucharadas de eneldo seco.

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

Sal y pimienta.

Aceite de olivo extra virgen (puedes ocupar igual aceite de aguacate).

2 limones amarillos su jugo.

 

PROCESO:

 

Precalentamos nuestro horno a 200 grados.

En una charola de paredes altas forrada con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,nuestros filetes,la cebolla ,los pimientos,el apio,los tomates,las semillas de pepita,el vino,el jugo de los limones,el eneldo y condimentamos,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 15 a 20 minutos,sacamos y retiramos la tapa,volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!!! me encanta el aroma de este platillo!! ,lo puedes acompañar con unos vegetales al vapor y una buena copa de vino blanco.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones recuerden regalarme un like en mi pagina de Facebook  para estar siempre en contacto ,todas sus sugerencias y comentarios son bien recibidos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que… Cuando se piensa en Sushi  hay dos palabras que se nos vienen rápidamente a la mente: Japón y pescado (crudo, generalmente). Pues bien, para empezar el sushi no es un plato japonés, aunque suene raro, sino que surgió en la antigua China, allá por el siglo IV a.C., por la necesidad que había de preservar el pescado, usando para ello el moho surgido del arroz fermentado, que hacía las veces de conservante. No fue hasta siglos después cuando este plato dio el salto al archipiélago nipón y evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como sushi.

 

El sushi cuenta con su propia festividad: cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, algo bastante lógico si tenemos en cuenta que se trata de uno de los platos más populares del planeta.

 

Sushi es una palabra de origen japonés, que es la unión de dos palabras, Su= Vinagre y Shi-Meshi= Arroz, por lo que sushi se podría traducir como Arroz Avinagrado.

 

¿Cual es el mejor restaurante de sushi?.. Sukiyabashi Jiro Honten, un minúsculo sushi bar al que se accede desde la estación de metro de Ginza, está considerado el mejor restaurante de sushi del mundo. Sólo caben diez personas y hay que esperar tres meses para sentarse a su barra, y pagar los 40.000 yenes (unos 300 euros) que cuestan las veinte piezas de sushi de que se compone el menú.

 

Jiro Ono, su propietario, es toda una celebridad en Japón (es considerado Patrimonio Nacional) y a sus casi 90 años sigue haciendo la compra a diario en el famoso Mercado del pescado de Tsukiji. Sukiyabashi Jiro Honten fue el primer sushi bar en obtener las famosas tres estrellas Michelin.

 

Muy interesante estos datos.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

ROSCA DE SUSHI POR LIA EN COCINANDO CON AMIGOS.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!, esta semana les tengo a mi querida Pimenton Lia compartiendo con todos nosotros una sus deliciosas recetas estrella,no se la pueden perder,preparen su mandil que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES:

 

1 molde de rosca.

2 tazas de arroz para sushi ( también puedes ocupar el normal).

3 cucharadas de vinagre de arroz.

1 barra de queso crema de 190 gramos.( que esté lo más blando posible).

1/2 pepino picado en juliana muy fina.

1 zanahoria sin piel y rayada.

1 aguacate picar en juliana muy fina

8 barras de surimi desmoronadas.(separa 3 y 5 barras)

1/2 kilo de camarón pacotilla cocido y picado finamente.

2 cucharadas de mayonesa.

1 salsa de soya.

3 rabitos de cebollitas de cambray finamente picados.( es similar al  cebollin )

1 chile serrano finamente picado y sin semillas.

1/4 de cebolla blanca finamente picada.

1 chile güero picado finamente (si no lo encuentras puedes sustituirlo con un serrano o jalapeño)

7 limones.

1 cucharada de mostaza.

Pam (aceite en spray).

 

PROCESO PARA LA PASTA TAMPICO.

En un bowl agregamos el surimi,la cebolla ,el chile serrano,la mayonesa y la mostaza mezclamos muy bien para incorporar todo muy bien y quede como una pasta si hace falta agregar más mayonesa.

 

PROCESO PARA LA SALSA CHINA.

En un bowl agregamos todo el frasco de salsa de soya,el jugo de 4 limones,las cebollas de cambray y el chile güero,mezclamos muy bien.

 

PROCESO PARA LA ROSCA.

Poner a cocer las 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua y 3 cucharadas del vinagre,reservar y dejar enfriar muy bien (puedes ayudarte  colocandolo en un molde extendido para agilizar este proceso).

En un bowl ponemos las 5 barras restantes de surimi,el jugo de dos limones y los camarones,mezclamos muy bien a esta mezcla le vamos a poner por nombre surimi.

Para armar nuestra rosca le ponemos Pam a todo el molde muy bien,colocamos la mitad de nuestro arroz en el molde apretando con nuestras manos poco a poco para que se compacte muy bien,con la ayuda de una pala untamos una cucharada de mayonesa,acomodamos cuidadosamente el aguacate de forma vertical ,luego el queso crema lo untamos con cuidado,agregamos el surimi (que hicimos con los camarones) y por último el pepino igual de forma vertical acomodamos para que al momento de partir nuestra rosca sea más fácil,terminamos agregando la otra mitad de nuestro arroz apretando muy bien para hacer la rosca muy firme.

Se voltea con cuidado en el plato que vas a servirla y en el centro se pone la pasta tampico,en un bowl nuestra salsa china para que cada quien le agregue al gusto y decoramos con la zanahoria rallada.

 

Listo!!!!! verdad que está deliciosa?

 

Muchas gracias a mi querida Pimenton Lia por compartir su deliciosa receta estrella con todos nosotros.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

FUSSILI A LA GRANJA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien.

En estos últimos días les he prometido platicarles de todas las experiencias culinarias que tuve en mis vacaciones de verano,son tantos sabores y buenos momentos que aun no he logrado ponerlo todo en orden jajajaja,pero no se preocupen muy pronto les compartiré esta preciosa experiencia.

Les quiero recordar que ustedes mis queridos Pimentones son la parte y el motor más importante de este blog,les recuerdo que si alguno de ustedes quiere participar con una deliciosa receta aquí,me pueden contactar vía inbox en nuestra página de Facebook ,me daria mucho  gusto que se animen.

Bueno después de esta pequeña plática les comparto la receta de esta semana,se que les va encantar,preparen su mandil una buena copa de vino que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4oo gramos de pasta fussili cocida al dente.

3/4 de taza de granos de elote cocidos.

2 calabacitas picadas en cuadros pequeños.

1/2 cebolla mediana picada en lajas pequeñas y delgadas.

1 a 2 cucharadas de chile chipotle triturado y seco ( 1 cucharada le da sabor y no es picante,recuerda esto es al gusto).

Aceite de olivo extra virgen o de aguacate.

Sal y Pimienta.

2 dientes de ajo picados finamente.

 

PROCESO:

 

En una olla amplia ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos la cebolla y el ajo a que se acitronen muy bien,luego agregamos las calabacitas,los granos de elote,el chipotle y sazonamos bajamos el fuego a medio bajo y movemos para incorporar todo muy bien y esperamos a que las calabacitas estén solo un poco cocidas para que queden crujientes,esto no lleva mucho tiempo ,agregamos la pasta poco a poco y vamos mezclando con cuidado de no romper la pasta,revisamos la cantidad de sal y quedó nuestra deliciosa pasta, si gustas puedes poner un poco de parmesano al servir.

 

Listo mis queridos Pimentones!!!! puedes ocupar esta pasta como plato fuerte con unas verduras a la plancha o como guarnición de un buen pescado .

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.