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SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Publicado en AMIGOS DE SALLY PIMIENTA, Cocinando con amigos por
Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

Sabías que…El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo.

El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, y el mulato es café.

El nombre proviene posiblemente de haber sido cultivado en sus inicios dentro de los valles del estado de Puebla. Y forma parte de una preparación emblemática de esta entidad: los chiles en nogada. En varias cocinas tradicionales regionales de México es el rey de los chiles para ser rellenado, tanto fresco como seco.

Los chiles secos, por su parte, contienen más vitamina A que las zanahorias, por lo que favorecen a la buena visión. Los chiles poseen además cantidades significativas, aunque menores, de vitaminas E, B y de algunos minerales. El único problema es que su consumo excesivo puede provocar diversas molestias gastrointestinales como gastritis o úlceras.

Hoy, el chile está siendo considerado para el desarrollo de tratamientos anticancerosos, ya que la capsaicina es capaz de eliminar las células malignas del cáncer sin dañar las células sanas, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Nottingham (Reino Unido).

BUENOS DATOS VERDAD? MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

ROLLITOS DE CARNE EN SALSA ANCHO.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Hola mis queridos Pimentones ,esta semana les tengo una receta inspirada en una receta de una muy buena amiga pero con algunos cambios,espero les encante tanto como a nosotros.

Preparen su mandil que ya empezamos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 milanesas (filetes) de res delgados medianos,si son grandes con 4 esta bien.

1/4 de queso panela cortado en tiras pequeñas (esto es el relleno de los filetes).

3 chiles anchos secos grandes,asados,hidratados y sin semillas.

2 tomates rojos grandes asados.

4 calabacitas cortadas en cuadritos.

1/4 de cebolla blanca mediana.

2 dientes de ajo grandes.

1/4 de taza de jugo de naranja.

Sal y Pimienta.

1 cucharadita de comino.

Aceite de oliva.

8 palillos.

PROCESO:

En la licuadora vamos a hacer una salsa que nos quede ligeramente espesa ,con los chiles,tomates,cebolla,ajos,comino,jugo de naranja (poco para que veas la textura de la salsa),sal y pimienta.

Ahora los filetes les colocamos una tira de queso y los enrollamos atandolos con un palillo para que no se abran.

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados.

En un sartén con un poco de aceite a fuego alto sellamos cada filete (solo sellarlos),después en una charola con papel aluminio colocamos cada rollito,las calabacitas y nuestra salsa por encima de todo,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 20 minutos,retiramos la tapa y los volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!! cuando sirvas recuerda quitarle a cada uno el palillo,lo puedes acompañar de unos deliciosos frijoles refritos o un buen arroz.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

Deliciosos verdad?.

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Publicado en AMIGOS DE SALLY PIMIENTA, Cocinando con amigos, Ideas y consejos practicos por
Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo el mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la familia y para incluir en muchas recetas; además, la piña es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.

La piña, también conocida como ananá.

Los beneficios de esta fruta tropical son infinitos, pero su principal característica es su acción diurética. Casi un 90% de la piña es agua, lo que la convierte en una buena aliada en las dietas de adelgazamiento.

La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales.

En recientes investigaciones se determinó que la bromelina y los antioxidantes de la piña podrían ser anticancerígenos.

La piña es una fruta muy versátil que se puede incluir fácilmente en muchas recetas y dietas.

Es originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, hacia el 200 d. C. fue cultivada en Perú por los Mochica, quienes la representaron en su cerámica. En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

Les gusto este dato mis queridos Pimentones?

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

INSPIRACIÓN HAWAIANA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones !!,como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar.

Esta receta me inspiré en un platillo que me gustaba mucho de niña ,el famoso jamón al horno hawaiano,espero les guste tanto como a mi,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 rebanadas de jamón tipo americano corte grueso (aproximadamente 1 centímetro ) picado en cuadros.

1 manojo de espinacas picadas.

2 tazas de piña natural picada en cuadros.

canela en polvo.

nuez moscada en polvo.

1/2 cebolla blanca grande picada en lajas.

2 papas medianas crudas picadas en cuadros pequeños con todo y piel.

Sal y Pimienta.

Aceite de olivo.

2 a 3 cucharadas de miel de agave ( si no logras encontrar este tipo de miel puedes ocupar miel de abeja).

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

 

PROCESO:

Pre calentamos el horno a 220 grados centígrados.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio y de paredes altas,le agregamos un poco de aceite de olivo,las cebollas,el jamón,al gusto canela y nuez moscada,las las papas,las espinacas,la piña,la miel colocándola arriba de todos los ingredientes,sal y pimienta y por último el vino.

Lo metemos al horno por 20 minutos,sacamos y mezclamos bien,revisamos nuestra sal y pimienta y lo volvemos a meter al horno por 15 o 20 minutos más,revisando que no se seque demasiado .

Listo!!! mis queridos Pimentones,este sabor me traslado a mi infancia ,con ese delicioso aroma que tiene mmmmm!!!.

Recuerden que todas sus sugerencias y comentarios son muy bien recibidos,al igual les quiero recordar que me pueden encontrar igual en Facebook.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

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Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que...  El término “pesto” sólo hace referencia al tipo de preparación con mortero: significa “machacar”en italiano. Es decir, cualquier salsa puede ser pesto, no únicamente la que popularmente conocemos con albahaca.

Cuenta la historia que nació en la bella Génova, al noroeste de Italia,y probablemente surgió como variante de la “agliata”, una salsa que utilizaban los pescadores para la conservación de los alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la característica albahaca provino del nordeste de Italia (Liguria) por la abundante existencia de esta aromática planta.

Otra corriente de opinión afirma que su origen puede hallarse en el moretum del que hablaba el poeta Virgilio unos años antes de Cristo: una salsa que contenía hierbas, aceite y queso machacados y que gozaba de gran aceptación  entre los romanos.

En la actualidad hay muchas variantes de esta receta aprovechando ingredientes a la mano.

En Génova se toman realmente en serio el pesto: han creado el “Consorzio dil Pesto”, ente responsable de velar por la autenticidad de la receta.

Les gustaron estos datos? ..curiosos verdad?.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

BUEN PROVECHO.

PICADILLO ESTILO SALLY PIMIENTA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hola mis queridos Pimentones!!,con estos días tan locos con el clima ya se va antojando recetas calientitas verdad?,pues bien esta semana les tengo una receta deliciosa y muy versátil,ya que un dia lo pueden servir como tal,y al otro dia pueden hacer unos ricos tacos dorados con el picadillo,o rellenar unos deliciosos chiles o arriba de una ensalada verde,etc.. como se dice ,se puede disfrazar en otro platillo.

Pues preparen su hermoso mandil que ya empezamos.!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de carne molida (en esta ocasión utilicé 250 gramos de cerdo y 250 gramos de res,por el rico sabor jugoso que le da,pero puedes ocupar sólo res).

3 rebanadas de tocino.

3/4 de taza de pasitas (uva pasa).

2 calabacitas grandes crudas picadas en cuadritos.

3 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos.

1/2 cebolla mediana blanca picada en cuadritos.

3 tomates grandes licuados.( como puré de tomate)

2 a 3 cucharadas de salsa de chipotle.

1 cucharada de comino molido.

Sal y Pimienta.

1/2 taza de nuez picada.

2 cucharadas de whisky.

3 cucharadas de perejil picado finamente (puede ser seco o fresco).

 

PROCESO:

En una olla,ponemos nuestras rebanadas de tocino a freír a que doren perfectamente,retiramos las rebanadas y reservamos esa grasa en la olla,picamos las rebanadas de tocino.(las vamos a ocupar).

En nuestra olla con el aceite de los tocinos agregamos,las cebollas a que acitronen,después agregamos las calabacitas,las zanahorias y mezclamos muy bien a que se sofrian ,a continuación agregamos la carne,las pasitas,las nueces y el perejil, mezclamos muy bien,ahora va el comino,el puré de tomate,la salsa de chipotle, el whisky y condimentamos (sal y pimienta),ponemos el fuego en bajo y tapamos,mezclando ocasionalmente y esperamos a que la carne esté bien cocida.

Listo!!!! es delicioso el aroma de este plato,les va encantar.

Pueden acompañarlo con un buen arroz o unos frijoles refritos.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO!!.

LOS QUIERE SU AMIGA SALLY PIMIENTA.

 

 

BACALAO FRESCO OTOÑAL.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones ya llegó el otoño y empiezan dia con lluvia,otros fríos y otros con mucho calor ,un poco locos verdad? jajajaja pero no se preocupen les tengo para esta semana una deliciosa y sencilla receta ,preparen su hermoso mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de bacalao fresco corte grueso.( si no encuentras este tipo de pescado lo puedes cambiar por alguno que tengas en tu región)

2 cebollas moradas medianas picadas en lajas delgadas.

1/2 taza de pepitas sin sal.

4 ramas de apio picadas.

2 pimientos naranjas picados y sin semillas.

2 pimientos amarillos picados y sin semillas.

20 tomates enanos amarillos partidos por la mitad.

1 a 2 cucharadas de eneldo seco.

1/2 taza de vino blanco para cocinar.

Sal y pimienta.

Aceite de olivo extra virgen (puedes ocupar igual aceite de aguacate).

2 limones amarillos su jugo.

 

PROCESO:

 

Precalentamos nuestro horno a 200 grados.

En una charola de paredes altas forrada con papel aluminio,agregamos un poco de aceite,nuestros filetes,la cebolla ,los pimientos,el apio,los tomates,las semillas de pepita,el vino,el jugo de los limones,el eneldo y condimentamos,tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 15 a 20 minutos,sacamos y retiramos la tapa,volvemos a meter por 15 minutos más.

Listo!!!!! me encanta el aroma de este platillo!! ,lo puedes acompañar con unos vegetales al vapor y una buena copa de vino blanco.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

Mis queridos Pimentones recuerden regalarme un like en mi pagina de Facebook  para estar siempre en contacto ,todas sus sugerencias y comentarios son bien recibidos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

ROSCA DE SUSHI POR LIA EN COCINANDO CON AMIGOS.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!, esta semana les tengo a mi querida Pimenton Lia compartiendo con todos nosotros una sus deliciosas recetas estrella,no se la pueden perder,preparen su mandil que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES:

 

1 molde de rosca.

2 tazas de arroz para sushi ( también puedes ocupar el normal).

3 cucharadas de vinagre de arroz.

1 barra de queso crema de 190 gramos.( que esté lo más blando posible).

1/2 pepino picado en juliana muy fina.

1 zanahoria sin piel y rayada.

1 aguacate picar en juliana muy fina

8 barras de surimi desmoronadas.(separa 3 y 5 barras)

1/2 kilo de camarón pacotilla cocido y picado finamente.

2 cucharadas de mayonesa.

1 salsa de soya.

3 rabitos de cebollitas de cambray finamente picados.( es similar al  cebollin )

1 chile serrano finamente picado y sin semillas.

1/4 de cebolla blanca finamente picada.

1 chile güero picado finamente (si no lo encuentras puedes sustituirlo con un serrano o jalapeño)

7 limones.

1 cucharada de mostaza.

Pam (aceite en spray).

 

PROCESO PARA LA PASTA TAMPICO.

En un bowl agregamos el surimi,la cebolla ,el chile serrano,la mayonesa y la mostaza mezclamos muy bien para incorporar todo muy bien y quede como una pasta si hace falta agregar más mayonesa.

 

PROCESO PARA LA SALSA CHINA.

En un bowl agregamos todo el frasco de salsa de soya,el jugo de 4 limones,las cebollas de cambray y el chile güero,mezclamos muy bien.

 

PROCESO PARA LA ROSCA.

Poner a cocer las 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua y 3 cucharadas del vinagre,reservar y dejar enfriar muy bien (puedes ayudarte  colocandolo en un molde extendido para agilizar este proceso).

En un bowl ponemos las 5 barras restantes de surimi,el jugo de dos limones y los camarones,mezclamos muy bien a esta mezcla le vamos a poner por nombre surimi.

Para armar nuestra rosca le ponemos Pam a todo el molde muy bien,colocamos la mitad de nuestro arroz en el molde apretando con nuestras manos poco a poco para que se compacte muy bien,con la ayuda de una pala untamos una cucharada de mayonesa,acomodamos cuidadosamente el aguacate de forma vertical ,luego el queso crema lo untamos con cuidado,agregamos el surimi (que hicimos con los camarones) y por último el pepino igual de forma vertical acomodamos para que al momento de partir nuestra rosca sea más fácil,terminamos agregando la otra mitad de nuestro arroz apretando muy bien para hacer la rosca muy firme.

Se voltea con cuidado en el plato que vas a servirla y en el centro se pone la pasta tampico,en un bowl nuestra salsa china para que cada quien le agregue al gusto y decoramos con la zanahoria rallada.

 

Listo!!!!! verdad que está deliciosa?

 

Muchas gracias a mi querida Pimenton Lia por compartir su deliciosa receta estrella con todos nosotros.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE….CON LA PULGA.

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Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que …. El maíz tiene la capacidad para calmar el apetito en las dietas de adelgazamiento.

Es, junto con el trigo, uno de los cereales ciertamente más importantes del continente americano; lugar donde, dicho sea de paso, es consumido desde hace aproximadamente más de 6.000 años.

Es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantísima cantidad de vitaminas del grupo B (en particular B1 y B3).

Por este motivo principal, el maíz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida, a la par que mejora el tránsito intestinal (ideal en casos de estreñimiento), y reduciendo el colesterol alto.

Existe una leyenda en México sobre el maíz ,Quetzalcóatl descubrió que una hormiga cargaba un grano de maíz. La siguió, porque quería regalarnos la planta, y así descubrió su origen subterráneo. Encontró el lugar en que se depositaba todo el maíz, aún cerrado para los hombres. Para abrirlo contó con el apoyo del principal de los dioses de la lluvia, Nanahuatzin, quien lanzó su rayo sobre la montaña para que brotaran de ella los mantenimientos. Sus hermanos, sin embargo, aprovecharon su confusión para llevarse los depósitos a los cuatro extremos de la tierra, cada uno con su propio color. Con astucia, Nanahuatzin recuperó su autoridad sobre sus hermanos y les enseñó a cultivar el maíz, para que se encargaran de abastecer a todos desde los cuatro extremos de la tierra.

Esta historia sigue siendo contada hasta hoy en versiones propias de cada pueblo indígena de México.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

FUSSILI A LA GRANJA.

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Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien.

En estos últimos días les he prometido platicarles de todas las experiencias culinarias que tuve en mis vacaciones de verano,son tantos sabores y buenos momentos que aun no he logrado ponerlo todo en orden jajajaja,pero no se preocupen muy pronto les compartiré esta preciosa experiencia.

Les quiero recordar que ustedes mis queridos Pimentones son la parte y el motor más importante de este blog,les recuerdo que si alguno de ustedes quiere participar con una deliciosa receta aquí,me pueden contactar vía inbox en nuestra página de Facebook ,me daria mucho  gusto que se animen.

Bueno después de esta pequeña plática les comparto la receta de esta semana,se que les va encantar,preparen su mandil una buena copa de vino que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4oo gramos de pasta fussili cocida al dente.

3/4 de taza de granos de elote cocidos.

2 calabacitas picadas en cuadros pequeños.

1/2 cebolla mediana picada en lajas pequeñas y delgadas.

1 a 2 cucharadas de chile chipotle triturado y seco ( 1 cucharada le da sabor y no es picante,recuerda esto es al gusto).

Aceite de olivo extra virgen o de aguacate.

Sal y Pimienta.

2 dientes de ajo picados finamente.

 

PROCESO:

 

En una olla amplia ponemos un poco de aceite,ya que está caliente agregamos la cebolla y el ajo a que se acitronen muy bien,luego agregamos las calabacitas,los granos de elote,el chipotle y sazonamos bajamos el fuego a medio bajo y movemos para incorporar todo muy bien y esperamos a que las calabacitas estén solo un poco cocidas para que queden crujientes,esto no lleva mucho tiempo ,agregamos la pasta poco a poco y vamos mezclando con cuidado de no romper la pasta,revisamos la cantidad de sal y quedó nuestra deliciosa pasta, si gustas puedes poner un poco de parmesano al servir.

 

Listo mis queridos Pimentones!!!! puedes ocupar esta pasta como plato fuerte con unas verduras a la plancha o como guarnición de un buen pescado .

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.