LENGUADO CON SEMILLAS DE MOSTAZA.

LENGUADO CON SEMILLAS DE MOSTAZA.

Sally Pimienta.

 

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero que muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente y delicioso!.

Preparen su hermoso mandil ,una buena copa de vino blanco y la música que más les guste que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA:

 

4 filetes no muy delgados de lenguado.

4 ramas grandes de apio picadas.

1 cucharada de semillas de mostaza.

3/4 de taza de vino blanco para cocinar.

1/2 cebolla blanca grande picada en lajas.

Sal negra.

Pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

 

PROCESO:

 

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados,forramos una charola de paredes altas con papel aluminio y le agregamos un poco de aceite de oliva.

Acomodamos nuestros filetes y les agregamos,las cebollas,los apios,el vino blanco,la sal ,pimienta y las semillas de mostaza.

Lo metemos al horno aproximadamente 25 a 35 minutos sin tapar.

Listo!!!!  muy ligero y delicioso,yo lo acompañé con unos ejotes ,pero lo puedes acompañar con muchas cosas más.

 

 

Las semillas de mostaza se utilizan  como especia y como ingrediente medicinal desde hace aproximadamente 3000 años, tiene muchas propiedades y grandes beneficios a la salud.Los granos enteros aromatizan marinadas, guisados y salsas.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

BACALAO EN SALSA DE CHILE POBLANO.

Entre el Comal y la Olla

Sally Pimienta

 

Mis queridos Pimentones como estan?,espero muy bien y con muchas ganas de preparar esta nueva receta que les tengo el dia de hoy,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 trozos gruesos de bacalao.
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 de taza de crema líquida.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • 1 taza de queso manchego rallado.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de epazote seco o fresco. ( es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos países de latinoamérica)

 

PROCESO:

 

Pre calentamos el horno a 230 grados centígrados.

En la licuadora ponemos los chiles,crema,vino,ajo,epazote,sal y pimienta,los mezclamos muy bien.

En una charola para hornear forrada de papel aluminio,le agregamos un poco de aceite de oliva,acomodamos nuestros trozos de bacalao,sazonamos,y les agregamos nuestra salsa y por último un poco de queso rallado a cada uno,los metemos al horno aproximadamente 45 minutos  o que notes que ya está cocido el pescado.

Listo !!!!! mis queridos Pimentones pueden acompañarlo con un buen puré de papa o arroz blanco y unos frijoles refritos.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

RECUERDEN ME PUEDEN ENCONTRAR TAMBIÉN EN FACEBOOK SUS SUGERENCIAS Y COMENTARIOS SON MUY IMPORTANTES.

CARPACCIO DE ATÚN

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Hola mis queridos Pimentones ya estamos a pocos días que este increible año llegue a su fin,muchos estamos tratando de comer ligero para poder asistir y comer en cada evento que tendremos,esta receta aparte de increíblemente sencilla y ligera! es deliciosa.

La puedes ocupar como entrada o como plato fuerte ligero con una ensalada.

Así que preparemos nuestro mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 24 rebanadas de lomo de Atún sumamente finas (pídele al pescadero que te rebane el lomo de atún estilo carpaccio).
  • 1/2 cebolla blanca mediana picada en cuadros muy pequeños.
  • 2 huevos duros y picados en cuadros pequeños.
  • 2 limones reales su jugo.
  • 4 limones agrios su jugo.
  • 1/4 a 1/2 taza de soya baja en sodio.
  • 1 cucharadita de tequila blanco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y Pimienta.

 

PROCESO:

Esta receta la tenemos que preparar una hora y media antes de consumirla,para que absorba todos los sabores a la perfección mis queridos Pimentones .

En un bowl mezclamos el jugo de los limones,la soya y el tequila,muy bien.

En un platón grande y extendido vamos acomodar una a una cada rebanada desde afuera hacia dentro ,solo un primer piso,le ponemos un poco del jugo que tenemos,sazonamos ,un poco de aceite de olivo y un poco de las cebollas,hacemos el segundo piso intercalando las rebanadas y hacemos el mismo proceso anterior ,aquí ponemos el huevo picado y todo el resto del jugo que tenemos cuidando que cada rebanada esté bien impregnada de este.

Tapamos con papel aluminio y dejamos reposar de una hora a hora y media.

En este tiempo puedes preparar una deliciosa ensalada y algunos cuadros de pan tostado para el carpaccio.

Listo!!! mis queridos Pimentones esto con una buena copa de vino queda perfecto,ligero, sencillo y delicioso.

 

BUEN PROVECHO  MIS QUERIDOS PIMENTONES.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

LENGUADO EN SALSA VERDE.

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Hola mis queridos Pimentones como están?,esta semana les tengo una receta muy sencilla y super deliciosa,así que listos con su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 tazas de salsa verde cruda (una salsa verde sencilla con tomates verdes,cebolla,ajo,cilantro y chile serrano al gusto)
  • 4 filetes de lenguado grandes.
  • 4 calabazas verdes picadas en cuadros.
  • una cebolla blanca mediana picada en lajas.
  • orégano molido.
  • sal y pimienta.
  • aceite de olivo extra virgen.

 

PROCESO:

Precalentamos nuestro horno a 150 grados,en una charola para hornear con paredes altas la forramos de papel aluminio (recuerda que el lado brillante va hacia el lado de la comida)ponemos un poco de aceite de olivo,los filetes bien acomodados ,las cebollas,las calabazas,la salsa,orégano y sazonamos,lo tapamos con papel aluminio y lo metemos al horno por 15 minutos,quitamos la tapa y lo volvemos a meter al horno por unos 20 minutos.

 

Listo!!!! lo puedes acompañar con un rico puré de papa y una buena copa de vino blanco.

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

ATÚN CON TRUFA BLANCA.

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Mis queridos Pimentones esta receta aparte de deliciosa, es increíblemente sencilla,así que preparen su mandil y una buena copa de vino que ya empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 4 filetes gruesos de atún .
  • 1 cebolla grande blanca cortada en trozos.
  • Vinagre balsámico de trufa blanca.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 1 trufa blanca pequeña para rallar.
  • Sal y pimienta.
  • 1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

 

PROCESO:

 

Precalentamos el horno a 170 grados centígrados,en una charola para hornear con paredes altas la forramos de papel aluminio (recuerda siempre lo brillante colocarlo a donde va estar tu comida),ponemos un poco de aceite,colocamos nuestros filetes,untando por arriba de ellos muy bien el vinagre balsámico,los trozos de cebolla los vamos a acomodar alrededor de nuestros filetes y les colocamos un poco de vinagre balsámico,vaciamos el vino blanco alrededor y sazonamos.lo tapamos con papel aluminio y lo metemos al horno por 20 minutos,le quitamos la tapa de aluminio,y los volvemos a meter al horno por 15 o 20 minutos más.

Listo!!! lo servimos cada filete en un plato y le rayamos antes de servir un poco de trufa .

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

PESCADO CON VERDURAS A LA MEXICANA.

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Como están mis  queridos Pimentones? .Espero muy bien y con muchas ganas de cocinar, hoy amanecí con el antojo de cocinar algo un poco picante, así que invente este delicioso plato espero les encante,preparen sus ollas,un caballito de tequila  ( este es para ustedes jajaja) su delantal que ya empezamos.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS ) :

 

  • 4 filetes del pescado a tu elección, de un grosor de 2 cms., partidos en trozos no muy pequeños.(yo ocupe bacalao fresco)
  • 4 calabazas verdes crudas partidas en cuadros.
  • 1 cebolla blanca grande picada en lajas.
  • 3 tomates bola grandes picados en cuadritos.
  • 3 chiles serranos sin semilla picados en cuadritos ( aquí es a tu gusto la cantidad de estos,depende cuanto te guste el picante ).
  • medio manojo de perejil picado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1/2 cucharada de albahaca seca.
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de aguacate.

 

PROCESO:

En una olla baja que tengan con tapa,ponemos el aceite al fuego medio alto,cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo a que tomen un color transparente medio amarillo,le agregamos las calabazas,los chiles y los tomates ,movemos y esperamos a que los tomates se empiecen a cocer,ahora le ponemos el vino,la albahaca,el pescado,perejil y sazonamos,bajamos el fuego  y tapamos esperamos unos 5 o 6 minutos a que el pescado este cocido.Listo!! lo puedes acompañar con un delicioso arroz blanco con granos de elote y unas tostadas.

Recuerden mis queridos Pimentones sus comentarios y preguntas son muy importantes , no duden en dejar por favor alguno.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

FILETES DE PESCADO A LA VERACRUZANA ESTILO SALLY PIMIENTA

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Como están mis queridos Pimentones? espero muy bien y con muchas ganas de cocinar algo diferente,rápido y saludable.

 

He tenido algunos comentarios de ustedes diciéndome que algunos tipos de ingredientes luego no lo pueden encontrar,recuerden mis queridos Pimentones la cocina se basa en experimentar,si no encuentras algo igual puedes sustituirlo por un ingrediente similar,igual y no sera la misma receta pero si algo muy similar,y me encantaría que quien lo haga pueda compartir algún comentario de como le fue,les puedo apostar que se llevaran una grata sorpresa,solo es cuestión de imaginar los sabores mezclados,así que ,Pimentones alisten su delantal que empezamos con la receta de hoy.

 

La original receta viene del bellisimo estado de México Veracruz . Históricamente esta ciudad y puerto destaca por haber sido fundada por Hernán Cortés encontrándose en la región por la que los españoles desembarcaron para emprender la conquista de Tenochtitlan. Aquí hago algunos cambios de ella pero es muy similar ,les aseguro les encantará.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

 

  • 4 filetes de pescado blanco del grosor de 2 cm aproximadamente ( yo ocupe de Bacalao fresco ).
  • 2 cebollas blancas grandes fileteadas.
  • 2 tomates bola grandes picados en cubos.
  • 15 a 20 aceitunas negras sin hueso fileteadas.
  • 1/2 manojo de perejil picado finamente.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 2 chiles anaheim sin semilla y picados finamente (  al gusto la cantidad ).
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • Aceite de olivo .

 

PROCESO:

 

Ponemos en un sarten aceite a fuego medio ,las cebollas y el ajo a que se acitronen ,ya que están en su punto ponemos los tomates y las aceitunas,mezclamos muy bien a que cambie de consistencia un poco el tomate,ahora ponemos el perejil,el vino,sazonamos,mezclamos y hacemos espacio para poner los filetes de pescado,bajamos la flama y tapamos unos minutos,volteamos los filetes,los bañamos bien con las mezcla y volvemos a tapar otros minutos,a que se terminen de cocer los filetes.

 

Listo!!! puedes acompañarlos con un rico arroz blanco con plátanos fritos,recuerda servir cada uno bañado con la deliciosa salsa,les aseguro les va encantar.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

POLLOCK A LA MANZANA Y TÉ VERDE.

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Como están mis queridos Pimentones?,hace poco vi unas recetas donde se ocupaba té como sazonador de algunos platillos, gracias a esas tan buenas recetas me di a la tarea de probar algo nuevo,ademas en esta ocasión me encantaría poder compartir con todos ustedes,la música con la que cocine esta receta ,espero les guste esta novedad.

Aquí les pongo las canciones que escuche,espero les guste y mas o menos calculen el tiempo que esta me llevo mis queridos Pimentones,así que preparen una buena copa de vino y su delantal que ya empezamos.

 

Bon Jovi– Lay your hands on me.

Katy Perry-firework.

Irene Cara-what a felling.

Laura Pausini-Non Cé (con Marc Anthony).

Laura Pausini-Every day is a monday.

Laura Pausini– Io Canto.

Laura Pausini-Primavera anticipada (con James Blunt).

Y para servir esta increible receta, fue esta canción, Shania Twain-Man I fell like a woman.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

  • 3 manzanas gala partidas en cuadritos con todo y cascara.
  • 3 cebollas blancas o amarillas partidas el pequeñas lajas.
  • 4 filetes de pescado Pollock, de 2 cm de grueso aprox. (es un pescado que habita en la zona polar, desde el pacifico norte en la zona de Alaska hasta el sur del mar de Japón.),si no encuentras este tipo de pescado en tu localidad puedes ocupar alguno similar.
  • Nuez moscada molida.
  • 2 cucharadas de miel de abeja.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de verde con manzana ( o té verde solo) vamos a ocuparlo en seco.
  • 3 onzas de jerez Tío Pepe.
  • Sal y pimienta.
  • Una olla de hierro o alguna que puedas ocupar tanto en tu estufa como en el horno con su tapa.

 

PROCESO:

Pre calentar horno a 200 grados.

Ponemos nuestra olla al fuego,ya que esta caliente agregamos la mantequilla a que se derrita sin quemarla,las cebollas y mezclamos cuando se acitronen bajamos el fuego,agregamos la miel,la nuez moscada y las manzanas,esperamos y mezclamos unos minutos,sazonamos y hacemos espacio para depositar los filetes,agregamos el jerez,el Té y tapamos con la mezcla los filetes,ahora tapamos nuestra olla y la metemos al horno unos 15 minutos aprox. después destapamos nuestra olla y lo dejamos otros 15 a 20 minutos aproximadamente.

 

Listo!!! es una delicia se los garantizo lo puedes acompañar con una pasta hecha con ajo y verde,por supuesto una buena copa de vino blanco.Verdad que es divertido cocinar mis queridos Pimentones?

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA BUEN PROVECHO.