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FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar este platillo delicioso!!,así que alisten su precioso mandil una buena copa de vino tinto que ya empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Fusilli,cocida al dente.
  • 8 a 10 fresas frescas grandes partidas por la mitad.
  • 12 frambuesas.
  • 12 zarzamoras.
  • 3/4 de taza de vino tinto para cocinar.
  • 1 chile chipotle en vinagre limpio y desvenado.( este es algusto solo ocupe uno ya que solo quiero que le de sabor pero no quede picante)
  • 1/2 taza de agua.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 taza de almendras fileteadas.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de Olivo.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

En nuestra licuadora ponemos,las fresas,frambuesas,zarzamoras,vino ,agua,chipotle,sal y pimienta,licuamos muy bien a que quede como una salsa.

En una olla con un poco de aceite de oliva,ponemos nuestros ajos a acitronar,agregamos poco a poco nuestra pasta agregando pimienta y moviendo bajas la flama a media,y agregamos la salsa,sazonamos y mezclamos todo perfectamente con cuidado de no batir ni romper nuestra pasta bajamos la flama a fuego bajo y esperamos a que se caliente.

Listo!!!! sírvelo con las almendras y el queso para un sabor delicioso!!!!

Entre el Comal y la Olla.

FUSILLI EN SALSA DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR SU APOYO PARA EL CONCURSO PREMIOS 20 BLOGS ,AHORA A ESPERAR RESULTADOS.

 

TORTIGLIONI CON TOMATE DESHIDRATADO.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

Hola mis queridos Pimentones !, esta semana les tengo un platillo super delicioso , preparen su mandil que empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta Tortiglioni cocida (tipo de pasta en forma cilíndrica  que posee ciertas estrías en su superficie exterior.)
  • 1 frasco de 250 gramos de tomates deshidratados.
  • 250 gramos de puré de tomate.
  • 1 taza de vino blanco para cocinar.
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 10 hojas medianas de albahaca fresca (tip es muy bueno tener siempre albahaca en una pequeña maceta en casa )
  • Queso parmesano rallado al gusto.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

 

 

PROCESO:

 

En la licuadora ponemos,los tomates ,el puré,el vino y la albahaca,que se mezclen muy bien.

En una olla amplia a fuego medio, ponemos un poco de aceite,el ajo y cuando empiece a acitronar vaciamos nuestra salsa y sazonamos.

Cuando vaya a empezar a hervir,bajamos el fuego y  poco a poco ponemos nuestra pasta ya cocida en esta y mezclamos con cuidado de no romperla.

 

Lista!!!! sírvela con un poco de queso parmesano arriba,esta pasta quedo perfecta acompañando unos deliciosos camarones al horno en salsa de jalapeño (pronto les daré la receta) o también como plato principal la puedes ocupar.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

 

FETTUCCINE ITALO MEXICANO.

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Hola mis queridos Pimentones,esta receta les aseguro les va encantar una deliciosa fusión de Italia y México aparte es muy novedosa,así que preparen su mandil que empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de fettuccine cocido .
  • 350 gramos de pepitas.
  • 2 cabezas de ajo picadas finamente.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • Hiervas finas secas.

PROCESO:

 

En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos a fuego medio-bajo,un poco de las pepitas y un poco de el fettuccine,hiervas finas, sazonamos y mezclamos muy bien, con cuidado de no batir, ni romper la pasta ya que  es muy delicada ,después ponemos lo que falta de las pepitas,pasta,hiervas y sazonamos.

 

Listo!!!! les aseguro les va encantar por si sola con una copa de vino blanco queda perfecto,pero igual con un buen trozo de carne acompañarla.

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BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

GNOCCHI EN SALSA DE QUESO CON ALBAHACA

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Como están mis queridos Pimentones?,listos para hacer esta receta deliciosa?,que bien!!! preparen su mandil que empezamos.

INGREDIENTES PARA 6 a 8 PERSONAS :

  • 500 gramos de gnocchi.
  • medio manojo de albahaca fresca picada finamente.
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 300 gramos de queso mascarpone.
  • 3/4 de taza, de queso parmesano rallado.
  • 1/2 taza de leche de vaca.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • 2 tomates bola licuados.
  • Sal y pimienta.

PROCESO:

En una olla ponemos a fuego medio agregamos la mantequilla ,la cebolla picada y el ajo,movemos hasta que estos estén en el punto de acitronados ( esto es trasparentes no quemados),cuando lleguemos a este punto vamos agregar el queso mascarpone,la albahaca e incorporamos bien,después el queso parmesano ,un poco de vino blanco ,un poco de leche,los tomates licuados ,sal y pimienta, bajamos la flama a fuego medio bajo y no dejamos de mover (nota:  el vino y la leche son los que nos van a dar la consistencia deseada ,tiene que ser cremosa no liquida así que ponemos poco a poco ambos ingredientes e igual y ocupas menos de lo que te dije ),verificas bien la sal y lo apagamos.

Ponemos al fuego una olla con sal a hervir,en el momento que esta hirviendo agregamos los gnocchi ,esto es muy fácil y divertido sabrás que están cocidos cuando floten.

Verificamos que nuestra salsa este caliente,si no es así ponla a fuego muy bajo e agregamos ahí los gnocchi,mezclamos con mucho cuidado y listo!!!!.

Este platillo se sirve un poco ya que la salsa y esta pasta dejan a uno muy satisfecho,para terminar puedes poner queso parmesano al momento de servir al gusto, puedes acompañarlos con una deliciosa copa de vino blanco . BUEN PROVECHO!!!!

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SPAGHETTI NERO CON SALSA DE ALMEJAS.

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Mis queridos Pimentones como están?,hoy en el supermercado encontré esta pasta formidable hecha en Pisa, Nero di Seppia (pasta hecha con tinta de sepias),así que no podía dejar pasar la oportunidad de pensar en una receta para disfrutarla,espero les encante tanto como a nosotros,preparen su delantal que empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta negra.
  • 2 frascos de almejas en salmuera coladas y partidas en pedazos medianos (380 gramos aproximadamente drenadas),yo ocupe en salmuera pero si tienes oportunidad de encontrarlas frescas y sin concha mejor sabor aún.
  • 2 tomates bola grandes partidos en cuadros pequeños.
  • 1 cebolla grande blanca partida en cuadros muy pequeños.
  • 2 chiles Pyro rojos desvenados y picados en cuadros pequeños ( recuerda que esto es al gusto,si no encuentras este tipo de chile puedes ponerle el que tu gustes)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas.
  • 1/2 cucharadita de aceite extra virgen de olivo.
  • 1/2 cucharadita de aceite de olivo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rayado al gusto.

 

PROCESO:

 

En una olla con bastante agua y sal ponemos a cocer nuestra pasta aproximadamente entre 6 y 8 minutos,sacamos de la olla y la dejamos reposar en agua fría en lo que en otra olla vamos a poner el aceite de olivo normal,la cebolla a acitronar,los tomates y las almejas,mezclamos a que todo se incorpore muy bien,ponemos el vino blanco,sazonamos,esperamos a que empiece a hervir , bajamos el fuego y tapamos lo dejamos asi unos 10 minutos.

Escurrimos nuestra pasta y la ponemos en una olla caliente a fuego medio con el aceite extra virgen y el ajo,ponemos las hiervas italianas y sazonamos.

Listo!!! en cada plato ponemos nuestra pasta y arriba de esta la mezcla de almejas,y un poco de parmesano,yo la acompañe con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto.

Buen provecho!!!.Les aseguro que les encantara.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

PASTA CAPRICCI CON FRUTOS SECOS

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Hola mis queridos Pimentones, esta receta se me ha ocurrido en un día con mucho frió y ha quedado buenísima,espero les agrade mucho,la pueden ocupar como plato fuerte o como guarnición ,preparen su delantal y una buena copa de vino empezamos.

 

INGREDIENTES 5 o 6 PERSONAS:

  • 100 gr. de cada uno de los siguientes ingredientes:
  • -nueces en mitades.
  • -almendras enteras.
  • -cacahuates ( cacahuetes).
  • -nuez de la india.
  • -uva pasas.
  • -arándanos secos.
  • 350 gr. de Roast Beef cocido y en cuadritos.
  • 500 gr. de pasta capricci. (llamada así por su forma)
  • estragón seco.
  • aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • Sal y pimienta .

PROCESO:

En una olla con abundante agua hirviendo y sal ponemos nuestra pasta a cocer aproximadamente 8 minutos,la escurrimos y la ponemos en agua fría.

En otra olla con un poco de aceite de olivo caliente vamos a poner todos los frutos secos a saltear,después ponemos la carne,condimentamos he incorporamos muy bien la mezcla.

Calentamos un poco de aceite de olivo los dientes de ajo y la pasta escurrida ,añadimos el estragón y condimentamos.

En cada plato servimos un poco de pasta y encima nuestra mezcla de frutos secos.

Listo!!!! y deliciosa,queda perfecto con un buen vino tinto.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE MUCHO SALLY PIMIENTA.

Ravioles en salsa cremosa de romero

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Ravioles

Hola queridos pimentones! La receta de hoy es muy italiana!

INGREDIENTES:

Para 5 personas

  • 500 grms. de ravioles rellenos
  • 450 grms. de queso mascarpone.
  • 250 grms. de queso emmental rallado.
  • 3 a 4 cucharadas de jerez o en su defecto vino blanco.
  • 200 grms. de almendras fileteadas para adornar.
  • 3 ramitas de romera fresco.
  • say y pimienta

Instrucciones:

ESTA RECETA ES MUY RÁPIDA Y SE DEBE SERVIR AL MOMENTO.

Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los ravioles,con un poco de sal. Cuando el agua este hirviendo pondremos con cuidado los ravioles de 4 en 4. Una vez que empiecen a flotar significa que estos ya están cocidos, así que procura retirarlos a tiempo y ponerlos en un recipiente.

En otra olla ponemos el queso mascarpone a fuego bajo,y sin dejar de mezclar esperamos a que empiece a tomar una consistencia cremosa. A continuación le ponemos una a una las cucharadas del jerez para que el sabor sea ligero y después el queso emmental , unas hojas de romero  y la sal y la pimienta,recuerda no dejar de mezclar!

Finalmente acomodamos los ravioles en un plato y colocamos la salsa encima y luego les espolvoreamos las almendras y los adornamos con una ramita de romero.

Están listos!!! recuerda que es un platillo que se sirve al momento ya que la salsa pierde un mucha consistencia si la guardas.

Buen provecho! les aseguro que es un plato memorable 😉

Los quiere mucho,

Sally Pimienta

Espagueti al Pesto

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Spaguetti al Pesto

Hola amigos pimentones!

Por si solo es un buen plato fuerte con un poco de pan artesanal, pero igual lo puedes utilizar para acompañar muchos de tus platillos.

Existen muchas recetas para preparar pesto, sin embargo decidí recopilar mis favoritas y experimentar un poco para hacer un pesto autentico. Es así como termine con esta receta que inspira y traslada a bellos atardeceres toscanos.

INGREDIENTES :

Para 5 personas

  • 500 grms.de pasta espagueti crudo .
  • 1 manojo de albahaca fresca (aprox.10 ramitas)
  • 300 grms de nuez partida por la mitad sin cascara.
  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de crema de leche de vaca.
  • 3/4 de taza de queso mascarpone.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cuadro de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones:

En una olla ponemos suficiente agua para cocer el espagueti. Le agregamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal de grano y un diente de ajo. Cuando este en el punto de ebullición ( el agua empieza a hacer borbotones) colocamos la pasta dentro. Asegúrate de dejar el espagueti al dente( cocida por fuera con el centro chico y crudo ) y no te preocupes si queda un poco más crudo ya que se terminara de cocer en la salsa.

Ahora lavamos muy bien la albahaca, la ponemos en la licuadora junto con el aceite, el diente de ajo, el vino, la crema y el queso para finalmente licuarlo. Asegúrate de que los ingredientes se estén mezclando uniformemente. Si la mezcla esta muy espesa, puedes ponerle un poco de agua. Sin embargo recuerda que no estamos haciendo una sopa así que debe quedar ligeramente pastosa o gruesa.

Volviendo a nuestra pasta, una vez que este en su punto, la colamos.

  • Tip: si la pasta no la vas a preparar inmediatamente, déjala  sumergida en agua fría o templada y así no se seguirá cociendo y tampoco se pegará entre si.

Ponemos en el  fuego una olla, amplia con el trozo de mantequilla dentro para que se derrita. A continuación incorporamos la salsa y sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Calentamos el pesto y cuando este apunto de empezar a hervir incorporamos la pasta

  •  Tip: Esas palas redondas con hoyitos que siempre te preguntaste para qué servían, son perfectas para esto jejeje 😉

Mezclamos el espagueti con el pesto (con cuidado de no romper la pasta con movimiento demasiado fuertes) y finalmente agregamos un poco de sal o pimienta al gusto (incluso puedes agregar un poco de parmesano si así lo quieres)

Recuerda SIEMPRE PROBAR ANTES DE TERMINAR TU PLATO

¿Qué tal? Esta listo! Espero que lo disfruten mucho! Dejen un comentario aquí abajo o mejor aun presúmanme con una foto sus talentos culinarios!

Los quiere,

Sally Pimienta