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CAMARONES EN SALSA DE VERANO.

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Hola mis queridos Pimentones como les va con este rico clima de verano?,esta semana les tengo una receta deliciosa para este clima de verano,así que preparen sus delantales y una cerveza bien fría que empezamos!!!.

 

 

INGREDIENTES 4 a 6 PERSONAS:

 

  • 1 Kilogramo de camarones grandes con todo y cascara.
  • 2 taza de pulpa de tamarindo liquida.
  • 6 cucharadas de salsa de chile chipotle (la cantidad de esta es al gusto)
  • 1/2 a 1 taza de cerveza clara.
  • 2 dientes de ajo grandes picados finamente.
  • 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

Que tal mis Pimentones,después de leer los ingredientes no se les hace agua la boca?…pues empecemos!!.

 

PROCESO:

 

Pre-calentamos nuestro horno a 170 grados centígrados.

En nuestra licuadora mezclamos,el tamarindo,los dientes de ajo,la salsa de chile chipotle y condimentamos,ponemos la salsa en un tazón y la mezclamos con la cerveza poco a poco a que sea una salsa un poco espesa no completamente liquida.

En una charola para hornear,ponemos nuestro aceite,y aquí viene lo divertido,cada camarón lo bañamos muy bien en nuestra salsa,y los vamos poniendo en la charola,la salsa que nos sobra ponemos un poco arriba de ellos y la demás la guardamos para ponerla arriba de ellos en el horno (si tienes tiempo mi querido Pimenton puedes hacer esto un día antes y guardarlos tapados en tu refrigerador  para que se concentre bien la salsa en los camarones,si no con unas horas antes puede bastar).

Ahora directo al horno ,el tiempo varia mucho en los camarones ya que depende mucho de su tamaño,pero cuando veas que cambien de color ,bajamos un poco el horno a 150 y dejamos unos 15 a 20 minutos mas dentro del horno aquí es cuando les agregamos la poca salsa que nos quedo.

 

Listos!!!! no huele delicioso? ,puedes acompañarlos con una deliciosa ensalada verde y un poco de limones,que los disfruten mucho.

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BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

GNOCCHI EN SALSA DE QUESO CON ALBAHACA

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Como están mis queridos Pimentones?,listos para hacer esta receta deliciosa?,que bien!!! preparen su mandil que empezamos.

INGREDIENTES PARA 6 a 8 PERSONAS :

  • 500 gramos de gnocchi.
  • medio manojo de albahaca fresca picada finamente.
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 300 gramos de queso mascarpone.
  • 3/4 de taza, de queso parmesano rallado.
  • 1/2 taza de leche de vaca.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • 2 tomates bola licuados.
  • Sal y pimienta.

PROCESO:

En una olla ponemos a fuego medio agregamos la mantequilla ,la cebolla picada y el ajo,movemos hasta que estos estén en el punto de acitronados ( esto es trasparentes no quemados),cuando lleguemos a este punto vamos agregar el queso mascarpone,la albahaca e incorporamos bien,después el queso parmesano ,un poco de vino blanco ,un poco de leche,los tomates licuados ,sal y pimienta, bajamos la flama a fuego medio bajo y no dejamos de mover (nota:  el vino y la leche son los que nos van a dar la consistencia deseada ,tiene que ser cremosa no liquida así que ponemos poco a poco ambos ingredientes e igual y ocupas menos de lo que te dije ),verificas bien la sal y lo apagamos.

Ponemos al fuego una olla con sal a hervir,en el momento que esta hirviendo agregamos los gnocchi ,esto es muy fácil y divertido sabrás que están cocidos cuando floten.

Verificamos que nuestra salsa este caliente,si no es así ponla a fuego muy bajo e agregamos ahí los gnocchi,mezclamos con mucho cuidado y listo!!!!.

Este platillo se sirve un poco ya que la salsa y esta pasta dejan a uno muy satisfecho,para terminar puedes poner queso parmesano al momento de servir al gusto, puedes acompañarlos con una deliciosa copa de vino blanco . BUEN PROVECHO!!!!

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

LOMO DE CERDO CON MERMELADA DE CALABAZA EN SALSA DE VINO TINTO.

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Mis queridos Pimentones como les va con las recetas?,espero que muy bien y que les gusten mucho.

El día de hoy descubrí una mermelada increible de calabaza en  una tienda llamada Vinatela ,así que decidí probar algo completamente nuevo para mi y hacer esta deliciosa receta,les aseguro les va encantar,preparen sus mandiles y una buena copa de vino empezamos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 lomo de cerdo de 2 a 3 Kgs sin hueso.
  • Hilo o red para envolver el rollo.
  • 1/2 taza de arándanos secos.
  • 1/2 taza de uvas verdes secas.
  • 1 frasco de mermelada de calabaza marca La Chinata.
  • 2 cebollas amarillas grandes picadas en trozos.
  • 1/2 botella de vino tinto.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

PROCESO:

Vamos a rellenar el lomo con los arandanos,las uvas y un poco de la mermelada,con la ayuda de una red para hornear o un hilo amarramos bien el lomo para que no se abra,y lo vamos a cubrir perfectamente bien con la mermelada por todos lados, en una charola para horno,agregamos un poco de aceite de oliva,el lomo,las cebollas alrededor de este y un cuarto de la botella de vino,sazonamos con sal y pimienta,tapamos toda la charola con papel aluminio y dejamos reposar toda la noche (si no te es posible esto con unas dos horas esta bien).

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados unos 15 o 20 minutos,antes de meterlo al horno podemos darle un ligero sello en un sarten amplio para que no se desjugue y ponemos al sacarlo de este y ponerlo nuevamente en la charola un poco mas de mermelada,metemos nuestro lomo tapado media hora,después retiramos el papel aluminio,lo dejamos así otra media hora y revisamos como va,agregamos el otro cuarto de vino que falto y lo dejamos otro tiempo mas a que veas que esta bien cocido y la mermelada este ligeramente dorada para darle ese tono tan hermoso a nuestro lomo aproximadamente 40 o 45 minutos mas.

Listo!!!! No se ve increible? Oh si y sabe aun mas.Lo puedes acompañar con un delicioso pure de papa con hierbas finas y un buen vino tinto.

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Aqui les dejo ambas paginas de los productos que ocupe :

https://www.facebook.com/LaVinatela?fref=ts

https://www.facebook.com/pages/La-Chinata-Monterrey/286395058214357?fref=ts

PESCADO CON VERDURAS A LA MEXICANA.

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Como están mis  queridos Pimentones? .Espero muy bien y con muchas ganas de cocinar, hoy amanecí con el antojo de cocinar algo un poco picante, así que invente este delicioso plato espero les encante,preparen sus ollas,un caballito de tequila  ( este es para ustedes jajaja) su delantal que ya empezamos.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS ) :

 

  • 4 filetes del pescado a tu elección, de un grosor de 2 cms., partidos en trozos no muy pequeños.(yo ocupe bacalao fresco)
  • 4 calabazas verdes crudas partidas en cuadros.
  • 1 cebolla blanca grande picada en lajas.
  • 3 tomates bola grandes picados en cuadritos.
  • 3 chiles serranos sin semilla picados en cuadritos ( aquí es a tu gusto la cantidad de estos,depende cuanto te guste el picante ).
  • medio manojo de perejil picado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1/2 cucharada de albahaca seca.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de aguacate.

 

PROCESO:

En una olla baja que tengan con tapa,ponemos el aceite al fuego medio alto,cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo a que tomen un color transparente medio amarillo,le agregamos las calabazas,los chiles y los tomates ,movemos y esperamos a que los tomates se empiecen a cocer,ahora le ponemos el vino,la albahaca,el pescado,perejil y sazonamos,bajamos el fuego  y tapamos esperamos unos 5 o 6 minutos a que el pescado este cocido.Listo!! lo puedes acompañar con un delicioso arroz blanco con granos de elote y unas tostadas.

Recuerden mis queridos Pimentones sus comentarios y preguntas son muy importantes , no duden en dejar por favor alguno.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

SUEÑO ORIENTAL.

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Hola mis queridos Pimentones,como están?,listos para cocinar algo deliciosos?.

Quiero platicarles que uno de mis platillos favoritos es el curry en todas sus formas y colores ,me propuse hacerlo para cenar,muy sencillo y quedo delicioso!!! aquí les va esta increible receta,preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES: (5 personas)

 

  • 1/2 lata de leche de coco.
  • 6 u 8 chiles mini peppers asados,desvenados y picados. ( puedes ocupar jalapeños,serranos o los que encuentren,recuerden que la cantidad es al gusto)
  • 1 Pimiento morrón amarillo asado,desvenado y picado en trozos medianos
  • 1 Pimiento morrón rojo asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 1 Pimiento morrón verde asado,desvenado y picado en trozos medianos.
  • 5  filetes de bacalao fresco del grosor de 2 centímetros picado en cuadros grandes (puedes ocupar otro tipo de pescado)
  • 30 ejotes crudo y picados en trozos grandes.
  • 7 calabazas verdes crudas picadas en trozos.
  • 4 mangos manila (ataulfo) maduros y pelados y picados en cubos.
  • 1/2 taza de nuez de la india.
  • 1/2 taza de cacahuates sin sal.
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso y picadas por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de peperoncino,( chile seco italiano).
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centigrados,en una charola de paredes altas ponemos un poco de aceite de olivo extra virgen ( tip, si forras tu charola con papel aluminio ahorras mucho tiempo en lavar la charola de hornear ya que nunca se pega nada,solo recuerda que el lado mas brilloso del papel va del lado que vamos a depositar la comida ),en esta vamos a poner todos los ingredientes excepto la leche de coco y el cúrcuma ,estos dos en un tazón los mezclamos ,ahora si lo ponemos arriba de todos los ingredientes de nuestra charola y mezclamos todo muy bien.

Ahora lo ponemos en el horno unos 15 a 20 minutos y verificamos el sazón ,aquí es buen punto para sazonarlo bien ya que luego el cúrcuma puede llegar a salar un poco,mezclamos muy bien, lo dejamos otros 20 minutos en el horno y listo!!!.

Puedes acompañarlo con un buen arroz blanco al vapor.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

POLLO A LA REINA ESTILO ILEANA EN, COCINANDO CON AMIGOS

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Como están mis queridos Pimentones?,espero muy bien ya que aquí andamos con amigos cocinando,hoy nos regala mi gran amiga Ileana uno de sus platillos estrella,así que preparen sus mandiles que ya empezamos.

 

INGREDIENTES (para 10 personas ):

 

  • 4 a 6 Pechugas de Pollo desmenuzadas.(dependiendo el tamaño).
  • 1 y  1/2 Cebolla finamente picada.
  •  2 Pimiento Morrón Verde finamente picado.
  •  2 Pimiento Morrón Rojo finamente picado.
  • 2 Latas de Pimiento Morrón Rojo finamente picado.
  • 6 Varas de Apio finamente picado.
  • 1 y 1/2 cucharadita de Ajo finamente picado.
  • Leche (Suficiente de Acuerdo a como se va necesitando, ya que no debe quedar ni seco ni muy jugoso)
  • 1/2 a 1 Litro de Crema liquida  (De acuerdo a como se vaya necesitando junto con la Leche para ir dando cuerpo al guisado)
  • 2-4 Barras de Mantequilla de 90 gms cada una (Se usan de acuerdo a como se van necesitando)
  • Knorr Suiza de Pollo al gusto (Poco a poco para no salar el guiso)
  • Sazonar al gusto (Sal, Pimienta y Comino)
  • 10-15 Piezas de Voul-au-vent (Volovanes) Grandes.

 

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PREPARACIÓN:

 

Se cosen las pechugas con ajo y cebolla (sin sal). Ya que están cosidas se desmenuzan finamente y se apartan. Se pone una olla profunda a fuego medio con 2 barras de mantequilla, cuando esté completamente derretida, se agrega la cebolla y el ajo (cuidar el ajo para que no se queme, es muy importante que en todo el proceso no se deje de menear para evitar que se queme algo); ya que esta cristalina la cebolla se agregan el pimiento morrón rojo y verde naturales, cuando estén semi-cocidos (checar si hace falta mas mantequilla) y agregar el apio, cuando este casi cosido se agregará el pimiento morrón rojo de lata, y se sazonará con las especias poco a poco sin dejar de mover, cuidando no quede salado porque aun falta por agregar el Knorr Suiza; ya que todos los ingredientes están bien cosidos, se checará de nuevo si hace falta agregar mas mantequilla, después se agregará el pollo desmenuzado y se incorporará muy bien todo los ingredientes, ya que están incorporados, se agrega la leche y la crema hasta tener una consistencia ni seca ni demasiado caldoso, se agrega poco a poco el Knorr Suiza y se va probando hasta que el sabor sea agradable y rico, al gusto, cuidando de no salar el guiso; no dejar de mover el guiso (muy importante), subir el fuego para que empiece el hervor, y el sabor de todos los ingredientes se incorporen perfectamente, esto será aproximadamente al rededor de 15-20 minutos destapada la olla (moviendo esporádicamente) ya pasado esto, se pone a fuego bajo y se tapa la olla por otros 15-20 minutos (moviendo esporádicamente para evitar que se queme el guiso); listo el guiso se rellenaran con el mismo los Voul-au-vent (Volovanes). Se puede acompañar con una rica ensalada  de aderezo de cilantro,espérala próximamente,aquí en Entre el Comal y la Olla.

 

Listo!!! a disfrutarlos como ven mis queridos Pimentones?,Recuerden que sus comentarios y dudas son muy valiosos para mi.

Muchas gracias mi querida amiga por compartir con todos nosotros tu deliciosa receta.

 

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE FRAMBUESAS Y CIRUELAS ESTILO SALLY PIMIENTA

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Que tal mis queridos Pimentones?,hoy que fui de compras y me encontré con unas increíbles frambuesas ,así que decidí experimentar una receta ,espero les encante muy sencilla e increíblemente deliciosa!!.Preparen su delantal, que comenzamos.

 

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

 

  • 1 pechuga de pavo sin hueso.
  • 2 tazas de frambuesas frescas.
  • 1/2 taza de ciruelas pasa sin hueso.
  • 2 o 3 chiles chipotle en vinagre (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar ( recuerda es al gusto la cantidad de estos).
  • 1/2 taza de vino rojo para cocinar.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Un día antes podemos preparar la salsa y dejar marinar la pechuga toda la noche ,si no puedes solo déjala el mayor tiempo posible en ella.

Pre calentar el horno a 200 grados,en una charola engrasada vamos a poner la pechuga y le vamos hacer unos orificios donde lleguemos al centro de esta ,esto es para que la salsa penetre muy bien en ella.

En la licuadora vamos a poner las frambuesas,ciruelas,chiles y el vino,con esta salsa vamos a bañar bien la pechuga  y a darle un ligero masaje con esta,para que penetre muy bien la salsa,la tapamos con papel estaño y la dejamos el mayor tiempo posible.

Retiramos el papel estaño ,sazonamos y metemos al horno, aproximadamente una hora ,checa siempre como va y si sientes que se empieza a secar un poco solo agrega ligeramente vino tinto a esta ,para que no se seque la pechuga.

 

Listo !!! la puedes acompañar con una buena ensalada verde,sirve  cada rebanada con un poco de la salsa que lleva la pechuga en cada  plato.

 

Deliciosa verdad?

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

FILETES DE PESCADO A LA VERACRUZANA ESTILO SALLY PIMIENTA

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Como están mis queridos Pimentones? espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente,rápido y saludable.

 

He tenido algunos comentarios de ustedes diciéndome que algunos tipos de ingredientes luego no lo pueden encontrar,recuerden mis queridos Pimentones la cocina se basa en experimentar,si no encuentras algo igual puedes sustituirlo por un ingrediente similar,igual y no sera la misma receta pero si algo muy similar,y me encantaría que quien lo haga pueda compartir algún comentario de como le fue,les puedo apostar que se llevaran una grata sorpresa,solo es cuestión de imaginar los sabores mezclados,así que ,Pimentones alisten su delantal que empezamos con la receta de hoy.

 

La original receta viene del bellisimo estado de México Veracruz . Históricamente esta ciudad y puerto destaca por haber sido fundada por Hernán Cortés encontrándose en la región por la que los españoles desembarcaron para emprender la conquista de Tenochtitlan. Aquí hago algunos cambios de ella pero es muy similar ,les aseguro les encantará.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

 

  • 4 filetes de pescado blanco del grosor de 2 cm aproximadamente ( yo ocupe de Bacalao fresco ).
  • 2 cebollas blancas grandes fileteadas.
  • 2 tomates bola grandes picados en cubos.
  • 15 a 20 aceitunas negras sin hueso fileteadas.
  • 1/2 manojo de perejil picado finamente.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 2 chiles anaheim sin semilla y picados finamente (  al gusto la cantidad ).
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • Aceite de olivo .

 

PROCESO:

 

Ponemos en un sarten aceite a fuego medio ,las cebollas y el ajo a que se acitronen ,ya que están en su punto ponemos los tomates y las aceitunas,mezclamos muy bien a que cambie de consistencia un poco el tomate,ahora ponemos el perejil,el vino,sazonamos,mezclamos y hacemos espacio para poner los filetes de pescado,bajamos la flama y tapamos unos minutos,volteamos los filetes,los bañamos bien con las mezcla y volvemos a tapar otros minutos,a que se terminen de cocer los filetes.

 

Listo!!! puedes acompañarlos con un rico arroz blanco con plátanos fritos,recuerda servir cada uno bañado con la deliciosa salsa,les aseguro les va encantar.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SPAGHETTI NERO CON SALSA DE ALMEJAS.

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Mis queridos Pimentones como están?,hoy en el supermercado encontré esta pasta formidable hecha en Pisa, Nero di Seppia (pasta hecha con tinta de sepias),así que no podía dejar pasar la oportunidad de pensar en una receta para disfrutarla,espero les encante tanto como a nosotros,preparen su delantal que empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta negra.
  • 2 frascos de almejas en salmuera coladas y partidas en pedazos medianos (380 gramos aproximadamente drenadas),yo ocupe en salmuera pero si tienes oportunidad de encontrarlas frescas y sin concha mejor sabor aún.
  • 2 tomates bola grandes partidos en cuadros pequeños.
  • 1 cebolla grande blanca partida en cuadros muy pequeños.
  • 2 chiles Pyro rojos desvenados y picados en cuadros pequeños ( recuerda que esto es al gusto,si no encuentras este tipo de chile puedes ponerle el que tu gustes)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas.
  • 1/2 cucharadita de aceite extra virgen de olivo.
  • 1/2 cucharadita de aceite de olivo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rayado al gusto.

 

PROCESO:

 

En una olla con bastante agua y sal ponemos a cocer nuestra pasta aproximadamente entre 6 y 8 minutos,sacamos de la olla y la dejamos reposar en agua fría en lo que en otra olla vamos a poner el aceite de olivo normal,la cebolla a acitronar,los tomates y las almejas,mezclamos a que todo se incorpore muy bien,ponemos el vino blanco,sazonamos,esperamos a que empiece a hervir , bajamos el fuego y tapamos lo dejamos asi unos 10 minutos.

Escurrimos nuestra pasta y la ponemos en una olla caliente a fuego medio con el aceite extra virgen y el ajo,ponemos las hiervas italianas y sazonamos.

Listo!!! en cada plato ponemos nuestra pasta y arriba de esta la mezcla de almejas,y un poco de parmesano,yo la acompañe con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto.

Buen provecho!!!.Les aseguro que les encantara.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

AGUACATES RELLENOS DE SALMON.

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Mis queridos Pimentones como están?, espero muy bien y con ganas de cocinar algo  fresco y ligero,con este maravilloso producto que es el aguacate,receta muy sencilla y deliciosa,alisten su delantal ,empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 aguacates semi maduros.
  • 1/2 lechuga verde picada en tiras pequeñas.
  • medio queso philadelfia ( queso crema) blando.
  • 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
  • 4 a 5 rebanadas de salmón ahumado partido en trozos muy pequeños.
  • Sal y pimienta .
  • 4 tomates cherry partidos por la mitad para adornar.

 

PROCESO:

Lavamos muy bien los aguacates, y los partimos por la mitad ( ami me gusta dejarlos con la cascara y servirlos así ya que es mas fácil comerlos y que no salgan bailando del plato jajajaja pero es a tu gusto),con una cuchara vamos hacerles un hueco un poco mas grande para poder rellenarlos ( si no los vas a servir al momento no partas las aguacates hasta servirlos ya que se oxidan muy rápido),en un recipiente ponemos la lechuga,los pedazos de aguacate que salieron (partidos en cubos pequeños),el salmón ,el queso ,la mayonesa,sal y pimienta al gusto y mezclamos muy bien para incorporar todos los ingredientes,rellenamos nuestros aguacates ayudándonos con una cuchara y adornamos.

 

Listo!!!! te van a encantar puedes servirlo con un poco de pasta .

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.