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LOMO DE ATÚN AHUMADO EN SALSA DE CASIS.

Publicado en Plato Fuerte por
Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de ver que deliciosa receta les tengo para esta semana.

Preparen su precioso mandil que ya empezamos!!!

Esta semana les platico, fue de esas que uno se dedica hacer orden en muchas partes de la casa,y una de ellas fue el bar.

Uno empieza a revisar y tiene más botellas con poquitos que llenas jajajaja,en estas botellas que tenía vi una de casis,asi que pues bueno mas tarde que nunca dije en que la puedo ocupar?,y se me ha ocurrido esta receta que quedó deliciosa no se la pueden perder.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

1 lomo de atún ahumado chico. (lo encuentran fácilmente en el supermercado ).

1 cebolla grande picada en lajas.

2 cucharadas grandes de ajonjolí negro.

1 limón real o amarillo (solo su jugo ).

3/4 de taza de licor de casis.

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 200 grados centígrados, en una charola para hornear de paredes altas forrada con aluminio,agregamos un poco de aceite,el lomo.el jugo del limón (encima del lomo),acomodamos nuestra cebolla alrededor de este,incorporamos el licor tanto en la cebolla como en el lomo,ponemos encima del lomo solo un poco de aceite,sazonamos con sal y pimienta,y tapamos el lomo con el ajonjolí negro.

Lo metemos al horno 10 minutos,bajamos la temperatura a 150 y lo dejamos unos 15 minutos aproximadamente o que veas que las cebollas cambian de color a ser transparentes,solo revisa que no se seque si es así agrega un poco más de casis .

Listo!!! mis queridos Pimentones que tal el aroma de este platillo? no es delicioso?

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

El licor de Casis es elaborado con  grosellas, en Francia y muy especialmente en Dijón. De poca graduación alcohólica, (no supera los 16º), obtenido por maceración de grosellas negras en alcohol neutro,con el añadido ,a veces de bayas.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

LENGUADO CON SEMILLAS DE MOSTAZA.

Publicado en Plato Fuerte por
LENGUADO CON SEMILLAS DE MOSTAZA.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso!.

Preparen su hermoso mandil ,una buena copa de vino blanco y la música que más les guste que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA:

 

4 filetes no muy delgados de lenguado.

4 ramas grandes de apio picadas.

1 cucharada de semillas de mostaza.

3/4 de taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla blanca grande picada en lajas.

Sal negra.

Pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

 

PROCESO:

 

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados,forramos una charola de paredes altas con papel aluminio y le agregamos un poco de aceite de oliva.

Acomodamos nuestros filetes y les agregamos,las cebollas,los apios,el vino blanco,la sal ,pimienta y las semillas de mostaza.

Lo metemos al horno aproximadamente 25 a 35 minutos sin tapar.

Listo!!!!  muy ligero y delicioso,yo lo acompañé con unos ejotes ,pero lo puedes acompañar con muchas cosas más.

 

 

Las semillas de mostaza se utilizan  como especia y como ingrediente medicinal desde hace aproximadamente 3000 años, tiene muchas propiedades y grandes beneficios a la salud.Los granos enteros aromatizan marinadas, guisados y salsas.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

CURRY VEGETARIANO ESTILO WENDY.

Publicado en AMIGOS DE SALLY PIMIENTA, Cocinando con amigos, Plato Fuerte por
Amigos de Sally Pimienta.

Amigos de Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!!.

Este dia les tengo una deliciosa receta de mi querida Pimenton Wendy no se la pueden perder.

Así que preparen su mandil ya ya empezamos!!.

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

 

150 gr Arroz Basmati.(  es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en Hindi significa: «reina de las fragancias»).

1/2 limón.

2 dientes de ajo picados.

2 cm de Jengibre fresco pelado y picado.

1 Pimiento verde sin semillas y picado finamente.

1/2 cucharada de comino.

1/2 cucharada de semillas de mostaza.

1/2 cucharadas de curcuma.

1/2 cucharada de curry.

Cilantro picado finamente.

300 gr de setas picadas finamente.

2 tomates grandes picados en cuadritos.

50 gr lentejas rojas ( en su defecto las color cafe ).

100 gr de yoghurt.

Aceite de olivo.

Chile seco al gusto igual queda muy bien un chile serrano sin semillas y picado finamente.

Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

Hervir agua con un poco de sal para el arroz. cocinar el arroz por 25 minutos.

Colar, y volver a meter en la olla, poner ralladura de limón y jugo de 1/2 limón, tapar y dejar reposando.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar el ajo ,el jengibre ,el pimiento,el chile y las especias , freír por 2 minutos,agregar el cilantro.

( agregar un poquito de aceite si es necesario- tiene que formarse una pasta).

 

 

Agregar las setas a la sartén, y freír por unos minutos. luego agregar el tomate, las lentejas y 200 ml de agua hervida. hacerlo hervir, colocar una tapa, y dejar  por 20 minutos a fuego medio-bajo.

Remover la tapa de la sartén y poner el fuego en medio-alto para reducir un poco la salsa.

Quitar la sartén del fuego y añadir el yogurt .

Servir el curry sobre el arroz y decorar con hojas de cilantro.

 

Listo!! mis queridos Pimentones a disfrutar este increible platillo.

 

 

Quiero agradecer enormemente a mi querida Pimenton Wendy por regalarnos su deliciosa receta.

Wendy gracias.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Mis queridos Pimentones recuerden que si gustan participar en esta sección solo tienen que avisarme y listo poco a poco pondré sus recetas compartidas en el blog.

 

 

TORTELLINI EN SALSA DE CHIPOTLE.

Publicado en Plato Fuerte por

Sally Pimienta.

 

 

Que tal mis queridos Pimentones,esta semana les tengo esta deliciosa receta fusión de dos hermosos países mi hermosa Italia y mi bello México.

Preparen su precioso mandil que ya empezamos …que ricoooo.

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

500 gramos de pasta Tortellini. (cocida al dente).

4 tomates bola grandes.

2 chiles chipotles en vinagre sin semillas (recuerda que solo son para dar sabor no picante).

3 dientes de ajo grandes picados finamente.

2 dientes de ajo grandes.

1/4 de taza de  cerveza clara.

1 zanahoria grande pelada y picada.

un puño de perejil fresco.

1/2 cebolla mediana.

Queso parmesano rallado al gusto.

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

 

En nuestra licuadora vamos a poner los tomates,los dientes de ajo no picados,la zanahoria,los chiles,el perejil,la cebolla y la cerveza,licuamos muy bien.

En una olla a fuego medio ponemos un poco de aceite ya que este caliente agregamos los ajos picados a que se acitronen,después agregamos las pasta mezclando muy bien y agregando un poco de sal y pimienta.

Agregamos nuestra salsa a la pasta ,mezclando con cuidado y revisando la sal,bajamos el fuego y esperamos a que cambie de color nuestra salsa ( es poco tiempo ya que si lo dejamos mucho tiempo se va desbaratar nuestra pasta).

Listo!!!! sirvelo en cada plato con el queso parmesano al gusto,verdad que está delicioso?

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

Los chiles chipotle están hechos de chiles jalapeños verdes, y se producen principalmente en Chihuahua, México.

También tienen toneladas de vitaminas, proteínas, minerales y con muy pocas calorías. El consumo de chiles chipotles, con moderación, es muy beneficioso, ya que contiene vitamina A, vitamina C, potasio y hierro.

 

RECUERDEN DEJAR ALGÚN COMENTARIO SIEMPRE SON BIEN RECIBIDOS .

 

LENGUADO A LA TOSCANA.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Mis queridos Pimentones como estan? esta semana les tengo una receta de lo más sencilla y ligera les va encantar,listos su mandiles? empezamos !!!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de lenguado del grosor de un dedo.( recuerda si no encuentras lenguado puedes probar con otro pescado similar)

4 calabacitas picadas en cuadros.

2 tomates bola grandes partidos en lajas.

1 cebolla grande blanca partida en lajas.

Mezcla de hierbas secas Toscanas.  

Aceite de olivo extra virgen o de aguacate.

1/2 taza de prosecco o en su defecto vino blanco.

un toque de peperoncino (al gusto).

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En una charola de paredes altas para hornear y forrada con papel aluminio,ponemos un poco de aceite,precalentamos el horno a 230 grados centígrados,colocamos nuestros filetes,el vino,las cebollas,calabacitas,los tomates,las hierbas,el peperoncino sazonamos con la sal y pimienta (recuerda todos los ingredientes ponerlos por encima de los filetes y a los lados bien acomodados ),un poco de aceite a todo y lo metemos al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que notes que están bien cocidos.

Listo!!! mis queridos Pimentones!,sencilla y deliciosa,podemos acompañar nuestros filetes con verduras asadas o un rico puré de papa,no se les antoja?,que esperan a prepararlo se ha dicho! =) .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

La región de Toscana es una de las mayores y más importantes regiones italianas por su patrimonio artístico, histórico, económico, cultural y geográfico. Está ubicada en la zona central de Italia. Es una de las metas turísticas más frecuentes en Italia. Su capital, ciudad más poblada (366.074 habitantes) y centro económico, administrativo y cultural es Florencia.

 

RECUERDEN MIS QUERIDOS PIMENTONES ESTOY TAMBIEN EN FACEBOOK,NO OLVIDEN SEGUIRME.

 

 

PENNE EN SALSA DE MINI PIMIENTOS.

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por

 

Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones! como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de cocinar esta deliciosa receta que les tengo esta semana.

Les gusta la pasta? a mi me encanta en todas sus formas y con su infinidad de maneras de cocinarla,2 veces ala semana mínimo la consumimos en casa  ya que llevamos tiempo consumiendo carne roja solo una vez a la semana,nos ha funcionado de maravilla.

La pasta que vamos a cocinar hoy se llama Penne es un tipo de pasta originario de la cocina Italiana. Hechos a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca  tienen forma cilíndrica , y pueden tener estrías en su exterior o no.Los extremos del cilindro suelen cortarse oblicuamente. Su gran superficie (tanto interior como exterior) los hace muy adecuados para cocinarlos con salsas pues con esa superficie capturan muy bien los sabores.La palabra «penne» proviene del Italiano y significa plumas (su corte oblicuo es el origen del nombre por su parecido con el plumín de escribir). Son característicos del sur de Italia.

Bueno mis queridos Pimentones preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

500 gramos de Penne.(cocido al dente)

8 mini pimientos asados,desvenados y cortados en cuadros.

1/2 lata de champiñones rebanados.(sin líquido) pueden ser igual frescos.

400 gramos de puré de tomate.

1 zanahoria grande cocida y sin piel.

1 chile serrano desvenado.

queso parmesano rallado (al gusto)

1/4 de taza de vino blanco.

2 dientes de ajo grandes picados finamente.

Un puñito de perejil.

1 tomate bola grande picado en cuadritos.

1/4 de cebolla amarilla o blanca.

aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta.

 

 

PROCESO:

 

En tu licuadora vamos a poner el puré de tomate ,la cebolla,el chile serrano,el perejil,la zanahoria y el vino,lo mezclamos muy bien.

En una olla a fuego medio de paredes altas,ponemos un poco de aceite,  el ajo,los pimientos y los champiñones,poco a poco vas a poner la pasta y a sazonar,mezclando muy bien,ahora le agregamos la salsa que hicimos,mezclando cuidadosamente sin romper la pasta ,cuando empiece a hervir  bajamos el fuego y revisamos como esta de sal,lo tapamos y lo dejamos así unos 3 a 5 minutos.

Listo!!!! cuando lo sirvas no se te olvide ponerle queso parmesano al gusto y una buena copa de vino tinto para comer no estaría mal.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE…

El Pimiento tiene más vitamina C que los cítricos y que esta favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También ayuda a prevenir el cáncer. Al mismo tiempo, mejora la cicatrización de heridas y favorece la absorción y el almacenamiento del hierro.

Este poderoso antioxidante es fundamental para retrasar el envejecimiento y combatir las enfermedades cardíacas.

 

 

 

PORTOBELLO CON PEPITAS EN SALSA DE VINO TINTO.

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones,esta semana les tengo una deliciosa e increíblemente sencilla receta,preparen su mandil que empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

 

8 Portobellos grandes picados en cuadros.

2 cebollas amarillas grandes picadas en lajas.

3 dientes de ajo picados finamente.

1/2 taza de pepitas.

1/2 taza de vino tinto.

Aceite de olivo extra virgen.

1 cucharadita de orégano.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En una olla de paredes altas ,agregamos el aceite a temperatura media ( solo un poco) ,el ajo y la cebolla a acitronar,ya que están en su punto agregamos poco a poco los portobellos,las pepitas y el orégano,mezclando todo muy bien.

En el momento que veas que cambian tanto su textura y su color los portobello,sazonamos y agregamos el vino tinto,mezclamos ,esperamos a que empiece a hervir,bajamos la flama y tapamos unos 6 u 8 minutos,mezclamos muy bien y revisamos el sazón,destapamos y dejamos así unos 3 o 4 minutos más .

 

Listo!!!!!  no se ven deliciosos ,puedes servirlos como guarnición o como plato fuerte ya que es un platillo muy completo.

 

SABÍAS QUE…

Los hongos Portobello son ricos en potasio,aminoácidos esenciales y vitamina B.

Son bajas en calorías y sin grasa, pero una gran fuente de proteínas, lo que les hace una gran opción para personas que cuidan su consumo de colesterol o de su cintura.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

FUSILLI CON HIGOS SECOS.

Publicado en guarnicion, Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones!!, esta mañana que fui de compras me llamó mucho la atención una bolsa de higos orgánicos secos al sol ,los compre y se me a ocurrido esta receta que está para chuparse los dedos,preparen su mandil Pimentones que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA  6 PERSONAS:

 

500 gramos de pasta Fusilli cocida al dente (no olvides poner suficiente sal y unos dientes de ajo en tu agua para cocer la pasta)

12 higos grandes secos picados en cuadritos.

1/2 cebolla amarilla picada en cuadritos.

3 dientes de ajo picados finamente.

1 cucharada de combinación de hierbas toscanas para sazonar (esta combinación ya la venden asi en el supermercado) .

Un poco de vino blanco para cocinar.

Aceite de olivo.

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

 

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva que caliente,agregamos nuestras cebollas y ajos a que acitrone,ya que están en su punto agregamos nuestros higos mezclamos todo muy bien y bajamos el fuego a medio,ponemos un chorrito de vino blanco,después agregamos un poco de nuestra pasta sazonamos con las hierbas ,sal y pimienta mezclando todo con cuidado y así poco a poco hasta acabar con toda la pasta.

 

Listo!!!! se ve y sabe delicioso mis queridos Pimentones,lo pueden ocupar como plato fuerte o como guarnición,solo recuerden que es una pasta muy completa,si lo ocupas como complemento solo sirve un poco.

 

Sabías que ….

Los higos secos es un alimento rico en potasio por lo que ayuda a prevenir enfermedades reumáticas o la artritis.  Regula la presión arterial por lo que es beneficioso para combatir la hipertensión.
Es muy rico en fibra, por lo que ayuda al tránsito intestinal, y ayuda a controlar la obesidad.
Es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reduce el colesterol y es aconsejable para prevenir el cáncer de colón.
Son ideales para combatir la astenia otoñal ya que ofrece a nuestro cuerpo vitalidad para este cambio de estación debido a su composición en azúcares, minerales, proteínas y vitaminas y antioxidantes.
Su alto contenido en vitaminas del grupo B, la hace muy recomendable para mantener saludable nuestro sistema nervioso.
BUEN PROVECHO.
 
LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

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Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones !! como estan?,listos para la receta de esta semana?.

Esta receta es un clásico con algunas variantes, como siempre en la cocina,les aseguro les va encantar.Si no encuentras este tipo de pescado puedes ocupar huachinango o algun otro que tengas en tu region =).

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de Lenguado.

4 limones amarillos o reales (su jugo).

2 limones amarillos o reales (ralladura con cuidado de no rallar lo blanco de su piel que puede llegar a ser amargo)

2 cucharadas de mostaza con miel .

Aceite de olivo extra virgen.

Sal y pimienta negra.

 

PROCESO:

En una charola forrada con papel aluminio ponemos un poco de aceite de olivo y acomodamos nuestros filetes,en un tazón mezclamos muy bien el jugo de los 4 limones,la mostaza y la ralladura de los dos limones .

Con una cuchara y la ayuda de nuestros dedos vamos a cubrir cada filete muy bien con nuestra mezcla ,agregamos sal y pimienta,tapamos nuestra charola con papel aluminio y los dejamos reposar una hora .

Precalentamos nuestro horno a 230 grados,quitamos la tapa de nuestra charola y los metemos al horno aproximadamente 30 minutos dependiendo el grosor de tus filetes.

Listos!!! no tienen un aroma espectacular?,y esperen probarlos!!! deliciosos!!!. 

Entre el Comal y la Olla.

FILETE DE LENGUADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

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CHARALES CON EJOTES EN SALSA VERDE.

Publicado en Plato Fuerte por
Entre el Comal y la Olla.

Sally Pimienta

 

 

Hola mis queridos Pimentones les tengo una deliciosa receta ya que aparte de ser estos pescaditos muy nutritivos son muy baratos y rendidores,les va encantar hacerla y disfrutarla con unas ricas tortillas de maíz.

Les platico rápido los Charales son  un pequeño pez que se reproduce casi únicamente en los lagos de México, (de 6 a 12 cm), delgado, comprimido lateralmente, cubierto de escamas, con una banda plateada en los flancos; cabeza larga y aplanada, hocico romo, boca chica con dientes y protráctil, labios gruesos, 17 branquiespinas; tiene dos aletas dorsales.

Ahora ya saben a qué delicioso pez me refiero, comenzamos!!!

Una receta muy Mexicana.

 

INGREDIENTES PARA 5 o 6 pERSONAS:

 

2 tazas de ejotes picados y cocidos al dente.

2 tazas de charales secos.

2 tazas de salsa verde cruda.(con el picante al gusto).

Aceite de Oliva.

2 dientes de ajo grandes y picados.

1 cucharada de epazote seco o fresco.( o paico en países hispanoamericanos, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica)

Sal y pimienta.

 

PROCESO:

En un sartén de paredes altas ,agregamos el aceite a que se caliente,después agregamos los ajos y los charales,bajamos el fuego a medio esperando que los charales tomen un color dorado,agregamos los ejotes, nuestra salsa , el epazote y sazonamos,esperamos a que hierva ,bajamos la flama a bajo y tapamos por 10 a 15 minutos.

Listos!!! yo los acompañé con un fideo seco y una buenas tortillas a un lado.

Que tal? no se les hace agua la boca?.

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

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