Archivo de la etiqueta: entre el comal y la olla

VIEIRAS CON ESPUMA DE CHILE

Publicado en Botanas, guarnicion por

 

IMG_2133

 

Que tal mis queridos Pimentones,  como están?,en esta receta quise probar nuevos ingredientes para mi y resulto una delicia,así que preparen sus delantales que aquí se las paso.

 

INGREDIENTES ( 6 PERSONAS ) :

 

  • 1 Kg . de Vieiras.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 1 a 2 chiles anaheim sin semillas (chile california).Depende que picante lo quieras.
  • 1 cucharadita de aceite de olivo.
  • 1/4 de agua.
  • el jugo de un limón amarillo o real.
  • sal y pimienta al gusto.
  • Un poco de sal volcánica o negra.
  • Un poco de perejil chino para adornar.

 

 

PROCESO:

 

Lavamos perfectamente las Vieiras y las ponemos a cocer en agua con sal ,aproximadamente de 5 a 7 minutos ,veras que están cocidas ya que cambian de color y su textura se convierta mas dura.

las sacamos y las colocamos en un plato extendido,les ponemos un poco de sal volcánica y dejamos que  se enfríen.

En la licuadora vamos a poner los chiles,el vino,el aceite,el jugo de limón,la cebolla,el agua ,sal y pimienta al gusto,lo licuamos y ya que estén frías nuestras vieiras, con la ayuda de una cuchara vamos a poner un poco de la mezcla a cada una de las vieiras ,las dejamos media hora a que tomen el sabor de la mezcla y listo!! a disfrutarlas .

Realmente  son un manjar,buen provecho.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

MEJILLONES EN SALSA DE PEREJIL

Publicado en Botanas, Plato Fuerte por

 

 

IMG_2136

 

Que tal mis queridos Pimentones ,esta receta inicialmente la aprendí de mi suegra, que por cierto cocina muy bien y poco a poco fui poniéndole algunos ingredientes que le pusieron mi toque,así que preparen una copita de vino su música favorita y su delantal aquí les va.

 

INGREDIENTES ( 6 a 8 PERSONAS ):

  • 1 Kg. de mejillones.
  • 2 manojos de perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca .
  • 1/2 taza de jerez  tío Pepe.
  • 1 a 2 chiles serranos desvenados (al gusto,depende lo picante que lo quieras).
  • 1/4 de crema liquida de vaca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Lavamos con agua muy bien los mejillones y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal,sabrás que están cocidos ya que cambian de color y consistencia aproximadamente 5 a 7 minutos,los sacamos del agua y los ponemos en un recipiente.

En la licuadora ponemos ,los chiles,la cebolla ,el perejil el licor,el aceite,el ajo y la crema .

En una olla ponemos un poco de aceite de olivo a que este bien caliente y agregamos la salsa que tenemos, bajamos la flama a fuego medio y en este punto sazonamos con sal y pimienta,agregamos los mejillones y bajamos la flama fuego bajo,mezclamos bien con cuidado de no romper los mejillones,tapamos y dejamos 4 minutos mas a fuego muy bajo,apagamos y dejamos reposar los mejillones con la olla tapada unos 4 minutos. Listo!! si acompañas estos mejillones con una pasta puede ser un muy buen plato fuerte y si no sírvelos en un plato junto con sus deliciosa salsa como botana.

 

Esta misma receta puedes sustituir el perejil por albahaca y también queda increíble

 

Les aseguro que les van a encantar.

 

Buen provecho los quiere SALLY PIMIENTA.

PASTA CAPRICCI CON FRUTOS SECOS

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por

IMG_2141

Hola mis queridos Pimentones, esta receta se me ha ocurrido en un día con mucho frió y ha quedado buenísima,espero les agrade mucho,la pueden ocupar como plato fuerte o como guarnición ,preparen su delantal y una buena copa de vino empezamos.

 

INGREDIENTES 5 o 6 PERSONAS:

  • 100 gr. de cada uno de los siguientes ingredientes:
  • -nueces en mitades.
  • -almendras enteras.
  • -cacahuates ( cacahuetes).
  • -nuez de la india.
  • -uva pasas.
  • -arándanos secos.
  • 350 gr. de Roast Beef cocido y en cuadritos.
  • 500 gr. de pasta capricci. (llamada así por su forma)
  • estragón seco.
  • aceite de olivo.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • Sal y pimienta .

PROCESO:

En una olla con abundante agua hirviendo y sal ponemos nuestra pasta a cocer aproximadamente 8 minutos,la escurrimos y la ponemos en agua fría.

En otra olla con un poco de aceite de olivo caliente vamos a poner todos los frutos secos a saltear,después ponemos la carne,condimentamos he incorporamos muy bien la mezcla.

Calentamos un poco de aceite de olivo los dientes de ajo y la pasta escurrida ,añadimos el estragón y condimentamos.

En cada plato servimos un poco de pasta y encima nuestra mezcla de frutos secos.

Listo!!!! y deliciosa,queda perfecto con un buen vino tinto.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE MUCHO SALLY PIMIENTA.

Cocinando con amigos: Galletas sorpresa estilo de Moncho y Mimi

Publicado en Cocinando con amigos, Postre. por

 

 

galletas (1 of 1)

 

 

Hola mis queridos Pimentones que hacen?, yo aquí en familia disfrutando mucho, con un día muy frió,así que se antoja hornear algo dulce,mi hijo y su novia nos comparten esta deliciosa receta que hicieron ,de unas super galletas espero les encante tanto como nos gusto a nosotros,preparen su delantal ,empezamos !! .

INGREDIENTES :

  • 1 taza de mantequilla ablandada sin sal.
  • 3/4 de taza de azúcar morena.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharada de Baileys.( puedes sustituir este por extracto de vainilla)
  • 3  1/2 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 tazas de chispas de chocolate semi-dulces.
  • 1 paquete de galletas óreo ( escogimos con relleno sabor a menta pero puedes ocupar las oreo que te gusten).

PROCESO:

galletas (26 of 47)

Pre calentar el horno a 180 grados. En un recipiente grande bate la mantequilla, el azúcar morena. Bate hasta que estén bien mezcladas. Agrega los huevos y Baileys. En un recipiente mediano agrega la harina, la sal y el bicarbonato. Poco a poco integrar los ingredientes húmedos, después agregar las chispas de chocolate. Mezcla hasta que esté bien combinado. En un plato coloca harina para tus manos, y el otra ponemos pam o mantequilla,enharinamos la charola que irá al horno , has bolitas del tamaño de la palma de tu mano y coloca una galleta Óreo por encima de cada una, cubre con más masa de galleta para que este bien envuelta. Hornea durante unos 13 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Deja enfriar durante un par de minutos antes de consumir.   Y listas son una delicia!!!

Muchas gracias mis queridos Pimentones Mimi y Moncho por compartir su deliciosa receta.

grande 1

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA

Fusion de 4 paises.

Publicado en Plato Fuerte por

IMG_2124

Hola mis queridos pimentones, ayer decidí tomar varios ingredientes para hacer una fusión de 4 países en un solo platillo y quedo buenísimo!! , aquí les paso la receta , así que preparen sus ollas y delantal , empezamos.

INGREDIENTES: ( 4 o 6 personas )

  • 350 gramos de jaiba desmenuzada bien limpia.
  • 2 Kilogramos de almeja chirla.( bien lavadas).
  • 250 gramos de guanciale partido en cuadritos  (carrillo de cerdo que se frota con sal ,pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible, y su textura es más delicada.) Puedes sustituir este por pancetta o tocino.
  • 1 pimiento rojo asado y en cuadros.
  • 1 pimiento anaranjado asado y en cuadros.
  • 1 pimiento amarillo asado y en cuadros.
  • 1 cebolla mediana en cuadros.
  • 3 filetes de bacalao crudo sin sal,picado en trozos medianos.
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sal.
  • 1 o 2 ( al gusto ) chiles pasilla asados partidos en tiras delgadas.
  • 20 chapulines secos . ( Chapulín es el nombre común de algunos insectos ortópteros nativos de México y Estados Unidos.)
  • aceite de olivo.
  • sal y pimienta.
  • 1 olla para el horno o una charola de paredes altas.

 

PROCESO:

Horno pre-calentado a 200 grados centígrados.

En una olla para horno a fuego medio ,ponemos la pancetta y la cebolla  esperando que la cebolla tome un color transparente,ponemos los 3 pimientos y mezclamos bien todo,lo quitamos del fuego ( si no tienes olla para el horno este es el momento de ocupar tu charola y mezclar lo que hiciste con lo siguiente) agregamos el bacalao,la jaiba,las almejas,la salsa de soya, los chiles , los chapulines , el aceite de olivo,sal y pimienta ,mezclamos perfecto y metemos al horno por media hora mezclando de vez en cuando. Puedes acompañar esto con una pasta o un arroz blanco.

Listo y delicioso!!!! que tal les gustó?

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Ravioles en salsa cremosa de romero

Publicado en Plato Fuerte por

Ravioles

Hola queridos pimentones! La receta de hoy es muy italiana!

INGREDIENTES:

Para 5 personas

  • 500 grms. de ravioles rellenos
  • 450 grms. de queso mascarpone.
  • 250 grms. de queso emmental rallado.
  • 3 a 4 cucharadas de jerez o en su defecto vino blanco.
  • 200 grms. de almendras fileteadas para adornar.
  • 3 ramitas de romera fresco.
  • say y pimienta

Instrucciones:

ESTA RECETA ES MUY RÁPIDA Y SE DEBE SERVIR AL MOMENTO.

Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los ravioles,con un poco de sal. Cuando el agua este hirviendo pondremos con cuidado los ravioles de 4 en 4. Una vez que empiecen a flotar significa que estos ya están cocidos, así que procura retirarlos a tiempo y ponerlos en un recipiente.

En otra olla ponemos el queso mascarpone a fuego bajo,y sin dejar de mezclar esperamos a que empiece a tomar una consistencia cremosa. A continuación le ponemos una a una las cucharadas del jerez para que el sabor sea ligero y después el queso emmental , unas hojas de romero  y la sal y la pimienta,recuerda no dejar de mezclar!

Finalmente acomodamos los ravioles en un plato y colocamos la salsa encima y luego les espolvoreamos las almendras y los adornamos con una ramita de romero.

Están listos!!! recuerda que es un platillo que se sirve al momento ya que la salsa pierde un mucha consistencia si la guardas.

Buen provecho! les aseguro que es un plato memorable 😉

Los quiere mucho,

Sally Pimienta

Cocinando Con Amigos: Jaiba a la Frank estilo Soco

Publicado en Botanas, Cocinando con amigos por

Hola mis queridos pimentones ,como ya les he dicho uno de mis mayores placeres aparte de cocinarle a mi familia es a mis amigos,muchos de ellos les encanta igual la cocina y tienen sus recetas estrella, hablé con ellos y les encantó la idea de poderlas compartir aquí con nosotros.

Espero disfruten mucho esta sección.

Muchas Gracias a mi amiga Soco por compartirnos su deliciosa receta!

Foto Soco

Esta receta es originaria de la ciudad de Tampico, puerto del noreste de México en el estado de Tamaulipas.Una de las caracteristicas principales de Tampico es su buena cocina. No hay persona que vaya a esta ciudad que no quede extasiado ante los deliciosos platillos preparados a base de carnes y mariscos.

Mi querida amiga Soco nos comparte aquí su versión de este platillo emblemático de uno de los restaurantes más populares del puerto,les va a encantar.Muy bueno para botana.

Jaiba

INGREDIENTES:

(8 a 10 personas )

  • 1 kg.de pulpa de jaiba ( o cangrejo ) .
  • 200 grms. de queso chihuahua o manchego rallado.
  • 190 grms de queso crema,picado en trozos.
  • 250 grms de mantequilla.
  • 1/2 cucharada de ajo molido.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharada de pimienta molida.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 250 grms de tortillas de queso ( es queso asadero rebanado como una tortilla ) en su defecto totopos.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

Limpia muy bien la pulpa de jaiba mientras en una olla ponemos la mantequilla a derretir.

Una vez que la mantequilla este completamente derretida agregamos la pulpa de jaiba mezclándola muy bien y poco a poco ponemos el ajo, el comino y la pimienta. Tenemos que incorporar todo muy bien ayudándonos con el vino blanco.

Después, agregamos el queso manchego y el queso crema y sazonamos. A continuación lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 minutos.

Listo!! sírvelo junto con tus tortillas de queso para unos deliciosos tacos o con totopos .Buen provecho 😀

Muchas gracias Soco por tan buena receta.!!!

Los quiere,

Sally Pimienta

Pimientos del piquillo estilo Don Ramón

Publicado en Plato Fuerte por

Pimentones

Cómo están mis queridos pimentones? Espero se encuentren muy bien. La receta de hoy es muy fresca y sumamente sencilla les va encantar.

Preparen su delantal,  aquí vamos!!!

INGREDIENTES:

 Para 4 personas

  • 1 Frasco de pimientos del piquillo en agua 360 grms. (aproximadamente son 15 pimientos )
  • 2 Latas de atún en agua (drenadas)
  • 1/2 Cebolla blanca picada finamente.
  • 2 Huevos cocidos picados finamente
  • 2 Tomates bola picados finamente
  • 1/2 Cucharada de pimentón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Cebollín para adornar.

Instrucciones:

En un recipiente ponemos la cebolla picada finamente,el atún ,los tomates,los huevos cocidos,aceite de olivo,el pimentón, lo sazonamos con la sal y la pimienta y finalmente lo mezclamos.

Los pimientos los drenamos y con mucho cuidado vamos a cortarlos por un lado para rellenarlos con la mezcla que tenemos del atún.

A continuación los colocamos en un platón y por ultimo los decoramos con el cebollín.

Es un plato frío y muy fresco, lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada.

Que tal mis queridos pimentones, les dije que era muy sencilla esta receta ,espero les encante y se animen a hacerla y experimentar diferentes rellenos para estos piquillos . Que tengan un increíble día. (no olviden comentar!)

Los quiere,

Sally Pimienta

Bacalao Primavera

Publicado en Plato Fuerte por

Bacalao fotografía

Esta receta  me encanta ya que puede tener mil variables. El chiste de esta es ocupar verduras y trozos de carne  que tengas a la mano en tu cocina y así aprovechar al máximo todas tus compras. Aquí te daré  una idea muy buena y muy fácil.

Preparen sus delantales mis queridos pimentones empezamos!

INGREDIENTES :

 Para 5 personas

  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento anaranjado
  • 1 Cebolla Blanca grande
  • 2 Portobello grande
  • 40 Ejotes (sin las puntas)
  • 2 Papas granes (sin cáscara)
  • 5 Zanahorias peladas
  • 5 Filetes de bacalao fresco (de 1.5 a 2 cm de ancho, lo puedes conseguir pelado en filetes).
  • 2 Limones amarillos.
  • Hiervas italianas secas
  • Una pizca de peperonccino.
  • Aceite de oliva normal
  • 2 Dientes de ajo (picados finamente)
  • Vino Blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 charola grande o 2 medianas de paredes altas.

Instrucciones:

  • Pre-calentar el honro a 200 grados.

Ponemos en una olla con agua a coser las papas (asegúrate que su centro este ligeramente crudo ya que las terminaremos de coser en el horno).

Le ponemos a la charola un poco de aceite de olivo y los dientes de ajo. A continuación vamos a quitarle las semillas, los tallos y las venas a a los pimientos.

Después partimos todos los ingredientes en cuadros de aproximadamente 1 a 2 centímetros incluyendo las papas ,los pimientos y el bacalao ( si lo compraste congelado puedes partirlo muy bien aun ligeramente congelado.)

Una vez que los hayamos colocado en la charola, pondremos las hiervas de olor,un poco de vino blanco, el peperonccino, el jugo de los limones y sal y pimienta al gusto. Luego, con tus manos limpias, vamos a mezclar todo y antes de que lo llevemos al horno le pondremos otro poco de aceite de olivo.

Lo dejamos entre una hora a hora y media dentro (si quieres puedes aprovechar este momento para hacer una delicioso  espagueti con ajo y aceite de olivo, queda muy bien para acompañar este plato.)

RECUERDA :

Lo mejor de esta receta es utilizar verduras y carne que tengas en tu cocina. Experimenta con diferentes veras que es muy divertido.

Listo!  Cómo ven esta receta mis queridos pimentones?….espero les guste mucho hacerla. Pueden compartir su experiencia aquí en el blog o simplemente dejarme un comentario!!!

BUEN PROVECHO!  

Los quiere,

Sally Pimienta