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FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones !! como estan?,listos para la receta de esta semana?.

Esta receta es un clásico con algunas variantes, como siempre en la cocina,les aseguro les va encantar.Si no encuentras este tipo de pescado puedes ocupar huachinango o algun otro que tengas en tu region =).

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de Lenguado.

4 limones amarillos o reales (su jugo).

2 limones amarillos o reales (ralladura con cuidado de no rallar lo blanco de su piel que puede llegar a ser amargo)

2 cucharadas de mostaza con miel .

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y pimienta negra.

 

PROCESO:

En una charola forrada con papel aluminio ponemos un poco de aceite de olivo y acomodamos nuestros filetes,en un tazón mezclamos muy bien el jugo de los 4 limones,la mostaza y la ralladura de los dos limones .

Con una cuchara y la ayuda de nuestros dedos vamos a cubrir cada filete muy bien con nuestra mezcla ,agregamos sal y pimienta,tapamos nuestra charola con papel aluminio y los dejamos reposar una hora .

Precalentamos nuestro horno a 230 grados,quitamos la tapa de nuestra charola y los metemos al horno aproximadamente 30 minutos dependiendo el grosor de tus filetes.

Listos!!! no tienen un aroma espectacular?,y esperen probarlos!!! deliciosos!!!. 

Entre el Comal y la Olla.

FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

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CHARALES CON EJOTES EN SALSA VERDE.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Hola mis queridos Pimentones les tengo una deliciosa receta ya que aparte de ser estos pescaditos muy nutritivos son muy baratos y rendidores,les va encantar hacerla y disfrutarla con unas ricas tortillas de maíz.

Les platico rápido los Charales son  un pequeño pez que se reproduce casi únicamente en los lagos de México, (de 6 a 12 cm), delgado, comprimido lateralmente, cubierto de escamas, con una banda plateada en los flancos; cabeza larga y aplanada, hocico romo, boca chica con dientes y protráctil, labios gruesos, 17 branquiespinas; tiene dos aletas dorsales.

Ahora ya saben a qué delicioso pez me refiero, comenzamos!!!

Una receta muy Mexicana.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 pERSONAS:

 

2 tazas de ejotes picados y cocidos al dente.

2 tazas de charales secos.

2 tazas de salsa verde cruda.(con el picante al gusto).

Aceite de Oliva.

2 dientes de ajo grandes y picados.

1 cucharada de epazote seco o fresco.( o paico en países hispanoamericanos, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica)

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En un sartén de paredes altas ,agregamos el aceite a que se caliente,después agregamos los ajos y los charales,bajamos el fuego a medio esperando que los charales tomen un color dorado,agregamos los ejotes, nuestra salsa , el epazote y sazonamos,esperamos a que hierva ,bajamos la flama a bajo y tapamos por 10 a 15 minutos.

Listos!!! yo los acompañé con un fideo seco y una buenas tortillas a un lado.

Que tal? no se les hace agua la boca?.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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PULPA DE CANGREJO EN SALSA DE JALAPEÑO.

Publicado en Entradas., Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Como estan mis queridos Pimentones?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso.

Hoy que fui a la pescadería encontré una pulpa de jaiba (cangrejo azul ) deliciosa y decidí hacer una receta muy original  ,preparen su mandil que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1 kilo de pulpa de jaiba ( te doy un tip vuelve a desmenuzar tú esta pulpa para quitar cualquier pedazo de caparazón que se haya ido ).

7 chiles jalapeños desvenados, 3 chiles picados en cuadritos.

1 taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla mediana blanca picada finamente.

2 dientes de ajo picados finamente.

1/4 de barrita de mantequilla.

2 ramas de apio picadas finamente.

Comino molido.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora ponemos los chiles,el vino blanco sal y pimienta,licuamos perfectamente.

En una Olla a fuego alto ponemos la mantequilla a calentar,agregamos la cebolla,ajos y el apio a que se acitronen perfectamente,agregamos la pulpa y comino,mezclamos muy bien a que tome un ligero sazón,agregamos nuestra salsa,mezclando muy bien ,cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio dejando así unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando y probando que no le falte sal.

Listo!!!! lo puedes servir con unas lajas de aguacate y tortillas de maíz para unos ricos tacos.

 

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BUEN PROVECHO.

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones esta receta que les tengo el dia de hoy nos encanto,realmente se las recomiendo,deliciosa y muy sencilla,la puedes ocupar para cualquier ocasión.Preparen su bellísimo mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 PERSONAS:

 

  • 1 lomo de cerdo chico (1 kg ). con un pica hielo le haces hoyos a todo el lomo profundos (esto es para que entre bien el sabor de nuestra salsa)
  • 10 ciruelas pasas sin semilla.
  • 1 chile ancho,asado ( ya que lo tengas asado déjalo remojar una media hora en agua muy caliente y desvenamos) El ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano.
  • 1/4 de taza de vino rojo para cocinar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca chica.
  • Sal y pimienta.
  • 5 rebanadas de tocino.

 

PROCESO:

 

En un sartén ponemos las rebanadas de tocino a freir que dejen bien su grasa en el sartén, ya que estén bien doradas las sacamos y las ponemos en una servilleta,en ese mismo sartén con la grasa de los tocinos vamos solo a sellar un poco el lomo,ya que lo hayas sellado lo ponemos en una charola para hornear (forrada de papel aluminio recuerda), y agregamos un poco de esa grasa (solo un poco).

En la licuadora ponemos las ciruelas,el chile ,el ajo,la cebolla,el vino y sazonamos,licuamos a que quede como una pasta si la notas muy seca puedes poner mas vino.

La colocamos sobre el lomo y tapamos nuestra charola con papel aluminio dejamos reposar esto por una hora. Puedes aprovechar este tiempo para hacer una deliciosa ensalada y un rico puré de papa para acompañar el lomo.

Precalentamos nuestro horno a 250 grados centígrados.

Metemos al horno nuestro lomo tapado por 40 minutos , luego lo destapamos y nos fijamos que no esté muy seco si es asi solo agrega un poco de vino tinto,lo volvemos a meter al horno por 40 minutos más o hasta que veas que está bien cocido ( te recomiendo ampliamente para todos estos casos un termómetro para carne ),puedes cortar finamente los pedazos de tocino y adornar el lomo con ellos .

 

Listo!!!! mis queridos Pimentones verdad que huele delicioso? y sabe aun mejor .

 

BUEN PROVECHO.

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SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones este mes les tengo algunas ideas para el dia del amor y la amistad que aquí en México se celebra el día 14 de Febrero y que mejor celebrarlo junto a nuestros amigo y amor con una deliciosa cena,esta receta se me ocurrio al ver unas deliciosas zarzamoras y frambuesas,se las super recomiendo ,preparen su hermoso mandil ,pongan una buena música romántica,que ya empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 6 salchichas grandes ahumadas rebanadas,yo ocupe una orgánicas deliciosas,si no las encuentras,  puedes cambiarlas por salchichas estilo alemán.
  • 1 taza de zarzamoras.
  • 1 taza de frambuesas.
  • 10 fresas grandes picadas en cuadros.
  • 1 taza de nuez de la India tostada.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 chiles chipotle en vinagre la cantidad es al gusto,el chiste es que tenga un ligero sabor picante.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 taza de cerveza clara.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 250 grados centígrados.

En la licuadora agregamos las zarzamoras,frambuesas,los chipotles,cebolla,ajo y la cerveza,licuamos perfectamente bien y sazonamos.

En una charola para hornear forrada con papel aluminio,agregamos primero las salchichas ,las fresas,las nueces y la salsa que hicimos,lo metemos al horno 15 minutos y mezclamos lo metemos al horno nuevamente por otros 20 o 30 minutos,checando que no se seque nuestra salsa si ves que esto empieza a suceder le ponemos un poco de cerveza y mezclamos.

Listo!!!! puedes decorar con unos trozos de fresa y acompañarlo con un puré de papa con champiñones y queso parmesano.Delicioso verdad?.

Entre el Comal y la Olla.

SALCHICHAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

 

 

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A VOTAR POR EL MEJOR BLOG PIMENTONES

Publicado en AMIGOS DE SALLY PIMIENTA, PREMIOS por
ENTRE EL COMAL Y LA OLLA

ENTRE EL COMAL Y LA OLLA

 

 

Mis queridos Pimentones les pido su apoyo ,para ganar este concurso  PREMIOS 20 BLOGS.

Es muy sencillo aqui en el blog del lado derecho le dan click y votan por Entre el Comal y la Olla o aqui abajo les dejo un link ,me encantaria mucho si me ayudan a compartirlo.

PREMIOS 20 BLOGS

MUCHAS GRACIAS POR SU APOYO .

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE FRESA.

Publicado en Ensalada, guarnicion por

 

Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

Hola mis queridos Pimentones ,quiero darles esta sencillísima y deliciosa receta,queda perfecta para esta próxima fecha del dia del amor y la amistad,así que alisten su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 alcachofas grandes y cocidas.
  • 1  y media taza de fresas picadas.
  • 1/2 taza de vino tinto.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico con trufa.
  • 1 cucharada de aceite de olivo con trufa.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

En nuestra licuadora agregamos las fresas,el vino,el vinagre y el aceite de olivo,licuamos muy bien y probamos para sazonar.

Agregamos nuestra vinagreta arriba de cada alcachofa.

Listo!!!!!! no saben que delicia es no se la pueden perder.

 

Entre el Comal y la Olla

Alcachofa con vinagreta de fresa

 

 

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BACALAO EN SALSA DE CHILE POBLANO.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de preparar esta nueva receta que les tengo el dia de hoy,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 trozos gruesos de bacalao.
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 de taza de crema líquida.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de epazote seco o fresco. ( es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos países de latinoamérica)

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En la licuadora ponemos los chiles,crema,vino,ajo,epazote,sal y pimienta,los mezclamos muy bien.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio,le agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros trozos de bacalao,sazonamos,y les agregamos nuestra salsa y por último un poco de queso rallado a cada uno,los metemos al horno aproximadamente 45 minutos  o que notes que ya está cocido el pescado.

Listo !!!!! mis queridos Pimentones pueden acompañarlo con un buen puré de papa o arroz blanco y unos frijoles refritos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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TORTIGLIONI CON TOMATE DESHIDRATADO.

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

Hola mis queridos Pimentones !, esta semana les tengo un platillo super delicioso , preparen su mandil que empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Tortiglioni cocida (tipo de pasta en forma cilíndrica  que posee ciertas estrías en su superficie exterior.)
  • 1 frasco de 250 gramos de tomates deshidratados.
  • 250 gramos de puré de tomate.
  • 1 taza de vino blanco para cocinar.
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 10 hojas medianas de albahaca fresca (tip es muy bueno tener siempre albahaca en una pequeña maceta en casa )
  • Queso parmesano rallado al gusto.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

 

PROCESO:

 

En la licuadora ponemos,los tomates ,el puré,el vino y la albahaca,que se mezclen muy bien.

En una olla amplia a fuego medio, ponemos un poco de aceite,el ajo y cuando empiece a acitronar vaciamos nuestra salsa y sazonamos.

Cuando vaya a empezar a hervir,bajamos el fuego y  poco a poco ponemos nuestra pasta ya cocida en esta y mezclamos con cuidado de no romperla.

 

Lista!!!! sírvela con un poco de queso parmesano arriba,esta pasta quedo perfecta acompañando unos deliciosos camarones al horno en salsa de jalapeño (pronto les daré la receta) o también como plato principal la puedes ocupar.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.