GUACAMOLE FRESCO.

 

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Hola mis queridos Pimentones,hace unos días vi esta receta y se me antojo mucho hacerla ,pero como todo en la cocina es invento y experimentos jajaja ,realice unos cambios a la original ya que no todos los ingredientes los tenia a la mano y quedo deliciosa! preparen sus mandiles y una cerveza bien fría que empezamos.

INGREDIENTES PARA 8 o 10 PERSONAS:

 

  • 5 aguacates maduros en trozos y sin hueso.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 cebolla mediana blanca picada finamente.
  • 4 chiles serranos desvenados y picados finamente (cantidad al gusto)
  • 1 limón real (amarillo).
  • 1/2 manojo de cilantro picado finamente.
  • 1/4 de crema liquida.
  • 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen.
  • 1 rebanada de sandia sin semillas picada finamente.
  • 350 gramos de queso Cotija desmenuzado.(El queso Cotija o queso añejo, es un queso de México. Este queso es similar en textura al Feta griego, aunque se elabora con leche de vaca en lugar de leche de cabra.)
  • Sal y pimienta.
  • Una bolsa grande de chicharrón de cerdo ( fritura de la piel del cerdo).

 

PROCESO:

 

Si tienen la suerte de tener un molcajete (El molcajete es un utensilio de cocina mexicano tipo mortero, que se usa para triturar diferentes productos alimenticios, como granos, especies y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote),les ayudara mucho en este proceso pero si no con un buen tenedor lo podemos hacer igual muy bien,en un plato hondo grande vamos a poner los aguacates,cebolla,ajo,cilantro,chiles,aceite de oliva y la crema trituramos y mezclamos todo con la ayuda de un tenedor,sazonamos y agregamos el jugo del limón esto es para que no se oxide tan rápido,adornamos con los trozos de sandia y el queso,sin olvidar acompañarlo con el delicioso chicharrón y una cerveza bien fría.

 

Listo!!! como ven mis queridos Pimentones? …delicioso!!!

 

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BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE FRAMBUESAS Y CIRUELAS ESTILO SALLY PIMIENTA

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Que tal mis queridos Pimentones?,hoy que fui de compras y me encontré con unas increíbles frambuesas ,así que decidí experimentar una receta ,espero les encante muy sencilla e increíblemente deliciosa!!.Preparen su delantal, que comenzamos.

 

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

 

  • 1 pechuga de pavo sin hueso.
  • 2 tazas de frambuesas frescas.
  • 1/2 taza de ciruelas pasa sin hueso.
  • 2 o 3 chiles chipotle en vinagre (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar ( recuerda es al gusto la cantidad de estos).
  • 1/2 taza de vino rojo para cocinar.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Un día antes podemos preparar la salsa y dejar marinar la pechuga toda la noche ,si no puedes solo déjala el mayor tiempo posible en ella.

Pre calentar el horno a 200 grados,en una charola engrasada vamos a poner la pechuga y le vamos hacer unos orificios donde lleguemos al centro de esta ,esto es para que la salsa penetre muy bien en ella.

En la licuadora vamos a poner las frambuesas,ciruelas,chiles y el vino,con esta salsa vamos a bañar bien la pechuga  y a darle un ligero masaje con esta,para que penetre muy bien la salsa,la tapamos con papel estaño y la dejamos el mayor tiempo posible.

Retiramos el papel estaño ,sazonamos y metemos al horno, aproximadamente una hora ,checa siempre como va y si sientes que se empieza a secar un poco solo agrega ligeramente vino tinto a esta ,para que no se seque la pechuga.

 

Listo !!! la puedes acompañar con una buena ensalada verde,sirve  cada rebanada con un poco de la salsa que lleva la pechuga en cada  plato.

 

Deliciosa verdad?

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

PAPITAS EN SALSA DE ALBAHACA

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Mis queridos Pimentones como están?,espero muy bien.

La receta que hoy les comparto aparte de deliciosa es muy versátil y sencilla,la puedes ocupar como botana o como guarnición,así que preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 6 A 8 PERSONAS:

 

  • 30 papitas blancas las mas pequeñas que encuentres.
  • 1 manojo de albahaca fresca.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de crema liquida.
  • 3 chiles jalapeños desvenados.(al gusto)
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 2 dientes grandes de ajo.

 

PROCESO:

 

En una olla grande con agua cocemos las papitas a un punto medio con todo y piel,en la licuadora vamos a poner,la albahaca,vino blanco,crema liquida,los jalapeños,la cebolla y el ajo,lo licuamos a que tenga un punto cremoso no completamente liquido.

Ya que las papas estén cocidas en una olla con un poco de aceite de olivo caliente,les damos una pasadita y les ponemos un poco de sal de grano,esperamos a que empiecen a freír y les agregamos la salsa que tenemos,sazonamos y mezclamos con cuidado a fuego medio,esperamos a que empiece a hervir y apagamos .

Las dejamos reposar un momento para que al momento de servir no estén demasiado calientes.

 

Listo!!! deliciosas y sumamente sencillas,recuerden que la cantidad de picante es al su gusto.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SPAGHETTI NERO CON SALSA DE ALMEJAS.

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Mis queridos Pimentones como están?,hoy en el supermercado encontré esta pasta formidable hecha en Pisa, Nero di Seppia (pasta hecha con tinta de sepias),así que no podía dejar pasar la oportunidad de pensar en una receta para disfrutarla,espero les encante tanto como a nosotros,preparen su delantal que empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

  • 500 gramos de pasta negra.
  • 2 frascos de almejas en salmuera coladas y partidas en pedazos medianos (380 gramos aproximadamente drenadas),yo ocupe en salmuera pero si tienes oportunidad de encontrarlas frescas y sin concha mejor sabor aún.
  • 2 tomates bola grandes partidos en cuadros pequeños.
  • 1 cebolla grande blanca partida en cuadros muy pequeños.
  • 2 chiles Pyro rojos desvenados y picados en cuadros pequeños ( recuerda que esto es al gusto,si no encuentras este tipo de chile puedes ponerle el que tu gustes)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas.
  • 1/2 cucharadita de aceite extra virgen de olivo.
  • 1/2 cucharadita de aceite de olivo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rayado al gusto.

 

PROCESO:

 

En una olla con bastante agua y sal ponemos a cocer nuestra pasta aproximadamente entre 6 y 8 minutos,sacamos de la olla y la dejamos reposar en agua fría en lo que en otra olla vamos a poner el aceite de olivo normal,la cebolla a acitronar,los tomates y las almejas,mezclamos a que todo se incorpore muy bien,ponemos el vino blanco,sazonamos,esperamos a que empiece a hervir , bajamos el fuego y tapamos lo dejamos asi unos 10 minutos.

Escurrimos nuestra pasta y la ponemos en una olla caliente a fuego medio con el aceite extra virgen y el ajo,ponemos las hiervas italianas y sazonamos.

Listo!!! en cada plato ponemos nuestra pasta y arriba de esta la mezcla de almejas,y un poco de parmesano,yo la acompañe con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto.

Buen provecho!!!.Les aseguro que les encantara.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

AGUACATES RELLENOS DE SALMON.

 

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Mis queridos Pimentones como están?, espero muy bien y con ganas de cocinar algo  fresco y ligero,con este maravilloso producto que es el aguacate,receta muy sencilla y deliciosa,alisten su delantal ,empezamos!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 aguacates semi maduros.
  • 1/2 lechuga verde picada en tiras pequeñas.
  • medio queso philadelfia ( queso crema) blando.
  • 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
  • 4 a 5 rebanadas de salmón ahumado partido en trozos muy pequeños.
  • Sal y pimienta .
  • 4 tomates cherry partidos por la mitad para adornar.

 

PROCESO:

Lavamos muy bien los aguacates, y los partimos por la mitad ( ami me gusta dejarlos con la cascara y servirlos así ya que es mas fácil comerlos y que no salgan bailando del plato jajajaja pero es a tu gusto),con una cuchara vamos hacerles un hueco un poco mas grande para poder rellenarlos ( si no los vas a servir al momento no partas las aguacates hasta servirlos ya que se oxidan muy rápido),en un recipiente ponemos la lechuga,los pedazos de aguacate que salieron (partidos en cubos pequeños),el salmón ,el queso ,la mayonesa,sal y pimienta al gusto y mezclamos muy bien para incorporar todos los ingredientes,rellenamos nuestros aguacates ayudándonos con una cuchara y adornamos.

 

Listo!!!! te van a encantar puedes servirlo con un poco de pasta .

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

POLLOCK A LA MANZANA Y TÉ VERDE.

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Como están mis queridos Pimentones?,hace poco vi unas recetas donde se ocupaba té como sazonador de algunos platillos, gracias a esas tan buenas recetas me di a la tarea de probar algo nuevo,ademas en esta ocasión me encantaría poder compartir con todos ustedes,la música con la que cocine esta receta ,espero les guste esta novedad.

Aquí les pongo las canciones que escuche,espero les guste y mas o menos calculen el tiempo que esta me llevo mis queridos Pimentones,así que preparen una buena copa de vino y su delantal que ya empezamos.

 

Bon Jovi– Lay your hands on me.

Katy Perry-firework.

Irene Cara-what a felling.

Laura Pausini-Non Cé (con Marc Anthony).

Laura Pausini-Every day is a monday.

Laura Pausini– Io Canto.

Laura Pausini-Primavera anticipada (con James Blunt).

Y para servir esta increible receta, fue esta canción, Shania Twain-Man I fell like a woman.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 3 manzanas gala partidas en cuadritos con todo y cascara.
  • 3 cebollas blancas o amarillas partidas el pequeñas lajas.
  • 4 filetes de pescado Pollock, de 2 cm de grueso aprox. (es un pescado que habita en la zona polar, desde el pacifico norte en la zona de Alaska hasta el sur del mar de Japón.),si no encuentras este tipo de pescado en tu localidad puedes ocupar alguno similar.
  • Nuez moscada molida.
  • 2 cucharadas de miel de abeja.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de verde con manzana ( o té verde solo) vamos a ocuparlo en seco.
  • 3 onzas de jerez Tío Pepe.
  • Sal y pimienta.
  • Una olla de hierro o alguna que puedas ocupar tanto en tu estufa como en el horno con su tapa.

 

PROCESO:

Pre calentar horno a 200 grados.

Ponemos nuestra olla al fuego,ya que esta caliente agregamos la mantequilla a que se derrita sin quemarla,las cebollas y mezclamos cuando se acitronen bajamos el fuego,agregamos la miel,la nuez moscada y las manzanas,esperamos y mezclamos unos minutos,sazonamos y hacemos espacio para depositar los filetes,agregamos el jerez,el Té y tapamos con la mezcla los filetes,ahora tapamos nuestra olla y la metemos al horno unos 15 minutos aprox. después destapamos nuestra olla y lo dejamos otros 15 a 20 minutos aproximadamente.

 

Listo!!! es una delicia se los garantizo lo puedes acompañar con una pasta hecha con ajo y verde,por supuesto una buena copa de vino blanco.Verdad que es divertido cocinar mis queridos Pimentones?

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA BUEN PROVECHO.

LANGOSTINOS AL AJO CON PIMENTÓN

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Hola mis queridos Pimentones, hoy me tocó ir hacer las compras para la casa y encontré estos deliciosos langostinos enormes!,  así que se me ocurrió una receta genial,preparen sus delantales que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

  • 2 kgs. de langostinos ( aproximadamente son 6 grandes).
  • 1 cabeza de ajo picada finamente (en el supermercado lo puedes encontrar fresco ya picado).
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • aceite de olivo extra virgen.
  • 1 charola para hornear.
  • sal de grano.
  • pimienta.

 

PROCESO:

En una olla ponemos a hervir suficiente agua con sal para cocer los langostinos,ya que este hirviendo,los vamos poniendo uno a uno,en cuanto  cambien de color los retiramos del agua . Pre calentamos el horno a 250 grados,en una charola para hornear ponemos un poco de aceite de olivo,vamos acomodando ahí los langostinos ( con todo y su cascara) ,con nuestras manos muy limpias les ponemos bien untado a cada langostino aceite,después encima les vamos a poner suficiente ajo picado a cada uno,pimentón,pimienta y la sal de grano,a la charola le vamos a poner la mitad de lo que tenemos del vino blanco,se meten al horno aproximadamente media hora los revisamos y les ponemos un poco mas del vino (recuerda solo a la charola ya que queremos que tome sabor no quitar los ingredientes de encima de estos),los dejamos unos 15 minutos mas y listo!!! puedes acompañarlos con una ensalada verde o unas rodajas de tomate y agucate. Que tal? deliciosos no?

 

 BUEN PROVECHO DISFRUTENLOS MUCHO,LOS QUIERE SALLY PIMIENTA