En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 – 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la papa hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las papas en papel absorbente y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro,deliciosas.

Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.

Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel. Esta mezcla te debe de quedar espesa no muy liquida.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado.

Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.