Tacos al pastor estilo Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

 

Hola mis queridos Pimentones ,cómo van en esta cuarentena ?.

 

Pues les platico ,esta semana a un mes mi hija de estar en cuarentena y nosotros a casi el mes jajaja decidieron ella y Francesco ( su novio ) hacer un reto de cocina de continente a continente y de una ciudad en México a otra en Italia ,se preguntaran cual fue ?, pues tacos al pastor, empezar desde casi cero digamos así, 2 Italianos contra 4 mexicanos y que quede en claro que los Italianos propusieron el reto  jajajajaja, quien ganara ?………

Por lo pronto les compartiré la receta que hicimos mi esposo y yo ,( preguntare recetas de los contrincantes por si las quieren compartir =) ).

Les digo mis queridos Pimentones ,son los mejores tacos al pastor que comido .

Si puedes poner la carne a macerar una noche antes mejor ,pero no te preocupes mi querido Pimenton la puedes poner a macerar unas horas antes (3 horas antes).

 

INGREDIENTES :

 

1 kg.  de milanesa de res (puede ser de puerco o cordero )

1 naranja partida por la mitad .

1 limón real partido por la mitad .

1 pizca de tomillo entero.

2 tomates medianos asados .

3 dientes de ajo muy asados con todo y piel .

2 chiles anchos quemados e hidratados en agua caliente.

2 tortillas de maíz quemadas .

1 cucharadita de vinagre .

1/4 de taza de cerveza.

1 cucharada de pasta de Achiote .

1 cebolla blanca grande partida en lajas .

1 taza de queso Oaxaca rayado ( puede ser cualquier asadero ).

1 kg de tortillas de maíz .

 

Pues mis queridos Pimentones empecemos con esta deliciosa receta ,les aseguro que van a ser los mejores tacos que se han comido en su vida,no se les olvide preparar un puñito de cebolla picada finamente ,otro de cilantro,su buena salsa y unos limones jugosos partidos por la mitad.

 

PROCESO :

La carne la vamos a cortar en tiras ,para poder comer en un taco,preparamos nuestra licuadora o procesador para los siguientes ingredientes :

Todos los de arriba quitando el kilo de tortillas y el queso,todos los demás  los ponemos  en la  licuadora ( las tortillas quemada igual a la licuadora ).

Ponemos todos los ingredientes parte carne y parte la salsa, en un recipiente de cristal ( recomiendo cristal ya que si emplean uno de plástico por el Achiote se mancha y no se va quitar nunca Pimentones )  , nunca olvides ponerlos con una grande sonrisa y mucho amor ,ya sabes que esto va quedar delicioso,así que sigamos ,los revolvemos bien con nuestras manos ,lo tapamos bien y lo dejamos en el refrigerador toda la noche.

PROCESO 2 :

Vamos a ocupar 2 sartenes anti adherentes y un comal para calentar las tortillas. Les digo esto ya que se hacen uno por uno y se comen al momento.

En el primer sarten lo calentamos a fuego alto agregamos un poco de aceite  ,y agregamos la carne con cuidado para que no brinque y bajamos a fuego medio hasta que este bien cocidas tirando a doraditas .

En el otro sarten lo ponemos a fuego alto (al mismo tiempo calienta una tortilla en tu comal) ,y hacemos una como tortilla con el queso en el sarten ya que vean que empieza a derretir le agregamos unas tiras de carme y servimos esto arriba de nuestra tortilla.

Puedes acompañar tú taco con tu salsa favorita,cebolla picada finamente,cilantro picado y piña ,esto es cuestión de gustos .

Entre el Comal y la Olla

Entre el Comal y la Olla

Que tal mis queridos Pimentones no son una delicia?, buen provecho.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

 

 

 

 

TACOS AL VAPOR DE PAPA CON CAMARÓN, ESTILO VERO EN COCINANDO CON AMIGOS.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones!,cómo están? …espero muy bien y con muchas ganas de aprender algo nuevo y delicioso.

Esta semana tengo la fortuna de que mi querida amiga Pimenton Vero nos regale su deliciosa versión de estos increíbles tacos muy famosos en el norte de México,llamados “Tacos Mañaneros”,ya que como su nombre lo dice se acostumbran para desayunar la mayoría de las veces,pero igual se consumen para comer o cenar.

Existen de muchos guisos ,frijoles,papa con chorizo,machacado,nopales,huevo en salsa verde,etc.

Son un buen aliado cuando tienes muchos invitados ya que son económicos y deliciosos.

Bueno mis queridos Pimentones alisten su precioso mandil que nuestra querida Pimenton Vero compartirá una de sus recetas estrella con todos nosotros,preparen su bello mandil,empezamos!!.

 

INGREDIENTES  PARA 20 TAQUITOS:

4 papas medianas.

1 tomate bola chico.

¼ de cebolla mediana.

1/2 manojo de cilantro picado finamente.

2 cucharaditas de camarón molido.

5 camarones secos medianos pelados.

½ cucharadita de paprika.

1 cucharadita  de consomé de pollo en polvo (para sazonar).

1 diente de ajo grande.

1 chile serrano finamente picado (es al gusto depende tu gusto por el picante)

Manteca de puerco o aceite vegetal ( la manteca les da un delicioso sabor).

20 tortillas del #12 y de maíz amarillo (el tamaño es el chico también llamado taquero).

 

PROCESO:

Se pican las papas en cuadros muy pequeños y finos, se agrega la cebolla, medio tomate picado finamente y el chile en una olla con poco aceite o manteca de puerco.

En la licuadora molemos medio tomate, el consomé de pollo, la paprika y el ajo, solo agua suficiente para moler (poca).

Ya doradas las papas agregamos lo que licuamos y añadimos el polvo de camarón, el cilantro y los camarones picados,mezclamos muy bien y probamos el sazón.

En una sartén ponemos la manteca de puerco a que esté bien caliente,ya que este bien caliente bajamos el fuego a medio y pochamos cada tortilla ( que no se doren mucho), vamos a rellenar cada tortilla con el guiso y vamos hacer paquetitos con un cuadro de papel aluminio (recuerda poner lo brilloso hacia la comida) de 4 en 4 y envolvemos bien.

Colocamos los paquetitos en una vaporera o baño maría no tamalera y dejamos a fuego lento, hasta que se caliente cada paquetito.

Listos!!!! les van a encantar!

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Los puedes acompañar con una rica salsa verde y esta deliciosa ensalada :  repollo (col) finamente picado, cebolla, tomate, un poco de sal de ajo y lemon pepper.

Muchas gracias mi querida amiga Pimenton Vero  por esta deliciosa receta compartida en el blog,bienvenida!,aqui les dejo su página en Facebook mis queridos Pimentones  para que le den un increible like.

https://www.facebook.com/VeroCorazondeluz/?fref=ts

 

Vero mi querida amiga.

 

 

 

BUEN PROVECHO !!

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.