SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que… El chile chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl  Chilpoctli, que significa chile ahumado, y es que este chile ( que fresco es el jalapeño), es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo para múltiples elaboraciones culinarias.

El Chile chipotle es de los más populares de todo México. Es originario del Estado de Veracruz.

Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, en nuestros días los nutricionistas han confirmado esto.

De los chiles secos, los más picosos son, el chile chipotle, mora, morita, de árbol, pasilla de Oaxaca, piquín; los menos picantes son el chile mulato, guajillo, seco del norte y el chilhuacle.

Podemos incluir el chipotle en recetas mexicanas o en las que deseemos proporcionar un toque picante no sólo les proporcionará el punto picante deseado, además el ahumado lo hace mucho más sabroso.

 

BUEN DATO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

 

Ustedes mis queridos Pimentones ya lo han probado?

 

 

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …El BACALAO es una especie propia de mares fríos y establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, aunque es común que nade a unos 150 ó 200 metros. Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, así como en el mar del Norte y el Báltico. Los mayores caladeros de bacalao del mundo se encuentran en el mar de Barents, cerca del Ártico.

El bacalao es un pescado blanco sumamente adecuado y beneficioso dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada, gracias a que es un alimento sano especialmente rico en proteínas de calidad, vitaminas y minerales, y bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

Precisamente entre esas vitaminas destacan la vitamina A y vitaminas del grupo B (entre ellas el ácido fólico, tan fundamental en el embarazo); y entre los minerales destaca el fósforo, potasio y zinc.

La ‘magia’ del bacalao se encuentra en el omega3 que éste posee.

Las vitaminas A y D son vitaminas que se encuentran en muchos alimentos, en cambio la omega 3 es la que realmente importa, porque no está en muchas otras comidas, sólo en los pescados azules, como el salmón, lenguado, arenque, caballa.

Esta propiedad el omega 3 tiene un tipo de ácido graso que tiene características que demuestran, científicamente, que previene enfermedades cardiovasculares.

Muy buena informacion mis queridos Pimentones,gracias a nuestra querida Pulga por este dato.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que… Cuando se piensa en Sushi  hay dos palabras que se nos vienen rápidamente a la mente: Japón y pescado (crudo, generalmente). Pues bien, para empezar el sushi no es un plato japonés, aunque suene raro, sino que surgió en la antigua China, allá por el siglo IV a.C., por la necesidad que había de preservar el pescado, usando para ello el moho surgido del arroz fermentado, que hacía las veces de conservante. No fue hasta siglos después cuando este plato dio el salto al archipiélago nipón y evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como sushi.

 

El sushi cuenta con su propia festividad: cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, algo bastante lógico si tenemos en cuenta que se trata de uno de los platos más populares del planeta.

 

Sushi es una palabra de origen japonés, que es la unión de dos palabras, Su= Vinagre y Shi-Meshi= Arroz, por lo que sushi se podría traducir como Arroz Avinagrado.

 

¿Cual es el mejor restaurante de sushi?.. Sukiyabashi Jiro Honten, un minúsculo sushi bar al que se accede desde la estación de metro de Ginza, está considerado el mejor restaurante de sushi del mundo. Sólo caben diez personas y hay que esperar tres meses para sentarse a su barra, y pagar los 40.000 yenes (unos 300 euros) que cuestan las veinte piezas de sushi de que se compone el menú.

 

Jiro Ono, su propietario, es toda una celebridad en Japón (es considerado Patrimonio Nacional) y a sus casi 90 años sigue haciendo la compra a diario en el famoso Mercado del pescado de Tsukiji. Sukiyabashi Jiro Honten fue el primer sushi bar en obtener las famosas tres estrellas Michelin.

 

Muy interesante estos datos.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

ROSCA DE SUSHI POR LIA EN COCINANDO CON AMIGOS.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!, esta semana les tengo a mi querida Pimenton Lia compartiendo con todos nosotros una sus deliciosas recetas estrella,no se la pueden perder,preparen su mandil que ya empezamos!!!!

 

INGREDIENTES:

 

1 molde de rosca.

2 tazas de arroz para sushi ( también puedes ocupar el normal).

3 cucharadas de vinagre de arroz.

1 barra de queso crema de 190 gramos.( que esté lo más blando posible).

1/2 pepino picado en juliana muy fina.

1 zanahoria sin piel y rayada.

1 aguacate picar en juliana muy fina

8 barras de surimi desmoronadas.(separa 3 y 5 barras)

1/2 kilo de camarón pacotilla cocido y picado finamente.

2 cucharadas de mayonesa.

1 salsa de soya.

3 rabitos de cebollitas de cambray finamente picados.( es similar al  cebollin )

1 chile serrano finamente picado y sin semillas.

1/4 de cebolla blanca finamente picada.

1 chile güero picado finamente (si no lo encuentras puedes sustituirlo con un serrano o jalapeño)

7 limones.

1 cucharada de mostaza.

Pam (aceite en spray).

 

PROCESO PARA LA PASTA TAMPICO.

En un bowl agregamos el surimi,la cebolla ,el chile serrano,la mayonesa y la mostaza mezclamos muy bien para incorporar todo muy bien y quede como una pasta si hace falta agregar más mayonesa.

 

PROCESO PARA LA SALSA CHINA.

En un bowl agregamos todo el frasco de salsa de soya,el jugo de 4 limones,las cebollas de cambray y el chile güero,mezclamos muy bien.

 

PROCESO PARA LA ROSCA.

Poner a cocer las 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua y 3 cucharadas del vinagre,reservar y dejar enfriar muy bien (puedes ayudarte  colocandolo en un molde extendido para agilizar este proceso).

En un bowl ponemos las 5 barras restantes de surimi,el jugo de dos limones y los camarones,mezclamos muy bien a esta mezcla le vamos a poner por nombre surimi.

Para armar nuestra rosca le ponemos Pam a todo el molde muy bien,colocamos la mitad de nuestro arroz en el molde apretando con nuestras manos poco a poco para que se compacte muy bien,con la ayuda de una pala untamos una cucharada de mayonesa,acomodamos cuidadosamente el aguacate de forma vertical ,luego el queso crema lo untamos con cuidado,agregamos el surimi (que hicimos con los camarones) y por último el pepino igual de forma vertical acomodamos para que al momento de partir nuestra rosca sea más fácil,terminamos agregando la otra mitad de nuestro arroz apretando muy bien para hacer la rosca muy firme.

Se voltea con cuidado en el plato que vas a servirla y en el centro se pone la pasta tampico,en un bowl nuestra salsa china para que cada quien le agregue al gusto y decoramos con la zanahoria rallada.

 

Listo!!!!! verdad que está deliciosa?

 

Muchas gracias a mi querida Pimenton Lia por compartir su deliciosa receta estrella con todos nosotros.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE….CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que …. El maíz tiene la capacidad para calmar el apetito en las dietas de adelgazamiento.

Es, junto con el trigo, uno de los cereales ciertamente más importantes del continente americano; lugar donde, dicho sea de paso, es consumido desde hace aproximadamente más de 6.000 años.

Es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantísima cantidad de vitaminas del grupo B (en particular B1 y B3).

Por este motivo principal, el maíz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida, a la par que mejora el tránsito intestinal (ideal en casos de estreñimiento), y reduciendo el colesterol alto.

Existe una leyenda en México sobre el maíz ,Quetzalcóatl descubrió que una hormiga cargaba un grano de maíz. La siguió, porque quería regalarnos la planta, y así descubrió su origen subterráneo. Encontró el lugar en que se depositaba todo el maíz, aún cerrado para los hombres. Para abrirlo contó con el apoyo del principal de los dioses de la lluvia, Nanahuatzin, quien lanzó su rayo sobre la montaña para que brotaran de ella los mantenimientos. Sus hermanos, sin embargo, aprovecharon su confusión para llevarse los depósitos a los cuatro extremos de la tierra, cada uno con su propio color. Con astucia, Nanahuatzin recuperó su autoridad sobre sus hermanos y les enseñó a cultivar el maíz, para que se encargaran de abastecer a todos desde los cuatro extremos de la tierra.

Esta historia sigue siendo contada hasta hoy en versiones propias de cada pueblo indígena de México.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que…el aguacate,  es un fruto con una carne verde y mantecosa que procede de México y Perú.

Es  uno de los frutos más completos y saludables, por lo que no debes dejar pasar la oportunidad de incluirlos en tu dieta y aprovechar sus bondades. Si bien es cierto que en caso de obesidad se debe limitar su consumo, es muy beneficioso durante todas las etapas de nuestra vida.

La evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 años A. C. y fue encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán, Puebla.

En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa. Se reconocen tres razas de aguacate; Mexicana, Guatemalteca y Antillana.

Su nombre proviene del náhuatl ahuacatl, que significa “testículos de árbol”.México es el principal productor y exportador de aguacate con 1,316,104 toneladas producidas en 2012. Se produce en 28 estados pero Michoacán lleva la delantera.

BUENA INFORMACION VERDAD MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA Y LA PULGA.

SABÍAS QUE ….. CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

SABÍAS QUE… LAS TAPAS ESPAÑOLAS .

Algunos afirman que su origen se remite a la disposición del rey Alfonso X «El Sabio«, quien dispuso que, en los mesones castellanos no podía servirse vino, si no era acompañado con algo de comida, no fuera cosa que el vino se subiera a la cabeza.

Este trozo de comida, solía ser colocado sobre la boca de la jarra o el vaso de vino (de ahí su nombre para evitar que algún mal compañero se tomara el vino de otro). Aquellas «tapas» consistían generalmente en un trozo de jamón, rodajas de chorizo, de embutido o en un buen pedazo de queso.

Igualmente existe otra versión, se remonta a los tiempos del Rey Alfonso XIII, según uno de los restaurantes más antiguos de España, un día el Rey Fernando XVII visitó una de las ventas más longevas de Andalucía como es «la venta Ventorrillo del Chato», como respuesta a la petición del Rey, el propietario de esta venta le sirvió un chato de vino con una loncha de queso (otro dicen que era jamón), finamente cortado encima, esto no era más que para tapar y proteger el vino de moscas y polvo de los caminos, que rondaban alrededor del vino.

Cual sea su historia real no podemos negar que son deliciosas, a partir de aquí, se abre todo un mundo de posibilidades entre ingredientes y recetarios que se reparte por todos los bares y restaurantes de España y que engloba todo tipo de ingredientes, carnes, pescados, verduras, huevos y cualquier otro producto pueden formar parte del mundo de la tapa.

 

CUÁL ES  SU PREFERIDA? MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE….. POR LA FAMOSA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hoy tengo el gusto de presentarles mis queridos PIMENTONES a una nueva compañera de cocina pero una vieja amiga mía: La Pulga.
Resulta que después de haber estado este año con ustedes descubriendo deliciosos platillos, a mi Corgi le ha dado por sentirse algo celosa de los diferentes sabores que salen de la cocina. Por eso ahora tiene una misión: «encontrar la mejor y más deliciosa receta para huesitos caninos que pueda ella inventar». Ahora emprenderá una aventura junto con toda la familia de PIMENTONES que nos siguen.
Una aventura culinaria en donde mi pequeña PULGA nos enseñará más de sus descubrimientos y de los ingredientes que nos rodean!

MIS QUERIDOS PIMENTONES AQUÍ NOS TIENE UN MUY BUEN DATO MI QUERIDA PULGA.
SABÍAS QUE…La primera vez que se conmemoró el 16 de septiembre fue en un edificio conocido como El Chapitel, en Huichapan Hidalgo, el 16 de septiembre de 1812, por el general Ignacio López Rayón.
México festeja su Día de la Independencia el 16 de septiembre, pero las celebraciones comienzan la noche anterior con el famoso “Grito de Dolores”, México comienza la lucha por la independencia en 1810, esta lucha al principio fue encabezada por el Cura Miguel Hidalgo y el General Ignacio Allende.


Cada año a las 11 de la noche del 15 de septiembre, los titulares del Poder Ejecutivo en los distintos niveles de gobierno —presidentes municipales, gobernadores y el Presidente de la República—, así como los embajadores en el extranjero, portando una bandera nacional, dirigen a la población reunida una arenga, la cual por lo regular incluye las siguientes frases:


¡Mexicanos!
¡Vivan los héroes que nos dieron patria!
¡Viva Hidalgo!
¡Viva Morelos!
¡Viva Josefa Ortiz de Domínguez!
¡Viva Allende!
¡Vivan Aldama y Matamoros!
¡Viva la independencia nacional!
¡Viva México! ¡Viva México! ¡Viva México!


Se realizan «verbenas populares» en las plazas principales, en esta se venden platillos mexicanos como pozole, enchiladas, tamales, buñuelos,chiles en nogada, atole, etc. Y todo esto se ameniza con bailes folklóricos, música de mariachi.


QUE VAN HACER DE CENAR HOY MIS QUERIDOS PIMENTONES?

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

CALZONE MAFIOSO POR FRANCESCO, EN COCINANDO CON AMIGOS.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Hola mis queridos Pimentones ya ando por aqui de regreso con muchas ganas de seguir inventando muchas recetas,como les fue este verano?,espero que muy bien y que tengan muchas ganas de preparar muchas recetas.

Buenos les platico que me traje muchas ideas de todos los lugares, cocinas, eventos y diferentes tipos de comida que visite y comí.

El viaje empieza con la maravillosa colaboración de mi querido amigo Pimenton Francesco de Pisa,Italia que nos comparte una receta familiar deliciosa con un toque diferente,así que mis queridos Pimentones preparen su hermoso mandil una copa de buen vino Italiano que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:( cantidad para 3 calzones medianos)

500 gramos de harina de trigo cernida.

300 ml.de agua.

30 ml.de aceite de oliva extra virgen.

20 gramos de levadura seca.

8 gramos de sal.

2 yemas de huevo batidas (para meter al horno)

*TIP * Esta masa es la misma para hacer la costra de para la Pizza y varios tipos de pan Italiano.

 

PROCESO:

En un plato hondo grande para no ensuciar mucho agregamos la harina,el aceite,la sal y un poco de agua,empezamos a mezclar,agregamos la levadura igual,y seguimos agregando poco a poco el agua amasando muy bien hasta que sientas que no tiene ningún grumo de harina y todos los ingredientes están muy bien mezclados,si sientes que te falta un poco de agua puedes agregar pero recuerda de poco en poco,ya que está en su punto tapamos y la dejamos reposar en un lugar cálido aproximadamente 2 0 3 horas para que suba al doble o triple la masa.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

15 rebanadas delgadas y cortadas en tiras de Roast Beef.

2 tazas de espinacas crudas picadas.

15 rebanadas de pepperoni cortadas por la mitad.

4 o 5 cucharadas de salsa de tomate (para pizza).

1 tomate bola mediano picado en cuadros.

Sal y Pimienta (al gusto).

Queso parmesano (al gusto)

 

PROCESO:

Cuando tu masa ya esté lista , separa tu masa en 3 bolas iguales,en una mesa agregas un poco de harina y con la ayuda de un rodillo,hacemos un circulo no muy delgado y del tamaño como de un plato extendido grande.Precalienta el horno a 230 grados.

Agregamos la salsa y la extendemos bien en todo el circulo,agregamos las espinacas,pepperoni,tomate,queso y sazonamos.

Doblamos esto como si fuera una empanada,haciendo un pequeño rollo en la orilla para que no se abra,le untamos con una brocha la yema de huevo a todo la parte de arriba de el calzone,y en una charola para hornear (recuerda forrarla de papel aluminio y poner un poco de aceite de olivo para que no se pegue) lo metemos al horno 45 minutos aproximadamente checa que la masa esté bien cocida.

*Esta es la versión deliciosa de mi querido amigo Francesco pero recuerden mis queridos Pimentones los pueden hacer con muchos rellenos más.

Listo!!!! mis queridos Pimentones lo pueden acompañar con una deliciosa ensalada Italiana y un buen vino tinto.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

Muchas gracias mi querido Pimenton Francesco por compartir con todos nosotros tu deliciosa receta y lo mejor es que participó toda la familia para hacerla y para disfrutarla,espero muy pronto nos compartas otra receta deliciosa de tu bello país.

 

 

BUEN PROVECHO MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

Ya les iré platicando y enseñando fotos de todo lo que hizo Sally Pimienta este verano en muchas cocinas .

 

VACACIONES DE VERANO.

Hola mis queridos Pimentones,estoy a punto de tomar unas deliciosas y bien merecidas vacaciones,pero no me gustaría irme sin comentarles que prometo traer muchas nuevas recetas de todas las cocinas diferentes que visitare.

Aquí les doy un adelanto!!!

Cocina de Frida Kahlo.

Cocina de Frida Kahlo.

 

NOS VEMOS A MI REGRESO QUERIDOS PIMENTONES.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

 

 

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

QUE TENGAN UN FANTÁSTICO VERANO LLENO DE SABOR .