Ravioles en salsa cremosa de romero

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Ravioles

Hola queridos pimentones! La receta de hoy es muy italiana!

INGREDIENTES:

Para 5 personas

  • 500 grms. de ravioles rellenos
  • 450 grms. de queso mascarpone.
  • 250 grms. de queso emmental rallado.
  • 3 a 4 cucharadas de jerez o en su defecto vino blanco.
  • 200 grms. de almendras fileteadas para adornar.
  • 3 ramitas de romera fresco.
  • say y pimienta

Instrucciones:

ESTA RECETA ES MUY RÁPIDA Y SE DEBE SERVIR AL MOMENTO.

Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los ravioles,con un poco de sal. Cuando el agua este hirviendo pondremos con cuidado los ravioles de 4 en 4. Una vez que empiecen a flotar significa que estos ya están cocidos, así que procura retirarlos a tiempo y ponerlos en un recipiente.

En otra olla ponemos el queso mascarpone a fuego bajo,y sin dejar de mezclar esperamos a que empiece a tomar una consistencia cremosa. A continuación le ponemos una a una las cucharadas del jerez para que el sabor sea ligero y después el queso emmental , unas hojas de romero  y la sal y la pimienta,recuerda no dejar de mezclar!

Finalmente acomodamos los ravioles en un plato y colocamos la salsa encima y luego les espolvoreamos las almendras y los adornamos con una ramita de romero.

Están listos!!! recuerda que es un platillo que se sirve al momento ya que la salsa pierde un mucha consistencia si la guardas.

Buen provecho! les aseguro que es un plato memorable 😉

Los quiere mucho,

Sally Pimienta

Cocinando Con Amigos: Jaiba a la Frank estilo Soco

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Hola mis queridos pimentones ,como ya les he dicho uno de mis mayores placeres aparte de cocinarle a mi familia es a mis amigos,muchos de ellos les encanta igual la cocina y tienen sus recetas estrella, hablé con ellos y les encantó la idea de poderlas compartir aquí con nosotros.

Espero disfruten mucho esta sección.

Muchas Gracias a mi amiga Soco por compartirnos su deliciosa receta!

Foto Soco

Esta receta es originaria de la ciudad de Tampico, puerto del noreste de México en el estado de Tamaulipas.Una de las caracteristicas principales de Tampico es su buena cocina. No hay persona que vaya a esta ciudad que no quede extasiado ante los deliciosos platillos preparados a base de carnes y mariscos.

Mi querida amiga Soco nos comparte aquí su versión de este platillo emblemático de uno de los restaurantes más populares del puerto,les va a encantar.Muy bueno para botana.

Jaiba

INGREDIENTES:

(8 a 10 personas )

  • 1 kg.de pulpa de jaiba ( o cangrejo ) .
  • 200 grms. de queso chihuahua o manchego rallado.
  • 190 grms de queso crema,picado en trozos.
  • 250 grms de mantequilla.
  • 1/2 cucharada de ajo molido.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharada de pimienta molida.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 250 grms de tortillas de queso ( es queso asadero rebanado como una tortilla ) en su defecto totopos.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

Limpia muy bien la pulpa de jaiba mientras en una olla ponemos la mantequilla a derretir.

Una vez que la mantequilla este completamente derretida agregamos la pulpa de jaiba mezclándola muy bien y poco a poco ponemos el ajo, el comino y la pimienta. Tenemos que incorporar todo muy bien ayudándonos con el vino blanco.

Después, agregamos el queso manchego y el queso crema y sazonamos. A continuación lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 minutos.

Listo!! sírvelo junto con tus tortillas de queso para unos deliciosos tacos o con totopos .Buen provecho 😀

Muchas gracias Soco por tan buena receta.!!!

Los quiere,

Sally Pimienta

Roast Beef con Espinacas

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Roast Beef

Estarás pensando Roast Beef ? Sí, sencilla comida para el día a día.

Si lo que deseas es hacer algo que rinda y sea saludable, entonces este es un platillo que puede tener millones de variaciones y se hace en menos de 15 minutos.

INGREDIENTES:

Para 5 Personas

  • 360 grms de Roast beef rebanado y cocido (puedes usar cualquier tipo de carne realmente pero de preferencia Roast Beef)
  • 250 grms de Espinacas crudas y partidas en juliana (tiritas o picadas no muy chicas )
  • Una pizca de comino.
  • 1 cebolla blanca o amarilla picada en lajas.
  • Media cucharada de extracto de carne ( si no lo encuentras con salsa inglesa y un poco de salsa maggie igual queda muy bien, incluso puedes experimentar con salsa soya)
  • Una pizca de azucar blanca.
  • Un chorrito de aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente

Instrucciones:

El chiste de divertirte cocinando es inspirarte , puedes poner música y relajarte un poco! Cocinar puede ser un momento que puedes aprovechar para quitarte del estrés del día a día

En una olla ponemos el de aceite a que se caliente, e incorporamos el ajo y cebolla a que se sofría. Cuando esta empiece a ponerse transparente le ponemos una pizca de azúcar (esto ayuda a que no quede tan acida y tome un precioso color dorado). Recuerda revisar la mezcla para que no se queme y tome ese color dorado que buscamos.

Añadimos el roast beef (si tienes champiñones picados o trozos de papa cocida igual los puedes incorporar ),el comino y el extracto de carne y por ultimo ponemos las espinacas y mezclamos.

Listo!! Qué tal? super sencillo y delicioso.

BUEN PROVECHO

Los quiere,

Sally Pimienta

Pimientos del piquillo estilo Don Ramón

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Pimentones

Cómo están mis queridos pimentones? Espero se encuentren muy bien. La receta de hoy es muy fresca y sumamente sencilla les va encantar.

Preparen su delantal,  aquí vamos!!!

INGREDIENTES:

 Para 4 personas

  • 1 Frasco de pimientos del piquillo en agua 360 grms. (aproximadamente son 15 pimientos )
  • 2 Latas de atún en agua (drenadas)
  • 1/2 Cebolla blanca picada finamente.
  • 2 Huevos cocidos picados finamente
  • 2 Tomates bola picados finamente
  • 1/2 Cucharada de pimentón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Cebollín para adornar.

Instrucciones:

En un recipiente ponemos la cebolla picada finamente,el atún ,los tomates,los huevos cocidos,aceite de olivo,el pimentón, lo sazonamos con la sal y la pimienta y finalmente lo mezclamos.

Los pimientos los drenamos y con mucho cuidado vamos a cortarlos por un lado para rellenarlos con la mezcla que tenemos del atún.

A continuación los colocamos en un platón y por ultimo los decoramos con el cebollín.

Es un plato frío y muy fresco, lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada.

Que tal mis queridos pimentones, les dije que era muy sencilla esta receta ,espero les encante y se animen a hacerla y experimentar diferentes rellenos para estos piquillos . Que tengan un increíble día. (no olviden comentar!)

Los quiere,

Sally Pimienta

Bacalao Primavera

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Bacalao fotografía

Esta receta  me encanta ya que puede tener mil variables. El chiste de esta es ocupar verduras y trozos de carne  que tengas a la mano en tu cocina y así aprovechar al máximo todas tus compras. Aquí te daré  una idea muy buena y muy fácil.

Preparen sus delantales mis queridos pimentones empezamos!

INGREDIENTES :

 Para 5 personas

  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento anaranjado
  • 1 Cebolla Blanca grande
  • 2 Portobello grande
  • 40 Ejotes (sin las puntas)
  • 2 Papas granes (sin cáscara)
  • 5 Zanahorias peladas
  • 5 Filetes de bacalao fresco (de 1.5 a 2 cm de ancho, lo puedes conseguir pelado en filetes).
  • 2 Limones amarillos.
  • Hiervas italianas secas
  • Una pizca de peperonccino.
  • Aceite de oliva normal
  • 2 Dientes de ajo (picados finamente)
  • Vino Blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 charola grande o 2 medianas de paredes altas.

Instrucciones:

  • Pre-calentar el honro a 200 grados.

Ponemos en una olla con agua a coser las papas (asegúrate que su centro este ligeramente crudo ya que las terminaremos de coser en el horno).

Le ponemos a la charola un poco de aceite de olivo y los dientes de ajo. A continuación vamos a quitarle las semillas, los tallos y las venas a a los pimientos.

Después partimos todos los ingredientes en cuadros de aproximadamente 1 a 2 centímetros incluyendo las papas ,los pimientos y el bacalao ( si lo compraste congelado puedes partirlo muy bien aun ligeramente congelado.)

Una vez que los hayamos colocado en la charola, pondremos las hiervas de olor,un poco de vino blanco, el peperonccino, el jugo de los limones y sal y pimienta al gusto. Luego, con tus manos limpias, vamos a mezclar todo y antes de que lo llevemos al horno le pondremos otro poco de aceite de olivo.

Lo dejamos entre una hora a hora y media dentro (si quieres puedes aprovechar este momento para hacer una delicioso  espagueti con ajo y aceite de olivo, queda muy bien para acompañar este plato.)

RECUERDA :

Lo mejor de esta receta es utilizar verduras y carne que tengas en tu cocina. Experimenta con diferentes veras que es muy divertido.

Listo!  Cómo ven esta receta mis queridos pimentones?….espero les guste mucho hacerla. Pueden compartir su experiencia aquí en el blog o simplemente dejarme un comentario!!!

BUEN PROVECHO!  

Los quiere,

Sally Pimienta

Espagueti al Pesto

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Spaguetti al Pesto

Hola amigos pimentones!

Por si solo es un buen plato fuerte con un poco de pan artesanal, pero igual lo puedes utilizar para acompañar muchos de tus platillos.

Existen muchas recetas para preparar pesto, sin embargo decidí recopilar mis favoritas y experimentar un poco para hacer un pesto autentico. Es así como termine con esta receta que inspira y traslada a bellos atardeceres toscanos.

INGREDIENTES :

Para 5 personas

  • 500 grms.de pasta espagueti crudo .
  • 1 manojo de albahaca fresca (aprox.10 ramitas)
  • 300 grms de nuez partida por la mitad sin cascara.
  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de crema de leche de vaca.
  • 3/4 de taza de queso mascarpone.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cuadro de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones:

En una olla ponemos suficiente agua para cocer el espagueti. Le agregamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal de grano y un diente de ajo. Cuando este en el punto de ebullición ( el agua empieza a hacer borbotones) colocamos la pasta dentro. Asegúrate de dejar el espagueti al dente( cocida por fuera con el centro chico y crudo ) y no te preocupes si queda un poco más crudo ya que se terminara de cocer en la salsa.

Ahora lavamos muy bien la albahaca, la ponemos en la licuadora junto con el aceite, el diente de ajo, el vino, la crema y el queso para finalmente licuarlo. Asegúrate de que los ingredientes se estén mezclando uniformemente. Si la mezcla esta muy espesa, puedes ponerle un poco de agua. Sin embargo recuerda que no estamos haciendo una sopa así que debe quedar ligeramente pastosa o gruesa.

Volviendo a nuestra pasta, una vez que este en su punto, la colamos.

  • Tip: si la pasta no la vas a preparar inmediatamente, déjala  sumergida en agua fría o templada y así no se seguirá cociendo y tampoco se pegará entre si.

Ponemos en el  fuego una olla, amplia con el trozo de mantequilla dentro para que se derrita. A continuación incorporamos la salsa y sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Calentamos el pesto y cuando este apunto de empezar a hervir incorporamos la pasta

  •  Tip: Esas palas redondas con hoyitos que siempre te preguntaste para qué servían, son perfectas para esto jejeje 😉

Mezclamos el espagueti con el pesto (con cuidado de no romper la pasta con movimiento demasiado fuertes) y finalmente agregamos un poco de sal o pimienta al gusto (incluso puedes agregar un poco de parmesano si así lo quieres)

Recuerda SIEMPRE PROBAR ANTES DE TERMINAR TU PLATO

¿Qué tal? Esta listo! Espero que lo disfruten mucho! Dejen un comentario aquí abajo o mejor aun presúmanme con una foto sus talentos culinarios!

Los quiere,

Sally Pimienta

Lomo de cerdo a la mandarina

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lomocerdo

Hoy me di a la tarea de buscar con que receta me gustaría presentar a todos este blog, finalmente me decidí por este sencillo platillo que como primera vez les gustará experimentar y puede ser que hasta compartir!!

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

  • 1 Lomo de cerdo chico .
  • 1 lata de mandarinas en almibar (pueden ser igual frescas ,unas 5).
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco.
  • Canela molida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cebolla chica .
  • 1/2 melon partido en trozos.
  • Miel de abeja.
  • 1 charola para hornear.
  • Papel estaño.

Instrucciones:

  • pre-calentar el horno a 250 grados centigrados.

Separamos los gajos de mandarina del almíbar, ponemos en la licuadora los gajos de mandarina junto con el diente de ajo,1/3 de taza de vino blanco y una pizca de canela en polvo. Finalmente lo licuamos un poco (que no quede muy líquido).

Con la ayuda de un pica hielo vamos hacerle al lomo una serie de hoyos profundos (hasta legar al centro)  para que pueda entrar la salsa que preparamos previamente.

Después, con nuestras manos bien limpias, vamos a tomar un poco de aquella salsa y la vamos a untar en el lomo uniformemente (no ocupes toda la salsa). Mientras tanto, en la charola de hornear,  ponemos un poco de aceite de oliva y con cuidado incorporamos el lomo. De igual manera, antes de meter la charola en el horno, ponemos la cebolla (partida en trozos) alrededor. Enseguida tapamos toda la charola con papel estaño y lo dejamos reposar aproximadamente una hora.

  • Tip: en este tiempo puedes preparar con lo que vas a acompañar tu lomo, pasta, arroz, puré de papa, etc.

Ahora quitamos el papel de estaño y untamos un poco de miel de abeja  la parte de arriba y los lados del lomo, sal y pimienta ,lo llevamos al horno por aproximadamente otras  dos horas y media. Revisa periódicamente el horno ya que cuando el lomo se vea algo seco, deberás incorporar el resto de la salsa (o si prefieres un poco de vino blanco) Después de un rato en el horno, coloca el melón al rededor del lomo.

  •  (el tiempo de cocción del lomo puede variar con respecto al peso de la carne  y los caprichos de tu horno, así que no olvides observarlo)  

Cuando el lomo termine de cocerse, no olvides juntar lo que sobró de la salsa y los jugos del lomo en un recipiente para así poderlo servir individualmente en cada plato.

Espero lo disfruten mucho y me puedan dejar algún comentario sobre esta receta o mejor aun alguna foto de como les quedo!!!

Los quiere,

Sallypimienta.

Entre El Comal y La Olla

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Quien diría que estaría sentada aquí tratando de elaborar un blog sobre los dimes y diretes,de mis ollas, especias,cucharones y de lo mágico que puede ser cocinar.

 

     Empezaré por platicarles cómo poco a poco me encantó cocinar, pues tengo que admitir que hace poco la cocina y yo no nos llevábamos de maravilla. Así mismo creo que muchos se irán identificando con este dilema que sale entre el guisar para sobrevivir y el cocinar con placer. Verán, empecé a notar esa relación entre una panza llena y un corazón contento o en otras palabras esa transformación entre tener un corazón de piedra a un tierno corazón de pollo. Y es que la cocina tiene algo inexplicable que hace que de los buenos guisos se filtre la alegría y el amor para quienes se sientan en la mesa. Es por eso que llegué a la conclusión de que todo buen momento con la familia o con amigos empieza por una buena comida. Como resultado me di a la tarea de experimentar con las recetas para así poder encontrar algo que fuera mío, con mi sello.

 

Empecé a notar que lo que le dijo el comal a la olla son aquellos susurros que sólo la comida puede decir. Sin embargo este chismerio culinario cantado por cri cri, a veces puede llegar a ser un teléfono descompuesto. Es por eso que decidí crear este blog, no sólo para narrar mis aventuras si no también para compartir algunos secretos que he descubierto en mi travesía. Así que alista tu delantal y equípate con tus mejores cucharones que ya casi es hora de comer y es tiempo de cocinar!!!


En este nuevo proyecto me encargaré de compartir las recetas que elaboro y platicarte los secretos de cada una de ellas  (No te preocupes, no soy fanática de los platillos demasiado complicados y mucho menos de la comida chatarra) para que así también tú experimentes con la magia culinaria y de pasada te diviertas un poco.

Los quiere,

Sally Pimienta