VIEIRAS CON ESPUMA DE CHILE

Hola mis queridos Pimentones ,les dejo aquí esta deliciosa receta perfecta para este clima y cualquier ocasión.

Entre El Comal Y La Olla

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Que tal mis queridos Pimentones,  como están?,en esta receta quise probar nuevos ingredientes para mi y resulto una delicia,así que preparen sus delantales que aquí se las paso.

INGREDIENTES ( 6 PERSONAS ) :

  • 1 Kg . de Vieiras.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 3/4 de taza de vino blanco.
  • 1 a 2 chiles anaheim sin semillas (chile california).Depende que picante lo quieras.
  • 1 cucharadita de aceite de olivo.
  • 1/4 de agua.
  • el jugo de un limón amarillo o real.
  • sal y pimienta al gusto.
  • Un poco de sal volcánica o negra.
  • Un poco de perejil chino para adornar.

PROCESO:

Lavamos perfectamente las Vieiras y las ponemos a cocer en agua con sal ,aproximadamente de 5 a 7 minutos ,veras que están cocidas ya que cambian de color y su textura se convierta mas dura.

las sacamos y las colocamos en un plato extendido,les ponemos un poco de sal volcánica y…

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