Espagueti al Pesto

Spaguetti al Pesto

Hola amigos pimentones!

Por si solo es un buen plato fuerte con un poco de pan artesanal, pero igual lo puedes utilizar para acompañar muchos de tus platillos.

Existen muchas recetas para preparar pesto, sin embargo decidí recopilar mis favoritas y experimentar un poco para hacer un pesto autentico. Es así como termine con esta receta que inspira y traslada a bellos atardeceres toscanos.

INGREDIENTES :

Para 5 personas

  • 500 grms.de pasta espagueti crudo .
  • 1 manojo de albahaca fresca (aprox.10 ramitas)
  • 300 grms de nuez partida por la mitad sin cascara.
  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de crema de leche de vaca.
  • 3/4 de taza de queso mascarpone.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cuadro de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones:

En una olla ponemos suficiente agua para cocer el espagueti. Le agregamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal de grano y un diente de ajo. Cuando este en el punto de ebullición ( el agua empieza a hacer borbotones) colocamos la pasta dentro. Asegúrate de dejar el espagueti al dente( cocida por fuera con el centro chico y crudo ) y no te preocupes si queda un poco más crudo ya que se terminara de cocer en la salsa.

Ahora lavamos muy bien la albahaca, la ponemos en la licuadora junto con el aceite, el diente de ajo, el vino, la crema y el queso para finalmente licuarlo. Asegúrate de que los ingredientes se estén mezclando uniformemente. Si la mezcla esta muy espesa, puedes ponerle un poco de agua. Sin embargo recuerda que no estamos haciendo una sopa así que debe quedar ligeramente pastosa o gruesa.

Volviendo a nuestra pasta, una vez que este en su punto, la colamos.

  • Tip: si la pasta no la vas a preparar inmediatamente, déjala  sumergida en agua fría o templada y así no se seguirá cociendo y tampoco se pegará entre si.

Ponemos en el  fuego una olla, amplia con el trozo de mantequilla dentro para que se derrita. A continuación incorporamos la salsa y sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Calentamos el pesto y cuando este apunto de empezar a hervir incorporamos la pasta

  •  Tip: Esas palas redondas con hoyitos que siempre te preguntaste para qué servían, son perfectas para esto jejeje 😉

Mezclamos el espagueti con el pesto (con cuidado de no romper la pasta con movimiento demasiado fuertes) y finalmente agregamos un poco de sal o pimienta al gusto (incluso puedes agregar un poco de parmesano si así lo quieres)

Recuerda SIEMPRE PROBAR ANTES DE TERMINAR TU PLATO

¿Qué tal? Esta listo! Espero que lo disfruten mucho! Dejen un comentario aquí abajo o mejor aun presúmanme con una foto sus talentos culinarios!

Los quiere,

Sally Pimienta

Lomo de cerdo a la mandarina

lomocerdo

Hoy me di a la tarea de buscar con que receta me gustaría presentar a todos este blog, finalmente me decidí por este sencillo platillo que como primera vez les gustará experimentar y puede ser que hasta compartir!!

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

  • 1 Lomo de cerdo chico .
  • 1 lata de mandarinas en almibar (pueden ser igual frescas ,unas 5).
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco.
  • Canela molida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cebolla chica .
  • 1/2 melon partido en trozos.
  • Miel de abeja.
  • 1 charola para hornear.
  • Papel estaño.

Instrucciones:

  • pre-calentar el horno a 250 grados centigrados.

Separamos los gajos de mandarina del almíbar, ponemos en la licuadora los gajos de mandarina junto con el diente de ajo,1/3 de taza de vino blanco y una pizca de canela en polvo. Finalmente lo licuamos un poco (que no quede muy líquido).

Con la ayuda de un pica hielo vamos hacerle al lomo una serie de hoyos profundos (hasta legar al centro)  para que pueda entrar la salsa que preparamos previamente.

Después, con nuestras manos bien limpias, vamos a tomar un poco de aquella salsa y la vamos a untar en el lomo uniformemente (no ocupes toda la salsa). Mientras tanto, en la charola de hornear,  ponemos un poco de aceite de oliva y con cuidado incorporamos el lomo. De igual manera, antes de meter la charola en el horno, ponemos la cebolla (partida en trozos) alrededor. Enseguida tapamos toda la charola con papel estaño y lo dejamos reposar aproximadamente una hora.

  • Tip: en este tiempo puedes preparar con lo que vas a acompañar tu lomo, pasta, arroz, puré de papa, etc.

Ahora quitamos el papel de estaño y untamos un poco de miel de abeja  la parte de arriba y los lados del lomo, sal y pimienta ,lo llevamos al horno por aproximadamente otras  dos horas y media. Revisa periódicamente el horno ya que cuando el lomo se vea algo seco, deberás incorporar el resto de la salsa (o si prefieres un poco de vino blanco) Después de un rato en el horno, coloca el melón al rededor del lomo.

  •  (el tiempo de cocción del lomo puede variar con respecto al peso de la carne  y los caprichos de tu horno, así que no olvides observarlo)  

Cuando el lomo termine de cocerse, no olvides juntar lo que sobró de la salsa y los jugos del lomo en un recipiente para así poderlo servir individualmente en cada plato.

Espero lo disfruten mucho y me puedan dejar algún comentario sobre esta receta o mejor aun alguna foto de como les quedo!!!

Los quiere,

Sallypimienta.

Entre El Comal y La Olla

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Quien diría que estaría sentada aquí tratando de elaborar un blog sobre los dimes y diretes,de mis ollas, especias,cucharones y de lo mágico que puede ser cocinar.

 

     Empezaré por platicarles cómo poco a poco me encantó cocinar, pues tengo que admitir que hace poco la cocina y yo no nos llevábamos de maravilla. Así mismo creo que muchos se irán identificando con este dilema que sale entre el guisar para sobrevivir y el cocinar con placer. Verán, empecé a notar esa relación entre una panza llena y un corazón contento o en otras palabras esa transformación entre tener un corazón de piedra a un tierno corazón de pollo. Y es que la cocina tiene algo inexplicable que hace que de los buenos guisos se filtre la alegría y el amor para quienes se sientan en la mesa. Es por eso que llegué a la conclusión de que todo buen momento con la familia o con amigos empieza por una buena comida. Como resultado me di a la tarea de experimentar con las recetas para así poder encontrar algo que fuera mío, con mi sello.

 

Empecé a notar que lo que le dijo el comal a la olla son aquellos susurros que sólo la comida puede decir. Sin embargo este chismerio culinario cantado por cri cri, a veces puede llegar a ser un teléfono descompuesto. Es por eso que decidí crear este blog, no sólo para narrar mis aventuras si no también para compartir algunos secretos que he descubierto en mi travesía. Así que alista tu delantal y equípate con tus mejores cucharones que ya casi es hora de comer y es tiempo de cocinar!!!


En este nuevo proyecto me encargaré de compartir las recetas que elaboro y platicarte los secretos de cada una de ellas  (No te preocupes, no soy fanática de los platillos demasiado complicados y mucho menos de la comida chatarra) para que así también tú experimentes con la magia culinaria y de pasada te diviertas un poco.

Los quiere,

Sally Pimienta