SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que…El consumo de insectos mejor conocido como entomofagia se practica en nuestro territorio mexicano desde la época prehispánica, prueba de ello se plasma en el Códice Florentino escrito por fray Bernardino de Sahagún y sus informantes, donde se describe el consumo de 96 especies de insectos y flores comestibles.

Son una alternativa para combatir el hambre y la desnutrición.

Actualmente está resurgiendo la entomofagia o consumo de insectos en los países desarrollados como Estados Unidos, Japón y la Comunidad Europea. En estos países ha surgido la venta de insectos en tiendas y restaurantes de cocina exótica. Entre estos productos hay hormigas, orugas de mariposa y larvas de abeja cubiertas de chocolate; chapulines, gusanos de seda y de maguey, abejas, incluso alacranes en Japón, fritos o preparados en almíbar.

Entre los insectos más conocidos en Mesoamérica están:el, excauhuitli huevecillos de una mosca; los escamoles, huevecillos de hormigas; las hormigas llamadas chicatanas; las chinches acuáticas llamadas axayácatl y de estas chinches se comen sus huevecillos que dicen saben a caviar; los famosos ahuahutles. La chinche xamue que servía de condimento. En algunas regiones de Oaxaca hay una chinche grande a la que se le chupa el abdomen para extraerle una especie de miel y se le deja viva para que llene de nuevo el abdomen de ese líquido dulce. Los chapulines; los meocuili o gusanos blancos que se criaban en el maguey, y los tecaoli, de color rojo; otros gusanos de tierra llamados chilamuiles. Los jumiles, insectos pequeños que se comen vivos condimentándolos con sal y limón. Los acociles y el mosco llamado axayacatl.

Los insectos comestibles son herbívoros y más limpios que los caracoles,mejillones, ostiones, camarones y otros bocados altamente apreciados por los gourmets de diferentes latitudes.

El arte gastronómico precolombino de insectos y flores ha sido transmitido hasta nuestros días en forma oral. La necesidad, el ingenio y la dedicación de la mujer prehispánica dio origen a una infinidad de recetas que se conservan en la actualidad. Aunque algunos ingredientes han variado y se han añadido diversos condimentos europeos y orientales. A la fecha, la cocina típica mexicana tiene mucho todavía de la vieja cocina prehispánica y un vivo mestizaje conserva las tradiciones culinarias, así como defiende sus orígenes nutricionales.

Aqui les dejo dos recetas que tengo donde utilizo estos deliciosos ingredientes :

https://elcomalylaolla.com/2017/02/06/setas-con-cardamomo-y-sal-de-hormiga/

https://elcomalylaolla.com/2015/03/04/fusion-de-4-paises/

 

BUENOS DATOS MIS QUERIDOS PIMENTONES ,GRACIAS PULGA.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE … CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que…La pasta se definen con el nombre de pastas alimenticias, todos aquellos productos obtenidos por desecación de una masa no fermentada elaborada con sémolas, semolinas o harinas procedente de trigo duro, trigo semiduro o trigo blando o sus mezclas y agua potable.

Recuerda que según la preparación de la pasta, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.La pasta ayuda a bajar el índice glicémico de una comida, un gran beneficio nutricional. Los científicos demuestran que cuando la pasta se combina con otros alimentos como por ejemplo, el queso, chile con carne, judías o atún, estos ingredientes añadidos pueden rebajar el índice glicémico de una comida a base de pasta.

Los alimentos con alto índice glucémico, pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama, mientras que el consumo de pasta, un alimento con bajo índice glucémico, no parece tener ninguna influencia sobre esta enfermedad.

Los investigadores concluyeron que una dieta mediterránea, en la que la pasta es uno de los alimentos de la piedra angular, podía reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad del Alzheimer.Los platos de pasta con salsa de tomate pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.El licopeno, un potente antioxidante encontrado en los tomates, actúa reparando las las células dañadas de nuestro cuerpo. Se cree que esta propiedad del licopeno ayuda a prevenir el cáncer de próstata, ya que el riesgo de cáncer de próstata es menor en los hombres que comen tomate con frecuencia.

La pasta es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

La pasta al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la pasta, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo árabe y en el mediterráneo, en diferentes momentos históricos. Las referencias más antiguas sobre la pasta proceden del año 4000 a.c. en China pero tanto los árabes como los antiguos griegos también desarrollaron productos similares.

La leyenda cuenta que Marco Polo trajo la pasta desde China a Europa,en un documento fechado en 1284, anterior al regreso a Italia, se habla de los vermicelli elaborados en la ciudad de Pisa. La pasta, ya estaba muy extendida hacia el año 1300 por el norte y Este de Italia.

En 1740 Paolo Adami abrió la primera fábrica de pasta en Venecia.

Actualmente la pasta es uno de los alimentos preferidos a lo largo y ancho del mundo. Ha sido asumida en los recetarios populares de muchos países; aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume. El 74% de la pasta fabricada en Europa se hace en ese país, siendo el mayor productor del mundo.

Buenos datos mis queridos Pimentones,y a ustedes como les gusta comer pasta?.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE… CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías queLa zanahoria se utiliza desde hace muchos años como medicina y también como bálsamo de belleza. Es perfecta para mejorar la salud de personas extremadamente cansadas y, además, relaja los nervios y la ansiedad.La zanahoria reduce las posibilidades de padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o de hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayuda también a tratar los cólicos abdominales y los dolores estomacales.

Seguramente hayas visto en las tiendas que algunas cremas bronceadoras tienen extracto de zanahorias. Esta hortaliza aporta una buena cantidad de provitamina A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la probabilidad de quemaduras.

La zanahoria no evitará que tengamos que usar gafas, pero tiene la capacidad de reducir la posibilidad de padecer cataratas o ceguera nocturna.

Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre.Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz.

La zanahoria moderna fue posiblemente introducida en Europa entre los siglos VIII y X.

La zanahoria más grande del mundo fue cultivada por John Evans en 1998 en Palmer (Alaska) y pesó 8,6 kg.

La ciudad de Holtville, en California, se promueve turísticamente como «la capital mundial de la zanahoria«, y celebra un festival anual dedicado exclusivamente a ella.

Interesantes datos mis queridos Pimentones verdad?

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

DE MANTELES LARGOS.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Hola mis queridos Pimentones!!!.

Hoy se cumplen 2 años de nuestro maravilloso blog,tantas recetas,muchos amigos,millones de nuevos sabores descubiertos y por descubrir.

Parece que fue ayer cuando me anime a escribir mis recetas,no imagine nunca tenerlos a todos ustedes y que les gustaran mis recetas.

Muchas gracias a toda mi familia por apoyarme en este proyecto desde el principio hasta ahora,a mi querida hija que es el cerebro creativo de este proyecto y mi maestra en todas estas tecnologías tanto del blog como de fotografía, a mi nuera por los nuevos tips de fotografiar comida,a mi hijo y a mi esposo por siempre probar todos mis experimentos y darme sus comentarios de ellos,a mis amigos por hacer de los momentos de degustación momentos de alegría y buenas charlas .

A todos mis queridos Pimentones que este año nos regalaron sus hermosas recetas en el blog.

A mi fiel compañera en la cocina  LA PULGA,que ahora ya tiene su sección muy educativa.

A mis amigos chefs por todos sus consejos.

A todos ustedes mis queridos Pimentones que cada lunes están ahí esperando la receta de la semana y que dia a dia hemos formado una gran familia ,los quiero mucho.

 

UNA RECETA NO TIENE ALMA,ES EL COCINERO QUIEN DEBE DARLE ALMA A LA RECETA.

Entre el Comal y la Olla.

Entre el Comal y la Olla.

 

FELIZ CUMPLEAÑOS .

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

SABÍAS QUE ….CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que…Las lentejas son ricas en fibra y nos aportan sensación de saciedad por lo que, siempre que las combinemos con otros ingredientes sanos, nos pueden ayudar a bajar de peso.

En una taza de lentejas están presentes 358 mcg de ácido fólico, el 90 % del valor diario recomendado. Otras vitaminas que se encuentran en las lentejas incluyen vitamina A, vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina; así como vitamina C, K y vitamina E.

Además, y por todas las propiedades que poseen, las lentejas son muy recomendables para combatir el estrés, la depresión, el colesterol, la osteoporosis y la descalcificación, también son beneficiosas para la artrosis, artritis o reumas, los problemas de colon, la diabetes, la anemia y los problemas cardiovasculares y degenerativos. Es muy aconsejable consumir lentejas durante la lactancia y el embarazo, por su aporte de ácido fólico y proteínas. También ayudan en el tránsito intestinal, son buenas para los dientes y los huesos, el cabello, la piel y las uñas, y son anticancerígenos, por sus propiedades antioxidantes.

Las lentejas son nativas de los países del suroeste de Asia, desde donde se extendieron rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.

Existe una creencia española antigua que indica que consumir lentejas antes de que termine el año traerá suerte durante los meses próximos.

Así que desde hoy en tus comidas  no puedes dejar de incluir a las lentejas, seguramente estarás fortaleciendo tu cuerpo y evitando enfermedades en tu organismo.

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

FELICES FIESTAS PIMENTONES.

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE FRESA.

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE FRESA.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA ESTILO SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

 

 

PAPITAS CON AJO Y PIMENTON.

PAPITAS CON AJO Y PIMENTON.

 

 

Hola mis queridos Pimentones !!,estamos ya a muy pocos días de acabar este precioso año,y este post me gustaría dedicarlo a todas aquellas personas que de una u otra forma me han impulsado a seguir haciendo mi blog.

A todos mis queridos PIMENTONES me gustaría agradecerles por cada dia estar aquí,siguiendo todas mis recetas su apoyo es invaluable para este blog.

A toda mi familia y mis amigos que me aportan dia con dia millones de ideas,mucho entusiasmo y sus increíbles paladares,para probar mis recetas,disfrutarlas y hacerme sugerencias.

No me gustaría cerrar este año sin saber:

¿Que recetas les han gustado más?

¿Alguna se les ha complicado?

¿Les han gustado las sorpresas de este año como el SABÍAS QUE…CON LA PULGA?.

Sus sugerencias y comentarios son muy importantes para hacer de este su blog mejor cada dia.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

Sally Pimienta.

Sally Pimienta.

MIL GRACIAS A TODOS Y CADA UNO DE USTEDES AQUI LOS ESPERO CADA LUNES.

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Hoy les tengo unos datos muy curiosos que es probable no sabías acerca de los cangrejos.

Sabías que…

Los dientes de un cangrejo están en su estómago.

Los cangrejos ermitaños, cangrejos rey, cangrejos de herradura y cangrejos Porcelana no son verdaderos cangrejos, debido a que no son decápodos.

Los cangrejos suelen ser hervidos vivos, y contrariamente al mito popular, ambos, los cangrejos y las langostas pueden sentir dolor y suelen recordar este dolor si sobreviven.

Los cangrejos son conocidos por trabajar en equipo. Ellos trabajan juntos para conseguir comida y también para proteger a sus familias.

El cangrejo es una criatura que habita junto a las playas, en casi todos los países del mundo, es omnívoro en la naturaleza y se alimenta de una dieta que consta de algas, moluscos, gusanos, otros crustáceos, hongos, bacterias,etc.

Aunque la mayoría son pequeños, tienen gran variedad de formas corporales y hábitos, como los pertenecientes a la clase que incluye a invertebrados de mayor tamaño, como el cangrejo araña, con una envergadura de 3,6 m de extremo a extremo de las patas.

El Cangrejo violinista mide de 2,5 cm a 3 cm de largo.Su peso no sobrepasa los 500 gramos.

Muy interesante verdad?

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

Sabías que…El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo.

El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, y el mulato es café.

El nombre proviene posiblemente de haber sido cultivado en sus inicios dentro de los valles del estado de Puebla. Y forma parte de una preparación emblemática de esta entidad: los chiles en nogada. En varias cocinas tradicionales regionales de México es el rey de los chiles para ser rellenado, tanto fresco como seco.

Los chiles secos, por su parte, contienen más vitamina A que las zanahorias, por lo que favorecen a la buena visión. Los chiles poseen además cantidades significativas, aunque menores, de vitaminas E, B y de algunos minerales. El único problema es que su consumo excesivo puede provocar diversas molestias gastrointestinales como gastritis o úlceras.

Hoy, el chile está siendo considerado para el desarrollo de tratamientos anticancerosos, ya que la capsaicina es capaz de eliminar las células malignas del cáncer sin dañar las células sanas, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Nottingham (Reino Unido).

BUENOS DATOS VERDAD? MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE…CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

Sabías que …La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo el mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la familia y para incluir en muchas recetas; además, la piña es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.

La piña, también conocida como ananá.

Los beneficios de esta fruta tropical son infinitos, pero su principal característica es su acción diurética. Casi un 90% de la piña es agua, lo que la convierte en una buena aliada en las dietas de adelgazamiento.

La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales.

En recientes investigaciones se determinó que la bromelina y los antioxidantes de la piña podrían ser anticancerígenos.

La piña es una fruta muy versátil que se puede incluir fácilmente en muchas recetas y dietas.

Es originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, hacia el 200 d. C. fue cultivada en Perú por los Mochica, quienes la representaron en su cerámica. En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

Les gusto este dato mis queridos Pimentones?

 

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

SABÍAS QUE …CON LA PULGA.

Sally Pimienta.

Entre el Comal y la Olla.

 

 

Sabías que...  El término “pesto” sólo hace referencia al tipo de preparación con mortero: significa “machacar”en italiano. Es decir, cualquier salsa puede ser pesto, no únicamente la que popularmente conocemos con albahaca.

Cuenta la historia que nació en la bella Génova, al noroeste de Italia,y probablemente surgió como variante de la “agliata”, una salsa que utilizaban los pescadores para la conservación de los alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la característica albahaca provino del nordeste de Italia (Liguria) por la abundante existencia de esta aromática planta.

Otra corriente de opinión afirma que su origen puede hallarse en el moretum del que hablaba el poeta Virgilio unos años antes de Cristo: una salsa que contenía hierbas, aceite y queso machacados y que gozaba de gran aceptación  entre los romanos.

En la actualidad hay muchas variantes de esta receta aprovechando ingredientes a la mano.

En Génova se toman realmente en serio el pesto: han creado el “Consorzio dil Pesto”, ente responsable de velar por la autenticidad de la receta.

Les gustaron estos datos? ..curiosos verdad?.

LOS QUIERE LA PULGA Y SALLY PIMIENTA.

BUEN PROVECHO.