Entre el Comal y la Olla.

Mis queridos Pimentones ,Como están el día de hoy ?,les gustaría aprender una nueva receta muy sencilla ?

Hoy  la familia va venir a comer y cuando fui hacer las compras vi un par de pescados muy buenos para cocinar ,uno de ellos una Lubina regordeta y muy fresca ,preparen su mandil una buena copa de vino blanco que ya empezamos con la receta de hoy.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 Lubina de 2 kilos aprox. limpia. ( puedes ocupar algún pescado similar ).
• 14 tomates verdes, limpios y asados.
• 1/2 cebolla blanca mediana.
• 3 chiles anaheim (california) desvenados y asados.
• 1 1/2 taza de champiñones frescos rebanados.
• 6 dientes de ajo grandes.
• 1/2 taza de cilantro picado.
• 2 tazas de queso rayado (el que gustes que derrita bien ).
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1 onza de mezcal blanco o tequila.
• Aceite…