PAPITAS CON AJO Y PIMENTON.

Sally Pimienta

Sally Pimienta.

 

 

Hola mis queridos Pimentones en esta ocasión les tengo una deliciosa receta que pueden ocupar como guarnición de sus platillos o como una deliciosa botana,preparen su mandil que ya empezamos!!!.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 papitas blancas chicas cocidas con todo y cáscara (no muy cocidas ya que si no se romperán).

Pimentón en polvo.

6 dientes de ajo grandes picados finamente.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

1/4 de taza de vino blanco para cocinar.

chile piquín en polvo ( si gustas).

 

PROCESO:

Precalentamos nuestro horno a 200 grados centígrados.

En una charola para hornear forrada con papel aluminio agregamos las papas,el vino.les ponemos aceite encima a las papitas,los ajos ,el pimentón y la sal y pimienta (que queden muy bien cubiertas con estos ingredientes),si gustas poner igual el chile piquín.

Las metemos al horno aproximadamente 40 minutos o cuando veas que ya están doradas.

Listo!!!! muy sencillas y deliciosas.

 

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.

 

 

BUEN PROVECHO.

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

 

 

 

 

 

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GUACAMOLE FRESCO.

 

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Hola mis queridos Pimentones,hace unos días vi esta receta y se me antojo mucho hacerla ,pero como todo en la cocina es invento y experimentos jajaja ,realice unos cambios a la original ya que no todos los ingredientes los tenia a la mano y quedo deliciosa! preparen sus mandiles y una cerveza bien fría que empezamos.

INGREDIENTES PARA 8 o 10 PERSONAS:

 

  • 5 aguacates maduros en trozos y sin hueso.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 cebolla mediana blanca picada finamente.
  • 4 chiles serranos desvenados y picados finamente (cantidad al gusto)
  • 1 limón real (amarillo).
  • 1/2 manojo de cilantro picado finamente.
  • 1/4 de crema liquida.
  • 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen.
  • 1 rebanada de sandia sin semillas picada finamente.
  • 350 gramos de queso Cotija desmenuzado.(El queso Cotija o queso añejo, es un queso de México. Este queso es similar en textura al Feta griego, aunque se elabora con leche de vaca en lugar de leche de cabra.)
  • Sal y pimienta.
  • Una bolsa grande de chicharrón de cerdo ( fritura de la piel del cerdo).

 

PROCESO:

 

Si tienen la suerte de tener un molcajete (El molcajete es un utensilio de cocina mexicano tipo mortero, que se usa para triturar diferentes productos alimenticios, como granos, especies y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote),les ayudara mucho en este proceso pero si no con un buen tenedor lo podemos hacer igual muy bien,en un plato hondo grande vamos a poner los aguacates,cebolla,ajo,cilantro,chiles,aceite de oliva y la crema trituramos y mezclamos todo con la ayuda de un tenedor,sazonamos y agregamos el jugo del limón esto es para que no se oxide tan rápido,adornamos con los trozos de sandia y el queso,sin olvidar acompañarlo con el delicioso chicharrón y una cerveza bien fría.

 

Listo!!! como ven mis queridos Pimentones? …delicioso!!!

 

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BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA .

PAPITAS EN SALSA DE ALBAHACA

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Mis queridos Pimentones como están?,espero muy bien.

La receta que hoy les comparto aparte de deliciosa es muy versátil y sencilla,la puedes ocupar como botana o como guarnición,así que preparen sus mandiles que empezamos.

 

INGREDIENTES PARA 6 A 8 PERSONAS:

 

  • 30 papitas blancas las mas pequeñas que encuentres.
  • 1 manojo de albahaca fresca.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de crema liquida.
  • 3 chiles jalapeños desvenados.(al gusto)
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 2 dientes grandes de ajo.

 

PROCESO:

 

En una olla grande con agua cocemos las papitas a un punto medio con todo y piel,en la licuadora vamos a poner,la albahaca,vino blanco,crema liquida,los jalapeños,la cebolla y el ajo,lo licuamos a que tenga un punto cremoso no completamente liquido.

Ya que las papas estén cocidas en una olla con un poco de aceite de olivo caliente,les damos una pasadita y les ponemos un poco de sal de grano,esperamos a que empiecen a freír y les agregamos la salsa que tenemos,sazonamos y mezclamos con cuidado a fuego medio,esperamos a que empiece a hervir y apagamos .

Las dejamos reposar un momento para que al momento de servir no estén demasiado calientes.

 

Listo!!! deliciosas y sumamente sencillas,recuerden que la cantidad de picante es al su gusto.

 

BUEN PROVECHO LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

VIEIRAS CON ESPUMA DE CHILE

 

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Que tal mis queridos Pimentones,  como están?,en esta receta quise probar nuevos ingredientes para mi y resulto una delicia,así que preparen sus delantales que aquí se las paso.

 

INGREDIENTES ( 6 PERSONAS ) :

 

  • 1 Kg . de Vieiras.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 1 a 2 chiles anaheim sin semillas (chile california).Depende que picante lo quieras.
  • 1 cucharadita de aceite de olivo.
  • 1/4 de agua.
  • el jugo de un limón amarillo o real.
  • sal y pimienta al gusto.
  • Un poco de sal volcánica o negra.
  • Un poco de perejil chino para adornar.

 

 

PROCESO:

 

Lavamos perfectamente las Vieiras y las ponemos a cocer en agua con sal ,aproximadamente de 5 a 7 minutos ,veras que están cocidas ya que cambian de color y su textura se convierta mas dura.

las sacamos y las colocamos en un plato extendido,les ponemos un poco de sal volcánica y dejamos que  se enfríen.

En la licuadora vamos a poner los chiles,el vino,el aceite,el jugo de limón,la cebolla,el agua ,sal y pimienta al gusto,lo licuamos y ya que estén frías nuestras vieiras, con la ayuda de una cuchara vamos a poner un poco de la mezcla a cada una de las vieiras ,las dejamos media hora a que tomen el sabor de la mezcla y listo!! a disfrutarlas .

Realmente  son un manjar,buen provecho.

 

LOS QUIERE SALLY PIMIENTA.

 

MEJILLONES EN SALSA DE PEREJIL

 

 

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Que tal mis queridos Pimentones ,esta receta inicialmente la aprendí de mi suegra, que por cierto cocina muy bien y poco a poco fui poniéndole algunos ingredientes que le pusieron mi toque,así que preparen una copita de vino su música favorita y su delantal aquí les va.

 

INGREDIENTES ( 6 a 8 PERSONAS ):

  • 1 Kg. de mejillones.
  • 2 manojos de perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca .
  • 1/2 taza de jerez  tío Pepe.
  • 1 a 2 chiles serranos desvenados (al gusto,depende lo picante que lo quieras).
  • 1/4 de crema liquida de vaca.
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

 

PROCESO:

 

Lavamos con agua muy bien los mejillones y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal,sabrás que están cocidos ya que cambian de color y consistencia aproximadamente 5 a 7 minutos,los sacamos del agua y los ponemos en un recipiente.

En la licuadora ponemos ,los chiles,la cebolla ,el perejil el licor,el aceite,el ajo y la crema .

En una olla ponemos un poco de aceite de olivo a que este bien caliente y agregamos la salsa que tenemos, bajamos la flama a fuego medio y en este punto sazonamos con sal y pimienta,agregamos los mejillones y bajamos la flama fuego bajo,mezclamos bien con cuidado de no romper los mejillones,tapamos y dejamos 4 minutos mas a fuego muy bajo,apagamos y dejamos reposar los mejillones con la olla tapada unos 4 minutos. Listo!! si acompañas estos mejillones con una pasta puede ser un muy buen plato fuerte y si no sírvelos en un plato junto con sus deliciosa salsa como botana.

 

Esta misma receta puedes sustituir el perejil por albahaca y también queda increíble

 

Les aseguro que les van a encantar.

 

Buen provecho los quiere SALLY PIMIENTA.

Cocinando Con Amigos: Jaiba a la Frank estilo Soco

Hola mis queridos pimentones ,como ya les he dicho uno de mis mayores placeres aparte de cocinarle a mi familia es a mis amigos,muchos de ellos les encanta igual la cocina y tienen sus recetas estrella, hablé con ellos y les encantó la idea de poderlas compartir aquí con nosotros.

Espero disfruten mucho esta sección.

Muchas Gracias a mi amiga Soco por compartirnos su deliciosa receta!

Foto Soco

Esta receta es originaria de la ciudad de Tampico, puerto del noreste de México en el estado de Tamaulipas.Una de las caracteristicas principales de Tampico es su buena cocina. No hay persona que vaya a esta ciudad que no quede extasiado ante los deliciosos platillos preparados a base de carnes y mariscos.

Mi querida amiga Soco nos comparte aquí su versión de este platillo emblemático de uno de los restaurantes más populares del puerto,les va a encantar.Muy bueno para botana.

Jaiba

INGREDIENTES:

(8 a 10 personas )

  • 1 kg.de pulpa de jaiba ( o cangrejo ) .
  • 200 grms. de queso chihuahua o manchego rallado.
  • 190 grms de queso crema,picado en trozos.
  • 250 grms de mantequilla.
  • 1/2 cucharada de ajo molido.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharada de pimienta molida.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 250 grms de tortillas de queso ( es queso asadero rebanado como una tortilla ) en su defecto totopos.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

Limpia muy bien la pulpa de jaiba mientras en una olla ponemos la mantequilla a derretir.

Una vez que la mantequilla este completamente derretida agregamos la pulpa de jaiba mezclándola muy bien y poco a poco ponemos el ajo, el comino y la pimienta. Tenemos que incorporar todo muy bien ayudándonos con el vino blanco.

Después, agregamos el queso manchego y el queso crema y sazonamos. A continuación lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 minutos.

Listo!! sírvelo junto con tus tortillas de queso para unos deliciosos tacos o con totopos .Buen provecho 😀

Muchas gracias Soco por tan buena receta.!!!

Los quiere,

Sally Pimienta